大闸蟹蒸的时候要放盘中吗
大闸蟹是生活中比较常见的一种美食,它的做法比较多,可以直接放锅里面蒸熟使用,一般都是用蒸笼蒸的,不需要放盘子里面,不然会影响导热。如果家里面没有蒸笼,也可以放盘子里面蒸,只不过会花费更多的时间。
大闸蟹蒸的时候要放盘中吗
一般不需要放盘子里面,直接放蒸笼里面蒸熟即可。
蒸大闸蟹时,要注意把它们放在相反的方向。许多人不注意随意把螃蟹放进锅里。事实上,大闸蟹的腹部应该向上,这样螃蟹体内的蟹黄就不会到处流动。
蒸的时候,尽量在水冷的时候把螃蟹放进锅里。许多人等到水烧开后才把螃蟹放进去。这样,螃蟹就直接暴露在热空气中。里面的蟹肉被堵住了,不容易蒸熟。此外,蒸蟹的鱼腥味也很重,蟹黄色容易失去,所以螃蟹的价值不大。
大闸蟹是一种冷食,所以蒸的时候可以加一些姜片,这有助于消除寒冷。
大闸蟹要蒸多少分钟
15~20分钟
大闸蟹的蒸煮时间不应该太短,因为如果时间太短,大闸蟹就没有完全蒸熟,吃的肉也不会有特别的Q弹,不蒸熟的大闸蟹会对人体造成一定的伤害。因此,建议在锅上蒸15到20分钟。蒸毛蟹闻起来很香。肉又紧又饱,特别好吃。
蒸大闸蟹要注意什么
1.用稻草捆大闸蟹
吃过大闸蟹的人都知道大闸蟹通常用绳子或稻草把它们捆起来。事实上,使用绳子和稻草是为了防止大闸蟹在蒸煮过程中由于高温加热而从脚上掉下来。为了更好地让大家体验它的美味,建议用稻草包起来。这样,蒸大闸蟹不仅形象好,而且散发出清香。
2.啤酒还是白酒
蒸大闸蟹时,常用的料酒是黄酒。建议使用大闸蟹时,应使用白酒或啤酒。白酒和啤酒不仅有很好的除腥效果,而且可以提高鲜度,并与它们在大闸蟹中协同作用。所以当你蒸大闸蟹时,你建议用白酒或啤酒代替葡萄酒。
3.中低热蒸汽
不建议总是在火上蒸大闸蟹。你可以先用火把水烧开,然后用中火和小火慢慢地蒸。蒸的时候不要总是揭开盖子。蒸好后,不用担心揭开盖子,炖五分钟左右,然后拿出来吃。
螃蟹清蒸的做法步骤
操作步骤如下:1、首先将大闸蟹全身刷干净,在锅里加入水并煮沸。2、再将大闸蟹放入蒸碗里,盖好盖子进行蒸煮,待蟹壳煮至变红后即可关火取出。3、拆掉绳子放入碗里,把姜切成丝,准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝,蒸闸蟹和蘸料就都完成了。
请教一下,大闸蟹怎样作才好吃?
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。 蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 2 秘籍蟹 材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐 做法1.先把蟹处理干净,切成4~6块。 2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用 3.把蒜饵放入油锅炸...
螃蟹怎么吃有几种做法
蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右 老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎 将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可 小贴士 大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这...
阳澄湖大闸蟹怎么做法好吃
详情请查看视频回答
阳澄湖大闸蟹到底怎么做好吃啊
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。 蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 大阳澄湖闸蟹做法之二---秘籍蟹: 材料:蟹一只、蒜头四两、辣椒、槐盐。 做法: 1、先把蟹处理干净,切成4~6块。 2、起油锅,将蟹炸至...
蟹酿橙怎么做?
图片名称:蟹酿橙图片描述:主料:阳澄湖大闸蟹,进口香槟辅料:绍兴陈年花雕,杭白菊,白糖,醋,香雪酒制作:闸蟹蒸后,调出蟹黄,蟹肉,香橙刻成橙盅,将蟹黄,蟹肉炒香加入橙的果肉、香雪酒、糖、醋烩成。主料:蟹肉(200克)辅料:鸡蛋(120克)荸荠(25克)肥膘肉(25克)调料:盐(3克)白酒(5克)...
色香味形的家常菜(范文)
1)将螃蟹用清水流净,放在盛器里; 2)将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和; 3)另取一小碗,放醋待用; 4)将螃蟹上笼,用火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。 五:菊花对蟹 主料:净蟹肉150克,味精2克,大闸蟹蟹壳2只,湿淀粉50克,蟹钳4只 辅料...
我是北方人,求一些年夜饭的做法,最好是简单实惠,以素食为主,而且是京...
另将12个鲍鱼片当托, 在每个鲍鱼片上抹虾茸糊,再放上一个切去大头的鸽蛋(断面朝 下),按实,用小刀将鸽蛋周围的虾茸糊抹齐,按此方法做12个, 放盘中。5.坐煸锅,注入花生油,烧至七成热时,分别下入鸡蛋液和油菜 丝,炸成松捞出控净油。在长鱼盘的中间横着码一条鸡蛋松,在 鸡蛋松...
