我灌的牛肉汤为什么煮出来吃着很黏是怎么回事，不知道应该在放什么煮出来不粘，求哪位大神指点一下感谢。
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因为如果直接蒸制龙利鱼，就会让龙利鱼的肉变得更加的老，并且体内的异味也不能够去除，所以说我们在烹饪龙利鱼的时候，一般是会对它加上一些调料进行腌制，然后再将它放到锅里面清蒸。只有这样我们才能最大可能地保留住龙利鱼这种鱼肉的鲜爽和滑嫩，可以满足我们的口腹之欲，同时也可以让鱼的营养能够更大程度地保留，来满足我们自身的需要。
在我们的日常生活中，我们可以吃到越来越多的菜肴，因为我们现在的生活不比以前现在社会经济的高速发展，各地的食物都通过不断的交通贸易运，源源不断的运输到我们的身边来。因此我们可以说不用出太远的门就可以买到我们想吃的菜品，因此在我们的餐桌之上出现了许多许多的食材，甚至连一些我们曾经不见到的一些鱼类，我们都可以看到，在我们的生活中，我们经常吃的鱼主要是一些草鱼鲢鱼，甚至是一些鲫鱼，但是有一种鱼大家应该比较的少见，这种鱼就叫做龙利鱼。
这种鱼它的特点非常的明显，那就是它非常的耐住，就算再怎么煮它的肉都不会变得太辣，同时它的肉非常的滑嫩，吃上去的时候就像是一团水一样，一下就滑进了你的肚子里面，这主要是因为它体内的刺非常的少，因此我们吃的过程之中也是非常方便的，高蛋白的营养也能够很大程度的满足我们的生活需要。我们最好要把这些清蒸过后的汤汁给倒掉，因为这些汤汁吃进肚子里面的话，是不利于我们的消化道，综上所述，清蒸龙利鱼是一道特色的美食，但是在蒸制之前，我们一定不要直接放到锅里面，我们首先要做的是对于进行一个清洗，然后用一些料酒和蒜末进行腌制。只有这样隆力于才，能够更好地将他体内的鲜味给散发出来。
我觉得牛肉汤如果粘的话有两种情况，一种就是这个牛肉不新鲜，另外一种就是如果牛肉新鲜的话，那么里面的肥肉有点太多了，只有肥肉太很多，胶原蛋白才多，这样才会黏，那么下次你可以多放一点瘦肉了。
你应该是在煮汤的时候又放油了，本身牛肉汤里边就有很多的油脂，所以是不需要放的。下次再煮的时候可以考虑把上面的表面的浮沫去掉，这样的话就不会有油腻了。
如果你的这个汤煮出来很黏，就是说是肉放的太多了，或者是骨头放的太多了。把肉里面的部分脂肪给煮出来了，会让汤变得粘稠
牛肉汤煮出来比较粘，那是因为牛肉里面含有很多胶原蛋白，煮起来就非常黏。
牛肉汤二十种药材
一，陈皮：调中理滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净）二，茯苓：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。三，枸杞子：又名杞子，益精...
舌尖上的克拉玛依,这些特色美食是你不可错过的,不吃真的是遗憾
菜品名称:特色丸子汤★主厨推荐:做出好吃的丸子汤,先得做一锅美味的汤底。用生姜、花椒、葱、草果、枸杞炖煮牛棒子骨,直至将棒子骨内的骨髓煮出便可关火。同时,再用同样的方法煮一锅牛肉汤,这种使用最家常的配料的方式,是店里一直长年坚持的烹饪原则。用两种牛肉汤作为汤底,再加入粉条、鸡腿菇、凉粉、豆腐、...
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因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污色，其味发腥。
成都口味牛肉汤做法
做法 1、先将黄牛肉在清水中浸漂，入炖锅用小火炖至七成耙取出，按横筋切大一字条；2、汤用纱布滤去杂质，与牛肉继续炖至耙软；3、白（或红）萝卜去皮切条，煮耙，捞出用牛肉汤焯起；4、走菜时用萝卜垫底，牛肉盖面，灌原汤，带香油豆瓣碟即成。烹饪技巧 1、炖时用小火，保持汤微沸，切勿...
打算自制淮南牛肉汤,需要准备哪些食材呢?该怎么制作?
淮南牛肉汤里的油辣子，并非一般的油辣子，反而是采用制作的黄奶油。把炙热的黄奶油浇在研磨好的朝天椒上，另配以盐糖等调料，直到自然冷却就可以了。淮南牛肉汤里的油辣子，可以说是淮南牛肉汤里的锦上添花之迹。不论是冬天还是夏天，喝上一碗汤浓味鲜的牛肉汤，配上一张脆香的煎饼，淋漓尽致，...
