红酒炖香鸡的幕后制作

法国料理红酒炖香鸡怎么做~

主料 鸡腿2.25公斤红葡萄酒500毫升 鸡高汤200毫升奶油25公克 沙拉油2大匙培根200公克 小红葱16颗大蒜2瓣 月桂叶2片小蘑菇200公克 盐少许胡椒少许 面粉1大匙 标签： 老少皆宜 红酒炖鸡的制作步骤 1 于大锅中加入奶油与1大匙沙拉油油炸棒腿和骨腿，至鸡肉呈现金褐色时从锅中取出 2 将洋葱及培根放置于锅中油炸约5分钟 3 将鸡肉放回锅中，并把捣碎的大蒜放于锅中，同时加入适量的胡椒和盐 4 加入月桂叶并倒入红酒和鸡高汤，盖上锅盖闷煮约30分钟 5 再加入蘑菇，盖回锅盖另闷煮约15分钟直到鸡肉完全煮熟 6 将鸡肉、洋葱和蘑菇由锅中取出，排放于餐盘中 7 另外将1大匙的沙拉油和1大匙面粉混合后，放置于锅中煮沸约5分钟直到酱料成浓稠状 8 最后，在食用前将酱料淋在鸡肉上即可 望采纳

选用砂锅，放整鸡或切好的鸡冷水开始炖，小火，加姜片，花椒，足矣，炖到筷子可以扎破就行了，自己注意咸淡！

《红酒炖香鸡》（Kokowaah）是曾以《没有耳朵的兔子》（Rabbit Without Ears）系列创下德国影坛总计数十亿台币票房神话的导演提尔史威格（Til Schweiger）的最新力作，电影一舍他过去擅长的两性麻辣题材，出人意料地改以逗趣温馨风格，讲述一段父女间有趣又动人的感情。才华横溢的提尔史威格，在片中再度身兼编、导、演与制片四职，并以自己当爸爸的经历、诠释一个对女儿充满关爱的父亲，演出十分亮眼！
向来擅于自嘲的提尔史威格，这次在电影《红酒炖香鸡》中饰演一事无成的雅痞编剧，某天一个八岁女孩突然找上门，还自称是他女儿，使他原本安适的生活从此大乱…。提尔史威格内举不避亲，和自己女儿埃玛史威格（Emma Schweiger）分饰父女，不仅成功塑造观影话题，也使全片洋溢着自然真切的亲昵互动。而首次挑大梁的埃玛史威格更因亮眼演出，一举夺下「德国新演员奖」（New Face Awards）的最佳成就奖！
讨喜的是，提尔史威格这次灵感大发，以法国普罗旺斯的料理名菜－「红酒炖香鸡」，来象征一个情场浪子意图转型成为好爸爸的决心。《红酒炖香鸡》在德国上映首周即打破《没有耳朵的兔子2》缔造的开票纪录，不但再度掀起德国影电影万人空巷的观影热潮，最后更以13亿台币票房成为德国电影年度卖座总冠军！
集编剧、导演、演员以及制片人多重身份于一身的提尔史威格（Til Schweiger），可说是德国影坛近十年最具代表性的人物。他在2008年靠着自编自导自演的爱情喜剧《没有耳朵的兔子》（Rabbit Without Ears）震撼德国影坛，平地一声雷创下天方夜谭般的28亿台币票房佳绩，并一举囊括德国斑比奖、巴伐利亚电影奖以及德国喜剧奖等6项大奖，成为年度最受瞩目的风云人物！而根据德国电影促进署（FFA）自1968年以来的统计资料，单单提尔史威格一人所带来的观影人潮，更在德国影史上高居第一，只手带领德国电影敲开商业复兴大门，堪称是德版的「魏德圣」！
才华横溢的提尔史威格出身演员，1996年以昆汀塔伦提诺电影处女作《霸道横行》（Reservoir Dogs）里的主角为名，与好友合组「Mr. Brown Entertainment」电影公司。而事实上他在电影方面所展现出来的才华，也如同昆汀塔伦提诺一般让德国影评为之惊艳，担纲制片人的创业作《敲开天国之门》（Knockin’ On Heaven’s Door）即一鸣惊人地刷新年度开票纪录；2005年更以版权热销美国的爱情喜剧《赤足情缘》（Barefoot）打造公司成立以来的里程碑。
