番茄酱怎么样做才有买的那种口感?
很多朋友在肯德基吃过炸薯条,往往对番茄沙司赞不绝口,但是常常去又有点太奢侈了,有没有办法自己制作番茄沙司呢?下面小编就教大家如何自制番茄沙司。
自己制作番茄沙司可以用番茄酱作原料,也可以使用番茄作原料,用番茄作原料请参考如何自制番茄酱,再将番茄酱制作番茄沙司的步骤结合起来就可以了。
准备番茄酱400——800g,这就根据你的个人饮食习惯了,如果特别爱吃可以多做一点,但是冰箱冷藏的保质期一般只有半个月,斟酌好了再决定做多少。不同的食用目的可以参考不同的配方。蘸薯条一般选择酸甜口味 ,而蘸肉就要考虑适当加入辛辣的辛香调料。下面给两份配料表:
1·炸薯条用的酸甜口味:番茄酱主料根据制作的规模自己安排,橄榄油、大蒜末、洋葱丁若干,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、柠檬汁、胡椒粉少许。配料不是死的,不喜欢的调料可以直接剔除,喜欢的可以另行添加,这里介绍比较常用的配料。
2·蘸肉料的番茄沙司:主料还是番茄酱,芝麻、葱、蒜、盐、糖、白醋、橄榄油、柠檬汁、红辣椒(湿的)配方也是可以自行加减。
基本步骤相似:
1·锅内将橄榄油烧热,加入含水分的辅料,葱姜蒜等,继续加热
2·加入番茄酱翻炒熬制,待开锅后加入除液体辅料以外的所有配料。
3·熬制几分钟以后继续加入液体辅料,继续熬制浓缩至整个配料呈酱状即可出锅。
制作过程中要注意以下几点:
1·熬制过程中要用木铲不断搅拌,使番茄酱受热均匀避免糊锅,金属铲子容易和白醋、柠檬等发生反应,影响口味。
2·想要把酱做的很均匀,很碎,可以考虑把葱姜蒜之类的辅料先用豆浆机或者榨汁机搅碎,然后连汤带料一起下锅。
出锅后的番茄沙司可以趁热装入罐头瓶中,密封好以后可以保持半年不坏,但是开盖后一般只有一个星期的保质期,如果批量做的比较多,可以分成多个瓶子分装,既不影响保存,又不影响食用。
参考资料:http://www.jhfqj.com/?thread-346-1.html
凤球唛番茄酱必须炒熟了,加点水在用少许淀粉勾芡,不然原酱太稠了。也可以根据口味加入糖或醋!
很高兴与大家分享,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
吃了20年番茄酱,原来做法这么简单,酸酸甜甜,自制无添加更健康。
在我们日常饮食生活中,番茄酱可以说是众多美食的点睛之笔,尤其是去西餐厅吃饭时,孩子最爱来份汉堡,再来份薯条,蘸着番茄酱吃。前不久孩子想吃薯条,因为天热懒于出门,就点了份外卖,结果店家忘记带番茄酱了,孩子找半天没找着,最后愣是一根薯条没吃。当时我还打趣,你到底是爱吃薯条还是番茄酱啊?孩子说,没有番茄酱薯条就没味了,呵呵!原来如此。
后来想想孩子何止是吃薯条要配番茄酱,平时吃面包要夹中间,吃面条要拌着吃,就连吃个小零食也是蘸着吃。当即我就开始在网上搜索番茄酱的做法,才知道吃了20年番茄酱,原来做法这么简单,制作原料也不复杂,千篇一律,就番茄和冰糖。正好这两种食材家中都有,说干就干,半个小时后,自制番茄酱出炉了,不得不说非常成功,酸酸甜甜的,孩子说比外面卖的还好吃,而且自制无添加更健康。
【食材】
番茄3个,冰糖适量。如果想一次多做些,可以适量添加。
【做法】
1.番茄3个洗干净在顶部划十字花刀,放入一个大容器里面,准备一壶开水,从顶部浇下,水量没过番茄就可以,浸泡2分钟,从顶部撕去番茄的皮。
2.把番茄切开,去掉蒂部以及未成熟的部分和绿色的籽,避免影响成品的口感。放入料理机中搅打成没有颗粒的细糊状,大约要3分钟,这里搅拌越细腻,成品口感越好。
3.番茄打好后倒入炒锅中,再加入适量的冰糖,开大火,不断搅拌直到煮沸转中火,不停的翻炒。
4.等熬至番茄汁水开始变黏稠,要加快翻炒速度,避免粘锅。等熬到汁水成浓厚的酱状,挤入几滴柠檬汁,混合均匀,即可出锅,整个炒制过程大约在15分钟。柠檬汁是天然的酸味剂,具有抗氧化和延长保质期的作用,所以大家记得出锅前要加一些。
5.如果做得多一次吃不完的话,可以事先准备一个能密封的瓶子,放在沸水中煮一下消消毒,然后把里面的水分擦干,再放入做好的番茄酱,放进冰箱里,能保存10天之久,毕竟我们自己做的,没有任何添加剂、防腐剂,所以尽量不要放得太久。吃的的时候,记得用干净的勺子取。
今天的自制番茄酱您学会了吗?
