如何腌鬼子姜窍门

如何腌制鬼子姜咸菜防黑法~

咸菜是很多人爱吃的下饭菜，大妈教大家腌鬼子姜的正确方法，清脆爽口，简单好吃又好学。

鬼子姜 家常做法 烹饪技巧 美食 腌制鬼子姜的好吃做法，脆爽又下饭，一次腌一大盆，做法超简单

霜降后，天气越来越冷了，很多露天种植的蔬菜也都过季了。每次到菜市场买菜，我总喜欢买一些新鲜应季的蔬菜。昨天，逛菜市场的时候，发现一位菜农大妈的摊位上围着很多人。于是，抱着好奇心，走近一看，原来大妈是在卖洋姜。这几天，新鲜的洋姜刚刚上市，所以才会有这么多人来买。

说到洋姜，可能有很多朋友不太熟悉。洋姜又叫菊姜、鬼子姜，从外形上看，和生姜长得差不多。不但口感脆嫩可口，营养价值也非常高。洋姜富含多种维生素、矿物质、天然多糖、膳食纤维等营养物质。有研究发现，洋姜含有的一种与胰岛素结构非常近似的物质，对血糖具有双向调节作用，可以使糖尿病患者血糖降低，使低血糖病人血糖升高。

洋姜的做法有很多种，可以煮食或熬粥，也可以腌制咸菜。今天，厨娘就用洋姜和大家分享一道即食小咸菜的做法，大家一起看看吧！

【腌洋姜】

准备食材：洋姜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、米醋、味极鲜。

具体做法步骤如下：

第一步：先将洋姜清洗干净，清洗的时候可以用一个干净的刷子，将洋姜表面的泥土刷洗干净，然后装入一个镂空的菜篮子里，沥干水分。

第二步：准备适量的姜丝、蒜片、青红辣椒丝，洋姜沥干水分后，用刀切成薄片。将洋姜片装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

第三步：腌制二十分钟后，将腌制出来的水倒掉。再用流动的清水，冲洗两遍，再次沥干水分，这一步可以去除洋姜的涩味，吃着也更脆。

第四步：取一个碗，加入两勺白糖，加入一大勺米醋，加入两勺味极鲜，搅拌均匀，使白糖充分的溶解，调成料汁备用。

第五步：将准备好的姜丝、蒜片、青红辣椒丝，装入盛有洋姜片的盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀，盖上保鲜膜，密封腌制2个小时，即可食用。如果一次腌的数量比较多，可以多腌制几天，这样吃着更入味。

一道清脆爽口，开胃下饭的凉拌小菜腌洋姜，就做好了！喜欢的朋友，趁现在洋姜正当季，赶快买些回家腌起来，冬天的时候，随吃随取，特省事！

【酸辣洋姜片】

主料：洋姜1斤。

配料：花生油20克；盐3克；白糖10克；生抽100克；凉拌醋50克；大蒜子半个；红辣椒3个。

第一步：先把食材准备好，不能吃辣的朋友们可以不用加辣椒哈！

第二步：把大蒜子去皮洗净切片；红辣椒去蒂洗净切成圈圈。

第三步：把洋姜清洗干净切成片，洋姜不用去皮，把不好看的削掉一些就可以了，洗的时候可以拿个小刷子刷一刷更干净。

第四步：碗里放入盐、白糖、生抽、凉拌醋拌匀，调成料汁。不管是做什么酸辣口味的食物，我都习惯了加凉拌醋，一瓶醋搞定所有，凉拌醋换成陈醋或者香醋都是可以的，喜欢酸一点的可以多加点醋，少加一点生抽。

第五步：把洋姜片放入一个大碗中，加入辣椒和大蒜子，再淋入料汁拌匀，裹上保鲜膜，放到桌子上，腌制一个小时，让洋姜片入味。

第六步：等洋姜片腌好后，再淋入花生油拌匀，就可以美美的享用啦！需要注意的是，洋姜不适合在晚上食用，对肠胃不好。

---

阿荣旗18691898755： 腌制鬼子姜的最好做法窍门 - ？
路蓉复方： 用料 主料鬼子姜1000克 辅料盐1斤酱油适量 腌制鬼子姜的做法 1. 买新鲜鬼子姜.2. 洗净控水.3. 放入干净的容器中.4. 将盐撒上.5. 把酱油加入适量的水烧开,晾凉倒入装鬼子姜的瓶中.6. 将瓶封严放入阴凉处发酵2周以上即可食用.