然而，真正令提尔史威格成为德国电影商业复兴舵手的，还是他集编导演于一身的爱情喜剧力作《没有耳朵的兔子》与《没有耳朵的兔子2》（Rabbit Without Ears 2），这两部以一个狗仔记者爱上幼儿园老师为题材的逗趣喜剧，票房合计高达惊人的40亿台币，占据德国全年度电影总票房的十分之一，令人不得不佩服提尔史威格独到的吸金功力！而他的最新力作《红酒炖香鸡》（Kokowaah），则由他自己的女儿埃玛史威格（Emma Schweiger）担任主角，戏里戏外真切的父女情深，令这部兼具爆笑与感动的《红酒炖香鸡》，一举打破了《没有耳朵的兔子2》的首周末开票纪录，并成为德国电影年度卖座总冠军！
提尔史威格（Til Schweiger）1963年出生于德国，大学主修德文，原先打算追随双亲成为老师，却在大学毕业后接触戏剧、从此爱上站在众人前的表演工作。他最早以喜剧入行，凭借着帅气外型迅速窜红，并曾荣获德国马克斯欧弗斯电影奖（Max Ophuls Awards）的最佳演员大奖！他银幕角色历来多以风流不羁的坏男人形象为人称道，然而看似目空一切的外表下，却又透出四十岁大孩子般的玩心，不论大人小孩都被他的笑匠特质逗得捧腹大笑，甚至还曾登上德国「性感男星」票选榜首，可说是名副其实的「全民情圣」！
1997年，提尔史威格以电影《真相》（Brute）夺下波兰电影节影帝；两年后则以首部英语电影《魔鬼、性、狂想曲》（The Devil Ms.D）让国际影坛为之惊艳，自此他的名气开始受到好莱坞青睐，接连与周润发合作《替身杀手》（The Replacement Killers）、参与安洁莉娜裘莉的《古墓奇兵：风起云涌》（Tomb Raider: The Cradle of Life），并在昆汀塔伦提诺电影《恶棍特工》（Inglourious Basterds）演出只手杀了十三个盖世太保的史提格利兹中士（Sgt. Hugo Stiglitz）。2008年他则靠着身兼编导演的爱情喜剧《没有耳朵的兔子》（Rabbit Without Ears），一举勇夺了德国斑比奖与德国喜剧奖两项影帝殊荣，成为影坛年度的风云人物！
电影《红酒炖香鸡》（Kokowaah）是提尔史威格继《没有耳朵的兔子》后，再度风靡德国影坛的喜趣力作，他在片中饰演一位个性浪荡不羁的落魄编剧亨利，某天意外接到一个将小说改编成电影的大好机会，不料此时，一名八岁女孩玛德莲娜却突然出现在家门，并且自称是他女儿，让亨利的生活从此陷入意想不到的窘境…。
相貌可爱、有着一双机灵大眼睛的九岁金发女孩埃玛史威格（Emma Schweiger），大概是近年最具知名度的德国童星。不仅是因为她有个身价上亿、并且花名在外的导演老爸提尔史威格（Til Schweiger），更因她在电影《没有耳朵的兔子》（Rabbit Without Ears）系列中的可爱演出，以及让人看一眼即难忘怀的迷人风采。埃玛史威格出生于2002年，四岁时即登上大银幕演出，她虽然年纪小，展现出的爆发力却不容小觑，被看好成为「德国的茱儿芭莉摩」！
