爆炒腰花的正宗做法是什么?
材料准备:
猪腰 2个
青红椒各适量
葱、姜、蒜适量
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量
花椒粉、辣椒粉适量(可根据口味调整)
淀粉适量
食用油适量
步骤:
准备猪腰:将猪腰剖开,去除白色的腰筋和腰臊,然后切成薄片或小块。用清水反复冲洗,去除血水和异味。
腌制:将切好的猪腰放入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、白糖和少量淀粉,搅拌均匀,腌制10-15分钟。
准备辅料:将青红椒洗净,去籽后切成丝或小块;葱切段,姜切片,蒜切末。
热锅凉油:在锅中倒入足够的食用油,油温烧至七成热左右。
爆炒腰花:将腌制好的猪腰迅速倒入锅中,用大火快速翻炒。由于猪腰容易出水,所以要尽快炒至变色,表面微微卷曲。
加入辅料:在猪腰快熟的时候,加入葱段、姜片、蒜末以及青红椒丝,继续快速翻炒均匀。
调味:根据个人口味,加入适量的盐、鸡精、花椒粉和辣椒粉,快速翻炒均匀,使所有食材充分融合味道。
出锅:待所有食材炒至熟透,颜色鲜亮,迅速出锅装盘。
注意事项:
猪腰的处理非常重要,一定要去除腰筋和腰臊,这样炒出来的腰花才会更加鲜嫩。
腌制时加入淀粉可以使猪腰更加嫩滑,但不宜过多,以免影响口感。
爆炒时火候要大,动作要快,这样猪腰才能炒得外焦里嫩,不会出水变老。
根据个人口味调整辣度和麻度,可以适量增减花椒粉和辣椒粉的用量。
总之,爆炒腰花的关键在于处理猪腰的细致程度和爆炒时的火候掌握。只要做好这两点,就能做出一道美味的爆炒腰花。
在家该怎么制作爆炒腰花,既美味又健康呢?
12、根据配料表,用淀粉,生抽,老抽,蚝油,醋,料酒,胡椒粉,调制芡汁。13、过油之前,把腌制好的腰花,用厨房纸吸干水分,否则会崩油。14、起锅烧油。15、腰片下锅,过油煸炒。16、过完油的腰花备用。17、切少许葱花姜末。18、起锅烧油,爆香葱花。19、胡萝卜片下锅。20、腰花下过翻炒片刻...
小炒腰花的做法
8、锅内加底油烧热,用葱、蒜爆锅,随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒;再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒,盛出即成。
爆炒腰花“去腥”有技巧,掌握这些关键,腰花好吃又鲜嫩,你知道了吗...
Step3:腌制好的腰花再次清洗干净后,在锅中加入适量水、料酒、姜片,再下入腰花焯水一下,焯水后再次清洗干净,这样炒出的腰花就没有腥味了,而且吃起来腰花也会比较鲜嫩可口。和大家分享了猪腰去腥的方法,再和大家分享一道韭苔炒腰花的详细做法,韭苔有着独特的清香,搭配猪腰一起炒,可以起到给猪腰提...
正宗四川爆炒腰花详细做法
正宗四川爆炒腰花的详细做法如下:主料:猪腰花2个、青辣椒2个、红辣椒2个。辅料:油一勺、盐一撮、白醋适量、生抽1勺、葱姜蒜末各10克、鸡精少许、白酒一勺、水淀粉一勺。1、猪腰去除里面白色的腺体。2、倒入白醋。3、用白醋充分搓洗后,用清水冲洗干净。4、用锋利的刀在表面切上十字花刀,再切成...
爆炒腰花的做法
1、猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。2、打麦穗花刀。3、打好花刀的腰子,切成菱形长条。4、打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。5、将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。6、将老抽1\/2勺、醋1\/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味...
腰花怎么炒好吃
4、锅中放植物油少许,姜洗净,切片。热锅入麻油再入姜片,小火爆香至姜微焦,用大火入腰花炒,续入调味料,大火炒两下即可。如果火太旺油太热,可收慢火缓炸片刻,腰花呈焦黄色时即可取出。5、锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒...
爆炒腰花的家常做法
步骤:1、用户需要备好食材。2、去掉里面的。3、切好泡水10分钟左右。4、腰花放入生粉,盐,料酒,少量食用油拌至均匀。5、准备好配菜。6、起锅烧油,油温要高一些全程大火,倒入腌制好的腰花快速翻炒,放入豆瓣酱。7、翻炒均匀倒入配菜。8、一次放入适量的蚝油,生抽翻炒均匀均可关火。9、爆炒腰...
爆炒腰花怎么做
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炒腰花怎么做才好吃
爆炒腰花这道美食的制作过程 第一步:将清洗干净的猪腰子从中间切开成两半,再轻轻的片掉腰花内部的白色筋膜。PS:切记要将白色筋膜祛除干净,不然做出来的腰花会有一种强烈的骚味,非常的不好吃。第二步:用刀切成很密但是不会断掉的花刀,然后再横着转90度角的位置再次按照这种方法下刀,这回没切三...
