哪里可以学到包子馅儿料制作配方？

素包子馅配方秘诀去哪学习？有人知道吗~

做包子主要就是发面还有醒面和面了，楼主在哪呢，一哥们之前在冠 香、兴 小、吃学的包子的做法，其实做小笼包很简单，小笼包子的制作方法，制作小龙包子首先需要先和面，一直揉到表面光光的把配料，和肉放在一起人工剁肉馅或用绞肉机把肉剁的尽量碎加入调料即可

包子好不好吃，包子馅是很重要的。今天中国吃网小编就为大家介绍包子馅的做法。更多关于包子馅的做法，可以点击:包子面的合法和包子的制作过程。包子馅属于家常菜谱，主要原料是猪肉和白菜；工艺是拌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
包子馅的原料:五花肉

包子馅的配料:葱、姜、白菜、粉丝

包子馅的调料:盐、鸡精、酱油、香油

包子馅的做法:

1、五花肉切丁，葱切丁，姜剁末，放一起，加盐，鸡精，酱油，拌匀，再放油拌均匀

2、白菜切指甲大小的丁，再加盐抓抓，放一会出水，再把水挤出来。

3、粉丝水发好切段。

4、出来水的白菜加油拌下，再放到肉里面，把粉丝也放进来，加盐，鸡精，糖一点，香油拌匀就好了。

5、蒸好的包子馅。

包子馅美味的几个窍门:

1、做包子馅首先肉、菜比例要适当。一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

2、其次做包子馅的猪肉要按肥瘦3:7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时，酱油要一点
一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更
好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均
匀。最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

3、把包子馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，至少静置一个小时。

吃出健康:

1、包子馅里猪肉（五花肉）的营养价值:

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2、包子馅里粉丝的营养价值:

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉丝含铝很多一次不宜食用过多。

学这些技能性的东西，去专业烹饪学校。餐饮这个行业，随时有淘汰的，也有进入的。做好餐饮主要看两点：味道是立身之本，后续经营是重中之重。学校会真正教你核心的配方，边学边练，实践操作，具体配料表都会说给你，先尝味道满意了才学，而且学校的老师是有开店经营管理经验的，还能给你传授经营之道。

学烹饪建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解更多。

这种肉馅分成猪肉馅、牛肉馅、驴肉馅和羊肉馅四种，调制好后可以搭配各类蔬菜，制作荤搭配的馅料。下面以猪肉万能馅为例介绍一下做法：
做法：
猪前槽肉5千克（肥瘦比例3：7)洗净，剁成蓉泥，分多次加入吊好的高汤2千克，朝一个方向搅打均匀，下入盐150克，味精、酱油、芝麻油各50克，鸡粉15克，料酒500克，香料油100克，继续朝一个方向拌匀冷藏，2个小时即可使用。
特注：
高汤制法：
老母鸡1只（重约1500克）、猪棒骨10个，分别处理干净放入沸水中大火焯3-5分钟捞出洗净，放入不锈钢桶内，注入清水25千克，香料包1个（八角、陈皮各15克，桂皮、拍破的草果、白芷、小茴香、砂仁各8克，香叶、丁香各5克，甘草20克，花椒50克，当归18克），大火烧开改小火熬制一夜将原料全部捞出，用木槌打碎，重新放入汤内大火烧，小时过滤取汤。
香料油制法：
锅内放入花生油1千克，香葱段、姜片各100克，圆葱块、芹菜段各30克，八角、桂皮各10克，花椒20克，小火慢慢加热熬至葱段发黄，离火过滤取油。

猪肉万能馅料的应用最广可以加入各类蔬菜料制作荤素搭配的馅料。
驴肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加五香粉10克。
牛肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加十三香10克。一般只搭配圆葱碎调馅，其他素料调配后香味都不能达到最浓。
羊肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加当归粉、白芷粉各5克。一般羊肉万能馅只搭配胡萝卜调馅，其他素料调配后香味都不能达到最浓。

