包头菜泡菜怎样做
配料：盐，姜片，花椒，茴香，黄酒。
做法：1、挑选一个干净腌菜坛，置清净冷水于其中。
2、制作母水。
3、在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒和新鲜小红辣椒。
4、放入洗净的芥菜，放入半玻璃杯食盐。
5、将坛盖盖严，在室温下放置十天。
6、母水发酵变酸。
7、包头泡菜制作成功。
四季小吃:遍布广西汉族地区的酸野
虽说没有文字记载，但在汉族民间关于广西酸嘢的来历还是有段传说。据说，在秦始皇下令修建灵渠期间，泡菜工艺由当初从外省入桂修建灵渠的工匠及厨师传入，但由于广西气温高、湿气重，泡菜工艺几经改进，就形成了如今广西特有的酸嘢工艺。虽然广西各地都有酸嘢，但各地制作工艺还是有所区别，口感味道也各具特色...
十字花科的蔬菜有哪些?
十字花科蔬菜的种类有很多，大体可以分为以下几种：白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等。甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等。芥菜类：叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等；萝卜类。水生蔬菜类；油菜和白菜有许多变种，如塌菜、乌菜之类都属于这一族，它们颜色...
炕头菜炒肉
小秘笈：陕北的酸泡菜，在腌渍时主要是以当地惯用的香料像花椒或小茴香为主，而浸渍的主料以节令过剩的蔬菜像白菜、高丽菜、芹菜、萝卜、菜豆等为主，混就面汤水或醋汁渍腌而成。一般生活条件好些的人，喜以肉丝辣炒，要不就是淋些辣子油即可上桌作凉菜食用。若加些泡菜水在汤中煮面条或做火锅、汤...
十字花科蔬菜包括哪些蔬菜
一、大白菜 白菜原产于我国北方，是十字花科芸苔属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。二、甘蓝 甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生...
鸡珍怎样做好吃,介绍几种方法
芹菜买回来用做泡菜的，叶子扔了觉得可惜，想起小的时候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，叶子洗干净，然后放入些白面，也可以放玉米面，因为他不喜欢，所以就用白面了，口感是不一样的，你做了就知道。叶子上面本来有水的，所以面就沾上了，然后放些油和盐，这样就可以了，在大火上蒸5分钟就OK，千万...
芥菜丝怎么做才好吃的
用料 芥菜 一个 油 少许 香油 花椒 醋 鸡精 呛鼻子的呛芥菜丝的做法 芥菜一个，切丝 这种擦床真好用 锅里放一点点油，千万别多了，滑下锅就好了，放几粒花椒 花椒炸胡了，油也热了，大火，放入芥菜丝，快速大火翻炒，大概一分钟，不能火大了，这个关键，不然会苦 这种程度就好了，趁热...
请问家常菜、筵席料理、地方小吃分别是哪些菜?
例如买一个萝卜，其中萝卜皮做泡菜、萝卜心做正菜；或者宰杀一只鸡，把鸡肉、鸡杂、鸡翅都分开烹饪，可以体现物尽其用之举。三、聊聊川菜的种类 川菜分为三大类：筵席菜、家常菜、地方小吃 和想象中不同，印象中的川菜很平民化，但其筵席菜仍然是高级国宴中的一环。川味筵席菜有着其独特的特点：1）...
肝癌可以吃头菜蒸肉饼吗
七是民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜,香菜,韭菜等。中医治病离不开辨证论治，忌口也不能忽视“辨证论忌”，如疾病属寒证，症见体质虚寒，大便溏薄，胃痛喜热，四肢发冷等，则应忌食寒凉生冷之食物，如西瓜、雪梨、香蕉;热证见面目赤红、发热、痔疮下血、失眠心烦者，忌食生姜、辣椒、大蒜...
芥菜类蔬菜有哪些
问题五:的蔬菜有哪些 十字花科蔬菜包括的种类如下:白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等;萝卜类;水生蔬菜类。油菜和白菜有许多变种,如塌菜、乌菜之类都属于这一族,它们颜色深绿,炒食后味道浓...
大头菜根的腌制法或吃法
1、准备食材，大头菜。大头菜是根用芥菜。2、头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。3、大头菜切丝。切成5毫米粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。4、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡...
阎往托安： 盐水要想质量好有味道,第一次得泡有红辣椒, 最好是比较辣的小个子红辣椒,不要切碎(切碎的叫剁辣椒, 下次再说).新鲜红辣椒洗净,凉干,洒盐,预处理4小时以上. (预处理就是用盐把蔬菜里面的水榨出来.可以同时在太阳下面凉...
建瓯市13386723749： 包头菜泡菜怎样做 - ？
阎往托安： 包头泡菜作法及要诀 做法:选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中.首先是制作母水.在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的).然后放入洗净的包头菜或芥菜等.并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定,但不宜少)...
