如何使用烤箱烤蛋糕卷
【平炉肉松蛋糕卷】
用料：鸡蛋5个，每个重量大约55克，低筋面粉60克，细砂糖54克，玉米油50克，牛奶50克，柠檬汁几滴，肉松适量，沙拉酱适量，小葱两根，白芝麻一勺。
步骤：
1，玉米油和牛奶倒入一个干净的盆中。
2，隔温水搅打至乳化，看不见油星，液体变得明显浓稠时离开热水。
3，筛入称重好的低筋面粉，用手动打蛋器划拌均匀。
4，把提前冷藏至少两个小时的鸡蛋从冰箱里取出来，蛋清打入一个无水无油的容器中，蛋黄加入面糊中。
5，用手动打蛋器把蛋黄糊搅打均匀，Z字形搅拌，不要转圈或者胡乱搅打，防止面糊起筋。
6，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器，能看到一个大大的弯钩，倒扣打蛋盆，蛋白霜也不会流出来。
8，分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，不要消泡，28*28的金盘中提前铺上油纸或者硅胶垫，倒入面糊，轻震一下烤盘排出大气泡。
9，撒上芝麻，小葱末和肉松。
10，烤箱预热，上下火，中层，大约165度20分钟，温度只是参考，各家烤箱品牌和型号都不同，需要小幅度调节一下。
11，蛋糕烤好也不会开裂，非常香。
12，取出晾凉，倒扣出来，死掉油纸，在毛巾面上抹上沙拉酱，摆上肉松，喜欢就多放些。
13，卷起即可，比较重口味，特别香浓，葱香味和肉松味很正，夏天吃一点也不会油腻。
用料
低筋面粉
80g
蛋
3-4个
细砂糖
60g
牛奶
50g
油
60g
盐
1/4勺
可可粉
10g
果酱
适量
双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
准备好材料，蛋黄蛋白要分离双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
步骤1
在蛋黄中加入20g糖，打均匀，然后分3次加入油，再拌匀双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
步骤2
加牛奶，拌匀双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
步骤3
然后加入低粉和盐双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
步骤4
把泡泡打掉，搅拌成无颗粒状的面糊双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
步骤5
把40g糖依次加入蛋白进行打发，打发至无法流出接近硬性发泡双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
步骤6
混合蛋黄、蛋白糊，分成两份（建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，搅匀双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
步骤7
用裱花袋装着，斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
步骤8
放进烤箱，预热160度，然后放中层20分钟左右双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
步骤9
取出倒扣，取下油纸，在烤架上铺上油纸，翻面，涂些果酱双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
步骤10
等蛋糕温热时借助擀面杖卷起，放冰箱10分钟左右，拿出来，切片。
草莓蛋糕卷
草莓蛋糕卷的用料
鸡蛋4个 白糖30克
植物油40克 牛奶40克
低粉50克 白醋几滴
夹心馅料 淡奶油100克
草莓酱30克
草莓蛋糕卷的做法
步骤1
图一 4个鸡蛋分离蛋清蛋黄 图二 4个蛋黄加入40克牛奶拌匀 图三 加入40克植物油拌匀 图四 加入50克低粉，翻拌均匀 图五 拌成无干粉，顺滑状态 图六 4个蛋白打鱼眼泡
步骤2
图一 加入几滴白醋 图二图三图四 30克白糖，分三次加入蛋白中打发 图五 打发大弯勾 图六 取1/3蛋白霜，放入拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤3
图一 再倒入剩余的蛋白霜中 图二 翻拌均匀 图三 倒入铺好油纸的烤盘中，摔模具，震出气泡 图四 放入预热好的烤箱中，170度上下火中层，烤17分钟 图五 长胖了 图六 时间到 ，取出摔下，立即倒扣，放至温热！
步骤4
图一 100克淡奶油中加一勺白糖 图二 打发至六成加入30克草莓果酱打发 图三 打发好的奶油 图四 下面放张干净的油纸，在把放至温热的蛋糕片放上，正面朝上 图五 把打发的草莓奶油抹在蛋糕片上！ 图六 卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏一会
步骤5
切块，完美！！！
步骤6
自己吃，不用那么精致，头就不切了！一样好看！
草莓蛋糕卷的烹饪技巧
切记：温热，卷！不要太热，也不能太凉！要自己掌握！太凉容易裂，太热奶油容易化！加油
