西餐厨房刀具种类介绍选购西餐厨房刀具技巧
一、西餐厨房刀具种类
1.主厨刀：
是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。西式刀比较轻，切法是，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法;或者是划拉。
2.面包刀：
刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食物，不能用来切肉或鱼，没法切出平整的片。刀刃成锯齿状，使用割锯切法。
3.小切刀：
有尖锐的刀尖，可用来切蔬菜和清洁蔬菜，刀刃内弯，方便地为圆形的蔬菜水果去皮。
4.生蚝刀：
别看它造型圆润光洁，使用起来却相当称手——用它来撬开生蚝的外壳，易如反掌。
5.磨刀棒：
刀用久了就会钝，所以就需要磨刀工具。传统的磨刀工具是磨刀石，但磨刀石重量太大，使用起来也不方便，一西餐厅里都不会使用它。
二、西餐厨房刀具选购技巧
1.条件允许的情况下尽量买品牌的，德国的，日本的厨刀都不错.虽然重量和款式不太一样，西厨刀最早只有欧洲款式(德款)，刀整体质量大，刀背厚，刀柄沉，多有兽角制成。有点是切肉断骨很方便，尤其是刀身根部，用来断羊骨都没问题，更不用说鸡鸭了。
2.日本刀很灵活，用着省力，而且刀背和刀身本身比较薄，刀也就比德国刀要锋利，切菜和鱼类十分方便，但是断骨就不太好用，除非是好牌子好材质的日式刀，否则断骨容易卷刃。
三、西餐厨房刀具保养方法
1.经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全。锋利的刀切割食材时，需用力气小，更精准不易打滑，手也不容易累。
2.让刀具完全可见：放置刀具时，将把手朝向自己，并确保放好后刀具不会意外落下，千万。
不要让抹布等遮挡住刀具，否则容易出现意外。把刀递给别人是要注意不要将刀尖对着人。
3.使用合适的刀具：切蔬菜、切肉、切鱼、切面包、或做冷盘，都要用相应的刀具;切割不。
4.同食材、切成不同大小，也要用不同的刀。“术业有专攻”，开发各种用途的刀具是有原因的。
5.当刀具掉落时：刀具掉落时，千万不要试着用手去接，这样有可能严重受伤。
6.放置在安全的地方：锋利的刀具对儿童很危险，一定要放在儿童拿不到的地方。
7.避免接触热源：千万不要把刀放在灶具上或解除热源，否则刀具容易损坏或造成烫伤。
我们的这个西餐厨房刀具可以说是刀具种类有很多呀，朋友们看了上边的这些西餐厨房刀具种类介绍，赶快拿个小本记着，去到商店购买自己喜欢的那一种西餐厨房刀具，小编也把西餐厨房刀具选购技巧教给了大家，那么大家下来继续关注。
厨房刀具的分类厨房刀具有哪些品牌
一、厨房刀具的分类1、主厨刀。刀刃长度一般在15~30cm之间，20cm左右为普遍的使用长度。在手头刀具不齐的情况下，一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。主厨刀一般适用于砍猪肋骨、剁鸡、鸭骨架等较硬的食物，尤其适合切配一些肉类的食物。2、剔骨刀。刀刃长度一般在12~15cm之间。由于刀身细长...
中餐常用的刀具有哪些?
剔骨刀，刀身狭窄，前端尖，比较轻巧。用来分离紧贴在一起的不同部位，如剥皮，骨肉分离，去掉软骨等等。也有用这种刀作水果刀削苹果皮的。4\/5 片刀，也叫桑刀。一般是长方形，刀背直而薄，刀面平。这种刀轻而锋利，故做最适合做切细的动作，切菜、片肉、切丝、切段，都不错。5\/5 削皮刀，或...
厨房用刀最好的品牌是什么 怎么选购厨房用刀
厨房刀具的分类 主要针对日常家用消费者，家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀，水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的。按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等;按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷(氧化锆)等。现在许多的品牌 刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。厨房...
西餐厨房刀具种类介绍选购西餐厨房刀具技巧
一、西餐厨房刀具种类1.主厨刀：是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。西式刀比较轻，切法是，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法;或者是划拉。2.面包刀：刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包...
厨房常用工具都有哪些
一般家里需要准备的是切片刀、斩骨刀、水果刀（小刀具）削皮刀。平时多为切片刀，可是真正碰到劈砍的菜类，切片刀锋利的刀锋太容易损坏，如果劈砍一次就损坏了切片刀锋，那就得不偿失啦~所以一般家里还是需要准备一把斩骨刀！小刀具一般是切水果、精细处理鱼、贝类食材使用，最好选择有刀盒或卡套类型...
厨用刀具的种类有哪些
一、厨用刀具的种类有哪些切菜用的刀种类较多，根据形状可分为方头、圆头、马头及特殊用途的刀，如尖头剔刀、雕刻刀等等。根据其用途，一般分为批刀、斩刀、前批后斩刀3种。批刀；约重500克，轻而薄，适用于批切不带骨的精细原料，如片切猪、牛、羊、鸡肉等。斩刀；约重1000克，刀身重，刀刃...