炒腰花家常做法
01 首先要将在市场买好的腰花清洗干净,然后从中间改刀分成两半,之后要摁住两边将猪腰上的筋膜撕掉,猪腰上的筋膜是腥膻味的主要来源,所以一定要处理的干干净净。02 随后将处理好的猪腰斜切改花刀,尽量切得密一些,然后再反方向交叉继续切花刀,切好后再分成两三公分的腰段,切好的腰子放入清水中...
锁琳阿莫: 1、原料准备:猪腰2个,大蒜几瓣,料酒适量,盐适量,青蒜1根辣椒适量,生抽少量,老抽少量,味精适量.2、猪腰买回来需要切开挖去白色东西,然后切开泡盐水,时间随意,猪腰凉水入锅煮开,姜片一起放.水一沸腾就把猪腰捞出放凉切薄片,凉水浸泡.3、切好配料备用,热锅冷油爆炒配件,然后倒入猪腰爆炒,加入调料焖一会装碗,好吃又不腥的猪腰就上桌了.
永平县18368577162: 火爆腰花的做法最正宗(火爆腰花的做法) ?
锁琳阿莫: 1、火爆腰花的制作材料:2、主料:猪腰子400克3、辅料:泡椒20克4、调料:大葱10克,姜10克,大蒜20克,盐3克,酱油5克,淀粉(豌豆)3克5、火爆腰花的做法:6、猪腰洗净,撕去油皮,对半剖开,片去腰臊;7、把腰子用斜刀均匀的切成腰花;8、将盐、酱油、湿淀粉及少量的汤调成汁;9、锅中倒入适量的油烧热,到七分热时放入腰花,继续加入调好的汤汁,用大火爆炒,直到腰花变色并翻花,再放入葱、姜、蒜及泡辣椒等调味料炒匀即可.
永平县18368577162: 炒猪腰要怎么做好吃 ?
锁琳阿莫: 1、主料:猪腰花2个、青辣椒2个、红辣椒2个、油一勺、盐一撮、白醋适量、生抽1勺、葱姜蒜末各10克、鸡精少许、白酒一勺、水淀粉一勺.2、猪腰去除里面白色的腺...
永平县18368577162: 炒猪腰子怎么炒好吃 ?
锁琳阿莫: 1、材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量.2、步骤:将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒.将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上.热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出.锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱.在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳.
永平县18368577162: 爆炒猪腰花 ?
锁琳阿莫: 1、材料:猪腰子400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量.2、步骤:猪腰子中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块.木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁.先将腰花木耳分别用开水焯后控水.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可.
永平县18368577162: 猪腰怎么做能好吃 ?
锁琳阿莫: 可以做爆炒腰花,具体做法如下:1、材料:猪腰子400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量.2、做法:猪腰子中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块.木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁.先将腰花木耳分别用开水焯后控水.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可.
永平县18368577162: 如何做爆腰花才正宗? ?
锁琳阿莫: 爆腰花按如下步骤做:猪腰中含有丰富的铁质,且人体 的吸收、利用程度高,非常适合临产 前的准妈妈食用.材料:猪腰100克,黄瓜1根,红泡椒15克,姜、葱花、蒜各适量.制作过程:猪腰洗净,平切成两片,去除油皮 和腰臊,先反刀斜切,再直刀切成三刀 一断的眉毛形,焯水待用.黄瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散,红 泡椒剁碎,待用.将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒 和水淀粉倒入碗中,调和成汁.用中等火力加热油,然后放入葱 花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香,再将 火力调至最大,随后迅速下入准备好的腰花,爆炒约1分钟,然后放入准备好的调味汁和黄瓜片,待汤汁收稠后装盘即可.
永平县18368577162: 炒腰花的制作步骤是什么? ?
锁琳阿莫: 腰子切成块,用水烫 _下,浙水,下油锅爆炒(就是油很多,火很大).出锅历油,剩点油炒木耳、青蒜段、葱姜丝,滴入酱油、盐、味精等调料,下腰花再翻炒、最后淋点水淀粉,拌几下就可以了.腰花这个东西要好好,重要的是要把中间白色的东西除干净,不然味道可不好闻.
永平县18368577162: 的做法,爆炒腰花怎么做好吃,爆炒腰花的家常做法 - ?
锁琳阿莫: 想要爆炒腰花脆、嫩需要选择新鲜腰花,正确的处理,具体制作步骤如下: 1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味. 2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块. 3.马蹄(荸荠)切片. 4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米. 5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用. 6. 锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油. 7. 锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘.
永平县18368577162: 正宗川味爆炒腰花怎么做 - ?
锁琳阿莫: 原料:猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱(适量)、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段. 1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右 2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味. 3、先爆炒一下配料. 4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,在爆炒过程中放适量料酒. 5、然后把配料也放进去炒,打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了.