建瓯市13386723749： 包心菜怎么做泡菜 - ？
阎往托安： 很简单的,准备一个坛子或者能密封的容器,煮开能放满半个容器左右的水,煮水的锅不能有油水不要沾油.往水里加盐加到尝起来有盐味但是不觉得咸为止,可以根据自己口味的咸淡来调节,放几个红辣椒和一小撮花椒,还要放点高度白酒让水不容易坏.把调过的水放凉之后倒进容器里,装水的容器一定也不要有油和生水,洗好的菜也是要先晾一晾控干生水,放菜的量最多也要泡水能盖的住.菜放好以后封口泡上三天左右,打开看看颜色变黄了就可以吃了,只要注意点生水和油不让泡水坏,以后还可以循环放菜进去泡.除了包菜还有大白菜萝卜豇豆泡起来都很好吃的,我自己做的泡菜就很清爽可口开胃下饭,你学会做了家里人也一定也会很喜欢的呢~如果对亲有帮助记得给满意哦,呵呵~
建瓯市13386723749： 包菜泡菜的制作方法 - ？
阎往托安： 原料:就用包心菜. (甘蓝、胡萝卜、嫩江豆,辣椒、芹菜、菜豆、莴笋,花菜等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料) 配料:盐、姜片、花椒、香叶,八角茴香、丁香,白芷.蒜,葱白,白醋,新鲜红辣椒(特辣的)或泡椒(...
建瓯市13386723749： 包头菜泡菜怎样做 - ？
阎往托安： 泡菜首先得买这样一个泡菜坛子,因为边上带檐的,要在这里加清水,再盖上盖子,就阻隔了空气,泡菜才不会坏.先把坛子洗净,倒扣过来晾干水,泡菜一般不要沾生水.1、泡菜水:用半坛凉开水,加入盐...
建瓯市13386723749： 如何用包头菜做咸菜? - ？
阎往托安： 把包头菜买回来后,去皮放在太阳下晒一天,去去水分.按2公斤水半斤醋粗盐6量花椒15克大茴香10克冰糖2量胡椒10克小茴香5克桂皮5克55度以上白酒3量鲜姜辣椒适量,把包菜头放入水中密封15天即可食用.水以寖过菜2厘米为最佳.
建瓯市13386723749： 卷心菜做泡菜怎么做 - ？
阎往托安： 将胡罗卜、圆白菜、黄瓜切片,用开水焯一下,迅速放进冷水中(这样作好的泡菜是脆的).在水中放糖、咖喱粉、盐、花椒、香叶、胡椒面煮,煮好后放凉,把冷水中的菜取出,控干水,泡在放凉的着料水中3小时.____________________...
建瓯市13386723749： 包菜怎么泡好吃又不坏? - ？
阎往托安： 泡包菜的做法教程: 1.把食盐放在锅里炒2分钟,加入适量水,烧开放凉备用.这些水是用来泡菜的,具体水量根据坛子大小估算. 2.包菜洗净,切块.大蒜剥成蒜瓣.嫩姜切块.青红尖椒洗净.然后把这些东西都充分晾干,不能带有生水. 3.泡菜坛子清洗干净,用开水烫一下,消消毒,然后倒置,任其自然风干. 4.等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后,把所有蔬菜放入坛子里,倒入提前烧好放凉的盐水,然后再蔬菜上面压上干净的重物,防止包菜等露出水面. 5.把花椒撒入泡菜坛里,然后倒入少许高度白酒,密封放置于阴凉避光处.如果是用的玻璃瓶子,最好用黑布盖上,别见光为好.
建瓯市13386723749： 用包菜怎样做泡菜 - ？
阎往托安： 简单的泡菜 包菜一棵,生姜、蒜籽若干,胡萝卜、白萝卜各是包菜的四分之一 包菜叶撕成片,梗子用刀片一下,这样能更好地入味,用盐腌后十二小时(冬天可以二十四小时),然而略挤干水分待用.] 萝卜切丝,最好切细一点.生姜、蒜籽擦成末,将萝卜丝和生姜末、蒜末、味精、辣椒粉拌匀,再挤过的包菜与其拌匀,用东西装好并盖上盖,放进冰箱,第二天就可以吃了. 第四天左右最好吃注意:腌包菜盐不可太多,太咸了影响口味;一次不可腌多,吃不完会变酸.随地随做最好.
建瓯市13386723749： 包菜怎么做成泡菜 - ？
阎往托安： 洗净沥干水分,开水锅中放入少许 花椒,喜欢吃辣的放点干红椒也可,晾凉后倒入干净的容器中,依次放入沥干后的包菜,盐、白糖,喜欢吃酸的朋友可放点白醋,个人喜好为主,放置阴凉处大约一周左右就可以食用了,夹泡菜的用具一定要干净,千万不要沾油.
