牛肉粉丝豆腐脑做法

牛肉粉丝豆腐脑做法~

　　牛肉豆腐脑的做法步骤
　　1. 牛腩，洗净切小块，备用
　　2. 郫县豆瓣等油热后下锅炒，加入干辣椒段、干花椒粒，炒出红油后，下牛肉翻炒
　　3. 加水，再加入多种香料，茴香、八角、山奈、丁香、桂皮等，熬制1小时，等牛肉软烂后，就好了
　　4. 豆腐脑就恨简单了，淀粉加少许水调稀，等锅中水开后，慢慢倒入，边到边搅拌，否则会糊锅
　　5. 等变稠后，加入豆腐花，就是市场上一元一盒的内酯豆腐，加入豆腐花的时候也要搅拌
　　6. 然后将豆腐脑盛入碗中，加入刚才烧好的牛肉，再加入少许酱油，味精，酥豌豆，芹菜粒，榨菜粒，红油辣椒，花椒粉

你好，我就是做小吃的，有刀削面，早点，豆腐脑，葱花油饼，油条，我在山东你在哪里？

牛肉粉丝
1材料:泡好的粉丝，牛肉，青菜，香菜，葱
2牛肉切片，葱.香菜切碎
3青菜过水烫一下就行
4切好的牛肉片放在粉丝上摆好
5把香菜，葱撒上
6放入青菜，少许盐，黑胡椒粉，油泼辣子。然后浇上刚烧开的热水就ok了

豆腐脑

原料：豆腐脑一盒。我不会从豆浆开始做，那方法太麻烦了，还不一定做得好。豆腐脑大盒的，加10杯水，可以做小饭碗10碗左右。
调料：
1、将2-3瓣蒜搅成泥，一小块姜搅成末（一小勺姜末）。把蒜泥和姜末放一碗里，加2汤勺开水。 用这种汤水比直接用蒜泥和姜末好些。四川的面馆什么的都这样做。
2、酱油
3、红油辣椒/老干妈
4、花椒末/花椒油
5、芽菜末（可以用袋装的碎米芽菜）
6、榨菜丁
7、芝麻油
8、葱花
9、炸好的黄豆（这可以用油酥花生代替，但味道就大大地打折扣了）
做法
1、把黄豆用水发胖。
2、锅里放些油，用小火（我是用的 sim 档）把黄豆慢慢炸干。就和炸花生米一样。炸的时候不时地翻动一下，当黄豆由浅黄色变成深金黄色就好了。
3、把10杯冷水放入锅里 （我用的是大盒的，也有小盒的，用5杯水），加入黄豆面，搅散（这就是豆浆了）
4、开大火，把豆浆煮开，再开小火，煮3-4分钟。豆浆煮开一定不要煮超过3-4分钟！！！煮过了，豆腐脑就洗白了（重庆话=完蛋了）。这盒子上写得很清楚。
5、把煮好的豆浆到入一大碗里，立即放入配好的凝固剂，搅散，盖上盖。建议用厚一点的陶瓷大碗，不要用不锈钢碗。因为这豆腐脑要40-50分钟后才能吃，不锈钢碗散热太快，可能到40-50分钟后，豆腐脑就变凉了。
6、在40-50分钟内不要动豆腐脑，动了会影响其凝固的效果。
7、把所有调料混合起来，豆腐脑入碗，淋上调料，撒上炸好的黄豆和葱花就好了。

---

襄汾县18611637523： 乐山牛肉豆腐脑的做法,如何做,怎么做 - ？
闵菲信卫： 乐山牛肉豆腐脑做法 乐山牛肉豆腐脑材料:豆花250克,粉丝25克,酥肉粒、芹菜末、 香葱末、香菜末、花生米、大头菜各适量. 调料:花椒粉、普油、米醋、辣椒油、味精、鸡精、水淀粉、猪骨汤、牛肉红烧汤汁各适量.乐山牛肉豆腐脑制作步骤 1.猪骨汤放入净锅内烧沸,慢慢倒人水淀粉,不停搅拌至汤汁呈黏稠状,撇去汤汁表面的浮沫,把豆花放人汤汁中,轻轻调匀. 2.粉丝用清水浸泡至发涨,放入汤锅内烫至熟,捞出放在大碗内,再加上花椒粉、酱油、米醋、辣椒油、味精、鸡精、大头菜粒调匀. 3.再舀入盛有豆花的黏稠汤汁,浇上牛肉红烧汤汁,最后撤上酥肉粒、芹菜末、香葱末、香菜末和 花生米,上桌即可.

