辣椒科普｜6张图带你了解辣椒
辣椒科普｜6张图带你了解辣椒
辣椒原产于美洲。
辣椒有着超过7000年的历史，原产地来自于美洲墨西哥，明朝末年传入我国，起初被当作观赏植物，后在贵州、川渝地区流行。
营养功效：促进消化、助力减肥、驱寒暖身。
热量：每百克32/kcal。阴凉保存：鲜辣椒3/Day。
料理方式：辣椒籽可以增加香气，如果想降低辣味，可以去掉辣椒籽。
宜搭配：肉类、豆腐、鸡蛋、青椒；忌食物：慢性胃病、痔疮、胆囊炎患者不宜过多食用辣椒。
关于辣椒的那些事(1/6)
辣椒的营养价值
辣椒的营养元素丰富，含有丰富的维生素(尤其是维生素C含量)、胡萝卜素、钙、铁等矿物质，辣椒中含有辣椒素，可以刺激唾液分泌、提高食欲，促进消化;辣椒还可以抗菌、驱寒、暖身等功效此外辣椒味辛、性热，容易引起上火，不宜食用过量，尤其是慢性胃病、痔疮、高血压、胆囊炎等患者建议酌情忌口，以免加重病情。
关于"辣”的真相
辣味其实并不是一种味觉，而是一种痛觉，当辣椒释放辣椒素之后，会与人体中一些特定的神经受体结合，会给味蕾和消化道带来灼烧感，当辣味这种痛觉信号传递到大脑的时候，大脑会立马释放止痛物质"内啡肽“激素，这种释放会在很大程度上给人带来愉悦感觉。
如何解辣或是降低辣味?
辣椒素比起水更易溶于食用油，所以吃辣味较重火锅的时候可以配一点香油，另外牛奶、甜食、醋也可帮助降低辣味。
关于辣椒的那些事(2/6)
辣椒的发展历史
辣椒历史可以追述到7000多年的美洲墨西哥，辣椒进化出辣味素原先是为了保护自己不被哺乳动物吃掉，但鸟类对辣味素并不敏感，吃下辣椒后可以把辣椒种子撒到更远地方，从而让辣椒在美洲遍布开来，经驯化繁衍出众多品种。
1492年西班牙航海家哥伦布在航海时发现了美洲新大陆，在那里他发现了辣椒，原本他以为这是红色的胡椒，并随后把辣椒带回了欧洲，在那之后迅速传播到意大利、葡萄牙等地。在欧洲，辣椒会被当作胡椒替代品。
在16世纪左右，辣椒被葡萄牙的商人带到了亚洲南部等地区，从而开始在东南亚传播，辣椒凭借着可以晒干容易保存的特点成为重要交易商品，同时辣椒还可以制作各种香料，成为了很多地区特色美食的重要食材之一。
关于辣椒的那些事(3/6)
辣椒在我国的发展历史
辣椒是在明朝末年经海上丝绸之路进入我国东南沿海地区，起初辣椒是被当作观赏植物，并且因为当时沿海口味偏向清淡，辣椒并不受欢迎，虽然有吃香喝辣的说法，但当时的辣主要来自生姜、吴茱萸、花椒、紫苏等传统调味料。
在沿海地区没有大显身手的辣椒后来随着迁移来到内地，尤其是到了贵州，因为当时盐价高昂，辣椒成为了山区平民替代盐的选择，辛辣的口味不仅调剂了寡淡的食物，而且还可以祛除湿冷的天气，辣椒由此开始流行。
当辣椒来到川渝地区之后，辣椒又打开了一片新天地，辣椒会被很多做重体力的工人拿来调味价格便宜但腥味很重的肉类，后来更多麻辣口味的下饭菜逐渐流行起来，随着川菜推广，辣椒逐渐融入了更多地区的美食中。
关于辣椒的那些事(4/6)
生活中常见辣椒
辣椒和土豆、茄子、番茄都属于茄科植物，我们常说的辣椒，有指红色的辣椒，也有广义上的辣椒属;我们日常吃的青椒、彩椒等都属于辣椒属，来自辣椒的变种，不同品种的辣度也会不一样。
彩椒：果实大肉质厚，果实较大呈锥形几乎不含辣味。
尖椒：果实较大呈锥形有点点微辣。
杭椒：果实较短果皮薄辣度微辣。
螺丝椒：果实长有皱皮辣度中辣。
野山椒：常用来制作泡椒果实小、辣度高。
线椒：常用做火锅辣料果实长、辣度高。
小米椒：常用来制作干辣椒果实小，辣度强烈。
黄灯笼：海南特产，常制作辣椒酱，辣度很高。
关于辣椒的那些事(5/6)
关于辣椒的世界记录
