红豆芽为什么会发黑？

为什么有黄豆芽 绿豆芽 没有红豆芽 黑豆芽？~

黑豆、红豆产量低，成活率不高。出芽少、成本高，虽营养价值高于黄豆和绿豆，但出芽的工艺多、成本高，所以市面上就没人做了。
红豆芽的蛋白质含量为17.5%-23.3%，淀粉48.2%-60.1%，食物纤维5.6%-18.6%。红豆芽还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。对于女性来说，红豆芽尤其适合。红豆芽富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。

扩展资料
豆芽好坏的辨识方法
1、自然培育的豆芽，大多脆嫩，芽杆比较细，顶上还会留有豆壳，如果折断芽杆，不会有水分冒出来。如果是用药水泡大的无根豆芽，看起来很粗壮，就算有一条很细的根，也是烂的，而且豆粒发蓝，折断豆芽杆，会有水分冒出。
2、买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻，二看，三掐。要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
3、尽量不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了添加剂;也不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂。
参考资料来源：百度百科—红豆芽

是红豆发的豆芽，还是绿豆发的豆芽变红了？这是两个概念

红豆芽一般是不会变黑的，可能是因为外皮染色导致。

红豆芽发黑的原因可能是放的时间过长了。

芽根发黑冬季生产豆芽时，豆芽根部易发暗、发黑霉变， 芽茎色泽不鲜，子叶也易霉变，出现烂斑。这是由于在生长中期， 淋水水温太低所致。因此，要注意提高水温，补充热量，使豆芽正 常生长。

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察布查尔锡伯自治县13281879278： 为什么豆芽会变紫色 ？
独话胃刻： 豆芽变紫色的原因是接受了过多的太阳光照.豆芽在见到阳光时会使体内的色素发生改变,豆瓣会由原来的黄色变成淡紫色,可以食用.注意:栽培豆芽时需要在阴暗处进...

察布查尔锡伯自治县13281879278： 用凉水泡豆子为什么小芽越泡越黑 - ？
独话胃刻： 用凉水泡豆子小芽越泡越黑是因为发芽的时候老的干的会掉皮,形成黑色素,所以会越泡越黑. 豆子,双子叶植物的一科,木本、草本植物都有,如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等,日常统称豆类植物,亦指这些植物的种子:豆科、豆子、豆荚(豆角儿)、豆浆、豆绿、煮豆燃萁、目光如豆.

察布查尔锡伯自治县13281879278： 为什么用豆芽机做的绿豆芽下锅炒时会发黑,(该豆芽在长的过程中见了光有点发红).这样的豆芽能吃吗? - ？
独话胃刻： 因为你发的豆芽发的时候见了光,所以被氧化了,有点发红,我的也是这样,用炒锅炒会被氧化的更凶,所以就黑了,我一般煮汤

察布查尔锡伯自治县13281879278： 绿豆芽,黄豆芽吃过.那么黑豆芽,红豆芽能吃吗? - ？
独话胃刻： 红豆发的红豆芽和黑豆发的黑豆芽可以食用,但是由于闷热而导致发红变质的豆芽则不可以继续食用. 黑豆芽:(小豆芽)是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜.含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高.一般在芽高3-10厘米时食用,此时两片真叶尚未展开,可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜,味道清香脆嫩风味独特口感极佳. 红豆芽:红豆芽的品质好营养高,且具有独特药用价值.市面上的红豆芽非常少,所以日常中一般吃不着.红豆芽跟红豆的营养价值一样非常高,如果能买到可以多多食用.

察布查尔锡伯自治县13281879278： 绿豆芽菜出菜后根部出现红褐色发暗是什么原因??怎么预防??？
独话胃刻： 豆芽下部发红的话,就是温度高了或是没有经常用水浇.一般室温下,绿豆芽要每隔4--5个小时用20--23度的温水浇灌,主要起到补水和降温作用,注意时间和水温的控制,一定能长出很好的豆芽.

察布查尔锡伯自治县13281879278： 自己泡的豆芽变红可以吃吗 - ？
独话胃刻： 如果你确定没有沾染到第三方污染物的话,就是除自来水以外的化学物,那就是你让豆芽见光了,绿豆芽见光会变红且味道有点苦,但还是可以吃的.

察布查尔锡伯自治县13281879278： 豆芽机发的豆芽为什么苦 - ？
独话胃刻： 发豆芽不可以见光,见光会变红吃着会苦,找个东西把豆芽机盖上或者放到黑的地方,我用矿泉水瓶发的绿豆芽不错,前2次也是变红苦,但是我们都吃了,别让孩子吃.我的不是特别红,如果你的特别红就别吃了,下次注意不要见光就OK了.矿泉水瓶发也不错,还省水 ************************************************************* 如果你对这个答案有什么疑问,请追问, 另外如果你觉得我的回答对你有所帮助,请千万别忘记采纳哟! **************************************************************

察布查尔锡伯自治县13281879278： 为什么我们经常吃绿豆芽、黄豆芽,很少吃到黑豆芽或者红豆芽呢? - ？
独话胃刻： 1、黑豆红豆产量低2、黑豆红豆发芽速度慢,发芽率低3、黑豆红豆出芽工艺多,成本高黑豆芽红豆芽好吃么?另外很多超市都有卖黑豆芽红豆芽了~ 只是贵了很多~ 记得采纳啊

察布查尔锡伯自治县13281879278： 黄豆芽外皮变成黑色是什么原因? - ？
独话胃刻： 豆子有的不好 没事 ~您的采纳是我的动力,如果觉得答案可行,请采纳

察布查尔锡伯自治县13281879278： 在家发豆芽(简易)怎么做如何做 - ？
独话胃刻： 在家发豆芽(简易)主料 绿豆1~1.5两 在家发豆芽(简易)的做法步骤1. 泡豆.抓两把绿豆(1两~1两半)洗干净,泡10~24小时.2. 泡12个小时,豆壳裂开,有好多已经长出芽来了.3. 准备蒸锅、毛巾、黑棉布(旧衣服).4. 在锅里铺...