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
先准备好一些番茄,然后把番茄做成小块,放进锅里,一直翻炒,再加一些白糖就可以了。
首先我们将番茄切成碎丁,放入锅中加入适量的冰糖,少许水,适量盐,小火慢熬熬制半个小时左右即可。
首先把买来的番茄酱放入锅中,然后把它熬制粘糊状态,这个时候放入盐,鸡精味精即可。
番茄酱怎么样做才有买的那种口感?
4.等熬至番茄汁水开始变黏稠,要加快翻炒速度,避免粘锅。等熬到汁水成浓厚的酱状,挤入几滴柠檬汁,混合均匀,即可出锅,整个炒制过程大约在15分钟。柠檬汁是天然的酸味剂,具有抗氧化和延长保质期的作用,所以大家记得出锅前要加一些。5.如果做得多一次吃不完的话,可以事先准备一个能密封的瓶...
番茄酱怎么制作?
1、刚从市场上买了几斤新鲜的西红柿,先把西红柿洗干净。下来把西红柿处理一下,先用刀在西红柿上面划十字刀,把处理好的西红柿放盆里面。然后往盆里倒入开水,把西红柿烫一下。烫3-5分钟后,再挨个把西红柿的皮都剥下来。2、西红柿全部剥皮后,再把西红柿全部切成大块。然后把切好的西红柿放进破壁机...
番茄酱怎么做?
番茄酱熬制的方法如下:第1步、把西红柿洗干净,去蒂,随意切块备用。第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热,放入去皮切碎的大蒜泥,中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味,大蒜泥微金黄色。第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中,大火烧沸腾。第4步、加入适量的冰糖。第5步、加入适量的白醋。第6步、中火...
在家怎么做茄子酱?
新鲜茄子:选择成熟的茄子,数量根据需要的酱量决定,通常2-3个中等大小的茄子足够制作一大瓶酱。橄榄油:用于烤茄子和烹饪其他材料。大蒜:3-4瓣,根据个人口味调整。洋葱:1个中等大小。番茄:可以选择新鲜的番茄或罐装切碎番茄,约400克。香草和调味料:如罗勒、牛至、盐、黑胡椒、糖等。醋:如红酒...
做番茄酱时,别傻傻只加水,怎么做,番茄酱不酸不苦还起沙呢?
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做番茄酱的方法和步骤
呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。番茄酱装瓶 装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。
番茄酱怎样做?
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怎么制作番茄酱(自制西红柿酱的做法?)
2. 将去皮的番茄切成小块,并去除茎部。3. 在锅中倒入橄榄油,加热后加入洋葱和大蒜,炒至洋葱变软和微黄色。4. 加入切碎的番茄,并加入适量的盐和白糖。如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒粉。同时,可以加入一些香草。5. 将锅中的番茄酱炖煮约30-40分钟,直到番茄煮烂,酱汁变得浓稠。6. 将炖...
西红市酱制作方法
【腌西红柿酱】【原材料】:西红柿。【制作步骤】第一步:准备西红柿20斤清洗干净,再把表面的水分晾干,水分都晾干后,准备一个盆和擦子,把西红柿擦碎放在盆中(如果家里没有擦子的时候,可以把西红柿放在热水中浸泡一会,再把皮剥下来,把西红柿切成小丁)。第二步:把西红柿放在一个无水无油的瓶子...
西红柿如何做成番茄酱呢?
【调料】:水、食盐适量 ——【开始烹饪】——第一步“处理番茄”:先将买回来的新鲜番茄去蒂,用清水冲洗一遍并沥干水分,然后用菜刀在番茄底部画上十字刀,切口不用切深,微微切入即可,重复至所有番茄都画上十字刀即可。第二步“番茄焯水”:起锅烧水,水开后将切好的所有番茄放入锅内,用开水...
