鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃?
步骤如下:1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段。2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.)大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.
鲫鱼豆腐汤怎么做?鲫鱼改刀下锅煎,煎好后放入砂锅,下入姜蘑菇豆腐 ,当归枸杞大火烧15分钟,放入盐葱花。
1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.)大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.
鲫鱼豆腐汤】
1.鲫鱼比较小,我们用了两条,已经让卖家提前宰杀过了,上面还有一些鱼鳞,我们再刮一遍处理干净以后,在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味,注意刀纹不要太深,鱼肉容易炖烂。
2.然后把鲫鱼放在清水中多洗两遍,把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净,捞出来控水备用,生姜切成片,大葱切成马蹄片一起放入盆中。
3.下面,我们把鲫鱼煎一下,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,放入两勺食盐,食盐能防止鱼身和锅底直接接触,避免粘锅破皮,把控干水分的鲫鱼放入锅中,经常晃动锅让它均匀受热,保持小火煎3分钟左右,鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面,把葱姜片放入锅中,继续煎至另一面也呈金黄色。
4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼,倒入一些料酒去腥,加入2勺食盐入底味,水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟,一定要加开水这是汤汁奶白的关键。
5.趁着炖鱼的时间,我们准备一些辅料,老豆腐一块切成片,放入清水中浸泡一会,小葱洗干净切成葱花。
6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香,我们把漂浮在上面的浮沫打干净,把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。
7.时间到我们打开锅盖,因为加入了豆腐,鱼汤变得更加浓郁鲜美,这个时候少放一点鸡粉调一下味,鲜美的鱼汤就可以出锅了,最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成。
技术要点:
1.打花刀时,刀口不要太深,炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散;
2.鱼肉本身脂肪含量较低,煎至是为了补充脂肪量,这样炖出来的汤才会呈奶白色;
3.炖煮时一定要加开水,始终保持水沸腾的状态,才能充分炖出里面的胶原蛋白,鱼汤才会浓郁鲜香,正所谓小火出清汤大火出白汤;
4.鱼肉本身非常鲜美,用食盐调一下底味即可,鸡粉可以酌情添加,以免影响汤的鲜度。
鲫鱼豆腐汤的做法详解
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鱼片豆腐汤怎么做
1、鱼洗净斜刀削鱼片,用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。。2、番茄用料理机打成汁,豆腐切小方块,葱姜切末。3、起锅热油爆香葱姜,放番茄汁、2碗水和豆腐焖煮3分钟。4、放鱼片,汤沸腾时放盐和鸡精调味,焖煮1分钟即可。
鱼头豆腐汤怎么做
1、豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。2、锅里热猪油,炒香姜 蒜 花椒,八角。3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。4、锅里加开水,一次加够。5、水沸腾以后放入豆腐。6、加一些料酒、醋。7、然后炖到汤色发白。8、后加一些胡椒粉、葱,香菜。
鱼片豆腐汤的做法 鱼片豆腐汤怎么做好吃
步骤1 准备食材:鱼片200克、豆腐200克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、枸杞5克、姜1块、鸡精1茶匙、小葱1根。步骤2 豆腐洗净切块。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 首先碗中倒入鱼片,加入盐、料酒、淀粉、少量油,拌匀腌制10分钟。步骤6 然后锅中倒水,加入姜、豆腐,适量清水...
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤 食材:鱼头、豆腐 、 平菇、 姜,蒜、 葱、 泡椒料汁:耗油、 盐步骤:1. 爆香姜蒜,放入鱼头煎一下,加一勺耗油,加入一大碗水煮开。2. 加入平菇煮5分钟,加入豆腐,加入泡椒小米辣煮2-3分钟,加入适量盐,搅拌搅拌,撒上葱花,搞定~盛上一碗超鲜 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起...
