苦瓜怎样炒不苦

苦瓜怎样炒出来的不苦呢？~

炒苦瓜不苦的秘诀是这样的

苦瓜如何做不苦？

对于喜欢吃苦瓜的人来说，苦瓜苦一点都没关系，但是有些人却不喜欢特别苦的苦瓜，那如何做可以让苦瓜炒出来吃不苦呢？

这里跟大家介绍两种我常用的方法：

第一种方法：加盐

苦瓜切开去囊，然后切成片，切成片之后，加入一小勺盐，接着用手揉搓抓拌，然后你就会发现苦瓜有很多汁水渗出来了，接着再把苦瓜清洗一遍就可以炒啦！



（因为用力揉搓苦瓜片有些会断碎，如果对苦瓜片的颜值有高要求的，可以选择用盐水浸泡，因为渗透原理，苦瓜里面的苦瓜物质和水也会跑出来一部分，也是可以减少苦瓜的苦味的）

第二种方法：焯水



锅里将水烧到沸腾，加入一点食盐和几滴油（加盐和油除了去苦味还可以保持苦瓜的翠绿色），将切好的苦瓜倒入锅中，焯水差不多一分钟就可以了，焯好将苦瓜捞出沥水，喜欢更脆爽的还可以将苦瓜放到冰水里降温（将苦瓜放到冰水里降温是为了保持苦瓜清脆的口感，并且还能使苦瓜的颜色碧绿，不变色），温度降下来就可以炒啦，这样处理过的苦瓜苦味道也会减少很多！

关于苦瓜苦味：

很多人都知道，苦瓜的营养价值很高，但是含有大量的草酸，这些草酸也是苦瓜苦味的来源，这些草酸进入人体后，和人体中的钙结合，形成叫做草酸钙的物质，这种物质对人体是有害的，所以我们在炒苦瓜之前做好适当的处理，不仅可以去除苦瓜的一部分草酸，同时也可以降低苦瓜的苦味，让苦瓜吃起来更清爽。


总结：以上就是我炒苦瓜时减少苦瓜苦味的做法经验，不知道大家有没有其他更好的方法呢，欢迎留言分享探讨哦！

苦瓜不苦的炒法：

1、苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。

2、烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。

3、捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。

4、开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。

5、佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。

6、苦瓜如果后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。

常见的去除苦瓜苦味的方法：

1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。

2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。

4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

苦瓜如何炒不苦？大厨教你2个技巧：1. 去瓤要干净：想要苦瓜不苦，在去瓤的过程中，一定要去干净。2. 苦瓜要腌渍：想要苦瓜不苦，提前加入盐腌渍几十分钟，再将苦水挤干净，然后再冲洗一遍，再挤干净，这样苦瓜的苦瓜基本就去除干净了。

清炒苦瓜

食材：苦瓜1条，辣椒（青、红都可以）2个，蒜4颗，盐，油，味精各少许；

做法：1. 将苦瓜用清水冲洗干净，切掉蒂子与尾部，对半切开，挖去中间的籽，然后再切成薄片；2. 将切好的苦瓜放入碗中，撒上盐，腌渍20~30分钟；3. 趁着腌渍的时间里，咱们可以将青辣椒洗干净，去掉蒂后，切细；4. 蒜洗干净，拍碎后，去掉外皮，切碎备用；5. 将腌好的苦瓜用手抓住，挤干水分，然后再用水冲洗一遍，再挤干水分；6. 锅中放油，将蒜、辣椒爆香，加入苦瓜爆炒，苦瓜熟后，加入盐、味精搅拌均匀，即可出锅。

没有苦味的苦瓜炒蛋，你喜欢吃吗？

很多人都不喜欢吃苦瓜，因为太苦了，其实多吃苦瓜好处多多，今天分享一道吃起来不苦的苦瓜鸡蛋，朋友们可以试试哦😄

用料  

苦瓜    1根    

鸡蛋    3个    

红椒    1个    

盐    1勺    

油    1勺    

没有苦味的苦瓜炒蛋，你喜欢吃吗？的做法  

• 准备一条苦瓜

• 去除里面的籽

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• 切薄片放一勺盐

• 抓拌均匀，逼出苦味

• 然后用清水清洗二遍

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• 控干水分后加三个鸡蛋

• 适量红椒配色

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• 放半勺盐

• 搅匀

• 锅中倒油

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• 倒入苦瓜

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• 小火煎至两面金黄

• 好吃的苦瓜鸡蛋就完成啦，这样做的苦瓜一点都不苦，大家可以试试哦

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苦瓜，又名癞瓜、凉瓜、癞葡萄等，为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实，具有特殊的苦味，受到大众的喜爱。苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。1.降低血糖苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P，食用后可使血糖明显降低，因此，适宜糖尿病人群食用。2.促进食欲、消炎退热苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。3.排毒减肥苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。4.美容苦瓜中含有益肤的营养成分，取苦瓜挤汁，调入冰糖饮用，能美容养颜。

