白果煲汤需要焯水吗?
白果煮前浸泡时间要3小时。方法如下:
准备材料:猪肚 400克、白果 适量、红枣 适量、食盐 适量、姜 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、生粉 适量、陈醋 适量、水 适量。
1、第一步把白果放入清水中浸泡3小时。
2、然后把猪肚洗净。
3、猪肚放入锅中焯水。
4、切块放入砂锅。
5、锅内放入姜,红枣和水,煮开后换小火60分钟。
6、放入泡好的白果,胡椒粉和盐,接着再煲40分钟。
7、盛出,完成。
注意事项:
猪肚用生粉和醋很容易就能洗去表面的粘膜,煲汤前焯水,这样煲的汤不会有异味。
银杏又名白果,是我国独有品种,被称为活化石,已经有数亿年历史。白果有微毒,需要进行焯水,然后从中间切开,取出里面的芯,其实就是胚芽,发育后就是树干,叶子。
番鸭1只,乌鸡半只,鲜银杏300克,清补凉1份,姜1块,小葱100克,料酒30克,盐20克,食用油5克。
制作方法
(1)番鸭收拾干净,从脊骨处下刀,劈开成两半,掏出内脏,清洗干净。然后剁块装盆,加入清水浸泡2个小时,期间换几次水。乌鸡剁块浸泡,操作和番鸭相同。
(2)把银杏用钳子钳裂外壳,撕去内皮,从中间切开两半,挑出白色的芯。全部完成后,烧开一锅开水,放入银杏焯水1分钟左右,然后捞出沥干水分。
(3)姜洗干净切片。小葱洗干净切段。烧锅倒入适量清水,放入鸭肉,乌鸡肉,一半姜片,葱段,10克料酒焯水,烧开后捞出肉类,挑出姜葱不要。
(4)烧锅倒入食用油,放入姜片爆香,加入鸭肉,乌鸡肉翻炒10分钟,期间分3次加入料酒。
(5)把鸭肉,乌鸡肉,银杏,清补凉放入汤锅,加入适量清水烧开,转小火熬3个小时。
(6)时间到后,加盐调味,出锅。
白果,这是可食用的,但它必须在食用前煮熟,否则它会中毒。
白果煮汤的常见方法:
1.白果排骨汤,配料:排骨400克,白果果仁30克,盐适量,生姜1片,胡椒适量,枸杞5克,大枣5片
做法:,(1)把白果放水里煮沸5分钟后捞出放凉。把放凉的白果剥去外壳和外皮,并在果仁中央轻轻划一刀,把果心掏出来。
(2)冷水下锅,把砍好的排骨焯焯水,并洗净浮沫。(3)把洗好的排骨放入土锅里,加入适量水煮沸,并撇去浮沫。
(4)放入一块拍散的姜片。放入洗好的大枣和枸杞。放入处理好的白果仁煮沸后改小火煲两小时。(5)食用前按个人口味放入适量的盐和胡椒粉调味即可。
2、白果炖鸡汤,食材:鸡半只,白果20粒,姜1块,葱1根,盐5克,白胡椒粉3克
做法:,(1)半只鸡剁块,锅内放水、姜葱,先焯水。
(2)白果去外壳后用清水泡二十分钟,撕去表面的皮。(3)用刀从白果胖头一边切开一口,用牙签挑去芯芽。
(4)电压力锅中放水适量,焯水鸡块,盐,白果,葱段,姜片。(5)闭合锅盖,按上鸡汤的程序,等时间到后自然排去气压,揭开锅盖,捞去姜片,葱段,放一些白胡椒粉即。
煲汤的肉焯水储存在冰箱好、还是不焯水储存在冰箱好?
如果要将煲汤的肉储存在冰箱中,建议不焯水。原因如下:1. 焯水的肉会失去一部分蛋白质和香味物质,导致营养和口感下降。2. 焯水的肉在冷冻过程中容易变得松散,影响口感。综上所述,为了保持肉的营养和口感,建议将煲汤的肉在不焯水的情况下储存于冰箱中。如果需要焯水,可以在煲汤前进行。
鸡煲汤要焯水吗
首先如果是炖自己养的土鸡或者老鸡,炖汤的时候是不需要焯水的,因为自己养的土鸡或者老鸡,本身鲜香味就比较纯正,不需要焯水,也能炖出营养嫩白的鸡汤来。而如果炖的是买来的鸡肉,建议最好要事先焯水,因为买来的鸡肉中,会还有一些血水和浮沫,并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。炖鸡汤的...
苹果配什么材料煲汤好
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白贝煲汤要不要焯水
白贝煲汤要焯水,白贝焯水可以去掉白贝里的沙子和腥味。焯水是做饭的一道工序,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序,对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的...
炖鸡汤需要先焯水吗
煲鸡汤需要先焯水。如果是市场买来的鸡,煲鸡汤之前一定要先焯水,鸡肉中含有一定的血水,若是不焯水就直接煲汤,会有一股腥味,鸡汤也不会鲜,在口感上有所下降。但是如果是家养鸡的话,焯不焯水都是可以的。煲鸡汤的做法:1、把鸡清洗干净用刀斩成小块,最好是一刀切断,这样炖出来的不会有骨头...
