为什么只有兰州本地的牛肉拉面是最正宗的？
在其他城市不是没有正宗的，但确实比较少，我们来分析下原因
原料问题，如楼上的朋友所说，水质是一个因素，但不是最主要的。 用别的地方的水，只要调料对，时间够长，牛骨汤也是一样正宗的。
那么在别的城市开正宗的牛肉面馆，原料就要正宗了。面粉，蓬灰，和蒜苗香菜都不是大问题。 关键的三样东西是汤料，牛骨和辣椒，这三样不正宗，熬出来的汤就是马马虎虎，整体质量就大打折扣。所以如果是离兰州很远的城市，你要运送正宗的原料就要花很大的成本。
为什么再外地的牛肉面，别人都叫牛肉拉面， 就是人们觉得，这面拉的好，和牛肉配在一起，就是牛肉拉面。商家主打的，和顾客欣赏的都是拉面的特殊。这也验证了面绝对不是问题。
运作模式问题，除了一般的市场营销需要做基本了解之外，您还需要考虑当地人的吃早餐的方式，是否爱吃辣，是否愿意吃一顿让你流汗的早餐：D等等
综上所述，虽然觉得你走正宗路线是合适的，但要想正宗就不能离兰州太远。
另外我的建议是，可以考虑加盟一些牛肉面连锁，比如黄师傅，牛肉面大王等等。 像在外地我也见过黄师傅，原料问题和运作模式就不用费太大心思了。
希望我的回答能帮助到你，祝你成功，也祝愿牛肉面能够冲出亚洲走向世界！
回民
兰州牛肉拉面
又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精 。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
而外地的牛肉面馆基本都是青海的回民群众开设的 他们使用的是拉面剂 一种工业碱 主要成分是烧碱 NaOH 有腐蚀作用 这个你可以在百度视频里搜索一下江苏台的 兰州牛肉面秘密 新闻调查
还有一个是牛肉面汤的制作 白水加适当的味料当然也可以调出那个味 但兰州牛肉面的是牛大骨汤 加牛油熬制的
所以本质上也有区别
记住 兰州牛肉面不等于兰州拉面 两者是有区别的
只要是所谓的兰州拉面店买的牛肉面都不正宗 因为只有本地人知道兰州拉面是什么 兰州牛肉面又是什么
因为这是和兰州的水质等一些原因有关系的 不是哪里都可以做牛肉面的
作为兰州人 谁都知道这个
兰州牛肉面的精华就是汤！
因为用黄河水做汤
为啥兰州拉面在兰州本地要叫牛肉面?我看没有几块肉啊!
1. 兰州拉面在兰州本地被称为牛肉面，这一称谓已有100多年的历史。2. 外地人有时会误称其为“兰州雀春拉面”，但实际上，兰州是市政府官方注册的商标，称为“中国兰州牛肉拉面”。3. 因此，最近一些兰州的牛肉面馆开始尝试更改名称，以正名。4. 牛肉面中，汤料的制作尤为关键，而肉片并非主要部分。...
我现在在兰州本地上学。家也是兰州本地的。已经有一张建行卡了。由于...
离你最近的银行是哪个，就办该银行的银行卡。以方便为最终目的。
全国都可以看到的兰州拉面馆,都是兰州人开的吗?
兰州牛肉面是中国著名的十大小吃之一，广受消费者喜爱。在20世纪80至90年代，青海化隆县提出了以产业发展为主的战略，兰州牛肉面进入了当地政府的视野。政府的大力支持和鼓励民众学习牛肉面的制作技术，使得许多人投身于牛肉面的创业浪潮中。由于牛肉面源自兰州，人们普遍认为只有兰州的牛肉面才是正宗的，...
一直在兰州上学的学生能否在兰州参加高考并享受同等录取代遇
所以，除户口在兰州的考生外，只有进程务工人员随迁子女才有机会在兰州参加高考。一、关于只允许本地户口才能参加高考的规定 甘肃省高等学校招生委员会、甘肃省教育厅、甘肃省公安厅、 甘肃省民族事务委员会、甘肃省监察厅于2008年发布的《关于印发甘肃省普通高校招生报名工作规定》的通知（甘招委发[2008]...