炒苦瓜不苦的秘诀是这样的

做之前一定要把苦瓜里面的白色东西去除

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休宁县13989888750： 怎样炒苦瓜不苦? - ？
厨人侮黄豆： 1、盐腌制法:将苦瓜切好后,放在碗内,加入1匙精盐拌匀,腌制7-8分钟后,再炒菜就没苦味了,而且仍能保持苦瓜的风味.2、水焯法:顾名思义,将切好的苦瓜放热水里焯下,之后再放冷水中浸泡.这样不仅苦味全无,而且风味不减.3、水漂法:苦瓜切好后,利用清水不断漂洗,同时用力捏挤苦瓜,洗一会儿换水一次,如此反复数次,慢慢地苦味会减淡,但在炒菜后,仍会带些苦味.

休宁县13989888750： 苦瓜怎么做好吃不苦 ？
厨人侮黄豆： 苦瓜炒着才不苦又好吃,做法如下:1、苦瓜用开水焯一下盛出备用.2、青辣椒切丝备用.3、锅中倒入适量油烧热后放入肉丝煸炒至变色.4、加入葱烧翻炒倒入酱油,酱油根据个人口味,我放的是味极鲜,也可以放黄豆酱油等其他的.5、炒香后倒入焯好的苦瓜.6、稍稍翻炒后倒入青辣椒,炒熟后倒入调好的汁.7、翻炒均匀即可出锅.

休宁县13989888750： 如何炒苦瓜又绿又不苦 - ？
厨人侮黄豆： 1、从挑苦瓜开始 很多人怕吃到太苦的苦瓜,这首先需要我们在挑选上下点功夫.苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大.如果苦瓜外形像...

休宁县13989888750： 苦瓜怎么做着吃就不苦了?来个简单的方法 - ？
厨人侮黄豆： 1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味.苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用.然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀,加适量的盐和白糖,出锅. 2、盐渍:...

休宁县13989888750： 怎样炒苦瓜才不苦,又好吃啊~ - ？
厨人侮黄豆： 方法一:混炒:把苦瓜和辣椒在一起炒,可减轻苦味.方法二:盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味.方法三:水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味....

休宁县13989888750： 苦瓜怎么做才不苦··················· - ？
厨人侮黄豆： 方法一:1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;2、清洗苦瓜,将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中,一分钟左右捞出、控水;4、晾凉过水后的苦瓜(我一...

休宁县13989888750： 苦瓜怎么样炒不苦?？
厨人侮黄豆： 苦瓜在切成片的时候放点盐来腌大概四五分钟,让大部门苦瓜的苦汁都流出来,然后再用水清洗掉盐分,洗干净之后就可以炒了,而且可以把苦瓜炒得熟一点就比较不会苦了.苦瓜的特点就是苦,因此这个方法只是能将它的苦的浓度降低一点,如果全部不苦的话就会失去它本来的营养价值了.

休宁县13989888750： 苦瓜怎么炒不苦?？
厨人侮黄豆： 苦瓜切好后在开水里焯过再炒就不苦了~~ ( 也可以用盐腌制3-5分钟去苦味)

休宁县13989888750： 苦瓜要怎么炒不会苦啊?？
厨人侮黄豆： 能切多薄就切多薄,然后用开水煮一遍再炒就不苦啦

休宁县13989888750： 苦瓜怎么炒才不会苦了!？
厨人侮黄豆：1.将中间的籽挖掉以后,切片,用开水焯两分钟,分解苦味. 2.把外面凸起的部分用刀刮一些去,中间的籽挖掉以后,用刀把苦瓜拍一下,这样苦味就全部流出来了,再切片,放在凉水中泡5分钟,换一遍水,再5分钟. 3.放些大蒜一起炒,在起锅的时候放大量的醋,苦味会减淡很多.