清蒸鱼，只加水蒸是错的，注意好这3点，鱼肉鲜嫩，没有腥味
清蒸鱼
清蒸鱼的做法是非常简单的，它能最大程度地保留鱼肉的营养和鲜美的味道，很多朋友在做清蒸鱼的时候味道比较腥，吃起来总是那么不理想，总感觉差那么一点点，其实很多人在做清蒸鱼的时候是在锅里面放水来蒸鱼，这样的话我们稍微不注意蒸出来的鱼腥味就会非常大，生活在海边的人在蒸鱼的时候是不放水的，这样蒸出来的鱼吃起来是非常鲜美的，并且一点腥味都没有，今天我就来跟大家分享一下海边人是怎么蒸鱼的。清蒸鱼，只加水蒸是错的，注意好这3点，鱼肉鲜嫩，没有腥味。
清蒸鱼
首先准备一条新鲜的黄花鱼，黄花鱼的肉质是非常鲜嫩的，很多人都用来清蒸，将黄花鱼处理干净，将鱼鳞和里面的内脏都去掉，然后再用清水多清洗几遍，将表面的血水都清洗干净，这样会减少鱼的腥味。
清蒸鱼
接下来用刀在鱼背上划几刀，正反面都要划上几刀，这样在蒸的时候方便鱼入味，然后再准备一些姜片和葱段，葱丝和姜丝。
清蒸鱼
开始蒸鱼，准备一个干净的锅，在锅底上面放上适量的食用油，然后将切好的葱段全部放在锅的底部，然后再将黄花鱼放在上面，在鱼上面放上几片姜片，然后剖盖上盖子用小火蒸，用小火蒸10分钟左右，在蒸至的时候注意不能打开盖子，一定要完全盖着盖子来蒸，蒸的时候要注意，一定要开小火，千万不能用大火，如果用大火的话是非常容易糊的，这一点很重要。
清蒸鱼
用这种方法蒸出来的黄花鱼吃起来是非常鲜嫩的，一点腥味都没有，我们在锅底垫葱段的时候一定要多垫一些葱段，因为葱段里面含有的水分比较多，加热以后会形成很多的水蒸气，这样经过水蒸汽的加热，再加上鱼非常的鲜嫩，这样鱼很快就会熟的，等时间到了以后我们就可以打开盖子，先将鱼身上的姜片都去掉，将鱼盛到一个盘子里，在鱼上面放上我们切好的葱丝，姜丝，淋上适量的蒸鱼豉油，最后在上面再淋上一大勺热油，热油可以激发调料里面的香味，这样吃起来鱼会更香，这样，我们一道鲜美好吃的蒸鱼就做好了。
清蒸鱼
大家在做蒸鱼的时候，最好是选用黄花鱼，因为黄花鱼的肉质非常细嫩，比较容易熟，还有黄花鱼的刺也是比较少的，不管是老人还是孩子，吃起来也非常的方便，大家在买鱼的时候不要买个头太大的，太大的不容易熟，最好是控住在一斤左右，这样鱼不仅容易熟，吃起来味道也非常鲜美。
清蒸鱼
生活中有不少朋友在蒸鱼的时候习惯性地将鱼提前腌制一下，觉得腌一下鱼鱼肉会非常的入味，其实没有这个必要，因为鱼本身就非常的鲜美，如果提前腌制的话会让鱼肉里面的水分流失掉一部分，这样蒸出来的鱼吃起来以后就会发柴，不鲜美。
蒸鱼时，千万不要加水蒸，老渔民教你正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味，以上就是我带给大家的蒸鱼的方法和应注意的几个地方，大家都学会了吗？学会了保证能蒸出鲜嫩好吃的鱼。
不管蒸什么鱼,不要直接加水蒸,多加点什么,鱼肉鲜美没腥味呢?
但是蒸鱼并不是你想开个火加一点水就可以搞定的，直接将鱼放到锅里边蒸也是错的离谱，现在就教给大家作出美味蒸鱼的具体做法。无论蒸什么鱼，切记不能放水蒸，多加一点它，鱼肉美味没腥味。1.挑选鱼情况下一定不要用冷冻鱼，这种鱼没了原先的鲜香，吃时也是一股冷冻鱼的腥味。选择一条新鲜的鱼是进...