中央电视台,为何那么多著名主持人都是兰州人?
一，中央电视台，为何那么多著名主持人都是兰州人？这与兰州的外来移民有很大关系。自古以来，兰州就是一个移民城市，在上个世纪五十年代，国家发出了“建设大西北”的号召，来自东北、上海、天津等地的大批建设者奔赴兰州，这也是兰州历史上最大规模的一次移民，而且是水准最高的移民，建设者...
兰州有哪些当地人常去的家常菜馆?
比如“老兰州家常菜馆”，这是一家深受当地人喜爱的餐馆。它的菜品丰富多样，既有传统的兰州牛肉面，也有各种家常炒菜。这里的菜品，都是用最新鲜的食材烹饪而成，保证了食物的原汁原味。而且，这家菜馆的价格也非常亲民，是许多人日常聚餐的首选之地。再比如“兰州人家”，这是一家以兰州本地菜为主的...
我的籍贯是山东莱州,现在居住在甘肃兰州,我也在兰州上学,人口分类属于...
你的籍贯是山东莱州，现在居住在甘肃兰州，也在兰州上学，人口分类既不是按照籍贯分类，也不是按照居住地分类，而是按照户籍所在地分类。如果你的籍贯和户籍地都是山东莱州，那就属于非本地；如果你的居住地和户籍地都是甘肃兰州，那就属于兰州本地。
为什么兰州的人们都不怎么喜欢“兰州拉面”呢?
不只是我们部分人不怎么喜欢兰州拉面，就连不少的兰州人，他们都不喜欢“兰州拉面”，甚至还会十分的讨厌，这是为什么？找到了几个兰州的本地人询问了之后才知道，原来这是闹了笑话了，其实兰州拉面并不是兰州的特产，而是青海的特产，早在上世纪八十年代的那个大杂烩的年代，不少的青海人为...
兰州本地人吃兰州拉面吗?
我一直不明白，明明很普通的面，为什么名声能传遍中国。直到我来到兰州，才真正吃到了正宗的牛肉面。假如在兰州，你说要吃“兰州拉面”，那是极其不地道的，没有人会这么叫，你说了人家还会鄙夷的告诉你，我们只有牛肉面，没有兰州拉面。现在外地的兰州拉面店多是青海人开的，口味和兰州当地的比也有...
兰州bd是什么意思?
兰州bd指的是兰州补丁，它是软件上运用的一个概念。在软件使用中，难免会出现一些小问题或是漏洞，这时我们需要对软件进行补丁，使其能够更加流畅地使用。因此，兰州bd就是特指针对兰州地区的软件补丁，其主要作用是解决本地软件使用中可能出现的问题。随着计算机和互联网的普及，兰州bd的应用范围越来越广泛...
阿高百夜： 兰州牛肉面和面阶段用的是草蓬灰 《一种天然生物碱.坚若磐石 需要沸水熬制85小时 不停地搅动才能溶解 另外面条会有草香味》 对人体没什么伤害 而外地的牛肉面馆基本都是青海的回民群众开设的 他们使用的是拉面剂 一种工业碱 主要成分是烧碱 NaOH 有腐蚀作用 这个你可以在百度视频里搜索一下江苏台的 兰州牛肉面秘密 新闻调查 还有一个是牛肉面汤的制作 白水加适当的味料当然也可以调出那个味 但兰州牛肉面的是牛大骨汤 加牛油熬制的 所以本质上也有区别 记住 兰州牛肉面不等于兰州拉面 两者是有区别的 只要是所谓的兰州拉面店买的牛肉面都不正宗 因为只有本地人知道兰州拉面是什么 兰州牛肉面又是什么
麻阳苗族自治县17513747773： 为什么兰州没有兰州拉面,只有牛肉面了? - ？
阿高百夜： 中国是一个美食大国,不仅如此,每座城市都有自己与众不同的特色美食,甚至有一些美食在国内都是比较出名的,这其中有代表性的,则是兰州的“兰州拉面”.实际上,不止是在兰州,相信大家在国内各个地方,都有见到过兰州拉面馆,但...