电影《红酒炖香鸡》（Kokowaah）是埃玛史威格首度担任主角的作品，她在片中饰演亨利（提尔史威格 饰）「一夜风流」意外生下的女儿玛德莲娜，因为妈妈无暇照料，而被送往与亨利暂居。她童言童语的天真烂漫，不仅改变了亨利处处留情的玩世不恭个性，更激发出他创作剧本的泉涌灵感…。埃玛史威格在电影《红酒炖香鸡》中不畏镜头的自然演出，精彩强压一同对戏的老爸提尔史威格，被影评誉为全片最出色的亮点，并因此夺下德国新演员奖（New Face Awards）的最佳成就奖！
火辣性感的雅丝敏葛瑞（Jasmin Great）1978年出生于柏林，父亲是土耳其裔的工程师，母亲则是德国的保险员。她16岁时因夺下德国「Bravo杂志」选美冠军，决定弃学朝模特儿之路发展；来年则在全国的模特儿竞赛上，勇夺「年度漂亮宝贝」亚军，顺利成为知名经纪公司Elite旗下的签约模特儿。她落落大方的谈吐与自信的态度，被经纪公司认为拥有成为明星的潜力，在1995年起将她推向演艺界，专职主持德国TM3电视台午间带状的青少年节目，并因收视反应热烈，而逐步成为德国青少年的偶像。
1998年起，雅丝敏葛瑞开始跨足影坛，处女作《小心你的邻居》（Caipirinha – Beware of Your Neighbor !）以逗趣的表演展现搞笑实力。两年后她则在电影《宝贝我爱你》（I Love You, Baby）中为戏落发剃光头，彰显朝向实力派女星转型的决心。雅丝敏葛瑞历来演出的电影不仅风格多变，类型与角色也大异其趣，充份符合她勇于接受各种挑战的特质。2007年她因怀孕产子而淡出影坛，复出后首部作品则献给了交情匪浅的德国导演提尔史威格（Til Schweiger），在票房喜剧力作《没有耳朵的兔子2》（Rabbit Without Ears 2）中客串一角，而电影《红酒炖香鸡》（Kokowaah）是两人再度合作的最新巨作。
雅丝敏葛瑞在电影《红酒炖香鸡》中，饰演亨利的旧情人凯瑟琳娜，她在分手后意外成为知名的畅销小说作家，虽然名利双收、却对亨利念念不忘，因而决定力邀他一同将小说改编成剧本，并藉以让两人感情回温。不料亨利天外飞来的一个私生女，却瞬间打破了凯瑟琳娜的如意算盘…。
德国男星山谬芬奇（Samuel Finzi）虽然有个文质彬彬的外表，内心却隐藏着一股叛逆的冲动，他1966年出生于保加利亚的普罗夫迪夫（Plovdiv），父亲是演员、母亲则为钢琴家，虽然备受期待留在家乡承接衣钵，他却自小打定主意朝电影发展，并前往海外开创自己的人生道路。1989年他自保加利亚的索非亚电影学院毕业，原先远赴巴黎，后在同为保加利亚裔的剧场导演狄米特戈契夫（Dimiter Gotscheff）号召下落脚柏林。
他曾先后在柏林国家剧院、卢森堡广场剧院等知名剧场演出，并且接连夺下德国北威洲最佳新演员、最佳演员、德国杜塞多夫剧场最佳演员以及柏林剧院奖，甚至还在芬兰大导演阿基郭利斯马基（Aki Kaurismaki）电影《没有过去的男人》（The Man Without a Past）改编的舞台剧中一人分饰四角，名气之大被视为是保加利亚的国民偶像。提尔史威格（Til Schweiger）在拍摄电影《没有耳朵的兔子》（Rabbit Without Ears）时，原先就属意山谬芬奇演出片中一角，最后却因档期问题无法配合，新作《红酒炖香鸡》（Kokowaah）又再度力邀他，终于请到了这位堪称柏林剧场第一把交椅的山谬芬奇跨足大银幕力挺！
山谬芬奇在电影《红酒炖香鸡》中，饰演玛德莲娜的养父崔斯坦，他对女儿一向疼爱有加，却在扶养了八年后发现原来「爸爸不是我」，当下不仅顿觉天崩地裂，更决定找上女儿的正港生父亨利，要把多年的「扶养费」给讨回…。