蒸鱼时,锅里放水就错了,教你正确的做法,鱼肉鲜嫩没腥味
因为鱼肉本身的味道就非常的鲜美，如果用食盐提前腌制的话，再蒸出来的鱼容易发柴。做好以后的无水蒸鱼，记得要趁热吃，吃的时候最好淋上一点蒸鱼酱油，这样味道会更好。
蒸鱼用开水还是冷水?
冷水上锅蒸，我以前都是把锅里的水烧热了后，再把鱼放入蒸，老爸说那样鱼肉突然遇热会收缩，里面的腥味就不容易出来，所以你蒸的鱼肉就会发腥。原来是这样啊，后悔知道晚了！
清蒸鱼盘子里加不加水
千万不能加，因为加水第一回影响鱼肉的鲜味.第二会影响鱼肉口感. 还有蒸的过程中也会有蒸馏水滴进去~不要问我是谁，请叫我郭总厨。我是雷锋~ 还有鱼蒸好之后淋上热油可以使得口感更饱满
蒸鱼应该直接用冷水还是等水烧开后再放鱼??
炖鱼：炖鱼要用冷水无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。蒸鱼：蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
蒸鱼应该直接用冷水还是等水烧开后再放鱼??
当然也要看鱼的大小，至于是冷水还是开水蒸要看具体做法，清蒸的就要用开水，用作料提前煨过的要冷水好些，因为随水温升高作料的味道会慢慢渗透进去，用开水的话会没味道。蒸鱼一般是先把水烧开过后再把鱼放上格子，用中火就行，一般蒸鱼的话10分钟就完全可以了，以为水蒸气的热量比开水的热量大，当然...
做清蒸鱼,2样不能放,掌握4个窍门,保证鱼肉鲜嫩不柴,没腥味
第五步、蒸锅加水烧开，放入鱼盘，盖上盖子后蒸8~10分钟后关火。第六步、炒锅里倒油烧热，加入葱末、姜末炒出香味，倒入生抽炒出酱香味，再加入适量清水烧开备用。第七步、将鱼盘取出，倒掉盘子里的汁水，扔掉葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，泼上一勺热油激发出香味，再把料汁沿边淋入盘中，...
蒸鱼要蒸几分钟才能熟?蒸鱼要注意什么?
体型较大的鱼，一般需要蒸15分钟以内；体型中等的鱼，则需要蒸10分钟以内；体型较小的鱼，5分钟就可以完全蒸熟，这里需要注意这里的时间都是从水沸腾后开始计算。蒸鱼的时间不能太长，而且必须要用沸水蒸鱼，否则鱼肉会变老影响口感。蒸鱼尽量选择肉质细腻，体型较小的鱼，比如鲈鱼，鳜鱼，多宝鱼，黄花鱼...
蒸鱼时,蒸出的汤是留还是倒?怎么做才能使蒸出的鱼口感好?
好多人在蒸鱼的情况下，一般都会到锅里加水蒸，可是这样做解决不好的话鱼肉蒸出去会出现腥味儿，而青岛人们在蒸鱼的情况下在锅里面不是放水的，跟其他的地区不一样，在蒸鱼的情况下，锅中不加水，蒸出的鱼肉是特别香嫩的，今天我就来跟大伙儿分享一下青岛人蒸鱼的作法，蒸鱼，锅中不必续水，青岛人...
鱼怎么样蒸才好吃,有些什么小技巧?
鱼是鲜味儿的，所以蒸鱼时一般会用蒸鱼豉油，来增加鱼的咸味儿，而且一般会在蒸鱼之前就加入蒸鱼豉油，实际上，蒸鱼豉油是应该最后放的，在蒸好鱼后，把里面的汤汁倒掉，这样也就避免了腥味，此时再倒入蒸鱼豉油来提味才是最好的。要想把鱼蒸得好吃入味，可以有以下几个小技巧：1. 蒸鱼之前一定要用...
廖若人凝： 清蒸鱼 吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法.如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食. 清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料...
汉台区18373598851： 清蒸鱼怎么做才好吃 - ？
廖若人凝： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间.别忘了“虚蒸”招数; 2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门; 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味.
