花朵奶油蛋糕怎么做如何做好吃

花朵奶油蛋糕怎么做如何做好吃~

蛋糕奶油花朵
蛋糕底：鲜蛋2公斤，白砂糖900克，富强粉750克，粟粉150克奶油忌林糖：奶油500克(炎热天气要增加奶油250克)，白砂糖900克，鲜蛋白200克，纯白葡萄糖100克，清水约250克。
奶油花蛋糕的做法详细步骤
1.蛋糕底的调制：将鲜蛋与白砂糖放在打蛋糕机内进行打擦，打好后倒进已扫油、垫上洁净纸张的饼盘里，每盘盛装1公斤，用中火烘烤至金黄色，冷却后除去白纸即成蛋糕底。
2.奶油忌林糖的调制：将白砂糖加进清水煮成具有粘性的糖浆(煮时注意不要焦化及煮成黄色)。另用打蛋机将蛋白打至膨胀，呈白色稠状不泻，然后将煮好的糖浆徐徐加入，继续打擦成白色稠状的蛋白浆，静置冷却，加进奶油后再搅拌均匀，即成为奶油忌林糖。
3.成型：在两块蛋糕之间夹上奶油忌林糖，再在蛋糕面上涂上奶油忌林糖，用刀切成长方形的小块，每件唧上彩色奶油忌林糖的图案花便成为奶油蛋糕。
操作关键 1.烘烤蛋糕时，发现蛋糕离盘即表示已烘熟。
2.奶油忌林糖在打擦时要以打至稠状不泻为准。
3.为防止奶油遇热溶化，所以一定要待蛋糕冷却好才涂上奶油。
4.为使蛋糕的切口平滑，在切蛋糕时先将切刀用沸水浸热，这样就能使蛋糕的切口平滑，保持美观。
质量标准 奶油忌林要雪白、油润；挤花的色调鲜艳，图案美观清晰；蛋糕疏松，具有微细孔眼，柔软而有弹性；入口软滑和有浓厚的奶油蛋香味。

用料
主料

戚风蛋糕1个


细砂糖30克


淡奶油270克

辅料
食用色素
适量
玫瑰花奶油蛋糕的做法
1.
奶油加上细砂糖隔冰水打至奶油呈明显纹路不流动状

2.
蛋糕底托放在裱花转台上放上6寸戚风摆好（底托和蛋糕中间如果要垫油纸的垫上油纸）

3.
在蛋糕顶部加上厚厚一层奶油，用抹刀抹平，抹蛋糕的话抹刀和蛋糕面呈30度的角朝一个方向抹过去，不能来回抹哈

4.
顶部抹好后在四周涂上厚厚一层奶油

5.
抹刀和蛋糕面呈30度角，右手拿抹刀，左手轻轻向后转动裱花转台来抹侧面，有多的奶油放入奶油盆中

6.
四周抹好后顶部再用同样的方法修整平

7.
用带锯齿的三角刮板紧贴蛋糕侧面，朝一个方向转动裱花转台，侧面的纹路就做好了，拿刮板的手不用太用力，位置要保持好就可以了

8.
裱花袋顶部剪一个口子装入6齿花嘴，装入奶油

9.
在顶部用画圈的手法边画边挤奶油来挤出玫瑰花，顶部可以挤两层，上面一层的花挤小一点而且不要挤太密，因为接下来还要加粉色的花花（如果底部有垫油纸的，就可以轻轻拉出底部油纸了）

10.
顶部挤好用同样的方法在侧面挤，挤的时候贴紧点侧面，侧面挤一层就可以了，所以也要留点空隙哈

11.
奶油加入少量粉色食用色素用打蛋器再打至颜色混合均匀

12.
粉色奶油装入裱花袋用刚挤花的方法在顶部和侧面空隙的地方加上粉色的花花

13.
另一个裱花袋装入少量粉色奶油，顶部剪开一个小口子，在蛋糕上随意挤出一点细细的带状来装饰，（根据个人喜好来挤）然后再把裱花袋的口子剪大一些，在底部挤上一圈圆粒状装饰就完成了