新鲜竹荪煲汤要焯水吗
焯水竹荪的方法很简单:首先将竹荪清洗干净,然后放入沸水中,加入适量盐,煮沸1到2分钟后捞出,再用清水冲洗干净,以去除残留的渣滓和泡沫。完成焯水的竹荪可以用来制作各种美味的汤品,如竹荪乌鸡汤、竹荪瘦肉汤、竹荪海参汤等。这些汤品不仅味道鲜美,而且营养价值高。总之,竹荪作为一种美味的食材,...
雪莲果煲汤大全窍门
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怎样炖鸡汤?
1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖,血水都跑到汤里去了,结果鸡汤又黑又腥。2、焯水后再炖,虽然没什么腥味了,但肉质变得比较柴,说明焯水时间过长,但焯水时间短了血水无法除尽,也不好吃。所以,直接炖或焯水炖都不是正确的做法,今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验,饭店厨师说,想要鸡汤金黄鲜美,...
新鲜猴头菇炖汤需要焯水吗?
新鲜猴头菇煲汤不用焯水,其实新鲜猴头菇是没有苦味的,煲汤非常鲜美,苦涩源自于猴头菇被晒干后,本身所蕴含的皂甙,被烘干过程中而氧化了,导致皂甙带有苦涩,而这股苦涩味大多残留在猴头菇根部,只有通过浸泡、清洗或剪掉才能减少或去除苦涩味。新鲜猴头菇煲汤通常都是泡发,可以先准备一盘淘米水,下...
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青山湖区18289364384: 白果的食用方法 - ?
门若肝复: 别名:银杏、银杏果、公孙树子、公孙果 禁忌人群:五岁以下小儿、有实邪者不可服用.白果有小毒,不宜多食常食. 适宜人群:一般人群均可食用.尤适宜肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者;妇女体虚白带多,中老年人遗精白浊,小便频数,小儿遗尿者. 白果炖鸡1.准备好材料.2.鸡块洗净,用水淖一下去掉血水.3.将鸡块放到电饭煲里,加适量清水,按煲汤功能即可.4.将水煮开,将果仁放入,煮小会儿,用竹筷搅一会儿,大部分红衣可去除;剩余红衣趁热剥去.5.果心最好去掉,否则会有苦味.6.半小时后加入白果和红枣,继续煲1小时.7.出锅前加入盐调味即可.
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门若肝复: 原料:白果(银杏果)、杏仁、猪皮.调料:姜、盐、葱、八角、黄酒各适量.做法:1、白果去皮心,备用.甜杏仁洗净、姜切片,葱切段备用;2、将猪皮片去脂肪,洗净去毛,用开水加花椒、八角焯一下;3、捞出晾凉;4、猪皮切成短条;5、将白果、杏仁、猪皮放入锅中,加水(水是猪皮的五倍);6、煮沸后撇去浮沫等油花;7、然后放黄酒,加盖在旺火上烧开;8、然后用温火炖半小时,加入精盐调味;9、淋少许麻油,撒上葱花即可;
青山湖区18289364384: 白果炖老鸭的做法 - ?
门若肝复: 材料 光老鸭1只(约1000克), 白果250克,陈皮30克,姜片30克,葱结30克,料酒3茶匙,精盐1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,二汤1250克.做法 陈皮用温水浸泡去涩味,光老鸭斩成“日”字小块,焯水,取煲汤砂锅,放入各种主配料,加入料酒,注入二汤,旺火烧开,转小火煲2小时至鸭肉酥烂,调味,旺火烧沸,原锅上席.
青山湖区18289364384: 白果炖老鸭的家常做法大全怎么做好 - ?
门若肝复: 简介 传统滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成.其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能.原料:老鸭:一只(选的时候很看水平哦) 白果(银杏):300克 配料...
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门若肝复: 银杏树是世界上最古老的树种之一,其果实又叫白果.吃过白果的人都知道,软糯之中带些微苦的味道,可谓苦中美味,令人百吃不腻.白果既可食补又可入药,有止咳平喘、补肺益肾、敛肺气的功效.不过白果有小毒,吃时须去掉胚芽部分,...
青山湖区18289364384: 用白仁果排骨汤怎么煮 - ?
门若肝复: 白果和排骨煲汤的做法如下:1、原料:白果、排骨、姜、花椒、大料、盐、料酒.2、特色:滋阴润燥、养肺补胃的养生好汤.3、操作:1、超市买的袋装白果一份备用.排骨斩件、洗净.2、将排骨放入锅中加生姜、大料、料酒,大火烧开,...
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门若肝复: 银杏的食用方法,可以分成以下几类: 第一,作为莱看中的拌料. 用作拌料的白果,先要去除骨质中种皮.中种皮可以通过机械,在腹缝线方向加压破碎的办法清除.剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮.只要在开水中泡3—5分钟,就 能...
青山湖区18289364384: 白果排骨汤的做法,白果排骨汤怎么做好吃,白果 - ?
门若肝复: 白果的吃法:白果汤:每天早晨用7粒白果,敲开后用来捣碎,放点白冰糖或少许香油,用开水冲服.(治感冒和咳嗽).二、白果粥:白米粥做好后,把白果捣碎后放入锅中,喝时放点白糖.(注意:以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉
青山湖区18289364384: 白果煲什么汤? - ?
门若肝复: 薏米白果汤 原料:薏米60克,白果仁12粒. 制法:薏米先浸泡,白果去壳,加水适量煮透,再加白糖或者说冰糖调味服食,每日1剂,分次饮完.效用:健脾,利湿,清热,止痛,补肺,抗癌. 说明:如患食道癌、胃癌、扁平疣、脾虚泄泻、...