柿子醋的制作方法，比外面买的正宗，吃得更放心
在大家的期待下，终于等到石榴花开啦!醋酸已经满屋子啦，用大纱布过滤出来，淡淡的颜色，没有卖的醋颜色那么重，味道特别酸，我上网查说得兑水，我兑了点矿泉水，还是很酸，有点苹果醋的味道。
用料
柿子
凉白开或纯净水
缸
1.挑选柿子
2.用凉白开洗柿子，然后干净的布用开水烫一下把柿子擦干，坏的地方削掉
3.小水缸刷干净，用开水烫一下擦干
4.把柿子放进缸里
5.最后用塑料袋把口封上就可以啦！等明年清明节开缸～
6.过了大半年，醋终于做好啦
家庭制作醋的方法家庭如何制作醋
3、把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入食醋曲精，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和洒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。4、入坛发酵。把成曲放入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵...
食醋的民间制作方法
1,备料:能用做酿醋用的原料品种多样,其它食醋多以糯米、麸皮为原料,而老陈醋是以高粱和麸皮为原料。 2,粉料:将八叶齐和疙瘩穗这两种不同品种的高粱放入特制的粉碎机粉碎,使其成为四至六瓣的高粱糁面,粉碎的目的是为了增加高粱与大曲的接触面,给以后的润料、糊化、糖化、酒精发酵等工艺创造一个好的条件。
家庭自制醋的最简单方法
家庭自制醋的最简单方法如下：用料：红薯干或高粱200千克、小麦50千克，其它辅料用量则为荆子叶2千克，花椒叶1.5千克、芝麻2千克、绿豆3千克、姜1千克、芝麻花5千克、起子5千克、粗谷糠50千克、细谷糠30千克。制作方法：1、制曲时间：八月中旬，气温在28-30℃。2、将煮熟的原料晾到25℃左右，然后与...
农村传统做醋的方法有什么?
在农村，传统的做醋方法主要是通过自然发酵的方式，利用谷物、水果等原料，通过酵母菌和醋酸菌的作用，将其中的糖分转化为酒精，再进一步转化为醋酸，从而制作出醋。这种方法虽然过程较长，但是制作出来的醋口感醇厚，酸度适中，且富含多种有益微生物，具有很高的营养价值。以下是一种常见的农村传统做醋的...
食醋制作方法
食醋的制作方法多样，主要分为以下四类:（1）传统酿醋：<\/中国传统的酿醋原料以糯米和大米（粳米<\/）在长江以南较为常见，长江以北则用高粱和小米。现代多采用碎米、玉米、甘薯等代替，过程包括蒸煮、糊化、液化、糖化，将淀粉转化为糖，再通过酵母发酵生成乙醇，接着醋酸菌促进乙醇氧化成醋酸。（2）...
家庭醋的酿造方法
- 最后，向淋出的醋液中加入醋水量2.5％的食盐，然后将醋液倒入锅中蒸煮，煮至食盐溶解，即制成食醋。2. 甘薯香醋的制作 甘薯香醋的主要原料包括甘薯、大曲、糖色、食盐、米糠、小茴香、大茴香和花椒等。所需设备用具有蒸锅、大缸和大锅。制作方法如下：- 配料：以晒干后的甘薯切丝或切片为原料，...
醋的制作方法和原料是什么?
制醋技术 酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。一、原料配比 1、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤。2...
水果醋的酿造方法
4、用切果器先切开，再用刀改刀切成薄片。5、准备无油，无水干净的瓶子。6、先把苹果放入一半再加一半冰糖。7、再放一层苹果后把冰糖全部加入后倒入白醋。8、用保鲜膜封口收紧盖上封口，写上日期。放在阴凉通风处，3个月才可以开封。9、倒出苹果醋，装入瓶子中，保存即可。
陈醋的做法
4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香;36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸...
醋的制作方法是什么?
醋是一种广泛使用的调味品，它的主要成分是醋酸，同时还含有其他有机酸、氨基酸、糖类、维生素和矿物质等。醋的制作方法历史悠久，传统上主要分为两类：酿造醋和合成醋。下面将详细介绍酿造醋的制作过程。酿造醋的制作过程可以分为以下几个步骤：原料准备：酿造醋的原料通常包括谷物（如大米、小麦、玉米）...
蹉谢小儿： 无毒塑料布(用于食品包装的),棉纱(稀布),农家烧制的大缸一口,蛇皮袋. 步骤/方法 1. 清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵(1~2个月)—成品(柿子醋原液) 将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净,放在无灰尘...