奶油花朵蛋糕的做法

原料：6寸蛋糕坯一个、淡奶油300克、奶油霜360、白糖30克、色素适量。

做法：  1、300克淡奶油，加入30克糖，放厨师机里面搅拌；  2、搅拌到起个小尖即可；  3、蛋糕坯切成三片。拿最上面那片放底下，抹上淡奶油；  4、依次放上三片，抹上奶油。最后抹平，放冰箱冷冻一小时以上；  5、在蛋糕坯上抹上一层奶油霜，我用了淡绿色。动作要快，不然奶油霜就冻住了，我手慢，抹得不平；  6、用白色奶油霜拉出如图所示的线；  7、蛋糕上用的花朵事先挤好；  8、把挤好的花朵放上蛋糕上即可。

---

鲜花奶油生日蛋糕

工艺烘焙

 

口味甜味

 

时间90分钟

 

难度初中水平

主料main

蛋黄2个 水20毫升 玉米油20克 低筋粉40克 蛋清4个 柠檬汁几滴 细砂糖40克4人份

辅料others

淡奶油300克 细砂糖30克 黄桃罐头几块 手指饼干十几个 鲜花几朵

烤制这个6寸蛋糕胚，我选择了自选DIY烘烤模式，上下火150度，时间40分钟。成品的蛋糕胚上色均匀，组织细腻有弹性。另外还有二十几种设定好的烘烤模式，从蛋糕到曲奇到鸡翅等等，直接选择就可以，非常方便。

鲜花奶油生日蛋糕的做法

步骤step1

预热烤箱，上下火150度，10分钟。蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中。

步骤step2

蛋黄中加入主料中标注的水、玉米油，用打蛋器打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态。油脂的颗粒越小，分布越均匀。用手动打蛋器就可以完成。鸡蛋冷藏或常温与否关系不大，只要新鲜就可以。

步骤step3

筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态，备用。不要过度搅拌，以免起筋。如果实在有疙瘩，可以将面糊过一遍筛。

步骤step4

在分离好的蛋清中，加少许柠檬汁或白醋，用电动打蛋器朝一个方向匀速转圈打发。蛋清是碱性的，加入酸性的柠檬汁或白醋中和一下，更利于打发。用柠檬汁更好一些，可以去腥提香。都不加也可以。

步骤step5

分三次（鱼眼泡，明显花纹，大弯钩状态）加入辅料中的细砂糖，打发至硬性发泡状态。如图，停止打蛋器后，提起打蛋头，蛋白形成尖角状态。这个尖角可以是短小直立的，也可以是稍高，顶部似弯非弯的，两种都可以。如果是新手不好判断，可以打成直立短小尖角，以免打发不足，中途消泡。

步骤step6

分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中，从底部以十字方式拌匀，每次拌匀后再加入下一次，直至全部拌匀。

步骤step7

拌匀后的状态是细腻粘稠，体积和未混合前的打发蛋清并无多大区别。没有白色成块儿的蛋白，打蛋盆底部也没有残余的蛋黄糊。如果混合后体积明显缩小，那就是消泡了，有可能是蛋白打发不够，或者搅拌过度导致的。不用进烤箱就知道失败了。