鱼头豆腐汤怎么做好吃
要做好吃的鱼头豆腐汤,可以按照以下步骤进行:1. 准备材料:新鲜鱼头(可以选择鲈鱼或鳕鱼头)、嫩豆腐、生姜、蒜瓣、香葱、盐、胡椒粉、料酒、清汤(或者鱼骨熬制的鱼汤)。2. 鱼头的处理:将鱼头清洗干净,用盐和料酒抓搓均匀,腌制15分钟。3. 豆腐的处理:将豆腐切块或者片。4. 炒锅加热,加入...
鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单
1. 准备工作:将鱼头洗净,切成块状。豆腐切成小块。青葱切成葱花,生姜切成片状。2. 烧水:将一锅清水煮沸。3. 炖鱼头:将鱼头放入煮沸的水中,炖煮15分钟。期间可用漏网去除浮沫。4. 加入豆腐:将切好的豆腐块加入炖鱼头的汤中,继续煮5分钟。5. 加入调味料:加入适量的盐、葱花和姜片,继续煮...
怎么用高压锅做鲫鱼豆腐汤
豆腐一块 制作步骤:1、鲫鱼清理干净撒点盐和料酒腌上备用,大概15至20分钟即可 2、姜蒜切好备用 3、豆腐切块 4、高压锅里放油加热,下鱼,鱼的两面都要煎一下 5、煎好后加水没过鱼,然后加姜蒜料酒等,盖盖子焖20分钟 6、气阀下去后,加盐加豆腐,开盖子煮10分钟就好 7、成品图 ...
家常鱼煮豆腐汤的做法
- 嫩豆腐350克 - 葱段2根 - 姜片4片 - 蒜瓣3瓣 - 青菜适量 - 鸡精适量 - 盐适量 - 料酒适量 - 白胡椒粉适量 - 水适量 步骤:1. 鱼块用料酒和盐抓匀,腌制几分钟,去腥;2.葱、姜切段,蒜切末备用;3.烧一锅水,水开后加入葱段和姜片,煮出汤底;4.将腌制好的鱼块放入锅中,煮至...
怎样做黑鱼豆腐汤才好喝
1、先把鱼骨剁成小块,鱼骨剁好后,用清水反复的冲洗干净,黑鱼骨不需要腌制去腥,洗干净之后,滤干水分就可以了。2、把姜切丝,大葱切成葱花,下面我们开始烹饪。3、锅烧热倒油,开大火下入鱼骨,鱼骨下锅后,不用翻动,把鱼骨煎一下,沿着锅边淋入一勺高度白酒,白酒高温挥发后,烧出的汤会更香...
煮鱼块豆腐汤的正确方法 煮鱼块豆腐汤怎么做
豆腐1块,葱段、姜丝各少许,料酒、姜汁、精盐、淀粉、朋椒粉各适量。2、将鱼肉去皮、去骨,洗净切块,加姜汁、精盐、料酒、淀粉腌匀。豆腐用开水烫一下,切成小块。3、炒锅上火,放入适量清水烧沸,下入鱼块、姜丝,烧开后撇去浮沫,加豆腐用旺火烧约20分钟,加入葱段、精盐、胡椒粉即可食用。
示博银参: 1、准备材料:鲫鱼400克,豆腐400克.绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量.2、鲫鱼收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒.3、豆腐切块备用.4、葱姜切细备用.5、热锅热油,煎鱼,要小火慢煎.6、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄.7、两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝.8、大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖.9、小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.10、等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了.
碾子山区15223561056: 正宗鲫鱼豆腐汤的做法 ?
示博银参: 1、鲫鱼1条、豆腐200g、料酒适量、葱姜蒜适量、盐适量.2、方法:鲫鱼处理干净,用刀在鱼身上割开几个横切面,便于入味.将油放入锅中,加热.油热后,将鲫鱼放入,煎至8成熟,而后盛入盘中备用.3、在汤锅中倒入适量水,放入料酒、葱姜蒜等调料.把鲫鱼放入锅中,大火煮.在煮鱼的过程中,豆腐切块.待汤变成白色后,就可以把豆腐块放入汤中.4、放入豆腐后,小火10分钟.然后,在锅中放入适量盐进行搅拌,美美的鲫鱼豆腐汤就完成了.