如何使牛肉汤更美味
牛肉要切小块点，多漂洗一阵。煲汤的时候要把泡沫去干净，加入几粒花椒一块老姜效果好，要汤多出鲜味，要加白萝卜，味道才会好喝！从厨10几年的经验我总结出来的。希望可以帮助你煲出一锅好牛肉汤。
红汤牛肉汤的做法
口味:微辣 工艺:煮胡椒牛肉汤的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)960克调料:胡椒20克,八角12克,盐4克教您胡椒牛肉汤怎么做,如何做胡椒牛肉汤才好吃 1. 牛肉切除筋膜,洗净,原块切大块。2. 胡椒,大茴香洗净。3. 全部材料放入水煲内,猛火都滚。4. 慢火煲2小时,胡椒、大茴香、盐调味,即可饮用。小帖士-健康提示...
什么是清真餐?
马保子还非常重视调汤工艺,他用煮牛羊肝的汤兑入牛肉汤,勾成清香美味的牛肉汤。顾客进门,先捧上一碗牛肉汤,放些香菜和芝麻油,喝后另人顿感芳香四溢,增进食欲。 已经普及全国回族清真面食——牛肉拉面四川天府特产清真“马昌恒果汁牛肉”为世人津津乐道。这道清真美食创始于1933年,创始人是德阳市回民马道庸。马道庸...
煲牛肉汤用生牛肉还是熟牛肉
如果你喜欢的话也可以先用煎盘稍微煎一下牛肉的外层(不要把它煎熟了,只要最外层有点熟就好了),然后往煎盘你加入一点点冷水,熄火,再把肉和那些汤汁一并倒进煮汤的锅里,这样可以增加一点风味,汤的颜色也会稍微变得有点白,只是会有点上火。当然,直接生的放进去煮也很好喝,汤会比较澄清,味道鲜但又不太上火。
路之尤力： 牛肉充分炖熟之后,油都会漂在汤面上,但必须冷却凝固之后才能方便地分离.所以,重点在于,让牛肉汤快速冷却,反复分离牛油.经验如下:1. 用漏勺,将肉汤中的固形物(肉、菜、调料等)捞出,另放在一个容器中.汤锅中就只剩下油汤...
铜山县17085469735： 牛肉汤里加什么可变稠 - ？
路之尤力： 一,选料:人们都知道牛肉汤所用的牛肉最好是用黄牛肉来煲制,但还有哪些细节需要注意很多人就不一定清楚了,1;有条件的话,最好选用三岁左右、500至600斤大小的黄牛肉,因为这样的黄牛的肉质最佳,如果黄牛太小,煲制的肉汤那种...
铜山县17085469735： 煮熟的牛肉放了几天有点黏怎么办 - ？
路之尤力： 牛肉变粘是变质的表现,不建议食用.可以丢弃. 吃牛肉的注意事项: 1、牛肉猪肉不能共食 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾...
铜山县17085469735： 为什么我煮的牛肉汤没有牛肉的那种香味? - ？
路之尤力： 个人经验,适合用来熬牛肉汤的,牛骨、牛头、牛瘦肉、牛筋、牛尾.牛骨和牛瘦肉熬汤,会比较浓醇平稳,味道也不会冲,西餐常用,这个汤底用途比较广.但我许多国内朋友觉得虽然鲜,但吃了不过瘾——中式牛肉汤口味会比外国重些…… 牛头用来熬汤,味道会更醇浓,但比较难买. 牛筋熬汤,需要耐心换几次水,飞水飞得好,可以熬出有胶质的风味——但不喜欢的,会觉得比较黏. 牛尾是很被低估的,如果熬汤,我最喜欢这个.简单方便,骨肉俱全. 牛肉与骨不要选太新鲜的,杀完之后略放一放的,风味会好些.
铜山县17085469735： 牛肉汤里的胶状物是什么东西?没切下来的时候是一大块的. - ？
路之尤力： 可能是骨胶,也可能是骨髓脂肪类的东西
铜山县17085469735： 怎样煮的牛肉才不粘窝? - ？
路之尤力： 你好~ 这个是使牛肉变嫩的方法哦~ 可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1、淀粉 将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒. 2、啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3、鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置...
铜山县17085469735： 牛肉汤熬出来很淡,不香.怎么办 - ？
路之尤力： 用料牛排骨 500g 老姜 多准备一些 大葱 适量 八角 一粒 桂皮 无名指指甲盖那么大 白胡椒 适量(没有可以用胡椒粉代替) 花椒 5、6粒 盐,糖,黄酒 适量 清炖牛肉汤的做法牛排骨买来,冷水清洗,切块 把牛排骨放入锅中,放入多一些的去皮...
铜山县17085469735： 牛肉汤为什么不凝 - ？
路之尤力： 那是因为煮炖的时间不够,肉里面的可溶性胶原蛋白没有出来,另外7层熟时候放盐,能增加可溶性物质的溶解
铜山县17085469735： 牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办? - ？
路之尤力： 可能只是熟了,但是还没有炖烂,可以回锅再炖一下.炖牛肉诀窍 :炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除...
铜山县17085469735： 为什么煮牛肉汤的时候上面有一层白白的东东,是不是制作方法出了问题? - ？
路之尤力： 是飘在上面的白沫吗?那东西煮肉难免,主要是肉纤维里的脏东西和血水,肉发生形变以后挤出来的.那种东西煮好以后也要撇出来.要想让那种东西少些,可以在煮肉之前把肉先用热水过一下.