用料
低筋面粉 80g
蛋 3-4个
细砂糖 60g
牛奶 50g
油 60g
盐 1/4勺
可可粉 10g
果酱 适量
双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
准备好材料，蛋黄蛋白要分离双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤1
在蛋黄中加入20g糖，打均匀，然后分3次加入油，再拌匀双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤2
加牛奶，拌匀双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤3
然后加入低粉和盐双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤4
把泡泡打掉，搅拌成无颗粒状的面糊双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤5
把40g糖依次加入蛋白进行打发，打发至无法流出接近硬性发泡双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤6
混合蛋黄、蛋白糊，分成两份（建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，搅匀双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤7
用裱花袋装着，斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤8
放进烤箱，预热160度，然后放中层20分钟左右双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤9
取出倒扣，取下油纸，在烤架上铺上油纸，翻面，涂些果酱双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤10
等蛋糕温热时借助擀面杖卷起，放冰箱10分钟左右，拿出来，切片。
蛋糕卷:鸡蛋4个糖45克牛奶50克玉米油40克低筋面粉60克柠檬汁5滴淡奶油120克糖10克
虎皮:蛋黄8个糖35克玉米淀粉18克
嶷做法嶷
玉米油和牛奶混合搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒状态
2蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，打发拉起打蛋头蛋白有弯勾状态，分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
3放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟，出炉撕掉油纸凉至温热，抹上奶油卷起来，放入冰箱冷藏定型( 淡奶油加糖打发至有明显纹路状态)
4现在做虎皮，蛋黄加糖打发至蓬松，加入玉米淀粉继续打发，打发至蛋糊滴落5秒不消失状态，放入预热好的烤箱中层，200度8到10分钟左右
虎皮温热后抹_上一层奶油，将蛋糕卷放在中间，两头向中间裹起来，放入冰箱冷藏半小时定型，切掉两头即可
小贴士:每台烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而调节!
蛋糕卷做法简单，细腻美味，搭配入口即化的淡奶油，香甜可口的各类新鲜水果，更是让人百吃不厌。但是，要想做好完美的蛋糕卷极为不易。说到蛋糕卷，大家都知道这蛋糕卷有两种卷法。一是正卷，一是反卷。正卷最容易出现的问题就是掉皮，而反卷最容易出现的就是断裂。我建议还是去专业的地方学习一下。
你可以到专业的培训机构去了解一下
蛋糕卷怎么做?
6、将蛋黄糊和蛋白混合，切拌均匀。7、三能的方形烤盘刷油，然后倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火210度烤30分钟。8、烤蛋糕卷的过程，将淡奶油打发至硬性发泡，然后放冰箱保存备用。9、蛋糕体出炉后不用倒扣，直接装在烤盘里冷却，知道可以卷的时候（温温的状态）才...
烤蛋糕卷的温度和时间?
烤蛋糕卷的温度和时间可以根据不同情况稍作调整。一般来说，烤箱预热至170度，将蛋糕卷放入烤箱中，烤25至30分钟即可。在食材方面，主要包含鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、淡奶油等。需要注意的是，不同配方中使用的材料比例可能略有不同，可根据实际情况稍作调整。在制作步骤上，首先需要将鸡蛋分离出蛋清和...
如何用烤箱自制蛋糕卷
3放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟，出炉撕掉油纸凉至温热，抹上奶油卷起来，放入冰箱冷藏定型( 淡奶油加糖打发至有明显纹路状态)4现在做虎皮，蛋黄加糖打发至蓬松，加入玉米淀粉继续打发，打发至蛋糊滴落5秒不消失状态，放入预热好的烤箱中层，200度8到10分钟左右 虎皮温热后抹_上一层奶油，...
