橄榄油加热会有危害么
不会，即使是精炼初榨橄榄油也不会因为油温稍高而丧失营养。有益心脏健康的单不饱和脂肪的作用不会因为油温的改变而受损。橄榄油中其他有益健康的成分也不会在加热中流失。只要不冒烟（约200℃），就没问题，因此橄榄油是可以加热的。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的油脂。因不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为液体黄金”、植物油皇后”、地中海甘露”。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
市面上三大类橄榄油
产地油
指选用的橄榄果出自一个国家某一个特定的种植区。在产品标签上一般都会注明其使用的橄榄果品种和具体种植地。一些种植地以其独特的果种和地域风貌以及严格的加工方式获得欧盟原产地指定保护。这类油风味口感独特，果香浓郁，因此价格比较昂贵。通常产地油都在橄榄油专卖店中销售，深受中产阶级的爱戴。
工业油
在超市中销售的绝大多数都是这些工业油。意大利和西班牙是生产这类工业油的最大来源。他们从世界各主要产区低价收购大桶原油，然后进行勾兑混装。这类橄榄油在标签上没有种植地，只标明灌瓶的产地。由于是照统一的配方进行勾兑，因此工业油一般口感比较划一，但因其价格低廉，深受一般消费者欢迎。
庄园油
专指其橄榄果来源于自家种植园。手工采摘，现场榨油，马上灌瓶，因此庄园油是橄榄油中的极品，品质超群。这类油基本上都是由种植园自行直销，虽价格极其昂贵，但仍然受到橄榄油爱好者的追捧。
橄榄油加热后会流失营养吗?
橄榄油，作为一种健康的食用油，与植物油和花生油等具有相似的烹调特性。它不仅适合冷拌菜肴，同样适用于炒菜，能为食物增添独特的香气和美味。橄榄油的多元用途在于其冷热适应性，但重要的是要避免过度加热，因为当它开始冒烟时，意味着其中的营养成分正在逐渐流失。因此，烹饪时应谨慎掌握加热温度，以确保...
橄榄油炒菜的危害有哪些?
橄榄油高温烹炸时可能会超过沸点而冒烟，这样的话会产生有害物质。橄榄油这种低沸点的油如果过热的话，会形成反式脂肪酸。这种可能是有的，但只是在长时间高温加热和反复使用的情况下，如果不反复使用的话，要高温加热几个小时才形成反式脂肪酸，自己做饭是不会出现这种情况的。炒菜时如果想少产生油烟，...
橄榄油可以高温炒菜吗?
1、初榨橄榄油 未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序，含有原果中的营养素和植物化学物质，对身体有更多的有益成分，但同时也因为含有游离脂肪酸及多酚、叶绿素等植物化学物质这些不稳定成分，不适合高温和长时间加热。虽不至于产生明显的有害成分，但加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分，...
橄榄油可以加热吗
可以用高温加热，橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
橄榄油加热有毒吗
任何油高温加热都会不好，不过那都是说温度高的油都可以烧着了！橄榄油很健康的！普通做菜不会太高油温也就不会有你说的那样！别反复用油炸东西就没事的。
食用橄榄油到底能不能高温加热
其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一烹调，就会产生反式脂肪。不过，鉴于中国人的饮食习惯，将其用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，...
橄榄油高温炒菜有毒吗
橄榄油不宜用于高温烹饪。其烟点相对较低，大约在180度左右，因此在加热时容易产生烟雾。一旦油品开始冒烟，其质量就会受到影响，并可能生成致癌物质苯并芘。因此，橄榄油更适合用于凉拌、蒸、煮、炖等低温烹调方式，而不推荐用于煎、炸、烤等需要高温的烹饪方法。与中国饮食习惯更为契合的是茶油。茶油的...
请问橄榄油怎么吃更科学?是否不能加热食用?
橄榄油在西方国家，最主要的食用方法是凉拌，或是早餐时用面包蘸橄榄油，亦或是在烤肉上抹上橄榄油。但是，中国人不太喜欢西餐的吃法，于是有了喝橄榄油一说，而且越传越盛，实际上这是一种中国特色的橄榄油食用方法。不管是中国的喝油，还是西方的西餐用法，有一个共同点，就是不加热橄榄油就食用...
橄榄油可以炒菜用吗?可以加热吗?
橄榄油是可以当做炒菜油用的，可以用来替代平时的炒菜用油。原因是因为橄榄油的油酸属于不饱和脂肪酸，含有的双键最少，所以不饱和程度比较低，这就导致了橄榄油的性质很稳定，不容易被氧化，因此橄榄可以用来炒菜。
...只能烹饪用,不是橄榄油加热会破坏其营养成分吗?
