晒笋干需要焯水吗
选择优质竹笋的方法如下：
一、观察形状：挑选个头饱满、笋身粗壮的竹笋，笋尖呈牛角状且略带弯曲者通常肉量较多。
二、检查笋壳：笋壳应紧贴笋肉，颜色以棕黄色为上品，绿色则为次品。笋壳应有适度的硬度，过软表示竹笋出土时间较长，不够新鲜。
三、观察根部：根部边缘颜色以白色为佳，黄色次之，绿色则较差。根部的“痣”颜色鲜红者，笋肉鲜嫩；暗红或深紫色则表明笋较老。
四、检查截面：用指甲轻刮笋的截面，容易留下小坑的竹笋肉质较为鲜嫩。
竹笋的保存方法包括：
1、真空包装：真空包装能有效隔绝空气，减缓竹笋腐败速度。
2、阴凉干燥保存：在阴凉干燥的环境中保存，适合短期存放。
3、加盐烘焙：将鲜笋加盐后烘焙至干燥，再密封储存，可保持二到三年不变质。
4、晒干冷藏：在梅雨季节前将笋干晒干，并放入冷库冷藏，可防止变色。
晒竹笋干需要焯水吗
晒竹笋干需要焯水。焯水时往水里加些盐，这里焯水有两个目的。一是为了去掉鲜笋里的草酸，每种竹笋中都含有草酸，生长时间长的比生长时间短的竹笋含有的草酸更多，涩味更重。草酸在体内不易被分解，过多的食用含有大量草酸的竹笋可能会对身体不好。大部分人在炒食鲜竹笋时会将鲜竹笋先焯一下水，就是...
笋干泡发后要焯水吗 笋干泡发后要不要焯水
1、笋干泡发后不需要再焯水，否则口感会变差，泡发后只需要用清水清洗一下就好。2、笋干泡发最快速的方法 按照用量把笋干放入凉水中浸泡1-2小时。洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
晒竹笋干需要焯水吗
晒竹笋干需要焯水。一是为了去掉鲜笋里的草酸，每种竹笋中都含有草酸，生长时间长的比生长时间短的竹笋含有的草酸更多，涩味更重。二是为了去竹笋中多余的水分，鲜笋含有的水分很多，并且肉质比较厚，如果直接晾晒很难被晒干，去掉多余的水分，更容易被晒干。竹笋选购方法 一看形状：选择个头比较矮且粗壮的...
竹笋干怎么做才好吃
浸泡后的竹笋干需要进行焯水处理，去除它的涩味和异味。将竹笋干放入沸水中焯烫2-3分钟，焯烫时可以加入少许盐，有利于去除异味。焯烫好的竹笋干捞出后立即过冷水，可以保持竹笋干的脆嫩口感。处理好的竹笋干就可以开始烹饪了。竹笋干可以与多种食材搭配，比如肉类、蔬菜、豆制品等。接下来，我们介绍几...
在家自制笋干时有哪些注意事项?
清洗和切割：将竹笋彻底清洗干净，去掉外皮和底部的根部。然后，将竹笋切成薄片或条状，这样更容易干燥。焯水：将切好的竹笋放入沸水中焯水，可以去除竹笋中的苦味。焯水的时间根据竹笋的厚度而定，通常在1-2分钟左右。冷却和沥干：将焯水后的竹笋用冷水冲洗，然后彻底沥干水分。这一步很重要，因为如果竹笋...
晒笋干需要焯水吗
要。切完以后要焯水，并且焯水的时间不能太短，尽量将笋煮软一些，这样晒出的笋干更加好吃，香味浓，口感柔韧不发硬。
晒青笋干焯水好,还是腌制好
晒青笋干焯水比较好一些。不焯水直接加盐不好晒干，确切的说是必须焯水，用鲜竹笋制作笋干必须要焯水，焯水时往水里加些盐焯水有两个目的；一是为了去掉鲜笋里的草酸，每种竹笋中都含有草酸，生长时间长的比生长时间短的竹笋含有的草酸更多，涩味更重。草酸在体内不易被分解，过多的食用含有大量草酸的竹笋...
晒竹笋干需要焯水吗
焯水是晒竹笋干的重要步骤之一。在进行焯水时，可以在水中加入适量的盐。这一步骤有两个主要目的：首先，焯水有助于去除竹笋中的草酸。不同种类的竹笋，生长时间越长，草酸含量越高，涩味也越重。草酸在人体内难以分解，过量摄入可能对身体不利。因此，许多人烹饪新鲜竹笋时会先焯水，以改善口感。同理，...
