蚕豆可以分为老蚕豆和新蚕豆，蚕豆的营养价值与食用功效有哪些？
成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。蚕豆可以益气健脾，具有一定的补肾作用，还可以消除水肿。对患有高血压，高血脂和心血管疾病的人来说，是很优质的绿色食品。嫩蚕豆含有大脑和神经组织的重要组成成分脑磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆力，健脑的作用。
鲜的蚕豆，可以做菜，和干蚕豆一样，也是富含B族维生素、钾、膳食纤维和植物活性成分的，但相比干蚕豆，嫩蚕豆淀粉含量要低一些（可以理解为水分多了，淀粉被稀释），维生素C含量更丰富。因此鲜蚕豆总体的营养价值更倾向于蔬菜，或者薯类。蚕豆特别适合老年人、学生、脑力工作者、三高患者、便秘患者食用。但须注意，对蚕豆过敏、患有痔疮出血、消化不良、肾病患者、体质虚寒的人，不宜吃蚕豆。
吃了蚕豆以后，第二天便便都比较顺畅。作为豆类，蚕豆含有的膳食纤维比较丰富，可以促进胃肠道蠕动，帮助排便，可以预防便秘，是便秘患者适合的好食物。不过不要吃太多，吃太多反而会造成便秘。蚕豆虽好，但是有的人却天生不能吃。吃蚕豆一定要吃熟的，而且如果对蚕豆过敏的人，一定不要吃，过敏严重了甚至可能致命。尤其是患有蚕豆病的人，千万不要吃蚕豆哦！
蚕豆，是张骞出使西域带回来的，在我国已有2000多年的栽培，它还有别名罗汉豆、胡豆、佛豆，是豆科野豌豆属一年生草本植物。蚕豆还能够利水消肿，对于尿少、排便不利所导致的四肢水肿、腹水的人，适当食用蚕豆可以很好的通利小便，促进过多液体的排出，而有非常明显的消肿的功效。
谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：
蚕豆是一种营养丰富的豆科植物，其营养价值和食用功效颇为突出。以下将介绍蚕豆的主要营养成分以及它所具有的许多健康益处。
优质蛋白质
蚕豆中蕴含着优质的蛋白质，每100g中的蛋白质含量约为7.2g。其中包括必需氨基酸，特别是缬氨酸等人体难以合成的氨基酸。因此，蚕豆是素食主义者以及需要摄入足够优质蛋白质的人士的理想选择之一。富含多种营养素
蚕豆也富含许多其他关键的营养素，如植物化合物、维生素和矿物质。它含有丰富的叶酸、镁、铜、锰、铁、钾、锌、硒等等。其中，叶酸（又称为维生素B9）对于预防胎儿神经管缺陷、降低心血管疾病和帮助肠道功能正常化具有重要作用。此外，蚕豆中富含类黄酮植物化合物，这些成分有助于降低体内的胆固醇和三酰甘油水平，从而有利于预防心血管疾病和癌症。有助于降低胆固醇
蚕豆中含有大量的可溶性膳食纤维，这种成分被证明可以帮助人体排出多余胆固醇，以及减少对诸如牛油、芝士和疙瘩汤等高脂肪食品的吸收程度，从而有益于保护身体免受心血管疾病问题的影响。有助于控制体重
蚕豆富含膳食纤维，他们可以增加人体长期饱腹感并促进消化。这样一来，当你食用蚕豆及其它富含纤维素的食物时，在不会增加过多的卡路里之下便能够摄取足够的营养，同时还保持良好的饱腹感，并且降低零食和高热量饮料的嗜好。
以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。
蚕豆的营养价值就是能够补充一些能量和膳食纤维，也能够让身体更有力量，也能够促进骨骼的。补充能量，也能够预防一些疾病。还有补中益气和调理肠胃的功效。
有止血的作用，还有利尿的作用，能够健脾利湿，解毒消肿，预防肠癌，补充身体所需要的营养，能够增强记忆力，防治心血管等方面的疾病。
营养价值就是能够补充身体所需的膳食纤维和氧元素，也能够让身体促进消化，不含丰富的维生素C。也能够促进血液循环，也能够补充能量。能够提高体质，也能够提高抵抗力。
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鲜的蚕豆，可以做菜，和干蚕豆一样，也是富含B族维生素、钾、膳食纤维和植物活性成分的，但相比干蚕豆，嫩蚕豆淀粉含量要低一些（可以理解为水分多了，淀粉被稀释），维生素C含量更丰富。因此鲜蚕豆总体的营养价值更倾向于蔬菜，或者薯类。蚕豆特别适合老年人、学生、脑力工作者、三高患者、便秘患者食用。但...