11种热销馅调制配方
除了万能馅外，再给大家介绍11种食客最喜欢的馅料配方，帮助大家打开思路。
一绝馅料：
原料：
新鲜的前槽肉碎400克干海米碎80克剁碎、挤水的白菜叶350克泡好、切碎的香菇120克，黄瓜丁100克。
调料：
芝麻油、香料油各25克，料酒、酱油各50克，葱末、姜末各15克盐、味粉各20克，色拉油150克。
制作：
锅内放入色拉油，烧至五成热时．放入葱末、姜末爆香下入所有的原料，小火煸炒出香，用剩余的调料调味，出锅放凉即可。
百年驴肉馅料：
原料：
驴肉万能馅500克，大葱末、姜末各30克，圆葱末10克，芝麻油25克。
三鲜馅料：
原料：
新鲜的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，虾子10克，干贝碎50克。
调料：
酱油50克，盐30克，味精20克，色拉油250克，鸡粉10克，芝麻油、蚝油各15克。
制作：
锅内放入色拉油．烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香用剩余的调料调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀。
猪肉玉米馅料（生馅）：
原料：
猪肉万能馅500克，玉米粒50克，松子仁20克。
玉米松仁馅料（熟馅）：
原料：
猪肉万能馅500克，玉米粒20克，松子仁50克。
黄瓜虾仁馅料：
原料：
黄瓜丁800克，鲜虾仁200克，盐、味精各12克，鸡粉8克，芝麻油20克。
青椒鸡蛋馅料：
原料：
鸡蛋液400克，青菜椒碎600克。
调料：
盐20克，芝麻油10克香料油、味精各5克，色拉油100克。
制作：
锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鸡蛋液，小火炒成鸡蛋碎用剩余的调料调味，出锅放凉，加入青菜椒碎拌匀。
茭瓜鸡蛋馅料：
做法、配比与青椒鸡蛋馅料相同。
黄瓜鸡蛋馅料：
做法、配比与青椒鸡蛋馅料相同。
西红柿鸡蛋馅料：
做法、配比与青椒鸡蛋馅料相同。
一品素什锦馅料：
原料：
炒熟的鸡蛋碎300克，韭菜碎、粉丝各200克，胡萝卜丝80克，盐、香料油各10克，味精、鸡粉各5克，芝麻油15克。

包子馅的制作方法，看你是自己做着吃了还是开店用的。。

大家好，你们想揭开包子馅的神秘面纱吗？那可是中华美食的精髓所在，一口咬下去，香气四溢，美不胜收。今天，我就来为大家献上包子馅界的神秘配方，让你们在家也能做出让舌尖尖叫的包子馅。
包子馅的种类就像天上的繁星，数不胜数。有鲜美多汁的肉馅，也有清爽可口的素馅。而今天，我们就来瞧瞧经典的猪肉大葱馅。
猪肉大葱馅的配方
第一步：挑选上好的猪肉，肥瘦搭配，比例为七三分。将猪肉剁成肉沫，越细腻越好，这样口感才会滑嫩。
第二步：大葱，大葱的灵魂人物，不可或缺。切成葱花，大小适中，既能提味，又不会抢了猪肉的风头。
第三步：调味，这可是点睛之笔！少许盐提鲜，酱油增香，五香粉去腥增味，生姜末去腥提香。根据自己的口味，酌情添加。
第四步：搅拌，将所有食材均匀搅拌在一起，一定要有耐心，让调料充分渗透到肉沫中。
第五步：静置，拌好的肉馅静置一段时间，让其入味，风味更佳。
除了经典的猪肉大葱馅，还有无数令人垂涎的包子馅料等待你探索。比如，鲜嫩多汁的牛肉馅，清爽可口的韭菜鸡蛋馅，香糯软烂的豆沙馅，甜蜜诱人的果酱馅...选择无限，美食无穷。
在哪儿能学到这些包子馅料的制作配方呢？方法多着呢！
你可以向包子师傅拜师学艺。他们可是包子馅料配方的活字典，指导你做出正宗美味的包子。
遍布网络的美食教程也不能错过。各大美食博主倾囊相授，视频、图文并茂，让你在家也能轻松掌握包子馅料的制作技艺。
不妨多去包子铺转悠转悠。尝尝不同馅料的包子，仔细品味，揣摩其中的奥秘。谁知道，哪天灵光乍现，你就悟出独门秘诀了呢？
只要用心探索，包子馅料的制作配方触手可及。动手实践，不断尝试，你的包子馅料一定会惊艳家人和朋友，让他们赞不绝口，欲罢不能。