评价辣度有个专门的指标叫斯科维尔指标，这是一位叫斯科维尔的化学家在1912年提出，他的方法是把一定量的辣椒素放到水中稀释，直至舌尖尝不出辣度为止，这种方法有一定主观性，后来采取了更客观专业的测量方式，为了纪念斯科维尔，辣度单位一直沿用至今，在下方列举了我国最辣辣椒以及世界前三辣度的辣椒，一般生活辣椒辣度大都在1万以下，以下都超过十万甚至百万。
涮涮辣：辣度指数44万，产自于我国云南，有着我国最辣辣椒称号。
卡罗来纳死神辣椒：辣度指数164万，来自美国，在2017年登顶吉尼斯世界最辣辣椒。
龙息辣椒：辣度指数248万，由英国诺蒂汉大学参与培育，皮肤碰到汁液也会辣疼。
X辣椒：辣度指数318万，由一家辣椒公司研发而成，是已知世界上最辣辣椒。
关于辣椒的那些事(6/6)
关于辣椒的经典美食
下面列出了不同地区的各种经典辣味美食，辣味也衍生出了各种风味，比如麻辣、酸辣、干辣、油辣、香辣、胡辣等等，辣椒不仅改变了很多人饮食习惯，而且在我们生活中增添了那一抹鲜艳的红色：四川麻婆豆腐、重庆毛血旺、湖南剁椒鱼头、新疆大盘鸡、云南辣子鸡、陕西油泼辣子面、广西螺狮粉、湖北卤味鸭脖、贵州老干妈。
辣椒科普|6张图带你了解辣椒
螺丝椒：果实长有皱皮辣度中辣。野山椒：常用来制作泡椒果实小、辣度高。线椒：常用做火锅辣料果实长、辣度高。小米椒：常用来制作干辣椒果实小，辣度强烈。黄灯笼：海南特产，常制作辣椒酱，辣度很高。关于辣椒的那些事(5\/6)关于辣椒的世界记录 评价辣度有个专门的指标叫斯科维尔指标，这是一位叫斯科维...
辣椒科普|6张图带你了解辣椒
辣椒科普：6张图带你了解辣椒 辣椒的历史可以追溯到7000多年的美洲墨西哥。原产地美洲墨西哥，辣椒起初被当作观赏植物，明朝末年传入我国。辣椒有着超过7000年的历史，原产地来自于美洲墨西哥，明朝末年传入我国，起初被当作观赏植物，后在贵州、川渝地区流行。营养功效：辣椒含有丰富的维生素(尤其是维生素C...
最全的卤菜店辣椒科普
首先，陕西线辣椒，辣度适中，香味突出，适合做红油和火锅底料。其次，四川二荆条是川菜常用辣椒，微辣且有独特的椒香味，适用于红油和串串香。七星椒产自四川，辣味醇厚，香气浓郁，是特辣红油和麻辣兔的理想选择。云南小米辣辣度较重，性价比高，常用于大量辣椒酱和火锅底料。贵州子弹头则适合作为红油和...
吉米科普贴|为什么你护肤的效率这么低?
两种可能，一个好，一个坏。先说坏的：你用的产品“被添加”了激素、荧光剂或者重金属这几类物质，这种情况很多时候是因为买到了「三无产品」或者「某宝假货」，如果长期使用这些产品，美白咱们先不说，红肿、瘙痒甚至皮炎都很有可能悄悄找上你，危害你的皮肤与 健康 。再说好的：一些产品让角质层含水...
科普手抄报图片
下面是由整理的科普手抄报图片,欢迎阅读。更多相关手抄报,请关注本栏目。 科普手抄报图片(一) 科普手抄报图片(二) 科普手抄报图片(三) 【生活科普知识】 1、食盐要少吃,世界卫生组织推荐每天食盐适宜摄入量为 6 克,而我国人均每天食盐实际摄入量为 13 克多,比标准量高 1 倍还多。 2、心中发慌吃什么?
我想两家六口自驾车游,小孩只有两岁,请问广东省内有什么推荐的地方吗...
1广州 铺天盖地的粤语、大街小巷的鲜花、美味的粥品靓汤，让现代化的广州，仍保留着市井气息，漫步街头，各色靓仔靓女定会吸引你的眼球。2深圳 她华丽转身，从不为人知的小渔村发展成为现代化国际化大都市。在这个璀璨的城市中开展一场花样之旅吧，看她的经济发达，闻她的书香飘逸，游她的景点多样。3...
这是什么虫子,有图片,求科普?谢谢哦,顺便说下,这种虫子怎么出现的,应 ...