求很简单的小菜 要四菜一汤
2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度...
螃蟹的吃法?
做法:将青蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成. 温馨提示: 这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜,只需注意不要过火,蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒,正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩...
仇宗宁可: 螃蟹需要隔水蒸,蒸的时候背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了. 螃蟹受热后,内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出.螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多. 活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力进而死掉. 螃蟹分为海蟹和河蟹.海蟹以北方海域的梭子蟹最为肥美,河蟹以阳澄湖大闸蟹为极品. 俗话说,菊黄蟹肥.秋季是一年中食用螃蟹的最佳时节.
望花区19812307879: 请教一下,蒸螃蟹要放多少水,是开水蒸还是冷水,要蒸多久最好 - ?
仇宗宁可: 蒸螃蟹放冷水,需要蒸20分钟,具体操作步骤如下:1、将大闸蟹用清水冲净.2、锅中放凉水烧开,将大闸蟹放入盘中后,再放入蒸锅内.3、盖盖子大火蒸20分钟即可.4、将生姜切成丝状,将醋倒入生姜中,并加入少许红糖.5、掀开蟹盖,去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠即可蘸醋姜汁食用.
望花区19812307879: 请问螃蟹怎么清蒸,要多少分钟合适,要放什么佐料 - ?
仇宗宁可: 冷水开始蒸,水开蒸15--20分钟就可.佐料:花椒、八角、生姜、葱、盐、醋. 做法: 1、把姜洗净切成末; 2、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用; 3、先把河蟹放入淡盐水中,促使它吐出腹内的污物,再放入清水中清洗2~3次,最好用刷子清...
望花区19812307879: 清蒸大闸蟹的做法 - ?
仇宗宁可: 主料 2人份 大闸蟹4只调料 醋适量、姜适量、红糖少许具体步骤: 1.将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实,如果是卖家捆绑好的,我们只需在水龙头上多冲洗几遍即可.2.锅中放凉水,烧开.3.将大闸蟹放入盘中后,再放入蒸锅.4.盖盖子大火...
望花区19812307879: 如何蒸冻螃蟹 - ?
仇宗宁可: 蒸冻螃蟹需要先对螃蟹进行解冻,确认无异味没坏之后才能开始蒸螃蟹步骤,具体如下: 一、解冻螃蟹的做法. 1、冷水化冻.冻螃蟹采用冷水化冻法,把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方,这样化冻比较快.对于水产类、鲜肉类速冻食品,...
望花区19812307879: 蒸螃蟹需要多长时间 - ?
仇宗宁可: 蒸螃蟹需要蒸5分钟.蒸螃蟹具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:螃蟹 6只,食盐 6g. 一、第一步把准备好的螃蟹用刷子清洗干净,放一旁备用. 二、把洗好的螃蟹放入蒸锅,摆好,肚皮朝上. 三、接着撒上适量的盐,撒均匀一些. 四、盖上盖子,大火蒸5分钟,打开盖子散热气. 五、然后把螃蟹取出,这样螃蟹就已经蒸好了,可以品尝.
望花区19812307879: 螃蟹蒸时带有颜色的绳子没事吧! - ?
仇宗宁可: 没事,蒸螃蟹主要吃的是蟹肉蟹黄,因为螃蟹有一层厚厚的壳,所以绳子掉色也不会影响到正常食用的.蒸螃蟹的方法,准备材料:大闸蟹2个、葱1根、姜1块、生抽10克、香醋5克.1、大闸蟹用刷子刷洗干净,然后用绳子将螃蟹螯脚绑住.2、起锅倒入适量的清水,然后放葱段、姜片.3、锅中放笼屉,把大闸蟹放入盘中,然后把盘子放到笼屉上,螃蟹上面放两片姜.4、盖上盖子,上汽后大火蒸10分钟即可.5、把蒸好的螃蟹盛出即可享用.
望花区19812307879: 大闸蟹蒸之前需要怎么处理 - ?
仇宗宁可: 大闸蟹蒸之前只要刷洗干净就可以.蒸大闸蟹具体做法如下: 准备材料:大闸蟹 数只、清水 适量. 1、首先把准备好的大闸蟹用牙刷刷洗干净. 2、刷洗好后放入蒸锅内. 3、盖上锅盖,使用大火蒸8分钟. 4、8分钟后打开锅盖. 5、装入盘中,大闸蟹就蒸好了.
望花区19812307879: 如何蒸出美味大螃蟹? - ?
仇宗宁可: 将螃蟹清洗干净后,放入姜片,把螃蟹背朝下铺在蒸盘中,先用大火烧开,再改小火蒸10~20分钟即可做出美味的蒸螃蟹.具体如下: 1、用温水将螃蟹清洗干净.2、锅中放入适量冷水.3、在锅中放入蒸盘,上面放上姜片.4、...
望花区19812307879: 清蒸螃蟹怎么做?需要什么配料? - ?
仇宗宁可: 配料:大闸蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml. 注:大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出. 流程—— 1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解...