清炒苦瓜怎样使苦瓜不苦?

清炒苦瓜怎么做不苦 清炒苦瓜不苦的做法步骤~

在炒之前，可以把苦瓜放在清水里面浸泡，然后再炒的时候放一点白糖就可以了，不过个人感觉还是保留他原来的苦涩的味道比较好一些，并苦瓜本身就是这个味道，然后也是有助于降火的

苦瓜提前用盐腌制一个小时，洗干净盐，挤干水分，再焯一遍水，然后爆香，蒜头，豆豉，爆炒到熟。加点盐。耗油，一点点白糖提鲜，七分熟就可以了，这样又爽口又清甜

实际上是把瓤去尽，先切条，再用刀片去，用勺子刮是刮不干净的。这样快炒的口感脆爽。

1.1、混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀,加适量的盐和白糖,出锅。

1.2、盐渍

将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。

1.3、水焯

把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦瓜的风味。

1.4、水漂

将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

2、苦瓜怎么做好吃

2.1、苦瓜炒鸡蛋

材料

鸡蛋、苦瓜、葡萄干、盐

做法

2.1.1、热锅加油,温热后,倒入打散的鸡蛋;

2.1.2、鸡蛋炒一下,加苦瓜(如果怕苦,可以事先用凉水泡下苦瓜),炒3分钟;2.1.3、加盐调味,撒一把泡软的葡萄干翻炒一下,出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素,又祛火清热,是不错的蔬菜呢~2.2、爽口苦瓜材料主料:苦瓜250克辅料:枸杞子30克

调料:蜂蜜10克,冰糖5克,浓缩橘汁10克

做法

2.2.1、将苦瓜去外皮、籽,洗净,顺长切成长薄片;2.2.2、枸杞洗净,用温开水泡发;2.2.3、将冰糖加入雪碧、凉开水化开;2.2.4、将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀,入冰箱冰镇后即可。

3、苦瓜泡水喝的功效与作用

3.1、清热解暑

在炎热的夏季服用苦瓜片泡水能够很好的排出体内多余的毒素以及火气,对于一些排毒工作效果很好,同时还具有降火以及防治痘痘的作用。另外口感舌燥以及心情烦闷的问题也会更加严重,这个时候服用一杯苦瓜茶,能够很好的安神醒脑,心情也会更加愉快。

3.2、降血糖

从苦瓜中可以提取出了一些可以口服的胰岛素药物,这些物质在进入身体之后能够很好的降低血糖含量,对于很多糖尿病患者来说,是一个非常好的方法。而且苦瓜片中所含有的蛋白质以及维生素C能很好的提高身体的免疫力,这样免疫细胞也会增加,要知道,免疫细胞具有很好的灭杀癌症细胞的效果。

要想清炒苦瓜不苦，那么在炒苦瓜前，可以把苦瓜焯一下水，或者拿盐渍一下，去除部分苦瓜的苦味，然后在炒的过程中适当加一些糖这样来去除苦味的。

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革吉县17191278729： 怎样炒苦瓜不苦? - ？
尔璧安替： 1、盐腌制法:将苦瓜切好后,放在碗内,加入1匙精盐拌匀,腌制7-8分钟后,再炒菜就没苦味了,而且仍能保持苦瓜的风味.2、水焯法:顾名思义,将切好的苦瓜放热水里焯下,之后再放冷水中浸泡.这样不仅苦味全无,而且风味不减.3、水漂法:苦瓜切好后,利用清水不断漂洗,同时用力捏挤苦瓜,洗一会儿换水一次,如此反复数次,慢慢地苦味会减淡,但在炒菜后,仍会带些苦味.

革吉县17191278729： 苦瓜怎么炒不苦,只要掌握两个小窍门就可以 - ？
尔璧安替： 苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦.如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美.去苦方法有如下:1、清理:将苦瓜剖开、去子,刮去囊上的那层白色的膜 ,则苦味去了大半了.2、水漂:上述清理后的苦瓜,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味.3、焯水:清理后的苦瓜,焯一道水后再烹饪,则苦味会大大的减少.4、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味.5、盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存. PS:苦瓜去苦后,风味大减.或许正是这苦味吸引着人们的味蕾.