螟蛾的幼虫，有可能是谷螟的幼虫或者玉米螟的幼虫 螟蛾科(Pyralidae) 为鳞翅目（Lepidoptera）中的一个大科
你不得不知的头晕的科普知识
6、贫血：如有头晕伴有乏力、面色苍白的表现，应考虑贫血的可能性。健康状态下，老年人体内造血组织的存在量以及造血质和量已经有所下降，红细胞本身的老化，使其对铁的利用率大不如前。因此，老年人如果不注重营养保健，很容易患贫血。此外．消化不良、消化性溃疡、消化道出血以及慢性炎症性疾病的患者均...
【科普知识】最需要排毒的36种人: 1、便秘 2、肥胖 3、脂肪肝 4、高血...
这个也是个很好的办法，蔬菜中含有大量的营养成分，有些蔬菜中含有大量的维生素和胡萝卜素，对于淡化色斑的效果尤为明显。6、运动还可以通过适当的运动来达到淡化色斑的效果，这个也是很好的办法，运动可以促进我们体内的水分循环的，这样是可以改善我们的皮肤，淡化色斑的，这个我们是需要知道的。
让你加速变老的六种食物
让你加速变老的六种食物 1.皮蛋 制作皮蛋时需要添加一些助凝剂,如氧化铅或氧化铜等重金属,以帮助蛋白质凝固。但是,这些重金属如果进入人体,会导致肤色暗淡、过早衰老等不良健康影响。 2.螺狮粉 制作螺丝汤底使用的是螺肉熬制而成,尽管螺肉口感鲜美,但实际上其性寒,不利于身体健康。此外,螺丝粉也含有较多的辣椒...
郑委人参： 红辣椒和青辣椒的区别:味道不同、形状不同、所含的物质不同 一、味道不同 1、红辣椒:带有辛香味,较辣.2、青辣椒:辣味较淡乃至根本不辣,略带甜或稍带椒味,果肉厚而脆嫩,作蔬菜食用而不是作为调味料. 二、形状不同 ...
永丰县13295354355： 辣椒主要产地在哪里,种植时间是什么时候 - ？
郑委人参： 辣椒,原产于中拉丁美洲热带地区.中国南北方大部分地区,均可栽培种植.辣椒种类比较繁多,产地主要分布于中国四川,贵州,湖南,云南,陕西、河南(淅川县)、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县等地. 辣椒具有喜热的习性,种植时间...
永丰县13295354355： 辣椒属于酸/碱食物?？
郑委人参： 辣椒果实所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱;壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺; 所以是碱性食物
永丰县13295354355： 最高的辣椒有多高 - ？
郑委人参： 一米半左右
永丰县13295354355： 辣椒的功效与作用 - ？
郑委人参： 辣椒的功效与作用 果:温中散寒,健胃消食.用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛. 根:活血消肿.外用治冻疮. 1.健胃、助消化 辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,...
永丰县13295354355： 辣椒为什么是辣的.? - ？
郑委人参： 辣椒使人感到热辣是由于辣椒内含的物质刺激人的神经而引起的.辣椒之所以会辣,是因为辣椒内含有一种化学物质叫做辣椒素.辣椒素主要存在于包裹辣椒籽的一种纤维物质中.化学名称为8—甲—6癸烯香草基胺,它的分子式为C18H27NO3...
永丰县13295354355： 红辣椒好还是青辣椒好?？
郑委人参： 红辣椒与绿辣椒据测量,每100克红辣椒含维生素C200毫克,是绿辣椒的2倍.另外,红辣椒还富含胡萝卜素、维生素B6、维生素E、叶酸等,这些均是增强人体免疫力的重要成分.故辣椒与葡萄一样,红优于绿
永丰县13295354355： 了解一下有关辣椒方面的知识 - ？
郑委人参： 英国多塞特郡一个名叫“海洋春天”的农场出产的纳加辣椒日前被美国香辛料贸易协会认定为世界上最辣的红辣椒,农场主人正计划以此申请吉尼斯世界记录. 据介绍,培育者米乔德夫妇在处理这种辣椒的时候必须戴手套,一般人稍微闻到一点...
永丰县13295354355： 求中国所有辣椒的名称 - ？
郑委人参： 番椒 柿子椒、大辣椒、青椒、番椒、海椒、大椒、甜椒、灯笼椒、菜椒 朝天椒,灯笼椒,野山椒,线椒
永丰县13295354355： 辣椒为什么会辣？
郑委人参： 因为辣椒内含有一种化学物质叫做辣椒素.辣椒素主要存在于包裹辣椒籽的一种纤维物质中.化学名称为8—甲—6癸烯香草基胺,它的分子式为C18H27NO3.纯净的辣椒素为片状无色结晶,熔点为65度,分子量为456.68,沸点为200℃到210...