稻贵玉液: 您好,简单说一下做法: 1、番茄洗净后,用热水烫一下,剥皮 2、在高压锅中放入破番茄,盖过压制15分钟左右 3、出锅之后,将番茄取出,放入搅拌器中打成细腻的番茄酱 4、取出番茄酱,加入少量的白糖或者冰糖 希望对您有用,望采纳~
黑河市13899006407: 好番茄酱自己这样做??
稻贵玉液:第一步准备器皿装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子.先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮...
黑河市13899006407: 正宗的番茄酱怎么做? - ?
稻贵玉液: 正宗番茄酱制作分以下几步.一、选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约1公斤,洗净后用刀切除番茄蒂部. 二、再把西红柿剖开成数瓣,去皮(可以在番茄酱的底部开十字刀,然后用水浸泡一下)瓤子,用纱布滤去西红柿的籽,否则将影响...
黑河市13899006407: 西红柿酱怎么做最好吃 - ?
稻贵玉液: 材料 番茄 做法 1.表面光滑的西红柿放在清水中,加入1/2茶匙食盐,浸泡10分钟 2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净 3.锅内放入适量的清水,大火烧开,洗净的西红柿放入开水锅中 4.盖好锅盖,大火焖煮1~2分钟,至西红柿表皮开裂 5.捞出西红...
黑河市13899006407: 怎么把买的番茄酱调得更好吃?
稻贵玉液: 50G番茄酱+10G蜂蜜+15ML水 也可以在里面适当加些山楂汁 一点点就可以了 微波炉加热5分钟
黑河市13899006407: 番茄酱自己怎么做???
稻贵玉液: 1 自制蕃茄酱 虽然蕃茄酱超市有现成的买,但是,如果在家自已制作,将更卫生,味道也更可口,价格也更便宜.我见过我婆婆的自制蕃茄酱,方法不错,介绍给大家: 1、取一只蕃茄放入微波炉内,高火半分钟,取出.去皮(微波炉加热后更易去皮). 2、把蕃茄放入微波碗内掏乱,再放进微波炉,中火一分半钟,取出即可. 3、放入锅中炒酱. 放盐、花椒粉、味精等调料(根据自已的口味加入不同的调料),拌匀即可出锅. 至此为止,自制蕃茄酱就成功了. --- 酸酸甜甜,又有点麻辣(不喜欢辣味的可以不放辣) 这种蕃茄酱在烧鱼时可以用得上.
黑河市13899006407: 怎样自制番茄酱 - ?
稻贵玉液: 普通番茄酱 新鲜番茄3个、砂糖50克(有冰糖更好) 将番茄冼净拿刀在上面划十字形,并在开水里烫一下(主要是便于去皮).干净锅内加水2杯(注意要选耐酸型锅如不锈钢锅、耐热玻璃锅,别用铁锅,不粘锅)水开后,加入砂糖中火慢熬一...
黑河市13899006407: 买了浓缩番茄酱,蘸料不好吃,该怎样调制 - ?
稻贵玉液: 洋葱末加少许水沸煮3分钟,加入去皮并切成碎末的番茄,再加一小撮盐和10克冰糖,小火煮开,再煮10分钟,然后中火收浓即可.
黑河市13899006407: 请问番茄咸酱怎么做?不是那种商店里的非常酸的番茄酱,是商店里买不到的那种发咸味的用番茄做的酱. - ?
稻贵玉液: 买番茄沙司,瓶装的,但是我建议应该用油炒.原因是这样的:番茄酱,色泽淡红,味酸甜,是烹调中常用的调色增味佐料之一.使用时,必须用油炒一下.因番茄酱较稠浓,含有生果汁味,并略带一点酸涩味,一经用油炒后,即可去除此味.炒时加盐、糖为好.这样能使番茄酱浓度变稀,呈汁液状,易于均匀原料,口味酸甜适中,鲜香味美.做出的菜肴红润明亮,风味别具一格.如果不用油炒,这股酸涩味就会一直保留影响味道.
黑河市13899006407: 怎样简单做份好吃的番茄酱??
稻贵玉液: 1 番茄买回来 洗净 2 用榨汁机来榨汁(榨的时候加水别太多啊)3 放入锅里加白糖 白醋 少量盐 熬制 要不时的搅拌啊 别烧糊了4 熬成糊状后 出锅 用纱布抱住 挤出番茄酱 渣子丢掉5 把番茄酱入锅加热 最后出锅勾芡 OK了