粉条怎么做

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粉条做法如下：

一、酸辣粉

1、红薯粉先用开水泡半小时。

2、碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎。

3、加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味。

4、热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油。

5、锅里水烧开，放入粉丝煮至透明。

6、碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料。

7、将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可。

二、火锅粉

1、锅中放入1勺油，放入火锅底料小火煸出红油。

2、放入高汤，一般选骨汤，如果没有冷水也可以。

3、在锅中汤汁微微冒泡的时候，就要加入红薯粉，火锅粉都是用这种一指宽的红薯粉最为地道。

4、加入绿豆芽，绿豆芽烫软即熟。

5、在碗里放小米辣、蒜末、半勺白糖、2勺生抽、3勺醋、半勺蚝油。

6、舀一勺汤把调料冲开。

7、把宽粉和豆芽捞出放入碗中，撒上少许香菜即可开吃。

三、粉丝娃娃菜

1、娃娃菜洗净，削去不干净的根部，整体顺长切6瓣。

2、粉丝提前2~4小时用凉水泡好备用。

3、水开后倒入几滴油，和适量盐放入娃娃菜焯熟入味。

4、将娃娃菜整齐地摆到盘中。

5、炒锅油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入适量的水，加一茶匙白糖，一勺生抽，适量盐，把汤汁煮开。

6、把粉丝摆在娃娃菜上，把汤汁浇在娃娃菜的盘里。

7、上蒸锅，水开算起蒸十分钟，蒸好撒上葱碎，平底锅倒入少许油，大火烧热后，将油浇在蒸好的娃娃菜上即可。

四、锡纸花甲

1、粉丝稍微泡一下，花甲提前放盐或者香油让它吐沙，最后搓洗干净。

2、在炒锅中加入食用油3汤匙，放入蒜末、葱花、辣椒、豆瓣酱炒香。

3、加适量水、姜片、1勺生抽、1勺料酒、1勺盐、5克糖大火煮开。

4、水沸腾后倒入花甲，粉丝。

5、简单煮一下就可以关火，花甲跟粉丝都熟得很快。

6、撒上葱花、香菜、辣椒点缀即可趁热食用。

五、凉拌粉丝

1、黄瓜洗干净切丝，或者借助工具擦成丝也可以

2、碗里放入1勺辣椒粉、1勺葱花、1勺蒜末、小米辣，1小佐白芝麻；锅里放油烧热，然后把热油。浇到辣椒面上，会听到刺啦一声，辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油，味道非常的香。

3、接下来开始调味，放入3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里，用筷子调拌一下，这个调料汁就做好了。

4、粉丝用水煮熟，这里不建议用热水泡软，泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道。

5、煮熟的粉丝捞出，过两遍凉水，目的是让粉丝的口感变得更好，也是给粉丝一个快速降温的过程。

6、把粉丝控干水分捞到一个大碗里，倒入刚才我们调好的料汁，再放上切好的黄瓜丝拌均即可。

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