麻阳苗族自治县17513747773： 兰州正宗的拉面是 那家店呢?？
阿高百夜： 只要是在兰州本市开的都很正宗 只是各有各的味道 因为兰州牛肉拉面只有用兰州本地的水做出来才是最好吃的 一但离了兰州同一个师傅做的也会变味
麻阳苗族自治县17513747773： 牛肉面为什么只有兰州的好吃？
阿高百夜： 兰州的牛肉拉面好吃,因为它和兰州的水土有关系的,还要汤原料的配方有很大的关系
麻阳苗族自治县17513747773： 兰州拉面只有在兰州才能吃到正宗的嘛 - ？
阿高百夜： 我是兰州的.我也去过外地在我看来牛肉面还是数兰州本地的最正宗,外地的牛肉面也有做的比较好的.但是在细节方面还是有欠缺的.比方面部筋.不韧.没兰州面得那个味.吃起来就想一般的拉条子.顶多就是弄了点牛肉汤来冲味.还有汤不清.在这些细节上面虽然卖的人觉得很像了.但是土生土长的我们一吃就知道那不够味.不够地道!所以正宗的兰州牛肉面还是别想在外地吃了.
麻阳苗族自治县17513747773： 兰州拉面为什么都是是牛肉的?有没有别的肉啊? - ？
阿高百夜： 正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖.后来他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,大家都喜欢他的牛肉面,突出一个清字
麻阳苗族自治县17513747773： 为什么兰州牛肉面在外地都是骗人的? - ？
阿高百夜： 因兰州牛肉面一出兰州就变了味!做牛肉面都是青海的回族人,况且他们用的不是宁夏的硼酸水,那是使牛肉面有弹性的!除非是什么都空运!包括水(水里的物质).....总之在外地吃兰州牛肉面都不正宗的!!!
麻阳苗族自治县17513747773： 兰州哪里的牛肉面是最好吃的?要全兰州第一的!! - ？
阿高百夜： 黄河北的吾穆勒牛肉面、西关的东方宫兰州拉面、还有黄河北的安伯尔牛肉面、二热十字的萨达姆牛肉面!兰州本地人去的地方,你去看看那里的排队人气就知道了.
麻阳苗族自治县17513747773： 兰州牛肉面馆里为什么经常只有牛肉面,没有其他面食? - ？
阿高百夜： 兰州牛肉面已经一百多年了,这种经营模式是在兰州形成向海内外发展的,兰州本地的牛肉面馆除了有牛肉面外,通常还有炒面片、炒拉条(就是煮熟的比较粗的牛肉面条,再炒)、还有切好的成片的牛肉、还会有五六样小菜,根据季节不同,...
麻阳苗族自治县17513747773： 兰州拉面馆怎么这么多,全国各地都有,为什么这么有名? - ？
阿高百夜： 兰州拉面:一清 二白 三红 四绿 清汤 白面 红辣椒 绿香菜和蒜苗 汤由牛骨熬制,加十几种调味料,鲜香浓郁! 面由蓬灰和成,口感筋道.辣椒由多种香料调制,油泼而成!香辣爽口,(很多外地人都不要辣椒,晕啊,就象做爱做了一半,没有滋味)在加香菜和蒜苗!简直是牛大碗一端,给个县长都不干! 可惜,牛肉面出了兰州都不地道!大家来兰州,千万别信导游的,什么金鼎牛肉面,牛肉面大王,都是三级水平,你就去小巷里,只要是回民招牌的,味道绝对差不了!推荐占国、马有布、萨达姆(真是牛肉面馆的名字)这三家,兰州有好多!~ 原创、手敲、选我吧~