鄂托克前旗15225778711： 家庭柿子醋的做法? - ？
蹉谢小儿： 做法: 工具: 无毒塑料布(用于食品包装的),棉纱(稀布),农家烧制的大缸一口. (新鲜柿子)—发酵(6-9个月)—成品(柿子醋原液) 柿子 将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净,放在无灰尘无污染的环境中阴干,然后带...
鄂托克前旗15225778711： 用柿子怎么做醋 - ？
蹉谢小儿： 1、摘下柿子放进干净的沙缸里,封上口后放在一间避光的小屋里,就进入了自动发酵的过程了,这个过程一般都需要八个月左右的时间,也就到了第二年的初夏,在进入火热的夏季之初,醋香就会透出缸体. 2、打开醋缸,原来一颗一颗的柿子已变成火红色的柿子酱浸泡在醋液中.这时候有一道工序是把醋液与柿子酱分离开来,这个工序叫“滤”,通常有一种缸,它的缸体底部有一个小母指粗细的孔,把洗净的麦秸杆从小孔里塞过去,缸外面露出一两根秸杆头儿,然后把柿子酱倒入,醋液就会顺着秸杆儿慢慢流出来.当然,滤出醋液的方法在现在的条件下会有很多,但这是最原始、最地道的做法了,总觉得这样的做法能保证家乡柿子醋的地道口味.
鄂托克前旗15225778711： 柿子泡醋的作法 - ？
蹉谢小儿： 泡柿子醋极为简单,只需要干净的坛子即可.每年仲秋柿子成熟的季节,采摘新鲜未软的柿子洗净晾干,放到干净的坛子里,注入烧开后放凉的清水,然后盖上盖子,经过一周、半月的生物发酵之后即可食用. 需要注意的是,作为原料的柿子不能有破损,坛子不能有油污,否则会腐烂变质.另外,在泡制过程中,坛子里会生出很多细小的白色蠕虫,很影响胃口.这个不要紧,这些小虫子实际上是发酵的一个过程,等它们变成棕黑色的小蛹,漂一层在坛子壁上的时候,柿子醋也就酿成了. 酿成的柿子醋上边有一层薄膜,半厘米的样子,像凉粉,像果冻,可以捞出来调着吃.下面就是柿子醋,清亮无色,微有酒味,酸中带香,是开胃佐餐的珍品.
鄂托克前旗15225778711： 如何用柿子做醋? - ？
蹉谢小儿： 酿造方法: 1、工具:无毒塑料布(用于食品包装的),棉纱(稀布),农家烧制的大缸一口,蛇皮袋. 2、工艺流程:清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵(1~2个月)—成品(柿子醋原液) 3、将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘...
鄂托克前旗15225778711： 怎样自制柿子醋 - ？
蹉谢小儿： 柿子醋的生产技术 (一)原料及配方 柿子100千克,米粉20千克,谷糠30千克,麸皮10千克,麸曲10千克,酒母5千克,醋母40千克,食盐5千克,水103升. (二)制作方法 1.原料处理 在米粉中加入等量的水,拌匀后润料60分钟,加入谷糠...
鄂托克前旗15225778711： 柿子醋的制作方法,柿子醋的做法,柿子醋怎么做 - ？
蹉谢小儿： 方法一 材料:成熟健康的新鲜柿子,无毒塑料布,棉纱,缸罐类器皿. 做法: ①先把柿子清洗干净,在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂; ②将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干,在器皿底部铺上一层干净的棉纱; ③再将塑料布在器皿内衬上一层,将...
鄂托克前旗15225778711： 如何制作柿子醋 - ？
蹉谢小儿： 最简单的自家做柿子醋方法 所需要的工具: 主料: 纯天然无污染的柿子 配件:无毒塑料布(用于食品包装的) ,棉纱(稀布) ,农家烧制的大缸一口,蛇皮袋. 工艺流程 : 1 、清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵( 1~2 个月...
鄂托克前旗15225778711： 柿子醋最懒的做法,过程和细节 - ？
蹉谢小儿： 制作柿子醋的总体步骤为:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品.1脱涩.温水脱涩:用容器装入涩果,达容器的70%,加40-50℃的温水将...
鄂托克前旗15225778711： 农家柿子怎样做醋 - ？
蹉谢小儿： 柿子醋的制作过程柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品.①脱涩:Ⅰ 温水脱涩 用容器装入涩果,达容器的70%,加40-50℃的温水将柿果浸...