干蚕豆的功效与作用
本文目录一览:1、吃干蚕豆有什么好处干蚕豆的营养价值有哪些2、干蚕豆的营养价值3、蚕豆可以分为老蚕豆和新蚕豆,蚕豆的营养价值与食用功效有哪些?4、干蚕豆的营养价值及功效吃干蚕豆有什么好处干蚕豆的营养价值有哪些吃干蚕豆的好处1、延缓动脉硬化蚕豆中由于含有丰富的植物蛋白,对延缓动脉硬化能起到明显的作用。蚕...
怎么辨别蚕豆老和嫩
3、老蚕豆和嫩蚕豆各个方面都是不一样的;老蚕豆表皮比较硬，一般都是用来油炸食用，肉质较为瓷实;而嫩蚕豆捏起来整个都是比较软的，所以一般用来炒菜或者直接煮食，吃起来软糯，带有清香;有的人喜欢老蚕豆，有的人喜欢嫩蚕豆，全凭个人的口味。
豆子的种类有哪些?
豆子的种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆、黑豆、红豆等。大豆根据颜色不同分为：黄豆、黑豆、青豆等。菜豆又可分为：扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等，小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶 、黑等。
豆子的种类
豆子的种类豆类品种繁多,如黑豆、青豆、赤豆、毛豆、芸豆、四季豆、豇豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、刀豆、花豇豆、扁豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员。大豆根据颜色不同分为:黄豆、黑豆、青豆等。 菜豆又可分为:扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等。 小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶等,常见的是红...
豆子都有哪些种类
豆子的种类有绿豆、豌豆、红豆、蚕豆、黑豆、扁豆等。具体介绍如下：1、绿豆绿豆，一年生直立草本，高20-60厘米，茎被褐色长硬毛。种子供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等。中国南北各地均有栽培。世界各热带、亚热带地区广泛栽培。洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食。泡绿豆时绿豆会发出...
我们分豆子时可以按什么分?
品种分类 豆子的种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆等。营养价值 红豆可补心、利尿，能解酒、解毒，对心脏病、肾病、水肿有一定疗效。红豆还有较多的膳食纤维，有良好 的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、减肥作用。绿豆味甘性凉，有清热解毒作用，能帮助人体排泄毒素，可降低胆固醇、保...
蚕豆是什么豆
剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆...
豆类品种有哪些
豆类作物主要是大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等。下面详细介绍几种：1、红豆 具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷”。2、绿豆 含丰富的维生素 A、维生素 B、维生素 C，...
豆类有哪几种
3、蚕豆 为蚕豆属植物，是最古老的农作物之一，在古代曾为人类的主要粮食，原产地中海及里海一带，现广植于世界各地。蚕豆一名出自《食物本草》，李时珍《本草纲目》谓其豆荚状如老蚕，故名。蚕豆为一年生或二年生直立草本；茎四棱柱形。4、豌豆 为豌豆属植物，栽培历史悠久，见于石器和铜器时代。《...
卫泰吗氯： 今天带大家了解一下吃蚕豆的好处与坏处.蚕豆是春夏的时令蔬菜,很多人都爱吃,但是大家可能不太了解吃蚕豆的好处与坏处,今天就做一个具体的总结.吃蚕豆的好处 蚕豆:又名佛豆,性味甘、平,具健脾利湿,涩精、补肾明目、壮筋骨,...
