蒸馒头发面时，除了放酵母，还要怎么做才能使馒头又蓬松又雪白？
温水和面，往面粉中加入酵母粉和白糖以后，接着我们要往里面加适量的温水，去对其进行和面。这里要注意的是，不能用冷水和面，也不能用热水和面。因为冷水温度太低，不利于酵母菌的发酵，热水温度太高，就会把酵母菌给烫死。
揉面，想让面团发得好，揉面的时候也是有巧劲的，但是大多数人在揉面的时候都是乱揉，对于这样的做法，如果你还在这样做的话，就抓紧改一改吧！因为乱揉揉不出面粉中的筋性，只有顺着一个方向去揉，才能把面粉中的筋性揉出。
最后我们要为面团，创造一个良好的发酵环境，首先要往面团的表面，覆盖上保鲜膜，接着就是给它放到温度高一点的地方，去对其进行发酵。因为一个适宜的温度环境，能更好促使酵母菌发酵，面团就会发得又快、又好。
现在很多家庭都是比较喜欢吃馒头的，但是在蒸馒头的过程中，除了要放酵母以外，想要馒头变得松软雪白，是需要加入白砂糖的，也需要控制温度和湿度。蒸馒头的技巧也是非常多的，一定要提前了解清楚，在和面的过程中要掌握好面粉和酵母之间的比例。揉成光滑的面盘之后，也需要放在一旁发酵，面团在发酵的过程中是会产生二氧化碳的，在释放的过程中，面团的体积也会变大。发酵好的面团也是需要来回揉搓的，把揉搓好的面团分为合适的大小，这样在蒸馒头的时候，馒头才会变得更加松软，最好是选择用凉水蒸馒头，在开火之前把馒头胚放在蒸锅当中醒10分钟。
市面上比较常见的面粉有低筋面粉，中筋和高筋面粉，这三种面粉的用途也是有一定区别的，如果是蒸馒头的话，最好是选择中筋面粉。在和面的过程中一定要使用温水，我们最好控制在35度左右会更加合适，这样也能够避免把酵母菌烫死。
除了要加入酵母粉以外，也需要添加一些白糖，加入白糖之后的面团口感会比较偏甜一些，白砂糖不能够加太多，一勺就可以了，白砂糖也是必不可少的。大部分的人群在和面的过程中都没有办法控制水温，最好不要选择用开水和面，也不要选择用冷水和面，冷水和热水都会影响到酵母的发酵。
在加水的过程中不能够一次性全部倒进去，应该少量多次的添加一边倒水一边搅拌，这样活出来的面团才会更加柔软。在揉面的过程中也是有技巧的，最好不要选择乱揉，可以选择顺着一个方向去揉面，这样也能够让馒头更加劲道，揉面的时间最好控制在10分钟，这样口感才会松软。
还可以加碱面或者是小苏打。这两种可以让面特别的软。但是不要加太多，要不然就会影响到身体安全
我认为最好的办法就是增加发酵时的温度，这样可以让发酵更彻底，馒头也会比较白。
蒸馒头发面时,除了放酵母,还要怎么做才能使馒头又蓬松又雪白?_百度...
加白糖，除了加酵母粉以外，我们还要记得加适量的白糖，因为白糖属于糖性物质，与酵母菌进行混合以后，就能促使酵母菌发酵得更加快速。想要面团发得快速且好的话，白糖的加入，是必不可少的。温水和面，往面粉中加入酵母粉和白糖以后，接着我们要往里面加适量的温水，去对其进行和面。这里要注意的是，不...
蒸馒头发面时,别只会放酵母,记住4个窍门,面发得又快又好
3、下手对面粉进行揉捏，给它揉成一个光滑的面团， 面团揉好以后，需要覆盖上一层保鲜膜，再放置到温水中，给它发酵两个小时， 把面团发好。4、取出发酵好的面团，再次揉捏揉出里面的气体以后，给它整理成长条状，并分成一个个的面剂子。5、把准备好的面剂子再次揉捏，给它揉成一个个的小馒头胚，...
做蒸馒头的发面时,不放泡打粉究竟是否可行?
当然可行了！一般家庭发面做馒头时，都不放泡打粉的，一般（常用）采取两种方法发面：一种是传统的发面方法，使用老酵子，这种做法会因为发出来的面有一股酸味，所以需要添加碱面来予以中和，不好处在于一些谷物含有的B族维生素，会因为放碱而损失（不耐碱的营养素，比如维生素B1等），加之现代人本身就吃得...
用酵母蒸馒头还需要放小苏打吗?为什么?
发面要用到的东西除了面粉，最重要的就是酵母和小苏打了。不过，酵母和小苏打的功效一样，所以只需要用一种就行。酵母的发酵能力比较强，和面的时候不用放太多，小苏打的发酵能力弱，如果只放小苏打，就要多放一点。这两种也可以同时放，不过只限于家中材料不够的情况，因为放两种发酵物不好控制剂量和...
蒸馒头时,除了加酵母,再多加些什么,能使馒头更蓬松,更暄软?
在制作的过程中，除了添加酵母之外，还可以放一些碱面，这样不仅可以增加馒头的风味，而且还可以保证在揉搓的过程中确保面团光滑。蒸馒头有哪些事情需要注意？馒头是一种北方地区喜欢的美食，在制作馒头的过程中，如果只添加酵母的话，也会导致馒头发酸发硬，因此我们在制作馒头的过程中应该添加一些其他的东西...
在和面的时候,除了加酵母,还应该加什么?