襄汾县18611637523： 怎样做豆腐脑嫩滑有劲道不易碎 - ？
闵菲信卫： 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)...

襄汾县18611637523： 用豆立固点笼蒸豆腐脑的做法 - ？
闵菲信卫： 制作方法制法一 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨 豆腐脑菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,...

襄汾县18611637523： 贵州牛肉粉的汤底怎么熬,需要什么材料来炖才鲜 - ？
闵菲信卫： 牛肉粉汤的做法主料牛肉500g西施豆腐250g辅料粉丝适量姜适量葱适量蒜适量花椒适量大茴适量桂皮适量料酒适量生抽适量白糖适量盐适量步骤1.准备牛肉.2.把牛肉洗净切块(不要太大,中等块即可)3.把牛肉用清水反复泡洗至基本没有血水...

襄汾县18611637523： 香辣牛肉豆花怎么做? - ？
闵菲信卫： 主料:牛肉(后腿)450克,辅料:豆腐脑150克,芽菜20克,调料:盐4克,味精2克,料酒10克,香油5克,花椒粉4克,猪油20克,胡椒粉3克,辣椒酱20克,玉米淀粉3克,大葱5克 做法:1.牛肉洗净剁成细粒;2.豆花(豆腐脑)放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗,备用;3.锅内放猪油烧至四成热,下牛肉粒炒酥香,再下辣椒酱、芽菜炒香出色,烹入料酒,加入少许鲜汤,胡椒粉、味精,用湿淀粉勾芡,淋香油起锅,倒在豆花上,再撒上花椒粉,葱花、即成.

襄汾县18611637523： 牛肉豆腐脑的做法,牛肉豆腐脑怎么做好吃,牛肉 - ？
闵菲信卫： 食材明细 干黄豆150g 内酯1.5g 水1100g 牛肉末适量 郫县豆瓣适量 红烧酱油适量 熟黄豆适量 熟花生米适量 榨菜丁适量 微辣口味 煮工艺 一小时耗时 普通难度 牛肉豆腐脑的做法步骤1 黄豆提前一天用水泡涨2 按需要的水量,加水料理机中打成豆...

襄汾县18611637523： 牛肉腐竹粉丝怎么做好吃,牛肉腐竹粉丝的家常做法 - ？
闵菲信卫： 用料 主料 牛肉150克 粉丝50克 腐竹70克 辅料 娃娃菜80克 料酒1茶匙 牛肉粉2茶匙 橄榄油2茶匙 酱油1茶匙 淀粉1/2茶匙 姜2片 蒜5瓣 剁椒2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 牛肉腐竹粉丝的做法1.准备牛肉2.把牛肉切碎,放料酒、橄榄油、酱油、牛肉粉、淀粉腌制3.准备腐竹、粉丝、娃娃菜4.腐竹、粉丝分别泡水浸软5.腐竹切均匀段6.把粉丝和腐竹依次码在盘里,如图7.把腌好的牛肉碎也码在盘里,如图8.牛肉上面放上姜蒜碎,放笼屉蒸熟9.油热放蒜煸香,放剁椒炒香10.放一点水和盐,水开勾芡,放胡椒粉成汁儿11.把做好的汁儿淋在蒸好的牛肉腐竹粉丝上就行了12.也可以把做好的牛肉腐竹粉丝放在焯过水的娃娃菜上面,完成摆盘

襄汾县18611637523： 武汉牛肉粉的做法 - ？
闵菲信卫： 牛肉粉的做法 主料 牛腿骨2000g 牛里脊肉1000g 辅料 精盐20g 豆腐皮200g 粉丝100g 油泼辣椒 适量 小葱1棵 生姜1大块 步骤1.牛腿骨砸断焯水后放入煮锅、放入牛里脊肉、拍散的生姜,一次添入足量的清水.2.开大火煮开后改小火炖制,煮制...

襄汾县18611637523： 豆脑的制作方法 - ？
闵菲信卫： 希望我可以帮助到你 豆腐脑是最细嫩的豆腐,要达到这样的效果,一定要掌握点卤的技巧.它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行.卖豆腐脑时,盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间...

襄汾县18611637523： 怎么点的豆腐脑最好? - ？
闵菲信卫： 豆腐脑做法: 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是...