用西米做月饼的方法
西米做月饼的做法如下:1、西米稍微冲洗干净,加一点点水,浸泡半个小时。水不用多,一点点就可以。泡到可以用手捏软西米即可。可以把多余的水倒掉。2、泡西米的时间,可以用来蒸紫薯。紫薯洗净、蒸熟、去皮,碾压成紫薯泥。3、西米中加入适量白糖,加一点淀粉,充分搅拌。加入淀粉,是为了让西米容易成团成型。4、半片芝士片叠成小剂子,紫薯泥和西米泥也同样做出大小均匀的小剂子。5、可以做出三种馅料:紫薯芝心、紫薯、芝心。用西米把馅料抱好。西米比较硬,比较好包。6、用模具压出造型。7、在盛放月饼的碟子上,再盖一个碟子,用来挡住水蒸气。上锅蒸,水开后蒸半个小时。
西米做月饼的做法如下:1、西米稍微冲洗干净,加一点点水,浸泡半个小时。水不用多,一点点就可以。泡到可以用手捏软西米即可。可以把多余的水倒掉。2、泡西米的时间,可以用来蒸紫薯。紫薯洗净、蒸熟、去皮,碾压成紫薯泥。3、西米中加入适量白糖,加一点淀粉,充分搅拌。加入淀粉,是为了让西米容易成团成型。4、半片芝士片叠成小剂子,紫薯泥和西米泥也同样做出大小均匀的小剂子。5、可以做出三种馅料:紫薯芝心、紫薯、芝心。用西米把馅料抱好。西米比较硬,比较好包。6、用模具压出造型。7、在盛放月饼的碟子上,再盖一个碟子,用来挡住水蒸气。上锅蒸,水开后蒸半个小时。
西米做月饼的做法如下:1、西米稍微冲洗干净,加一点点水,浸泡半个小时。水不用多,一点点就可以。泡到可以用手捏软西米即可。可以把多余的水倒掉。
2、泡西米的时间,可以用来蒸紫薯。紫薯洗净、蒸熟、去皮,碾压成紫薯泥。
3、西米中加入适量白糖,加一点淀粉,充分搅拌。加入淀粉,是为了让西米容易成团成型。
4、半片芝士片叠成小剂子,紫薯泥和西米泥也同样做出大小均匀的小剂子。
5、可以做出三种馅料:紫薯芝心、紫薯、芝心。用西米把馅料抱好。西米比较硬,比较好包。
6、用模具压出造型。
7、在盛放月饼的碟子上,再盖一个碟子,用来挡住水蒸气。上锅蒸,水开后蒸半个小时。
用西米也可以做月饼,不用油不用烤,好看又好吃
再过一个礼拜就是中秋节了,中秋节是除了春节之外,又一个阖家团圆的重要节日。中秋节吃月饼是历来的传统习俗,月饼已经成了中秋节不可或缺的美食,而且种类繁多,如传统的广式月饼、苏式月饼、京式月饼等,还有各种新式月饼如巧克力月饼,法式月饼,冰皮月饼等等。今天小编就来分享一个最简单的西米月饼,不用油,不用烤箱,只要包一包,蒸一蒸,就可以直接吃了。如果家里没有月饼模具,也可以直接搓一搓,成圆球,也能吃。
主要原料:西米100克,澄粉也就是小麦面粉适量,白砂糖100克,紫薯1个。
做法:
1、西米洗净,倒入碗中,加入适量的温水跟50克白糖浸泡30分钟。
2、紫薯洗净去皮,切成薄片,蒸锅注水烧开,放入紫薯片蒸透蒸熟。
3、蒸好的紫薯片加入50克白砂糖。
4、趁热把加了白砂糖的紫薯片捣成紫薯泥,放凉,搓成等量的小剂子备用。
5、泡好的西米放入料理机里面打成泥,用料理机打会比较细腻,家里面没有料理机的就用勺子压成泥,。
6、加入100克澄粉,揉成光滑不沾手的面团。