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新郑市19322578901： 请问我在那里能学到包子馅料怎么做啊!？
宋咏里素： 包子好不好吃,包子馅是很重要的.今天中国吃网小编就为大家介绍包子馅的做法.更多关于包子馅的做法,可以点击:包子面的合法和包子的制作过程.包子馅属于家常菜谱,主要原料是猪肉和白菜;工艺是拌,制作简单;如果你按此菜谱制...

新郑市19322578901： 包子好吃馅儿怎么调啊,有没有教包子馅儿做法的地方?想学包子的做法啊 - ？
宋咏里素： 包子要好吃,其实不光是馅儿要好,和面也是有诀窍的.记得朋友在冠香兴小吃学的包子的做法.嘿嘿很好吃.如果你是做给自己家里吃,凑合着自己摸索摸索就行了,自己家里吃就不要太挑剔了.如果是开店的话呢,就要去学了.好吧求采纳

新郑市19322578901： 推荐几种好吃的包子馅料和做法 - ？
宋咏里素： 一、发面:有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子...

新郑市19322578901： 包子的做法和配方包子馅怎样做才好吃,需要什么材料 - ？
宋咏里素： 材料 白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺 做法 1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小 2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分 3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面 4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm 5、上锅开锅后十分钟蒸好 小诀窍 1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿. 2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄

新郑市19322578901： 肉包子怎么做好吃 包子馅的制作方法？
宋咏里素： 肉包子怎么做好吃,包子馅的制作方法.包子是经常吃的一种主食,食用比较广泛的,类似饺子,不同的饺子馅给我们带来不同的口味,包子怎么做好吃,下面小编来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃,来一起了解下,包子馅的制作方法,喜欢...

新郑市19322578901： 小笼包子怎么制作,小笼包子馅料的制作哪里有 教的?? - ？
宋咏里素： 小笼包子的制作技巧:1、发面最重要的是时间,温度,酵 母的活 性,空气的湿度.2、冬天发面时间长,夏天时间短,和面要用温水3、揉面要均匀,碱水的量要适宜.小笼包子的制作技巧由冠 香兴餐 饮提供,学会为止!希望回答对你有帮助,如满意求采纳谢谢!

新郑市19322578901： 肉包子的馅怎么做?要放什么配料? - ？
宋咏里素： 面皮材料:面粉400克、鲜酵母5克、水250克.馅心材料:肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量.调料:盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油 当然每个人的口味不同,你可以适当的加减

新郑市19322578901： 肉包子馅的做法 - ？
宋咏里素： 主料 中筋面粉 300g 温水 180克 酵母粉 1g辅料 猪肉馅 适量 盐 适量 生抽 适量 香油 适量 白胡椒粉 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 白糖 适量步骤1.温水化开酵母粉,放入面粉,搅打成团.静置发酵.2.猪肉馅买回来,用刀剁成泥.(用猪肉...

新郑市19322578901： 包子怎么做配方比例是多少？
宋咏里素： 包子机加工包子配方:中筋面粉10斤、泡多源100-200克、香兰素1克、馒头改良剂80克、温水5斤.工艺:将香兰素、泡多源、馒头改良剂、面粉依次加入水中和成面团、静止醒发30-50分钟,放入包子机成型.将包好的包子再次醒发20-30分钟.放入蒸笼蒸30-40分钟,熄火5分钟再掀锅盖.

新郑市19322578901： 包子馅的详细做法.？
宋咏里素： 家常菜肉包子 材料: 肉末,五花肉,韭菜,面粉,发酵粉,盐,酱油,甜面酱,料酒,葱,姜,鸡精,香油 做法: 1.五花肉洗净,放锅中煮熟 2.煮熟的五花肉切小粒 3.五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味 4.肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、...