汉台区18373598851： 清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅 - ？
廖若人凝： 清蒸鱼是冷水下锅,如果是开水下锅鱼很可能蒸不熟,下面介绍具体做法: 准备材料:鲈鱼1根、葱3根、蒜3瓣、蒸鱼豆豉2勺、酱油2勺 制作步骤: 1、葱段洗净切开,放在盘底,再放上大蒜. 2、鱼洗干净,脊背切开. 3、淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以很好的给鱼提鲜,实在不喜欢可以不放,不过会少许多味道. 4、冷水入锅,大火水开后,转小火蒸10分钟.淋上一点酱油,继续蒸2分钟.5、 摆上葱段,热油浇在鱼上即可;上桌就可以吃了.
汉台区18373598851： 清蒸鱼怎么做才好吃？
廖若人凝： 先用调料提前腌制15-20分钟,待水开之后,就把提前弄好的鱼放在蒸锅里蒸,大概10分钟左右就好了,注意了,不要忙着急出锅,再闷上10分钟,撒上香菜、放入老抽就可以了!不要以为我说的简单,就认为我不专业,其实,就是这么的简单!不相信么?那你就试试吧
汉台区18373598851： 清蒸鱼要怎么做? - ？
廖若人凝： 介绍一个做清蒸鱼的办法,既省燃料又好吃. 鱼无论大小(当然一斤以内为好.大于一斤微波炉放不下),去内脏,洗净,改滚刀花,放在碟子内,上置切好的葱丝、姜丝,用保鲜膜覆盖于碟子上,放入微波炉,中火,定时2.5——3分钟,开机;煤气灶上置炒锅,热至六成,倒入适量麻油,同时放入姜丝、葱丝和碎葱段,待油稍沸片刻(2分钟这样)即倒入蒸鱼豉油适量,立即关火(蒸鱼豉油不要加热),微波炉中的鱼拿出来,浇上炒锅中的料汁,OK!美味的清蒸鱼就出炉了! 此菜特点:节省燃料,不需加盐,清甜可口.可大大提高食欲!最适合有低盐饮食要求者.
汉台区18373598851： 请问清蒸鱼怎么做 - ？
廖若人凝： 清蒸即简单又保留了鱼的原味,首先你要将鱼刷洗干净,废话少说直接进入做法,按语的大小找合适的碟子,碟子下铺下物流个葱骨,(这是让鱼增出来有一股清香味,有可以避免鱼肉粘到碟子上)接着将鱼百在葱骨上面,接下来弄姜丝.均匀的撒在鱼面上,这样就可以开始清蒸了,(清蒸的火候很重要,老火不好吃,时间 不够蒸不熟),先将水烧开,在放下去蒸,一般1-2斤的鱼猛火7分钟为佳,蒸好后将碟面的水尽量倒完,浇上淡味酱油,在鱼面上均匀的撒上葱丝(葱叶5厘米一段左右.用手将其撕的一丝丝的,刀法好的一般都是切丝)喜欢的话可以撒上少许的胡椒粉,最后将花生油烧到7成热,将油倒上去即可!...补充:要是在大的鱼或小的鱼的时间把握需要靠你自己经验!这是看鱼的厚度.
汉台区18373598851： 清蒸鱼怎么做?？
廖若人凝： 清蒸鲈鱼 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色白,味鲜香,四季皆宜. 【原料】 鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许). 【制作过程】 一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净.用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内.用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼.二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁的一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好.
汉台区18373598851： 清蒸的鱼主要要注意什么? - ？
廖若人凝： 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味); ...
汉台区18373598851： 怎么样做清蒸鱼? - ？
廖若人凝： 吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法.如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食. 清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到...
汉台区18373598851： 如何做清蒸鱼,我做了好几次都没有成功! - ？
廖若人凝： 上面都说些什么啊 不实际 对于家庭来做简单就好 首先选鱼最好买鲈鱼吧 肉很嫩的 像草鱼 鲤鱼吃起来口感不好 适合红烧 炖什么的!鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏 拿筷子从嘴里把内脏绞出来 洗干净 鱼身上轻轻划几刀 摸点盐 把鱼放在垫有筷子的盘子里 把它支起来好成熟嘛 撒点葱姜大片 猛火蒸7分钟(500g左右的鱼) 取出来 避去汤汁 主要是浇的汁子很重要 用生抽 老抽 盐鸡粉 味粉少许白糖 加点汤调个汁子浇在盘子里 把鱼上的葱姜去掉 切点葱丝 姜丝 青红辣椒丝 撒鱼身上 撒点胡椒粉 锅里烧点热油 炝一下 就搞定了 还有一个汁子很复杂 叫做豉油皇汁!