如何做烤蛋糕卷
6、烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下 7、烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右。8、蛋糕出炉，脱模，揭去油纸，放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上果酱或豆沙或什么都不放，可以放花生酱。9、卷好定型几分钟，揭去油纸，切成一块块，开...
如何烘焙可以让奶油蛋糕卷更加美味?
温度控制：烤箱预热至适当温度，通常在180°C左右，确保蛋糕在进入烤箱前已经达到均匀的温度。烘烤时间不宜过长，否则蛋糕会变得干燥。一般蛋糕卷的烘烤时间在15-20分钟之间。奶油馅料：选择适合打发的奶油，如无盐黄油或植物性奶油。在打发奶油时，可以加入适量的糖粉和香草精增加风味。奶油不宜打得过硬，...
烘焙原味蛋糕卷之前,需要掌握哪些基本技巧?
倒入烤盘：将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀将表面抹平。轻轻敲打烤盘几下，以去除蛋糕糊中的气泡。烘焙时间：根据烤箱的实际情况调整烘焙时间。一般来说，原味蛋糕卷的烘焙时间为15-20分钟。烘焙完成后，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无粘连，说明蛋糕已经熟透。冷却蛋糕：将烘焙好的蛋糕连同...
蛋糕卷如何用烤箱制作?
首先，我们来制作一款轻盈的蛋糕卷：<\/ 所需材料：鸡蛋3个（蛋清蛋黄分离）、砂糖70克（蛋黄20克，蛋白3次加入）、低筋面粉75克、沙拉油3大勺、牛奶3大勺、泡打粉1\/2小勺、盐1\/8小勺，少许白醋或柠檬汁。使用长帝CK25B烤盘，轻松一盘搞定。步骤详解：<\/蛋黄加糖打发，然后分次加入沙拉油和牛奶，...
怎样做蛋糕卷
蛋糕卷的做法 步骤1 首先把鸡蛋分好。步骤2 把牛奶，玉米油，细砂糖倒入容器先乳化好。步骤3 筛入低粉搅拌到没粉状。步骤4 再加入蛋黄，分两次加入，用z字形搅拌好。烤箱先预热160度。步骤5 蛋白用高速打发有鱼眼泡加入3\/1糖继续打发。步骤6 中间由高速转低速打发跟分次加入糖，打到湿性发泡这样子...
在家如何自制好吃的蛋糕卷?
卷起蛋糕：从涂有淡奶油的一端开始卷起，用烘焙纸包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型至少1小时。装饰：取出蛋糕卷，去掉烘焙纸，根据喜好装饰，可以撒上糖粉或者用水果、巧克力等装饰。小贴士：确保所有材料都是室温下的，这样有助于蛋白打发和蛋糕糊的混合。在烘烤过程中，保持烤箱门关闭，避免频繁开关门...
怎样用烤箱制作蛋糕卷
1.所用材料：低筋面粉85克，白砂糖60克，牛奶40克，色拉油40克，鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开），白糖30克，蔓越莓适量（没有上照）2.蛋黄加入30克的白砂糖搅拌。3.加入准备的色拉油搅拌。（可用玉米油代替）4.加入牛奶搅拌 5.用粉筛筛入低筋面粉。6.搅拌。7.慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒，黏糊状态...
线步藿香： 主料 全蛋40g 蛋黄60g方法/步骤1 1.全蛋 蛋黄 砂糖 称在一起2 2.用电动打蛋器快速搅拌打发3 3.打发至变白,面糊纹路清晰打发4 4.蛋清打发 分次加入砂糖打发5 5.打至干性发泡 打好后 面粉先加入蛋黄部分拌匀(注意不能过多搅拌,不能...
