在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（ ）A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B．
a、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉，a错误；
b、醋酸菌属于需氧型生物，因此在氧气充足和缺糖条件下，醋酸菌能够将酒精发酵成醋酸，b错误；
c、不同微生物适宜生存的温度不同，果酒、果醋和腐乳在发酵过程中的温度分别为18～25℃、30～35℃、15-18℃，c错误；
d、果酒和果醋制作过程中，由于初期时营养物质充足，因此相应菌种种群数量在接种的初期可能呈“j”型增长，d正确．
故选：d．
A、果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉，酵母菌在葡萄上有，醋酸菌、毛霉在空气中含有，因此可以使用自然界微生物作为菌种，A正确；B、果醋发酵是微生物的有氧呼吸，B错误；C、本题微生物需要的营养成分不同，最适宜温度不同，因此控制的发酵温度、培养基成分有所不同，C正确；D、为了提高发酵产品的品质，在发酵过程中应该尽可能防止杂菌污染，D正确．故选：B．
参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能将糖源或酒精转变成醋酸；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌．故选：B．
...A.果酒、果醋和腐乳的制作所需的适宜温度分别是15～18℃,30_百度...
A、酵母菌繁殖的适宜温度为18～25℃，醋酸菌繁殖的适宜温度为30～35℃，毛霉繁殖的适宜温度为15～18℃，故果酒、果醋和腐乳的制作所需的适宜温度分别是18～25℃，30～35℃，15～18℃；故A错误．B、固定化酵母细胞的制备中，关键步骤是配置海藻酸钠溶液；故B错误．C、DNA粗提取过程中，在高浓度的...
家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是( )A.菌种均可...
A、参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物都可以来自自然环境，A正确；B、家庭制作果酒、果醋和腐乳时，所需的菌种来自原料或自然环境，因此不能对原料进行灭菌，B错误；C、参与果醋制作的醋酸菌和参与腐乳制作的毛霉都属于需氧型生物，因此果醋和腐乳制作过程都需要在有氧环境中进行，C错误；D、果酒制作的...
下列对果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是( )A.使用的菌种分别是...
a、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉，a错误；b、醋酸菌属于需氧型生物，因此在氧气充足和缺糖条件下，醋酸菌能够将酒精发酵成醋酸，b错误；c、不同微生物适宜生存的温度不同，果酒、果醋和腐乳在发酵过程中的温度分别为18～25℃、30～35℃、15-18℃，c错误；d、果酒和果醋制作过程中，由于...
果酒、果醋、腐乳的共同之处
果酒、果醋、腐乳的共同之处是：菌种均来自于自然环境。
制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用微生物的异化作用类型依次是( )A...
果酒制作利用的酵母菌，酵母菌的异化作用类型为兼性厌氧型；果醋制作利用的是醋酸菌，醋酸菌的异化作用类型为需氧型；腐乳制作主要利用的是毛霉，毛霉的异化作用类型为需氧型；泡菜制作利用的是乳酸菌，乳酸菌的异化作用类型为厌氧型．故选：C．
利用不同微生物的发酵作用来制作果洒,果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠...
因此果酒发酵装置内不要装满，应该留有一定的空隙．③在氧气充足的条件下，醋酸菌将酒精转化成醋酸，因此剩的葡萄酒放置一段时间后变酸，反应式为：C2H5OH+O2酶CH3COOH+H2O+能量．（2）①腐乳制作过程中多种微生物参与了发酵，其中起主要作用的是毛霉．②毛霉等微生物产生蛋白酶能将豆腐中的蛋白质转化...
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构上看分别属于( )A...
参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌．其中酵母菌、毛霉属于真核生物，醋酸菌和乳酸菌属于原核生物．故选：B．
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是( )A.腐乳制作所需要的...
故B错误；C、果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，故C错误；D、果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA；故D正确．故选：D．
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是( )A.果酒发酵后期放气...
A、果酒发酵后期，酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确；B、泡菜制作的菌种是乳酸菌，乳酸菌的严格厌氧微生物，因此泡菜腌制中必须严格水封保持缺氧，B正确；C、在氧气充足的条件下，醋酸菌可以利用乙醇，将乙醇转化成乙醛，然后转化成醋酸，C正确；D、制腐乳时加盐腌制...
如图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作,①②③④表示...
都属于真核生物，B正确；C、③表示两者的主要菌种是醋酸菌和毛霉，都是需氧型生物，因此两者的制作过程都需要氧气，C正确；D、制作果酒、果醋和毛霉所需要适宜温度不同，制作果酒的适宜温度是18～25℃，制作果醋的适宜温度是30～35℃，制作腐乳的适宜温度是15～18℃，D错误．故选：ABC．
出汪补心：[选项] A. 减少、增多 B. 减少、减少 C. 增多、增多 D. 增多、减少
彭阳县17069107022： 在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时,发酵过程对氧气的需求,叙述正确的是() - ？
出汪补心：[选项] A. 四个过程中,均需氧气参与,无氧时不能完成这四个过程 B. 四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的 C. 泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵,而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖 D. 腐乳制作时密封进行的是无氧发酵
彭阳县17069107022： 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中,用到的微生物分别是()A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B. - ？
出汪补心： 参与果酒制作的微生物是酵母菌;参与果醋制作的微生物是醋酸菌,醋酸菌能将糖源或酒精转变成醋酸;参与腐乳制作的微生物有多种,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要是毛霉;参与泡菜制作的微生物是乳酸菌. 故选:B.
彭阳县17069107022： 在果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作过程中,所用原料的有机物总(质)量及有机物种类的变化 A.减少、增 - ？
出汪补心： 答案是:A.总量由于微生物的呼吸消耗而减少,种类因微生物将大分子分解成小分子而增多.
彭阳县17069107022： 在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是() - ？
出汪补心：[选项] A. 无氧、有氧、无氧、有氧 B. 有氧、无氧、无氧、有氧 C. 无氧、有氧、有氧、无氧 D. 兼氧、无氧、有氧、无氧
彭阳县17069107022： 果酒、酸奶、泡菜、腐乳的简略制作过程及用到的微生物(菌) - ？
出汪补心： 果酒——酵母菌——先无氧,让酵母菌繁殖,再无氧呼吸进行酒精发酵. 果醋——醋酸菌——有氧呼吸 腐乳——主要是毛霉 泡菜——乳酸菌
彭阳县17069107022： 请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题:(1)在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中需要氧气的是______.(2)利用物理或化学方法,将酶固定在一定的... - ？
出汪补心：[答案] (1)腐乳和果醋的制作过程需要氧气,而泡菜制作过程中所需的乳酸菌是厌氧菌,不需要氧气. (2)固定化酶是指利用物理或化学方法,将酶固定在一定的空间内的技术. (3)相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道,只能在凝胶外部移...
彭阳县17069107022： 在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中,菌种由原料本身提供的有() ①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜. - ？
出汪补心：[选项] A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①④