做馒头，准备酵母粉是必须的，想要酵母粉充分发挥作用，能使面团快速发面，记住要将酵母粉放在碗中，加适量温水化开，用酵母水来和面，这样酵母才可以均匀地分布在面团中。如果直接将酵母粉撒在干面粉里的话，会延长发酵的时间，这一点细节很重要，发现身边有不少人都是直接将酵母粉撒进干面粉里的。另...
蒸馒头时,除了放酵母粉以外,放什么东西更好吃?
蒸馒头 食材：中筋面粉、酵母粉 辅料：白糖、清水 1、盆中加入500克面粉，一勺白糖（15克），和面时添加白糖，也有一定的好处，它能增加酵母成活率，还能缩短发面时间。2、有的人直接放酵母，有的人放温水中化开，这两种方式都可以，5克酵母粉，倒入240克水，慢慢搅拌融化，如果是高筋面粉，水量要...
发面时,别只会放酵母,怎么做馒头雪白又松软,好吃过瘾呢?
那样的话才可以将小麦面粉的筋性给揉出去，做好的小笼包或是馍馍才会更加的好吃，松软一些。第六个，也是比较关键性的一步，是我们需要给面糊儿生产制造一个发酵的好环境。便是在发酵的情况下，一定要保证周边温度略微高一些，那样的话发醇才能更快，搞好的面团儿，才会更加的松软。
发面时,不要只加酵母,多加点什么做的馒头雪白又暄软?
天冷蒸馒头，发面只放酵母就“糟了”，加勺它，馒头暄软发面快 第一步：蒸馒头最主要的就是发面，面发的完美，馒头才能蒸的漂亮，这是有直接关系的，面如果发不好，馒头百分百不会蒸好，所以学会发面是最关键的一点。首先取一个碗，把酵母倒入碗中，加一小勺白糖，（糖可以提升发面速度...
在发面时,除了酵母粉,还需要放什么调料呢?有必要加食用碱吗?_百度知 ...
酵母发酵必须适合自己的环境温度，因此天气冷时醒面才较慢，要是家中有带发酵作用的电烤箱，能够放到烤箱里发酵。要是没有，能够烧一锅开水，把洗脸盆放在里面，盖上盖子，就可迅速发酵。当面糊变为2倍的大小，里边有许多蜂窝状时，就表明发酵好啦，大约30分钟上下。要想馒头美味可口，面糊要发多恰如其...
勇叔清凉： 以前是用老面和面碱发面的,老面是上一次发面留下的一小块面头.不过如果没有的话 可以用这个方法:发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜.
佳木斯市18313923467： 蒸馒头除了用酵母,还要放泡打粉么? - ？
勇叔清凉： 只放酵母就可以了,不用放泡打粉,酵母和泡打粉都是起发酵的作用,放一种即可.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、细砂糖 5克、酵母粉 2克、牛奶 200克. 1、酵母粉和牛奶搅拌,倒入面粉中,加入一茶匙糖,拌匀. 2、面和好之后盖上保鲜膜进行发酵,发醒半小时. 3、将面团揉成条. 4、切成自己想要的形状,揉成馒头状. 5、锅中加入适量温水,馒头入锅醒20分钟,然后开始蒸,水开后蒸15分钟,停火五分钟后揭盖. 6、然后取出,这样就完成了.
佳木斯市18313923467： 发面的时候,除了放安琪酵母,还需要放别的么? - ？
勇叔清凉： 随你的爱好就是了 一般可以放糖,盐,鸡蛋等 都有助于发酵
佳木斯市18313923467： 做馒头怎样发面最好吃 - ？
勇叔清凉： 做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂.1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气...
佳木斯市18313923467： 怎样发面蒸馒头啊 - ？
勇叔清凉： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
佳木斯市18313923467： 请问发面除了放酵母还要添加什么才能让面更有筋道 - ？
勇叔清凉： 放酵母可以让面中间有气泡,使面更蓬松,起不到筋道的作用.要筋道的话除了面好,也就是好好揉面了
佳木斯市18313923467： 什么可以代替酵母做馒头 - ？
勇叔清凉： 可用泡打粉、苏打粉代替酵母做馒头,具体做法如下: 面粉:250克、泡打粉:6克、小苏打:1克、南瓜:适量、盐:适量、水:适量、食用碱:适量. 1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟 2、趁热碾成泥 3、将面粉泡打粉和晾凉的南瓜泥及水...
佳木斯市18313923467： 蒸馒头面怎么活,往里放什么 - ？
勇叔清凉： 1、安琪最为常用,其它的品牌也可以. 2、你可以等面发起后再加工;也可适当给面团加温,以提高发面速度,37--38度,酵母活性最强;如果急用,可加适量泡打粉; 3、你说得对. 4、应该是馒头生坯做好后,饧一段时间,待生坯膨大后再蒸.
佳木斯市18313923467： 蒸馒头不用发酵母还有没有别的办法蒸 - ？
勇叔清凉： 只能用老面去发面,那样更麻烦,面发了还得兑碱,而且发面得5~6个小时.
佳木斯市18313923467： 蒸发面馒头不用酵母和肥头的方法?还有碱面在什么时候放? - ？
勇叔清凉： 1)“蒸发面馒头不用酵母和肥头”其它还可用醋精、米汤、白酒等发面等.但对于不太熟悉发面的生手,最好使用自发粉或活性干酵母来发面.2)一般在面团发酵后加放.加碱是为了调制发酵面团的酸度,加碱后,碱与面团中的酸类反应生成盐和碳酸,碳酸再分解为二氧化碳和水,这样就去掉了面团中的酸味.但是加减会对维生素有破坏作用,为此,加碱时一定要注意用量,尽可能减少对面团中维生素地破坏.