西餐厨房刀具有哪些种类
接下来我们为大家来介绍。一.西餐厨房刀具有哪些种类1.西餐厨房刀具种类之主厨刀，它是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。西式刀比较轻，切法是，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法;或者是划...
厨房刀具用途都有哪些
厨房剪 专为东方家庭设计，全力打造便捷厨房，一把剪刀可以完成厨房所以的剪切工作。供给中餐烹调所用的原料种类繁多，性质各异，有的带骨，有的带筋，有的韧性较强，有的质地脆嫩，只有了解和掌握好各种类型刀具的不同性质和用途 1、切刀：刀身略宽，长短适中，应用范围较广，既能用于切、片、剁等...
什么材质的菜刀最好 什么材质的菜刀最好介绍
1、碳钢材质的菜刀是比较好的菜刀。2、最常见的厨刀是碳钢材质的菜刀，碳钢比较硬，普通碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性很好。而且因为微 观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀的价格一般比较便宜，属于物美价廉的刀具。此外，碳钢刀具也是专业中餐厅厨房的...
西餐厨房刀具各自用途?有什么特点?
今天，我们就和大家聊一聊西餐厨房刀具的知识~厨房里最不可或缺的工具就是厨刀，厨刀的长度各不相同，从15cm到30cm不等，标准厨刀一般长25cm，除了一般厨房中会用到的各类厨刀，还有可以切薄片的切片刀，这种刀还可用于切长条面团。而有一种不算起眼的刀，可以担当的功能简直堪比瑞士军刀，小雕刻刀...
杨咽思泰： 西餐刀具,包括平刀片、直刀片、拉刀片、推拉刀、反刀片、斜刀片.
彰武县19586408189： 西式刀具名称？
杨咽思泰： 多用刀,西式主刀,刀面比较长和宽,特别适合切割鱼片等;蔬菜刀,刀身较短,用于切削蔬菜瓜果以及寿司;多汁蔬菜刀,又称为番茄刀,最特殊的地方就是刀刃上长着“牙齿”,用于切割番茄等有皮且多汁的水果时,汁液不易流失,切面包...
彰武县19586408189： 西餐的厨房常用工具种类各有哪些? - ？
杨咽思泰： 1、储藏用具:分为食2113品储藏和器物5261用品储藏两大部分.4102食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,1653冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的.器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间.储藏用具是通过各种底柜、...
彰武县19586408189： 西餐厨房刀具要有哪些 - ？
杨咽思泰： 厨房用具主要包括以下5大类:第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分.食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的.器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间.储藏用具是...
彰武县19586408189： 西餐主餐刀和鱼刀怎样选购 - ？
杨咽思泰： 其实西方人所谓西餐里,真正的正餐很讲究,饮品也只有红葡萄酒和白葡萄酒,但要做到“红酒配红肉,白酒配白肉”,就是说热量高的牛排、火腿等要就红葡萄酒,低热量高蛋白的鱼虾等海鲜就白葡萄酒,这样做一来营养均衡,还可以附注去除双方的负面营养效果. 西餐餐刀的分工细致,分为大刀、中刀、小刀,甚至还有专用的牛油刀. 叉也要分为大叉和中叉,吃扒类一般用中叉,用得最多的也是中叉.汤匙是西餐中最讲究的餐具,有大匙、中匙、小匙、咖啡匙、茶匙、色拉匙等之分.一般来讲,吃牛排等正擦,可以使用中刀.分时肉食,比如火鸡等可以用大刀. 沙拉品种繁多,多为自己喜欢的蔬菜水果搭配即可.
彰武县19586408189： 如何选择厨房刀具? - ？
杨咽思泰： 刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等.现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒...
彰武县19586408189： 学西餐需要些什么刀具? - ？
杨咽思泰： 平刀片,直刀片,拉刀片,推拉刀片,反刀片,斜刀片
彰武县19586408189： 吃西餐用的刀子叫什么 - ？
杨咽思泰： 餐具则专指刀、叉、匙三大件.刀分为食用刀、鱼刀、肉刀(刀口有锯齿,用以切牛排、猪排等)、黄油刀和水果刀.叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉.匙则有汤匙、甜食匙、茶匙.公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉.
彰武县19586408189： 西餐厨师用刀哪个牌子的最好 - ？
杨咽思泰： 双立人的东西都很不错的,比较锋利,而且很时尚,不易氧化
彰武县19586408189： 如何选购厨房的各类刀具?？
杨咽思泰： 1.材料:通常是钢材,不锈钢,碳钢也好(比如炮弹钢),又或陶瓷(氧化锆)大马士革等等.2.开刃的方式分为机器开刃和手工开刃 3.使用舒适.刀柄设计要人性化,拿握舒适 4.使用安全.刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者.