7、把面团分成大小一样的剂子,先搓成圆球,然后在按扁,包入紫薯泥,像包包子一样收口,搓圆制成面胚子。把月饼模具粘上一层干淀粉,再将面胚子放月饼模具里压实,就做成了造型好看的西米月饼生胚。蒸锅注水,把西米月饼垫上吸油纸,冷水上锅,大火烧开,水开后再蒸15-20分钟即可。
8、蒸好的西米月饼遇到空气就会变成透明的样子,非常的诱人,晶莹剔透,Q弹又有嚼劲。这道西米冰皮月饼,简单又易做,材料也容易获得,赶紧回家试一试吧。
烹饪小提示:这个西米月饼做好后要趁热食用,口感最佳;
里面的馅可以根据个人的喜好去改变,如红心火龙果,芒果,豆沙馅,樱桃等等,都可以,水果的话,直接切成水果粒就可以做馅了;
月饼模具一定要粘上干淀粉防粘,如果粘太多了可以拍掉一些。
1准备200克西米,200克温水,拌匀,让其软化,30分钟后加白糖50克,奶粉20克(也可不加)50克生粉,揉成团,太干加一点点温水,分成大小相等剂子。
2把剂子压扁成圆形薄片,包入紫薯馅10一20克(或豆沙馅,水果馅等)。
3把包好成圆形月饼生坯子,放入月饼摸具用手工压制而成的月饼啦!
4把成形的月饼,上锅蒸40分钟,这个水晶月饼做好,这个颜值你爱吗?
5这么漂亮的月饼出锅了,小伙伴们快来偿鲜哦!
小贴士:
(1)馅料可以是豆沙,紫薯,水果,巧克力等任意的馅料。
(2)奶粉只为了增加香气,盖住西米的味道,没有可不加,加多了也不会透明。
(3)放冰箱会硬,再蒸一下就好了。
(4)也可用破壁机打成粉,可用冷水揉成团。
(5)泡西米要用温水,不能用冷水。
附食材清单:
西米200克,温水100克(不够加够)白糖50克,奶粉20克(无可不加)紫薯馅或豆沙馅150克。
馅料做法:蒸熟薯类后,加入炼奶少许和糖压成泥状,根据自己的口味调配。
外面100块1盒的冰皮月饼,仅用1碗西米就能完成
3.将面团分成10个小团,按扁后将水果粒包起来。4.用月饼模具将面团按压造型。5.沸水上锅蒸20分钟后再焖10分钟,即可享用。制作非常简单,一般放冷冻箱里保存!这次咱们用西米代替冰皮预拌粉,做出来的效果也非常棒!注意:3天内要吃完!【食材准备】西米100克玉米淀粉60克细砂糖10克芒果火龙果【操作...
西米怎样做冰皮月饼
临近中秋,在如今物质丰富的时代,超市里早早的就摆上了各种各样口味不一,价格不同的月饼,有圆的有方的,有的价格还不便宜。今天我想在家里做月饼,不用烤箱也能做,用的食材非常简单,去超市里买了一些西米和地瓜淀粉,还准备了咸蛋黄和绿豆沙馅,经过一个小时的奋战,终于做出了冰冰凉凉,晶莹...
西米水晶月饼皮的比例
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用西米做月饼的方法
西米做月饼的做法如下:1、西米稍微冲洗干净,加一点点水,浸泡半个小时。水不用多,一点点就可以。泡到可以用手捏软西米即可。可以把多余的水倒掉。2、泡西米的时间,可以用来蒸紫薯。紫薯洗净、蒸熟、去皮,碾压成紫薯泥。3、西米中加入适量白糖,加一点淀粉,充分搅拌。加入淀粉,是为了让西米容易...