阿荣旗18691898755： 腌制鬼子姜有什么窍门? ？
路蓉复方： 1、鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分,要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂,且腌制后口感不爽脆; 2、花椒和大料水煮开后的水必须彻底凉透; 3、花椒、大料水必须要没过鬼子姜; 4、白酒不要加太多,一小碗即可.

阿荣旗18691898755： 洋山药(俗名鬼子姜)怎样腌制? - ？
路蓉复方： 准备材料:鬼子姜2500克、尖辣椒500克、鲜姜200克、大蒜瓣150克、鲜味酱油180克、酱油760克、花生油50克、高度白酒50克、盐30克、味精20克、花椒粒适量、冰糖75克 1、买来的洋姜洗去泥沙控干水分. 2、洋姜切成片放上盐杀出水...

阿荣旗18691898755： 怎样腌鬼子姜好吃窍门 - ？
路蓉复方： 用料鬼子姜看着办 盐看着办 生抽淹过鬼子姜就行 花椒若干 长辣椒看着办 步骤 1 鬼子姜辣椒洗好晒干步骤 2 晒干后的鬼子姜切成小块,撒盐,等伤口干燥不出水.步骤 3 辣椒晒干没生水步骤 4 然后拿个罐子将鬼子姜和辣椒放进去,加生抽和花椒,齐活!

阿荣旗18691898755： 腌鬼子姜的做法大全 - ？
路蓉复方： 方法/步骤1 鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右,表面看起来皱皱巴巴的样子即可.将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内.2 花椒和大料加水煮开后晾凉备用.3 向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油.4 再加入糖、一点蚝油、白酒、盐.5 将其拌匀.6 将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜即可.7 盖上盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好.

阿荣旗18691898755： 怎样淹鬼子姜 - ？
路蓉复方： 小白萝卜、鬼子姜、胡萝卜各三斤,腌好控干水分.烧花椒水凉透待用,烧开一包半至两包酱油凉透待用.姜丝、蒜片、红辣椒各两、三两,加白酒、糖适量,倒入花椒水、味精、酱油,搅拌充分,几小时后即可食用.时间长一点,更香更好吃.

阿荣旗18691898755： 腌鬼姜怎么做? - ？
路蓉复方： 一种是切片,用盐和花椒直接腌制,切的薄一天就可以吃了.一种是用配料,开过熬制,放凉后腌制即可.1. 方法一:把鬼子姜切片,直接用花椒盐水腌制,如果切得薄一天就能吃了,俗称 一卤鲜.2. 方法二:先准备配料,八角,花椒,桂皮...

阿荣旗18691898755： 怎么腌糖醋鬼子姜 - ？
路蓉复方： 1. 糖醋鬼子姜,麻辣甜香,酸浓爽口.2. 做法:主料:鬼子姜5斤1、鬼子姜洗净,放太阳下嗮几天,直到鬼子姜有干瘪的迹象.2、醋放锅里,大火烧开.3、坛子一个,里面放入红糖,味精,辣椒,花椒.4、把烧开的醋倒入坛子里面,融化里面的调料.放冷后,直接把鬼子姜放入到坛子里面.保鲜膜封口,10天以后就能吃了.3. 注意事项:吃的时候,用干净筷子捞取,不要有油和生水.

阿荣旗18691898755： 怎样腌制鬼子姜最好吃 - ？
路蓉复方： 主料 未知 洋姜500克 调料 甜面酱1小包、白糖3勺、白酒3勺、蚝油少许、酱油少许、花椒适量、八角2个、食盐适量 鬼子姜步骤1 将鬼子姜(洋姜)洗净晾干 步骤2 将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了 步骤3 将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中 步骤4 花椒和大料加水煮开后晾凉备用 步骤5 鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀 步骤6 将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜 步骤7 盖盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好(份量我是约摸着放的,根据喜欢的味道随意放吧,甜面酱和糖多放一点)

阿荣旗18691898755： 洋姜的制作方法 - ？
路蓉复方： 洋姜也称为鬼子姜,和我们平常吃的姜片并并不是一种植物,鬼子姜归属于菊科,在营养成分作用层面也会各有不同,平常用洋姜一般全是腌制咸菜,自然腌渍的方式也比较多,在腌渍的情况下还要留意,一定要清理干净,此外腌渍的器皿最好...