炸糖酥鱼油温怎么看
拿手贴贴近油锅里油表面我刚学徒时就这样的
取20块左右下油锅中炸，并控制好油温哦。
每隔10秒尝一块，当尝到N块时，发现酥了。
则变酥的时间为10N秒左右
油炸的油温最好在6到7成热
糖醋鱼的做法?
第五步：掏出腌制好的鲤鱼，挑去里面的葱姜不要，再把鲤鱼身上拍上一层粉；接着把调好的糊糊倒入装鲤鱼的盆中；然后拎起鲤鱼的尾巴，把鱼身上的每一处都挂上糊糊，鱼肚子中也要把糊糊塞进去哦！第六步：筹备一口大一点的锅，加入充足食用油，再开大火炬油温烧至七成热（210°摆布）；接着把挂...
腌糖醋鱼方法
1、将买来的草鱼清理干净后切成块，然后去掉皮和鱼骨，将切好的鱼块放入碗中再加入淀粉，盐以及料酒腌制30分钟。2、起锅烧油，带油温七成热的时候将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄后捞出，注意这个过程要小火，将煎好的鱼块捞出沥干放到一旁备用，准备一个碗，在碗中加入番茄沙司，清水，...
糖醋鱼的做法
糖醋鱼做法如下:黄鱼的鳞片先去掉，然后内脏和鳃被去掉并清洗干净。用刀在鱼背上切几道斜线，鱼的两边应该都是。这是为了方便品尝。然后用少许料酒将鱼用葱和姜片腌制30分钟左右，以去除鱼腥味。把鸡蛋放进一个稍大一点的碗里，这样放鱼就方便了。鸡蛋打碎后，将整条鱼放入蛋液中，整个身体被蛋液覆盖...
糖醋鱼的做法
中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
糖醋鱼怎么做?
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速求!糖醋鱼的做法
锅内倒油，把油温烧至5、6成热的时候，下腌制好的剥皮鱼块，大火炸制。油面轻微冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟给鲤鱼定型。调制糖醋汁，锅内加入少许清水，加入白糖20克，白醋10克，番茄酱20克，快速搅拌把番茄酱化开，然后加入食盐1克入底味。锅内烧沸后，淋入水淀粉勾芡...
老爹大排档糖醋鱼怎么做
感兴趣的小伙伴快来看看吧。老爹大排档糖醋鱼怎么做 1、首先我们遇到如图所示的顾客，帮忙做份糖醋鱼。2、将锅清理干净，倒食用油，开火等油温升高。3、将鱼放到锅中，开火煎至两面金黄。4、依次加入糖、盐、醋三种调味品，继续开火入味。5、最后鱼熟透后，加入一把葱花出锅，糖醋鱼就做好了。
做糖醋鱼的汁怎么调 做糖醋鱼的汁如何调
1、将五勺清水、4勺番茄酱、三勺白醋、两勺白糖、一小勺淀粉放进碗中用筷子搅拌均匀 2、热锅热油后（油温五成热），将酱汁倒进来；3、用小火熬制浓稠，边熬边搅拌；4、这样做糖醋鱼的糖醋汁就完成了
糖醋鱼怎么炸的酥
第一步，先将鱼洗净，用菜刀在鱼身两侧分别切4到5个斜口但不要切断；第二步，将淀粉加上蛋清和成粘糊状，分别均匀的涂抹鱼全身，包括切口处；第三步，将1斤食用油放入锅中待油温烧至80度左右下已经涂抹好的鱼炸至金黄色捞出控油待用 糖醋汁调制：上海白醋1000克，家乐番茄酱800克，草莓果酱350克...
糖醋鱼的汁怎么调的?
家常糖醋鱼的汁调的窍门如下：第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。第二种做法：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油...
乌政安威： 拿手贴贴近油锅里油表面我刚学徒时就这样的
应城市15996768957： 炸制食物时油温如何判断 - ？
乌政安威： 油温就是油在锅中经过加热后所达到的温度.正确判断油温适时下料,是保证菜肴质量的重要一步.通常人们以来表示油温高低,当油温升至一、二成 时,锅底会有小油泡泛起,升至三、四成,油烟袅袅升起,升至五、六成,油 开始波动,升至七、八成油面开始平静,出现大量油烟九成油温时,油烟密集 上升,当油温在一二成时,温度为23-46摄氏度,冒烟时则可达230摄氏度以上.
应城市15996768957： 怎么准确的知道油的温度几成热? - ？
乌政安威： 1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静.将筷子插入油中,没有任何的变化. 2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现. 3、中油温:油温五六成热,油面...
应城市15996768957： 油炸食品油温一般在几成热,怎样分辨油温? - ？
乌政安威： 七成或者再低一点、 做菜的时候,油温影响着菜的色香味,同时也影响人的健康.由于油脂种类不同,沸点也不完全一样.下面来教大家通过肉眼观察油面的波动、油烟的大小来辨别油温. 首先,辨别一下三四成热的油.当油温达到三四成热...
应城市15996768957： 怎么看油温!!! - ？
乌政安威：虽然是复制的,希望你够帮得到你,温油锅,三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,无烟 当原料下锅时,原料周围出现少量气泡 热油锅,五六成热的中温油,油温为150-180℃,油面翻动,青烟微起 原料周围出现大量气泡,无...
应城市15996768957： 怎么测油温 油炸东西的 - ？
乌政安威： 油炸食物时,油温可说是非常重要.家中利用筷子来测试油温,是再简便不过了. 低温油: 将筷子伸入热油锅中,发现碰到锅底的筷子,油泡从其底部慢慢产生,然后缓缓上升,即表示此时油为160℃左右的低温油,适合油炸薯条、南瓜、鸡块等. 中温油: 如果将筷子深入热油锅中,一碰到锅底油泡就马上浮起来,即表示油为170~180℃的中温油,适合油炸鱼、肉、香菇、青椒等大部分材料. 高温油: 如果筷子一伸入热油锅中,且还未碰到锅底,油泡就马上浮起,并很快向四周散开,便是180℃的高温油,适合油炸墨鱼、豆腐、生干贝等快熟的食物.
应城市15996768957： 炸东西怎么控制油温? - ？
乌政安威： 什么是油温 油温即我们用来烧菜、炒菜、油炸时所控制的油的温度.油温控制是通过用不同的火力和时间把油加热到各种不同程度的温度.油温把握和控制会直接影响菜肴的外观、色彩、口感、香味.炸东西如何控制油温 1、根据火力 旺火...
应城市15996768957： 求助,炸东西怎么看油温 - ？
乌政安威： 油倒锅里,开烧,起泡,反浪为六成油,,,泡消油滚为七八战油温,表面平静有烟气无声响,,为九十成,,,熟能生巧,,常做就掌握了,,专业厨师为您解答,,请给评价
应城市15996768957： 一般做油炸食品在什么温度合适 说的越详细越好 - ？
乌政安威： 烹制菜肴时要掌握好油温 使用油锅的首要条件,就是要懂得怎样鉴别油温,并根据不同的菜肴去正确掌握油温.一般烹制菜肴用油的沸点在200~300℃之间,油温变化幅度较大,特别是在旺火热锅内变化极快,若缺乏经验,则难以掌握. 由于...
应城市15996768957： 有没有什么厨房小技巧? ？
乌政安威： 你好,我这里有几个厨房小技巧,希望可以帮到你. 炸制食材的时候呢,油温的把控又是难且重要的一步. 比如炸制糖醋口味(糖醋里脊、糖醋肉、糖醋鱼)时,一般裹...
