地锅鸡(传统川菜中的美食佳品)
地锅鸡是四川传统川菜中的一道美食佳品，其特点是鸡肉鲜嫩，调味浓郁，口感鲜辣，让人回味无穷。下面就来介绍一下地锅鸡的制作步骤。
材料准备
制作地锅鸡需要准备的材料有：
1.鸡肉：一只约1.5公斤的老母鸡，切成块状备用。
2.配料：生姜、蒜、青蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
3.其他：地锅、炒勺、刀、菜板、碗、勺子等。
制作步骤
1.将鸡肉块放入碗中，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
2.生姜、蒜切成末，青蒜切成段状备用。
3.地锅中放入适量的油，加热后放入腌制好的鸡肉块，煸炒至表面金黄。
4.将煸炒好的鸡肉块盛出备用。
5.地锅中再放入适量的油，加热后放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
6.放入生姜、蒜末煸炒出香味后，放入煸炒好的鸡肉块，翻炒均匀。
7.加入适量的水，烧开后加入盐、糖、鸡精调味。
8.煮至鸡肉块变软后，加入青蒜段，翻炒均匀后关火。
食用方法
1.地锅鸡可以直接食用，也可以配上米饭一起食用。
2.地锅鸡的汤汁也是一道美味，可以当做汤品食用。
小贴士
1.制作地锅鸡时，一定要选用老母鸡，这样鸡肉更加鲜嫩。
2.煮地锅鸡时，水的量要掌握好，不要放太多，否则汤汁会比较稀。
3.地锅鸡的辣味可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃更辣的口味，可以加入更多的辣椒和花椒。
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