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天等县18813081144： 红酒炖鸡肉怎样做 - ？
邱韩小儿： 主料:大米、鸡腿.辅料:柿子椒1个、土豆1个、甜玉米1小把、西芹半根、春笋适量.调料,食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白砂糖适量、红酒1杯. 做法:1.鸡腿去皮切块,加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜腌制入味. 2.土豆洗净切块,青...

天等县18813081144： 求:真宗法式红酒烩鸡做法~ - ？
邱韩小儿： 法式红酒烩鸡: 这是一道古老而出名的法国菜,最早是从Burgundy(伯根第)地区传出来的,那里盛产葡萄酒,酒太多喝不了,所以就用来做茶啦.除了烩鸡之外,还有红酒烩牛柳、烩牛尾、烩鸭肉和红酒梨,都是经典的酒香菜肴.原料: ...

天等县18813081144： 红酒烩鸡怎么做? - ？
邱韩小儿： 红酒烩鸡的主料:净嫩肉鸡2000克. 红酒烩鸡的辅料:洋葱500克,鲜蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克. 红酒烩鸡的调料:红葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤5000克(见本鲜味型),...

天等县18813081144： 红酒烩鸡肉的做法是什么? - ？
邱韩小儿： 配料: 鸡胸肉500g,蒜1瓣,大葱1小段,培根150g,小洋葱15个,蘑菇200g 油2大匙,黄油 2大匙,盐适量,胡椒 适量 a)番茄酱 100ml,红酒 400ml,鸡汤 300ml,混合香草 1束 b)黄油1大匙,盐半小匙,糖 1小匙 操作: 1)鸡肉切成小块,撒上盐、胡椒,拍上小麦粉,用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色. 2)另用锅加1匙油,炒香洋葱末和蒜片,加入1)中,加上a)的调料,中火煮15—20分钟.3)加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟.4)捞出鸡肉,再煮10分钟,用盐、胡椒调味,再放入鸡肉拌匀即可. 该答案来自梅梅菜谱网官方网站

天等县18813081144： 福建福州红酒鸡的做法? - ？
邱韩小儿： 原料 鸡一只砍块 洋葱若干.一半切碎末,一半切丝 大蒜剁蓉 红酒 盐巴 胡椒粒,就是超市卖的那些一小盒的碎胡椒,要黑的 月桂叶 百里香(tijm) (红酒鸡是法国菜偶觉得法国菜只要是做红肉都少不了月桂叶跟tijm,英文是thyme)培根 一袋,...

天等县18813081144： 红酒煨鸡怎么做 - ？
邱韩小儿： 白条光公鸡1只勃艮第红葡萄酒0.75升 小洋葱24只 鲜蘑菇24个 熏胸肉100克 蒜头3瓣香料1束: 月桂叶1片,百里香和迷迭香各1株,欧芹8根白兰地酒2汤匙 面粉6汤匙 油1汤匙 食糖1咖啡匙 黄油50克 肉豆蔻末适量 精盐和胡椒粉各适量制法: 1、...

天等县18813081144： 德化红酒鸡做法 - ？
邱韩小儿： 主料 鸡根 400g 红酒 500ml 辅料 蒜 20g 盐 适量 酱油 适量 油 适量 步骤1.鸡根用酱油、盐、蒜腌味放冰箱一夜;2.腌了一夜的鸡根、红酒备用;3.炒锅下油烧热,放下鸡根煎;4.煎至表面黄金色;5.倒下红酒;6.开始用红酒煮鸡根;7.盖上锅盖焖煮,煮的过程中给鸡根翻二次身;8.煮至鸡根熟透,红酒基本收汁即可出锅.

天等县18813081144： 红酒炖鸡翅怎么做 - ？
邱韩小儿： 原料: 鸡翅中、红酒、葱段、蒜瓣、酱油、盐、鸡精适量. 做法: 1、烧热一锅绿茶水,将鸡肉放入去腥. 2、炒锅放少量油,将焯熟的鸡翅过油炒热,然后放入红酒,没过鸡翅,大火加热. 3、汤水开烧开后,取掉表面浮沫,然后让入葱段,和蒜瓣,中小火炖. 4、汤水下去一多半后放盐,和鸡精再炖. 5、汤水剩不多时,开大火收汁,出锅装盘.

天等县18813081144： 红酒煨鸡翅怎么做? - ？
邱韩小儿： 主料:鸡翅辅料:红葡萄酒、胡萝卜调料:盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉烹制方法:1、将鸡翅去翅尖,切二节洗净,用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用;2、将胡萝卜洗净去皮削成＂青果形＂用沸水焯熟待用;3、坐锅点火放入油,油温至4成热时,倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂,汤汁鲜美时大火收汁水,再用淀粉勾芡即成,中间放鸡翅胡萝卜围边.特点:色泽红亮,酒香味美.

天等县18813081144： 红酒炖公鸡怎么做好吃 - ？
邱韩小儿： 食材用料 红酒1瓶 鸡1只(或用6个鸡腿代替) 洋葱1个相克食物 蒜一个相克食物 胡萝卜2根相克食物 芹菜1根相克食物 蕃茄膏1勺 鸡汤(鸡汤块)1碗(一个) 月桂叶少许 百里香叶1片 葱1根相克食物 黑胡椒少许 盐少许 油适量 黄油15g 面粉20g ...