豆腐有哪些“令人回味无穷”的家常方子？

豆腐有哪些“令人回味无穷”的家常方子？~

豆腐，是一道非常平民却营养丰富的食材。豆腐能够补充身体的营养，下面介绍移到红烧豆腐的做法。1.豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出2.姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。3.调调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。4.用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香5.倒入煎好的豆腐拌匀6.倒入调味汁，拌匀7.准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀8.将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟9.收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。10.一道下饭的红烧豆腐就此诞生啦！

1.香辣豆腐

食材：
豆腐1块 豆瓣酱适量 植物油适量
做法：
1、豆腐切成片，大小均可，看自己食用习惯，豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下，这样切得时候就不容易碎
2、将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几刀
3、抹一层豆瓣酱，淋上一层食用油，烤箱200度，20分钟左右即可
2.平底锅铁板豆腐

食材：
豆腐1块 食盐1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 细香葱1根 香菜1根 植物油2汤匙
做法：
1、辅料根据自己的口味决定用量
2、将豆腐切小块，平底锅下植物油，将豆腐平铺，中火慢煎
3、煎到两面金黄
4、将辅料全部加入，除香菜和葱末
5、拌匀后，再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀
3.老干妈烩豆腐

食材：
豆腐300克 植物油1汤匙 水淀粉1碗葱1/2颗 食盐2克 老干妈3茶匙
做法：
1、准备所有食材，用的是老干妈豆瓣酱
2、豆腐切块，葱切葱花
3、热油炒葱花
4、加入豆腐煸炒一会，放入老干妈豆豉酱煸炒，炒到每一块豆腐都沾上酱
5、准备一碗水淀粉
6、浇在豆腐上，收汁即可
4.家常炒豆腐

食材：
南豆腐2块 花生油适量 食盐2茶匙 白糖1茶匙 味极鲜少许 蚝油少许 剁辣椒1勺 青蒜30克
做法：
1、水豆腐先用清水冲洗一下，然后放入适量的清水，加入少许的盐腌一下
2、然后切成块
3、放入电饼铛中煎制
4、两面煎至金黄，就可以盛出备用
5、把青蒜切成小粒
6、热锅凉油，把青蒜白放入煸出香味
7、然后放入少许的清水，再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等
8、接着把煎香的豆腐放入锅内
9、开大火烧制，当豆腐吸足了汤汁后，放入青蒜苗
10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡
11、轻轻晃动锅子，让芡汁均匀挂在豆腐上
5古法煎豆腐

食材：
北豆腐1块 甜酒酿3勺 虾米10克 生抽2勺 细香葱1根
做法：
1、北豆腐切块备用，用厨房纸巾吸干表面水分
2、虾米加少许水煮开后晾凉
3、把煮好的虾米水滤去虾米，只留下汤汁，然后加入3勺酒酿和2勺生抽拌匀
4、取平底煎锅一只，倒入稍微多一点的油，大火加热
5、加热至刚冒烟的状态，放入北豆腐煎制
6、一面煎至焦黄后，用铲子小心地翻面继续煎炸，待豆腐各面都煎至焦黄后，将锅中的油倒掉
7、然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上，豆腐会将酱汁吸收进去，这个时候再撒上香葱花，就可以出锅啦

豆腐食谱
香煎豆腐
用料
豆腐1块
鸡蛋1个
淀粉适量
盐半匙
白糖半匙
蚝油1勺
生抽2勺
蒜末2瓣
法
调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。
准备食材：豆腐切块，鸡蛋一个，淀粉适量
豆腐先裹一层淀粉
再裹上一层鸡蛋液
把豆腐放入平底锅，煎至两面黄色
倒入调好的料汁，翻炒片刻
加入香菜葱段即可
红烧豆腐
用料
老豆腐一块（大概400克）
生姜1小块
大蒜2瓣
小葱3根
生抽1勺
豆瓣酱1勺
干花椒一小把（大概30颗）
干辣椒5个
小米辣3个（依个人口味添加）
盐适量
鸡精适量
水淀粉淀粉1勺水2勺
步骤
豆腐洗干净后，切成小块
把所有材料切好，如图。葱白、干辣椒切成小段，生姜、大蒜、小米辣切碎
锅里加适量的水，水开后放入豆腐，加少许盐煮2分钟然后捞出备用。
冷锅倒油，开小火，放入辣椒段和花椒炒出香味
把辣椒和花椒颗粒捞出，锅里留油，转中火加热
放入生姜、蒜沫、葱白小米辣翻炒均匀，再加入豆瓣酱炒匀。
炒出香味后加入生抽，继续翻炒
然后加入豆腐，翻炒均匀，加适量的水，大概没过豆腐的位置，大火煮5分钟左右。
依个人口味 放少许盐、鸡精调味
最后倒入水淀粉勾芡收汁
装盘后，撒上葱花装饰即可少老许抽，生抽，蚝，油牛肉酱放锅入里翻炒匀均后倒入豆翻腐炒，小心不把要豆腐炒碎，了倒入许少开水，盖上锅中盖小火收汁，最后点加点生粉水，上撒葱花即可。
西施豆腐
用料
豆腐一盒
五花肉70克
笋鞭笋2棵（冬笋或春笋适量）
黑木耳50克（泡发好）
鸡（鸭）胗2个
葱3根
生抽1勺
蚝油1勺
盐1勺
高汤 （鸡汤鸭汤排骨汤肉汤等都可以）半碗
糖1勺
淀粉3勺
步骤
这个季节正是吃鞭笋的季节，鞭笋相对于冬笋与毛笋涩味少了很多
材料
鸡（鸭胗）煮熟
鸡（鸭）胗丁备用
鞭笋焯水十分钟，鞭笋、五花肉切丁备用
黑木耳、葱切碎备用
豆腐用的是祖名盒装豆腐，撕去面上包装纸，在盒子里将豆腐横、竖切割
倒扣平盘上
再平切二下
豆腐切碎备用（不要用老豆腐，口感差，也不要用内酯豆腐，太软，稍微翻炒易碎）
肉入锅，小火将肉丁炒出油，炒至黄色
加入切好的笋
炒笋的时间尽量长一点（尤其是冬笋与毛笋），这样笋的口感会更好
加入鸡胗与黑木耳
翻炒均匀
加入豆腐
轻轻翻炒几下
加入高汤，鸡汤鸭汤排骨汤肉汤等都可以.
然后加入适量盐、糖、生抽、蚝油，加水没过豆腐
中火焖煮一会，让豆腐均匀入味，同时品尝一下咸淡
淀粉加适量水溶解（不要太浓，稀一点）
淀粉勾芡：少量多次加入，边加边搅拌均匀直至粘稠状，太稀不成形，太厚影响口感
撒上葱花，拌匀出锅

