五香牛肉卤料配方

五香卤牛肉的做法 最正宗的做法及配料~

大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
做法：

1：把牛肉切大块，洗干净。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。
④

主料：牛腱子
辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱
调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
做法：
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水，放入生姜片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。
8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。
温馨提示：
1.喜欢吃辣的可放干辣椒。
2.煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制。

五香牛肉卤料配方：小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗。
五香牛肉卤水配方如下：
香料包：小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗（是一颗不是一克）。
蔬菜香料：生姜块18克、大葱段10克。
底汤：牛腿骨一斤、清水6-7斤。
调料：盐50克、冰糖15克。
五香牛肉，一种特别合适用于下酒的酒料，其精髓在于它的卤水上。
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。所谓好处多多，平时可以多食。

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兴隆县19537658963： 我想知道卤五香牛肉的香料秘方 - ？
秘采抗感： 食材 主料 牛健1块 1000g辅料 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量 各类香料 适量 步骤1.准备材料:牛健1块(2斤左右)2.准备香料:葱,姜,桂皮,八角,陈皮,香叶,花椒,草果等3.将牛健子肉焯下水4.捞出备用5.将香料装入香料包(家里...

兴隆县19537658963： 五香卤牛肉怎么做? - ？
秘采抗感： 五香牛肉的做法一: 五香牛肉的材料: 牛肉100克(约10两半) 卤汁料: 花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1...

兴隆县19537658963： 最适合做五香卤牛肉的香料有哪些 - ？
秘采抗感： 五香卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味:五香味 工艺:卤 五香卤牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)1000克 辅料:甘草2克,白芷2克 调料:盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂...

兴隆县19537658963： 五香肉配方 - ？
秘采抗感： 五香卤肉配方配料比例:猪肉20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克五香卤肉配方制作原理步骤: 1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨...

兴隆县19537658963： 五香卤牛肉做法？
秘采抗感：五香卤牛肉 材料 牛腱肉900克,洗净,切成两块,料酒2汤匙,盐2茶匙,酱油100毫升,白糖1汤匙,葱1条,卷成结,姜块10克,拍松,桂皮1条,八角1粒,小茴香3克,草果1个,净化水足量,鸡精1/4茶匙,芝麻油1茶匙 做法 1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出,冲洗掉血污. 2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要盖过牛肉),加盖,用中火煮开,撇去浮沫,约10分钟. 3.煮开后,转小火煮1小时.捞出葱结,弃掉.加入鸡精,继续用小火煮2小时,加入芝麻油,煮到肉质酥软,用筷子很易插入即可捞出. 4.待牛肉凉冷后切成薄片,装盘.

兴隆县19537658963： 求五香卤水料配方 - ？
秘采抗感： 配方一:八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克(可不要),对应10斤鲜汤,可卤10斤菜肴.配方二:八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗,对应8斤鲜汤,可卤8...

兴隆县19537658963： 做五香牛肉用什么调料 - ？
秘采抗感： 配料,菜谱,调料都有什么?: 五香牛肉 【菜名】五香牛肉牛肉一斤,花椒、姜一块,五香桂皮少许,葱一棵红曲米适量、酒糖适量.1、牛肉洗净过水沥干,2、烧热锅,下油,下五香及水,旺火烧滚放盐调味,下牛肉,红曲米、酒糖,再转文火烧至熟透.取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用.该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长,宜饭宜酒.

兴隆县19537658963： 学做五香牛肉的做法 卤肉怎么做才好吃 - ？
秘采抗感： 一,五香牛肉 材料 主料:牛腱子肉 辅料:桂皮、八角、香叶、姜、葱白、生抽、冰糖 做法1、将牛腱子肉竖着割开成两边,泡出血水.2、然后冷水下锅,放入生姜及葱白,将牛肉焯一下,再次去血水.3、捞出,洗净备用.4、将牛肉及香料放...

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秘采抗感： 零难度电饭煲卤牛肉!用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉,这招简直太适合懒癌附体的吃货们了

兴隆县19537658963： 求大师指教冷菜的五香牛肉卤水怎么调 - ？
秘采抗感： 简单说下家常卤水调制.1将八角、桂皮、小茴、罗汉果、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、香叶、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结.2 锅置火上,掺入鲜汤50000克,放入姜葱,调入精盐、味精、冰糖、料酒、食醋、生抽、老抽,再放入香料包、剩余料,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水.