鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃？

鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃呢？~

步骤如下：1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼改刀下锅煎，煎好后放入砂锅，下入姜蘑菇豆腐 ，当归枸杞大火烧15分钟，放入盐葱花。

步骤如下：
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

鲫鱼豆腐汤】

1.鲫鱼比较小，我们用了两条，已经让卖家提前宰杀过了，上面还有一些鱼鳞，我们再刮一遍处理干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂。

2.然后把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用，生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中。

3.下面，我们把鲫鱼煎一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。

4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。

5.趁着炖鱼的时间，我们准备一些辅料，老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会，小葱洗干净切成葱花。

6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，我们把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。

7.时间到我们打开锅盖，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成。

技术要点：

1.打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散；

2.鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色；

3.炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤；

4.鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。

鲫鱼豆腐汤的做法详解

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

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碾子山区15223561056： 怎样做鲫鱼豆腐汤 ？
示博银参： 1、准备材料:鲫鱼400克,豆腐400克.绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量.2、鲫鱼收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒.3、豆腐切块备用.4、葱姜切细备用.5、热锅热油,煎鱼,要小火慢煎.6、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄.7、两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝.8、大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖.9、小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.10、等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了.

碾子山区15223561056： 正宗鲫鱼豆腐汤的做法 ？
示博银参： 1、鲫鱼1条、豆腐200g、料酒适量、葱姜蒜适量、盐适量.2、方法:鲫鱼处理干净,用刀在鱼身上割开几个横切面,便于入味.将油放入锅中,加热.油热后,将鲫鱼放入,煎至8成熟,而后盛入盘中备用.3、在汤锅中倒入适量水,放入料酒、葱姜蒜等调料.把鲫鱼放入锅中,大火煮.在煮鱼的过程中,豆腐切块.待汤变成白色后,就可以把豆腐块放入汤中.4、放入豆腐后,小火10分钟.然后,在锅中放入适量盐进行搅拌,美美的鲫鱼豆腐汤就完成了.

碾子山区15223561056： 如何制作鲫鱼豆腐汤 ？
示博银参： 1、食材:鲫鱼500克、豆腐200克、姜3片、料酒适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量.2、把鲫鱼洗净,在鱼身表面划上两刀.3、把豆腐切块,备用.4、锅用放少适量油,把姜片放入锅中.5、再将鲫鱼放入,煎至两面微微金黄,淋上料酒除腥.6、锅中加入开水,没过鱼身,放入葱结,大火煮15分钟.7、大火烧开后,加入豆腐.8、转中火炖煮10分钟,加入盐,胡椒粉调味,即可出锅.9、鲫鱼豆腐汤就完成了.

碾子山区15223561056： 鲫鱼豆腐汤怎么做最好吃 ？
示博银参： 1、食材:鲫鱼500克、豆腐200克、葱5克、姜5克、香菜5克、盐10克、鸡粉15克、料酒10克、香油2克、胡椒粉10克.2、鲫鱼洗净,顺刀打斜刀口,豆腐切成两厘米厚的片.3、葱切片,姜切片,香菜切段,锅烧热,放入10克油,中火将两面煎香.4、倒入葱姜片煎香,倒入500克清水,依次加入盐,鸡粉,料酒,胡椒粉,大火烧开.5、放入豆腐,中火盖盖炖10分钟左右,待汤浓白出锅装盘,滴上香油,撒上香菜.

碾子山区15223561056： 如何做鲫鱼豆腐汤 ？
示博银参： 1、制作食材:鲫鱼400克,豆腐400克.调料:绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量.2、鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒.3、豆腐切块备用.葱姜切细备用.4、热锅热油,煎鱼,要小火慢煎.5、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄.6、两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝.7、大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖.8、小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.9、等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了.

碾子山区15223561056： 如何做一份鲫鱼豆腐汤 ？
示博银参： 1、制作食材:鲫鱼,豆腐.调料:料酒,葱姜,食盐,食用油各适量.2、将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用.3、鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟.4、器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花.根据口味爱好也可撒上生菜碎末等.

碾子山区15223561056： 豆腐鲫鱼汤怎么做好吃 ？
示博银参： 1、用料:鲫鱼1条,豆腐200克,姜3片,葱2段,盐适量,料酒一勺.2、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).3、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.4、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,大火煮开,转中火炖二十五分钟.5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味.

碾子山区15223561056： 鲫鱼豆腐汤怎样制作 ？
示博银参： 1、食材:鲫鱼400g、豆腐100g、姜10g、油10g、葱花10g、盐5g.2、将准备好的鲫鱼打花刀.3、将准备好的姜切片.4、将准备好的豆腐切块.5、锅底放油,放入鲫鱼、姜片、水、豆腐、盐,进行煮制.6、开锅撒入葱花即可.7、美味的鲫鱼豆腐汤就做好了.

碾子山区15223561056： 鲫鱼炖豆腐怎么做好吃 ？
示博银参： 1、主料:豆腐两块(300克),鲫鱼两条(一斤左右),猪肉馅二两.2、辅料:葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许.3、调料:猪油(炼制)(30克)、大葱(10克)、姜(10克)、盐(5克)、味精(22克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、料酒(10克)、香菜(15克).4、鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀.豆腐改成3厘米的方块,用开水氽5、一下,捞起,控干水分.葱、姜切粒.6、炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟.加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可.

碾子山区15223561056： 奶白鲫鱼豆腐汤的做法 ？
示博银参： 1、主料:鲫鱼2条,内酯豆腐1块.辅料:小葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、巴马火麻油1勺,料酒2勺.2、把鱼开膛去鳃去鳞洗净,加点细盐抹全身,沥干水.3、豆腐切块.把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑.再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油.4、把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐.5、马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼.(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)6、煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥.7、最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤了.