步骤step8

将做好的蛋糕糊一次性倒入模具中，不要用抹刀一块块刮入模具，以免带入过量空气。颠几下震出气泡，大致抹平表面即可。我用的鸡蛋稍大，所以入模后比较满，一般八分满正好。

步骤step9

入预热好的东菱烤箱中下层，上下火150度烤40分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增加。

步骤step10

完成后取出，可以看到表面上色很均匀。但是因为面糊较多，顶部多了，切片时这部分要削去。

步骤step11

倒扣在晾网上，凉透后脱模即可。脱模的方法有两种，一是可以用脱模刀沿边缘刮一圈，托底向上就可以了。二是直接用手沿边缘扒一圈，蛋糕组织很有弹性，很容易脱模。

步骤step12

将冷藏的淡奶油加细砂糖打发至裱花状态

步骤step13

在分片的蛋糕胚上涂少许淡奶油，将沥净糖水并切块的黄桃罐头撒在上面

步骤step14

再涂一层淡奶油，抹平后盖上上面一片蛋糕胚

步骤step15

用淡奶油抹平四周及顶部，将手指饼干对半切成适当长短，围在蛋糕四周，用丝带在外圈扎好蝴蝶结

步骤step 16

准备好几朵鲜花

步骤step17

将鲜花和小精灵玩偶摆在顶部即可

食材

• 主料

• 低筋面粉

  90g

• 玉米油

  40g

• 牛奶

  40g

• 柠檬汁

  适量

• 辅料

• 奶油

  200g

• 奶油霜

  150g

• 色素

  适量

• 芒果丁

  100g

• 步骤

• 1.准备好戚风用的原料。低粉过筛。

• 2.把鸡蛋分离出来，分别放两个盆中。

• 3.蛋黄中加入细砂糖30克，加入玉米油和牛奶搅拌均匀。

• 4.筛入低粉和盐。搅拌成蛋黄糊。

• 5.蛋白中放柠檬汁用打蛋器打到有粗泡时，第一次放入细砂糖(60克，分三次放入)，然后分两次再放入。

• 6.打至干性发泡时，即可，拉出来打蛋头有直直的小角。

• 7.分三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中。搅拌均匀，用切拌或翻拌的手法搅拌，不要划圈，以免消泡。

• 8.搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。

• 9.把蛋糊倒入模具中，在桌子上震几下，把里面的大气泡震出来。

• 10.烤箱150度提前预热，把模具放入倒数第二层。上下火烤制50分钟。

• 11.烤好后拿出来，摔一下，马上倒扣在晾网上。自然冷却。

• 12.脱模

• 13.分三片。

• 14.奶油加细砂糖打发。

• 15.拿一片抹上奶油。撒上芒果粒。盖上第二片。依次做好另外一片。

• 16.用奶油把蛋糕整个抹平抹光滑。完成抹面。

• 17.奶油霜加色素搅拌好。

• 18.用97号花嘴用粉色奶油霜裱玫瑰花，放冰箱冷冻至硬。

• 19.把冷冻好的小玫瑰花放入蛋糕的底部周围。

• 20.上面用102号花嘴挤上花苞，用3号花嘴挤上花梗。

• 21.用352号花嘴挤上叶子，完成。

• 小贴士

• 裱花做好后，一定放冰箱冷冻至硬，再转移到蛋糕上。

---

颍上县19610843957： 奶油花蛋糕怎么做? - ？
阿征苦黄： 菜系及功效:美味糕点 奶油花蛋糕的制作材料: 主料:蛋糕底:鲜蛋2公斤 白砂糖900克 富强粉750克 粟粉150克奶油忌林糖:奶油500克(炎热天气要增加奶油250克) 白砂糖900克 鲜蛋白200克 纯白葡萄糖100克 清水约250克 教您奶油花蛋糕...

颍上县19610843957： 奶油霜裱花蛋糕怎么做好吃 - ？
阿征苦黄： 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤1 将蛋白蛋黄分离,蛋白中加入几滴柠檬汁.2 打发至鱼眼泡后,分三次加入40克白糖.将蛋白打发至提起有尖尖的小角.3 蛋黄加入10克白糖打匀.再加入牛奶和色拉油搅拌均匀.4 筛入低筋面粉.5 搅拌均匀.61/3...

颍上县19610843957： 奶油裱花生日蛋糕的家常做法大全怎么做好 - ？
阿征苦黄： 食材 戚风蛋糕2块 淡奶油200克 细砂糖50克 葡萄干少许 冰糖桔2个 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:步骤1 将制作好的戚风蛋糕切块备用2 淡奶油放入打发的容器内,放入细砂糖3 用打蛋器打发至九成发,我已经打到出现了小小的尖角4 取一块蛋糕放好5 上面抹上打发好的淡奶油6 然后撒上葡萄干7 再放上奶油铺平8 放上另一块蛋糕9 用奶油将蛋糕的四周和上面都涂抹均匀10 将奶油装入裱花袋中11 在蛋糕四周和表面进行裱花和装饰.