怎样用西米做水晶月饼
用料:饼皮 西米150克、白沙糖30克、温水60克。馅料 紫薯一小个、炼奶适量、红薯一小个 。西米水晶月饼的做法:1、西米用破壁机打成粉后约145克,把糖和温水和成面团。2、约可以做成8到10个。3、包好后用月饼模压好。4、用隔油纸垫好放入蒸锅。5、隔水蒸,上气后蒸20分钟,关火后焖10分钟...
西米月饼怎么做不粘
把称好的西米放进去一个盘子,往里加入白糖和凉温水泡20分钟。2.搅拌均匀后,分成一块块,称好每个大概30g3.每只放一种馅料,红薯等,你自己喜欢。4.用月饼模具压好,一份量大概能做10只月饼左右。5.全部压好成型后的月饼放去隔油纸6.放去隔水蒸20分钟。
水晶月饼怎么做好吃呢?
2 浸泡后的西米已成糊状,用筷子搅拌一下就碎了,颗粒基本泡开就好,加入适量的玉米淀粉。请点击输入图片描述 3 戴上一次性手套,揉成面团,盖上保鲜膜饧着。请点击输入图片描述 4 此时可以准备馅料,我用了芒果和红心火龙果,水果随自己喜欢的口感选择,重要的是颜色一定要鲜艳,做出来的月饼才漂亮。
西米怎么做月饼皮
西米做冰皮月饼的用料 糯米粉(冰皮) 面粉 西米 糖 馅料(红薯,水果,或者现成的)西米做冰皮月饼的做法 步骤1 西米用温水泡二十分钟,放塑料袋里敲打碎,有料理机可以直接打碎加水!步骤2 加面粉,糯米粉,糖然后揉面到不粘手就可以了 步骤3 南瓜或红薯蒸熟碾碎,或者水果切块,喜甜的可外...
蒸西米月饼水烧开还是冷水煮 蒸西米月饼的方法
蒸西米月饼水烧开还是冷水煮 蒸西米月饼的方法1、蒸西米月饼是冷水煮。2、蒸锅注水,把西米月饼垫上吸油纸,冷水上锅,大火烧开,水开后再蒸15-20分钟即可。3、西米是由棕榈树类(Metroxylon sp)的树干、树身(茎)加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的可食用淀粉,最为传统的是从西谷椰树...
西米水晶月饼的做法
用手掌心揉成圆形。9. 将揉好的糯米糊颗粒放入模具中,轻轻压实,使其成型。10. 将成型的糯米糊颗粒取出,放置凉干,即可制成西米水晶月饼。温馨提示:- 西米水晶月饼的糯米糊颗粒可以根据个人喜好加入一些坚果或者水果干提升口感。- 西米水晶月饼制作时要迅速操作,以免糯米糊凝固后难以搅拌均匀。
郦咳力深: Hello!我是冰冰凉凉的冰皮月饼.不同于传统月饼,制作上不需要用到糖浆,而且不需要烘烤.相比较广式月饼,冰皮月饼的含糖量没有很高,并且制作方法简单,卖相精致.
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郦咳力深: 你可以到他们的店里去做,不过就是时间长一些,最好是上午去,因为做好后要放凉之后才能装袋包装,我今天才去做的118元所有东西都是那准备的,我上午9点多去做的,做完都11点半了,然后在那放凉下午去装袋子,他们那还给提供干燥剂呢
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郦咳力深: 1、西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了. 2、煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量.对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了. 3、放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊...
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郦咳力深: 第一要西米不要用水洗不要用水泡,第二煮西米的时候要等水煮沸腾了再下西米,第三煮的时候要时不时的搅动到起,一般煮到透明了就可以了,还有中方法比较保险,就是煮到中间还有白心的时候就把一锅西米倒进保温桶里面(水要一起倒进去)盖好放段时间(大概几个小时)这样煮的西米不会胡锅也晶莹透亮,水也比较清亮,没有那种黏呼呼的感觉 准备点鱼胶粉或者鱼胶片(制作果冻用的原材料,一般大点的菜市场有卖的)融化加入西米里面进冰箱冻成型就可以了