夷陵区14792987243： 蚕豆根据不同的类型可以怎样做? ？
卫泰吗氯： 嫩蚕豆多制作多种菜肴,如作主料制作酸菜蚕豆、春芽蚕 豆,作配料制作鸡米蚕豆、翡翠虾仁等.老蚕豆多用于点心、小 吃等面点中,也可以制汤.
夷陵区14792987243： 蚕豆是什么样的植物 - ？
卫泰吗氯： 一年生或二年生草本,为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物.茎方形,中心空,花白色有紫斑,结荚果.种子供食用.⒈新鲜的蚕豆可以作为蔬菜, ⒉有煮、炒、做汤等多种做法 ⒊入药,中医认为蚕豆性平味甘,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效 ⒋还可以作为饲料或绿肥使用 ⒌可以作为粮食、蔬菜、药材、饲料、绿肥使用. ⒍干燥后的蚕豆可以作为粮食使用
夷陵区14792987243： 蚕豆的营养价值有多少 - ？
卫泰吗氯： 功能主治 健脾,利湿.治膈食,水肿. ①汪颖《食物本草》:快胃,和脏腑. ②《本草从新》:补中益气,涩精,实肠. ③《湖南药物志》:健脾,止血,利尿. 附方 1,蚕豆散:蚕豆500g,以水浸泡后,去壳晒干,磨粉(或磨浆过滤后,晒干).每次30~60g,加红糖适量,冲入沸水调匀食. 源于《指南方》.蚕豆为粉,加以红糖,增强了健脾胃的作用.用于脾胃不健,消化不良. 2,蚕豆红糖汤:陈蚕豆120g,红糖适量,加水5茶杯,以水火煮至1茶杯,温服. 本方有健脾利尿之功.用于脾虚水肿.亦可用慢性肾炎水肿. 除上方外,单用陈蚕豆或生虫之蚕豆煎汤,或配冬瓜皮等煎汤亦可.
夷陵区14792987243： 蚕豆食用方法和注意事项 - ？
卫泰吗氯： 蚕豆的使用方法:1.蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;2.制成蚕豆芽,其味更鲜美;3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、...
夷陵区14792987243： 蚕豆有多少种类 - ？
卫泰吗氯： 品种介绍1.崇礼蚕豆:强春性,早熟,全生育期100~110天,分枝少,花白色,有效分枝2~3个,株高80~100cm,单株荚数一般8~10个,单荚粒数2~3粒,百粒重120g左右.籽粒窄圆形,种皮乳白色.籽粒含蛋白质24.0%,脂肪1.5%,赖氨酸...
夷陵区14792987243： 蚕豆生长条件 - ？
卫泰吗氯： 豆科巢菜属一年生或越年生草本.又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆.《本草纲目》称蚕豆“豆荚状如老蚕”,故名.一说豆荚成熟时正当春蚕上蔟之时,故名蚕豆.粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物. 起源和分布 一般认为蚕豆起源于亚...
夷陵区14792987243： 蚕豆制品有哪些? - ？
卫泰吗氯： 蚕豆制品有五香蚕豆、兰花豆、蚕豆粉丝(用蚕豆淀粉制成的)、怪味蚕豆、蒜香蚕豆、茴香豆、蚕豆面粉、蚕豆酱、蚕豆凉皮等.兰花豆---是中国传统的小吃,其制作方法是:1.最好选用当年的新蚕豆,颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆,用水淘洗干净,除去杂质;2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀,干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开;3.用清水漂洗,剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3,偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可.剔除泡不开的蚕豆,俗称“铁豆子”;4.沥尽水后即可入锅油炸,炸至水分充分蒸发为止;5.防止炸焦,豆瓣突出,色泽微黄.捞出后沥油冷却,根据口味可适量撒拌些食盐等,口感酥、脆、香.
夷陵区14792987243： 蚕豆是什么? - ？
卫泰吗氯： 豆豆