颍上县19610843957： 怎么做好吃,8寸奶油裱花蛋糕的家常做法 - ？
阿征苦黄： 主料8寸戚风蛋糕1个 辅料 淡奶油260g 白砂糖30g 草莓20个 步骤1.将260克淡奶油倒进干净的容器里.2.加入30克白砂糖.3.用电动打蛋器将淡奶油打至9分发,如图所示.4.准备一个8寸戚风蛋糕,将蛋糕切成厚薄均等的两片.5.将最大的一片...

颍上县19610843957： 裱花蛋糕的做法 奶油蛋糕如何裱花 - ？
阿征苦黄： 主料 淡奶油 200g 细砂糖 30g 6寸戚风蛋糕 1个辅料 植脂奶油 适量步骤 1.淡奶油里面加入糖粉,用打蛋器打发 2.打到出明显的纹路,插根筷子里面也不会倒的状态 3.取一个提前烤好的6寸戚风,将奶油抹上去 4.四围也抹上,涂均匀 5.取少量的奶油,里面加入1滴红色的色素,拌成粉红色 6.用筷子裱出玫瑰花,摆在蛋糕上 7.最后用少量的奶油加点绿色的色素,表上叶子就完成了

颍上县19610843957： 如何制作奶油蛋糕上的花啊? - ？
阿征苦黄： 现在是在做奶油蛋糕上的玫瑰花.准备材料:6寸蛋糕胚一个、铁塔牌淡奶油220克、味好美食用色素红绿各1个、裱花托2个、银珠糖适量.1、将事先准备好的6寸蛋糕胚放在蛋糕转盘上,为方便拿起来,在下面垫了纸托.2、将淡奶油倒进不锈...

颍上县19610843957： 自制太阳花裱花蛋糕怎么做好吃又简单,做 - ？
阿征苦黄： 主料 八寸戚风蛋糕 :1个 动物性鲜奶油 :300 辅料 白糖 :30 红黄色素 :少许 具体步骤 第一步 动物性鲜奶油与用具 第二步 将蛋糕横剖成两片,拍净表面碎屑 第三步 将糖倒入奶油中 第四步 搅打至能保持花纹的状态 第五步 取一片蛋糕,在表...

颍上县19610843957： 像真花一样的蛋糕怎么做好吃 - ？
阿征苦黄： 像真花一样的蛋糕的做法步骤11. 把三个鸡蛋,用温水隔温加热,注意水不用煮开,有点温热的就可以.这样做是便于全蛋的打发.22. 全蛋中加入90克细砂糖,打发到鸡蛋发白,提起打蛋头,蛋液可以积在面上不会很快消失的状态.33.分三次...

颍上县19610843957： 巧克力奶油霜裱花蛋糕怎么做如何做好吃 - ？
阿征苦黄： 主料8寸戚风蛋糕1个 黄油200g 淡奶油180g 糖粉60g 巧克力100g 牛奶30g 香草香精1滴 巧克力奶油霜裱花蛋糕的做法步骤1. 首先准备8寸戚风蛋糕一个.2. 将打发的淡奶油均匀地抹在蛋糕上,周围和顶部刮平整.3. 将软化的黄油放入盆中,加入糖粉打发成羽毛状,将室温下的淡奶油分两次加入黄油,搅打至顺滑,分出三分之一的原色奶油霜.4. 将牛奶和巧克力隔水溶化,待温度降到室温后,倒入基础奶油霜中,搅打至顺滑.(可以分次加入巧克力,每次分出一部分奶油霜,然后再加入剩余巧克力,这样可以得到颜色深浅不同的巧克力奶油霜)5. 分别用不同的奶油霜裱出不同的花型,装饰在抹好面的蛋糕上即可.6. 是不是很美,还非常好吃哦.

颍上县19610843957： 怎么做奶油蛋糕？
阿征苦黄： 主料:鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克. 辅料:白糖150克,香精水少许,(没有香精水可用清水代替) 1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内.把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,(超市有卖的搅蛋器,记得向一个顺时针搅拌),打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅.再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀(把精粉过萝筛是让精粉蓬松).再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀. 2.取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可,纸模具超市有卖),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成.