豆腐有哪些令人回味无穷的家常做法，比如说麻婆豆腐，还有酸菜豆腐汤，味道都挺好

1、豆腐鲜虾丸

　　材料：准备两块嫩豆腐，半斤鲜虾仁，鸡蛋1个，三十克猪肥肉，葱末、精盐、玉米粉、胡椒粉和味精各适量，一斤花生油。

　　做法：

　　1、将豆腐放锅内，加入清水和精盐，煮沸后捞出，沥去水分；

　　2、虾仁洗净，剁成虾茸末；

　　3、猪肥肉剁碎；

　　4、将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，搅拌成为豆腐泥；

　　5、中火热锅，倒入花生油烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可；

　　特点：豆腐鲜虾丸味道鲜美，营养丰富。

　　2、芝麻豆腐

　　材料：准备半斤左右嫩豆腐，黄牛肉、菜油和蒜苗各一百克，芝麻和花椒面各十五克，生抽和玉米粉各二十克，精盐十克，两百克鲜汤。

　　做法：

　　1、将豆腐切成l厘米见方的小丁，用沸水焯一下，捞起沥干水；

　　2、牛肉剁成末；

　　3、蒜苗切成l厘米长的小段；

　　4、炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，继续炒至颜色发黄；

　　5、接着加入精盐和生抽一起拌炒片刻，便加入鲜汤和豆腐块，煮至豆腐熟透；

　　6、最后放入蒜苗，用玉米粉勾芡，浇少许熟油，便出锅装盘，往盘中撒上芝麻即成。

　　特点：芝麻豆腐非常美味，汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼有。

酱香包浆豆腐

所需食材：包浆豆腐500克、青椒1个、小葱1根、淀粉适量、白糖1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、甜面酱1勺、盐、花生油。

具体做法：

1、先准备好所有食材，豆腐、青椒和小葱清洗干净，沥干水分备用。



2、准备适量淀粉，倒入包浆豆腐，让每一块豆腐都均匀裹上一层淀粉。



3、小葱切成葱花，青椒切成小丁备用。



4、准备一个小碗，分别加入白糖、食盐、生抽、甜面酱和番茄酱。





5、再加入少量清水，搅拌均匀调成酱汁。



6、锅里倒入少许花生油烧热，放入豆腐，用小火慢慢煎至两面金黄。



7、接着加入葱花和青椒，倒入调好的酱汁，开大火，快速翻炒均匀。



8、等锅中汤汁快收干时关火，出锅装盘即可。



豆腐购买技巧：

1、看颜色。优质新鲜的豆腐是乳白色和淡黄色的，如果颜色呈深灰色又没有光泽的豆腐一般都是不新鲜的，或者就是使用的黄豆质量比较差的。

2、看弹性。好的豆腐富有弹性，表面细腻又完整。劣质豆腐表面比较粗糙，摸上去没有弹性，有的还会黏手。

3、闻气味。新鲜的豆腐都有种豆香味，不新鲜的豆腐闻起来有种酸馊味

我们用简单的食材，做出营养好吃的下饭菜，家常烧豆腐，老少皆宜！

家常烧豆腐所需原料：老豆腐、肉末、葱、蒜、油、盐、豆瓣酱、酱油、水淀粉、蚝油、花椒粉。

做法步骤：

1.将 猪肉剁成肉末，放入碗中备用。

2. 大蒜切碎装入碗中，水淀粉备用，蚝油，酱油，水稀释一下放入碗中。

3. 豆腐切块大小合适的块，然后焯水去除豆腥味。

4. 锅入油烧热，放入肉末煸炒一下，放入蒜末炒出香味。

5. 加入豆瓣酱和酱油，然后煮沸转小火炖肉。

6.再 放入焯水后的老豆腐翻炒均匀。

7.再 加入适量的花椒粉进行调味。

8.最后 放入一些水淀粉进行勾芡。

9. 出锅时加盐调味，撒入葱花即可。美美的下饭菜，完美呈现。多吃植物蛋白，营养又美味哦！

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