泰兴市19369271359： 没有方型烤盘怎么烤蛋糕卷 - ？
线步藿香： 不一定要正方形的 长方形的也行啊 不是买烤箱都会附赠一个烤盘在里面吗 用那个就行了 就是做出来的蛋糕卷大了点
泰兴市19369271359： 蛋糕卷一般烤多长时间 - ？
线步藿香： 这样取决于你烘焙的蛋糕种类、量的大小、模具形状等因素了.普通的戚风蛋糕,4个蛋清+100低粉+3个蛋黄+适量其他配料,放在7寸圆形模具中,烤箱中层上下火150度烤30分钟左右.用牙签插入蛋糕底部,没有潮湿的食材被带出来,蛋糕就好了.如果用烤盘做蛋糕卷,同样材料,同样温度,大概15分钟左右,比较烤盘受热面积大.不同烤箱的温度也不一致,多做几次摸索下就好了,希望可以帮到你.
泰兴市19369271359： 长帝52寸烤箱戚风蛋糕卷配方 - ？
线步藿香： 食材 配料:鸡蛋2个,低筋面粉34克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖12克(加入蛋黄中),果酱适量 烘焙:烤箱中层,上下火175度,15分钟左右 方法/步骤 1.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊.需要注...
泰兴市19369271359： 用烤箱做蛋糕要多长时间多少温度 - ？
线步藿香： 箱预热180°进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下(也就是做几个自由落体不要太高)为了是把多余的空气整出来 8寸模具烤法靠箱第三层 180°10分钟 转150°50分钟 蛋糕卷需要在盘底铺油纸否则很难取出烤箱第二层180°10分钟 转160°15分钟必须一盘一盘烤否则很难成功
泰兴市19369271359： 在家怎么做虎皮蛋糕卷 - ？
线步藿香： 虎皮蛋糕由三部分组成:绿茶蛋糕片+红豆奶油馅+虎皮. 一、绿茶蛋糕片 : 蛋白 2个、细砂糖 40g、蛋黄 2个、细砂糖 10g、盐 少许、牛奶20克、沙拉油 20克、低筋粉50克、绿茶粉1小包,泡打粉半小勺 做法:面糊拌匀后,倒入铺好烤盘纸的...
泰兴市19369271359： 16寸烤盘40x30蛋糕卷的做法 - ？
线步藿香： 蛋糕卷 主料盐0.5茶匙 牛奶80克 低筋面粉80克 花生油60克 砂糖90克 鸡蛋4个 辅料淡奶油霜适量 蛋糕卷的做法 1.将蛋白和蛋黄分离.往4个蛋黄里加入低筋粉,花生油,盐,纯牛奶. 2.用手动打蛋器充分搅拌均匀,成顺滑带有黏性的蛋糕糊. ...
泰兴市19369271359： 家用电烤箱怎么烤蛋糕 - ？
线步藿香： 因为烤箱不是一直开着发热管的,要是一直热着,温度就会很高.通常是热一下,又断掉,这样可以保持烤箱温度维持在你要的温度标准.譬如你要200度,就热一下,然后断掉,再热一下,这样反复来回,就可以让烤箱保持在200度. 如果你要250度,就肯定是热很久,然后跳,再热很久. 烤箱设置:把模具放入烤箱中层,170度烤40分钟,25分钟下火,15分钟上下火.在这个过程中要随时注意有没有烤焦,有没有冒烟.
泰兴市19369271359： 烤箱怎么烤蛋糕,最简单的方法 - ？
线步藿香： 1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态 2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态 3. 最后把剩下的糖都加入,继续...
泰兴市19369271359： 奶油蛋糕卷家常做法,正宗奶油蛋糕卷怎么做 - ？
线步藿香： 食材用料 鸡蛋5个 柠檬2克 花生油45克 牛奶45克 盐1克 色拉油45克 低筋面粉85克 打发鲜奶油适量 白沙糖70克 奶油蛋糕卷的做法1 将蛋白蛋黄分离.分离好的蛋黄放入糖25克搅拌均匀. 2 放入油搅拌均匀,再放入牛奶搅拌均匀. 3 放入过筛后...