碾子山区15223561056: 如何制作鲫鱼豆腐汤 ?
示博银参: 1、食材:鲫鱼500克、豆腐200克、姜3片、料酒适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量.2、把鲫鱼洗净,在鱼身表面划上两刀.3、把豆腐切块,备用.4、锅用放少适量油,把姜片放入锅中.5、再将鲫鱼放入,煎至两面微微金黄,淋上料酒除腥.6、锅中加入开水,没过鱼身,放入葱结,大火煮15分钟.7、大火烧开后,加入豆腐.8、转中火炖煮10分钟,加入盐,胡椒粉调味,即可出锅.9、鲫鱼豆腐汤就完成了.
碾子山区15223561056: 鲫鱼豆腐汤怎么做最好吃 ?
示博银参: 1、食材:鲫鱼500克、豆腐200克、葱5克、姜5克、香菜5克、盐10克、鸡粉15克、料酒10克、香油2克、胡椒粉10克.2、鲫鱼洗净,顺刀打斜刀口,豆腐切成两厘米厚的片.3、葱切片,姜切片,香菜切段,锅烧热,放入10克油,中火将两面煎香.4、倒入葱姜片煎香,倒入500克清水,依次加入盐,鸡粉,料酒,胡椒粉,大火烧开.5、放入豆腐,中火盖盖炖10分钟左右,待汤浓白出锅装盘,滴上香油,撒上香菜.
碾子山区15223561056: 如何做鲫鱼豆腐汤 ?
示博银参: 1、制作食材:鲫鱼400克,豆腐400克.调料:绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量.2、鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒.3、豆腐切块备用.葱姜切细备用.4、热锅热油,煎鱼,要小火慢煎.5、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄.6、两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝.7、大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖.8、小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.9、等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了.
碾子山区15223561056: 如何做一份鲫鱼豆腐汤 ?
示博银参: 1、制作食材:鲫鱼,豆腐.调料:料酒,葱姜,食盐,食用油各适量.2、将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用.3、鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟.4、器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花.根据口味爱好也可撒上生菜碎末等.
碾子山区15223561056: 豆腐鲫鱼汤怎么做好吃 ?
示博银参: 1、用料:鲫鱼1条,豆腐200克,姜3片,葱2段,盐适量,料酒一勺.2、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).3、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.4、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,大火煮开,转中火炖二十五分钟.5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味.
碾子山区15223561056: 鲫鱼豆腐汤怎样制作 ?
示博银参: 1、食材:鲫鱼400g、豆腐100g、姜10g、油10g、葱花10g、盐5g.2、将准备好的鲫鱼打花刀.3、将准备好的姜切片.4、将准备好的豆腐切块.5、锅底放油,放入鲫鱼、姜片、水、豆腐、盐,进行煮制.6、开锅撒入葱花即可.7、美味的鲫鱼豆腐汤就做好了.
碾子山区15223561056: 鲫鱼炖豆腐怎么做好吃 ?
示博银参: 1、主料:豆腐两块(300克),鲫鱼两条(一斤左右),猪肉馅二两.2、辅料:葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许.3、调料:猪油(炼制)(30克)、大葱(10克)、姜(10克)、盐(5克)、味精(22克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、料酒(10克)、香菜(15克).4、鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀.豆腐改成3厘米的方块,用开水氽5、一下,捞起,控干水分.葱、姜切粒.6、炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟.加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可.
碾子山区15223561056: 奶白鲫鱼豆腐汤的做法 ?
示博银参: 1、主料:鲫鱼2条,内酯豆腐1块.辅料:小葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、巴马火麻油1勺,料酒2勺.2、把鱼开膛去鳃去鳞洗净,加点细盐抹全身,沥干水.3、豆腐切块.把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑.再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油.4、把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐.5、马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼.(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)6、煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥.7、最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤了.