不是说加热就会破坏橄榄油的营养成分，而是要到一定的温度。橄榄油的沸点不高，通常在200℃左右，炒菜时油锅不能温度太高，容易破坏油的组织结构，从而影响营养价值。使用橄榄油炒菜，不需要预热或者呛锅，只要放平时用油量的1／3就行了，因为它遇热会膨胀，油香味更易于浸到饭菜当中，菜炒熟之时，...
蔚俗赛扶： 橄榄油是不能高温的,它的烟点只有180度左右,一加热就容易起烟,油一旦起烟,就会病变,容易产生致癌物质苯并芘,橄榄油只能用来凉拌、蒸、煮、炖,不能用于煎、炸、烤等高温菜品.相比而言,茶油才是最佳选择,茶油更符合中国人...
林芝地区15963663568： 橄榄油加热后有毒吗? - ？
蔚俗赛扶： 高温加热后用于煎炸食物时,植物油中出现的质的变化是很快、很具有脂肪酸特性的.如果像橄榄油这样含有很多的天然抗氧化剂,如Ve,这种变化将会更少发生,油脂也更为稳定.这种性质变化将依煎炸温度、加热的时间长度、油脂重复使用的次数、煎炸方式(如果不停顿持续炸制,变化反而会少)、煎炸食物的种类(如炸鱼时,特别是多脂鱼类时,会增加油的多不饱和脂肪酸的含量,从而有利于分解. 橄榄油是最适合于加热烹调的食用油,尤其是煎炸食物时.
林芝地区15963663568： 橄榄油炒菜的危害有哪些? - ？
蔚俗赛扶： 橄榄油高温烹炸时可能会超过沸点这样的话会产生有害物质.橄榄油这种低沸点的油如果过热的话,会形成反式脂肪酸.这种可能是有的,但只是在长时间高温加热和反复使用的情况下,如果不反复使用的话,要高温加热几个小时才形成反式脂...
林芝地区15963663568： 橄榄油加热有毒吗 - ？
蔚俗赛扶： 看什么等级橄榄油.高品质的特级初榨橄榄油是无毒的.
林芝地区15963663568： 橄榄油能加热吗 - ？
蔚俗赛扶： 橄榄油能加热炒菜 目前橄榄油是最好的植物食用油,用来炒菜食用是最好的,对身体非常好,适合男女老少.而且橄榄油是可以加热的,虽然人们通常有一种误解,认为橄榄油不能加热,大豆油反而可以加热,这是一种误解.实际上,橄榄油以...
林芝地区15963663568： 请问橄榄油加热后吃用是否不好? - ？
蔚俗赛扶： 橄榄油虽然是低温用油 不过也可以加热食用的 但橄榄油加热后会膨胀 所以相比平时用的菜油什么的 量少添加1/3这样 所以就算是长期用橄榄油炒菜 在价格上 实际比平时的用油贵不了多少 加热蔬菜可以保证蔬菜新鲜 不发黄 清香
林芝地区15963663568： 烹饪时橄榄油温度过高有什么危害? ？
蔚俗赛扶： 但橄榄油高温敏感性强,一旦油锅起烟,就会产生烟雾及有害自由基,增加癌症、中风和白内障等危险
林芝地区15963663568： 初榨橄榄油炒菜的危害是什么? ？
蔚俗赛扶： 初榨橄榄油的危害人们使用那些初榨橄榄油来炒菜,就会让橄榄油中的营养受到破坏,而且会让橄榄油中的有些物质转化成对人体有害的成分,人们食用了它炒出的菜品后...
林芝地区15963663568： 橄榄油加热会产生反式脂肪酸吗?？
蔚俗赛扶： 橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂. 橄榄油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病. 再者,用橄榄油做菜,很节省,因为,橄榄油一加热就会膨胀,所以烹制同一个菜,需要的量就比其他的油少. 反式脂肪,也叫“反式脂肪酸”,是在制造植物油的过程中透过微生物与“氢化”技术所产生的人造植物油脂.与一般的植物油相比,具有耐高温、不易变质、存放更久等优点,不过多数研究指出,这类的油脂会造成人体诸多伤害,因此很多技术先进的国家已经做了限制措施, 我国也是限制这个技术的. 因此,制作香油的流程和技术是受限制和监督的,如果购买的是正品香油,不用担心反式脂肪的问题.