晒笋干煮熟后需要过凉水吗
需要。晒笋干煮熟后要去皮，切片或切段，放入清水中煮10分钟，水中要加盐，煮好后需要过凉水来让味道口感更脆，再一片片摊平晾干水份即可。笋干的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物，还有多种维生素和矿物质，可以有效的补充身体所需要的能量。
晒干竹笋焯水后需不需要过冷水?
如果是笋干提前浸泡水发，并且确定清洗干净了，完全可以焯水后，立马放进炒锅内烹调，这样利用笋干温度，适合于高温速炒的菜品，但是也得注意笋干水分，如果是水分太高，可以用工具挤压一下。如果是没有提前清洗干净，焯水后必须过冷水，反复清洗，才可以下一步烹调。焯水的目的，有多种原因，其中有利用焯水...
骆馨帕夫： 不需要. 主料:鲜笋3根 辅料:自来水适量 1、新鲜挖回来的竹笋.2、剥去外壳. 3、把尾端嫩的部分切下来,再剖开切成四份. 4、把竹笋焯水(水开后再煮上一分钟左右). 5、再用清水泡几分钟. 6、捞起沥干水份. 7、拿到太阳底下晒. 8、在天气好的情况下晒一周左右,就可以用保鲜袋封起来.
高淳县18323302074： 新鲜的竹笋怎样晒干才好吃 - ？
骆馨帕夫： 笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取的,千万不要暴晒..否则会失去嚼劲,只剩下粗纤维
高淳县18323302074： 笋干为什么一定要煮过晒干才行,或者烘烤干.鲜笋直接晒干不能吃吗? - ？
骆馨帕夫： 能吃,但是煮过笋晒起来干得快,吃起来比没煮过要脆,因为没煮过的笋在晒的过程中还在生长,等晒干了吃起来口感就不脆不好吃了!
高淳县18323302074： 怎么晒干笋才能才白白的? - ？
骆馨帕夫： 晒笋干让笋干白白的,那么选择新鲜竹笋,剥好壳以后用开水烫一下捞出来冲凉 然后把竹笋撕开,放在太阳下面慢慢晒干就好.
高淳县18323302074： 莴苣干的做法. - ？
骆馨帕夫： 晒后再烫,晒到保留两三成的水分即可.烫时不需太久,就如同平时做菜时需要用开水将菜焯水一样.烫后将水沥干(保证其湿润,腌制时好入味),和盐的配比按8:1就差不多了,具体根据个人口味轻重的可以详情增减.其他的一些佐料作用...
高淳县18323302074： 晒笋干是生晒好还是煮熟晒好? - ？
骆馨帕夫： 当然是熟的啦.熟的晒干颜色比较好看.想吃也比较容易.生的晒干颜色比较难看.特别硬不容易被水泡软.我觉得还是熟的晒干好
高淳县18323302074： 自制笋干的做法,自制笋干怎么做好吃,自制笋干的家常 - ？
骆馨帕夫： 材料 主料:笋2000g; 辅料:盐适量 自制笋干 1 新鲜的笋2 剥掉壳,洗干净3 切成一条条,放入高压锅,加入水和适量的盐4 气上来后煮个10分钟,关火.5 煮好后整齐码放晒干6 晒干后的样子
高淳县18323302074： 怎么把鲜竹笋晒成竹笋干 - ？
骆馨帕夫： 晒干:立秋前后晒笋最为适宜.开榨前必须看准天气,并在晒场上做好防雨准备.开榨后,取出压扁的笋,一片片滩在篾席或石块上.第一天晒出后,不要动它,晚间也不收,到第二天中午将笋翻晒.以后每天中午翻晒一次,晚上仍不收.到第五天,或笋半干时,将笋脑(头)压在笋尖上晒,这时每晚要收进,并将头、尖交错叠成长方形,再盖上木板.晒到九成干时(约7-8天),可以收进屋内,如前法堆放,用板压放二三天,使其回潮.然后再拿出去晒四五天,这样可使笋完全晒干.压榨结束后,就封榨待用.封榨后不能随意开榨,尤其是进行晒笋的地方,更应看准天气才能开榨.
高淳县18323302074： 怎么做晒竹笋干?？
骆馨帕夫：第一步:晒笋干的第一步当然是买笋了. 第二步:把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧.拿来一把菜刀,在笋上切上一道口子,这样剥笋壳就容易多了. 第三步:把剥好的竹笋削去老皮,放在清水里冲洗干净,就可以切笋片了.先对半刨开,再...
高淳县18323302074： 竹笋是否需要氽水 - ？
骆馨帕夫： 1、如果是笋干的话,需要在水中浸泡2天,期间要换水;如果是新鲜的笋,则需要入锅水煮,去苦味.2、竹笋,是竹的幼芽,也称为笋.竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭.竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广.竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效.竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品.