革吉县17191278729： 如何炒苦瓜又绿又不苦 - ？
尔璧安替： 1、从挑苦瓜开始 很多人怕吃到太苦的苦瓜,这首先需要我们在挑选上下点功夫.苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大.如果苦瓜外形像...

革吉县17191278729： 炒苦瓜时怎样才能让它不苦？
尔璧安替： 苦瓜去苦可以有这么几种方法:1,冰镇去苦法.就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些.2,高温去苦法.这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用.3,盐搓去苦法.这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉.以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道.吃苦瓜嘛,不苦怎么成

革吉县17191278729： 苦瓜怎么炒不苦?？
尔璧安替： 苦瓜这样做可以减轻苦味:1.苦瓜对半纵切、去内瓤、洗净、横切片(不需要太薄);2.下锅干煸,炒干水分,水分越干越不苦,但是还是炒半干好,苦味减少一部分即可;3.苦瓜干煸几分钟后,不用出锅,直接加少量油、盐、生抽(微量,提鲜)、冰糖(或白糖)翻炒1-2分钟;4.关火后加入鸡精、醋起锅.也可以干煸时候加入少量尖椒一起干煸,后面工序基本一样,那就是酸辣口了,特下饭.

革吉县17191278729： 怎样炒出来的苦瓜才不苦?？
尔璧安替： 方法一: 混炒:把苦瓜和辣椒在一起炒,可减轻苦味. 方法二: 盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味. 方法三: 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味...

革吉县17191278729： 苦瓜怎么样炒不苦?？
尔璧安替： 苦瓜在切成片的时候放点盐来腌大概四五分钟,让大部门苦瓜的苦汁都流出来,然后再用水清洗掉盐分,洗干净之后就可以炒了,而且可以把苦瓜炒得熟一点就比较不会苦了.苦瓜的特点就是苦,因此这个方法只是能将它的苦的浓度降低一点,如果全部不苦的话就会失去它本来的营养价值了.

革吉县17191278729： 清炒苦瓜怎么做才能好吃不苦 - ？
尔璧安替： 1/6 分步阅读 苦瓜径直劈开,用汤勺掏掉里面的瓤.然后,将苦瓜切条.2/6 烧开水,放入苦瓜.水开后5分钟左右关火.3/6 捞出苦瓜,凉水浸凉后.用手将苦瓜中的水分捏掉,反复捏2-3次.此时,你会发现,苦瓜比之前少了很多.其实就是把里面的苦水去掉了.盛出待用.4/6 开火,热锅,倒油(稍多).八分热时,放入大蒜、大葱、干辣椒.查看剩余1张图5/6 佐料出味后,肉入锅,酱油少量.搅动数下,上色均匀后.加入少量的水,温炖1分钟.苦瓜入锅.6/6 苦瓜如果后,马上翻炒,你会发现,原来的油水都被苦瓜吸干了.继续翻炒2-3分钟,加入少量鸡精后出锅.

革吉县17191278729： 怎样炒出来的苦瓜不苦?？
尔璧安替： 先用盐把苦瓜浸泡一下,用老干妈炒又好吃又不苦.我家相公就是这样炒的,很好吃 尽量买嫩一些的苦瓜,切薄一些后,把片放进清水里漂一下在下锅,如果凉拌,可微微在热水里捞一下,以去苦味.不过,苦瓜要尽量吃原味,才会发挥它的价...

革吉县17191278729： 怎么样炒出来的苦瓜才不苦?？
尔璧安替： 你先切好,放在碗里,然后放一点点水把它淹起来.差不多半个小时后再用清水多洗几次,把盐洗掉.这样就不苦了,不过炒的时候就不要放太多盐了.