肉夹馍是从哪里起源的?

肉夹馍的来历?~

一、肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。

二、以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”。于是就一心急，叫成了“肉夹馍”，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

拓展资料1.馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。
2.把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。
3.肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。

　　肉夹馍”为何叫“肉夹馍”不叫“馍夹肉”？？？


　　我回答过不止一次这个问题. 这次又是我的美丽的北京朋友给我打电话，说刚从西安出差回来，肉夹馍，糊辣汤 ，羊肉泡馍，凉皮，哎呀呀，太香了，吃得她满嘴起泡泡，问我怎么办？这是第一个问题.

　　挖哈哈，我不知道怎么办。我大笑，想一个一米七零的窈窕淑女吃得满嘴泡泡的样子，笑死我了。我也馋得流出了口水。关于肉夹馍，我还闹出过别的笑话，记得清楚的有两次，一次是在西安的“樊记”，常年在北京一年偶尔才回两三次家的我，吃了两个肉夹馍加一碗凉皮，陪同我的大学同学瞠目结舌！然后两个女人笑到肚子疼（天涯网友可能有所不知，樊记肉夹馍那个大那个厚啊）；还有一次，我和小叔傍晚时分驱车20公里，从家附近到樊记去吃肉夹馍，宁被门口的老头看成风流倜傥的老男人带小蜜来看电影，神秘兮兮地过来问我们要停车费！ 我和小叔还没吃到又笑到肚子疼，留着老头儿一脸尴尬！（告诉你们，电影院就在樊记肉夹馍的旁边！）

　　我的朋友的第二个问题：明明是“馍夹肉”怎么会是“肉夹馍”？啊哈～，这个问到点子上了，小河认真考究过。（我自己琢磨出来的，我还咂摸出来很多别的东东，要听吗？有兴趣者请留言，我以后慢慢讲给你们。）

　　“肉夹馍”者，乃“肉夹（于）馍”之略语也。

　　动词后加介词短语“于XXX”予以补充说明，介词“于”常可以省略,如《鸿门宴》刘邦见项王于鸿门，曰：“臣与将军戮力而攻秦，将军战河北，臣战河南，然不自意能先入关破秦，得复见将军于此。。。” 。。。哈！来了，这里就有了介词“于”的省略――“将军战（于）河北，臣战（于）河南。。。”；又有蒲公《聊斋》《促织》曰：试与他虫斗，虫尽靡；又试之鸡，果如成言。。。这里就是“又试之鸡”就是“又试之（于）鸡”的意思；还有《张衡传》“后数日驿至，果地震陇西。”就是“果地震（于）陇西”。

　　山水之乐，得之（于）心而寓之（于）酒也。
　　。。。还有很多。。。。

　　OK啦，就这个用法，“肉夹（于）馍”，省略“于”。再比如庄子云“相濡以沫,不如相忘于江湖。”这句当然也可以说成“不如相忘江湖。”

　　陕西方言博大精深，与古汉语的脉承是非常让人赞叹的！小河在这里不是宁要牵强附会地解释“肉夹馍”的意思，而是陕西方言中的确有很多古汉语元素。比如老一代陕西人会管“吃饭”，尤其“吃得香吃的多”的，叫“咥（die2）”， 古语中就是“吃”的意思，周易中《履》卦中的句子：“履虎尾，不咥人”；又如“嫽”，陕西方言中“精彩”，“美好”之意，古文就有说“姣人嫽兮”； “老人去世”叫“老人没（mo）咧”，正确的写法是“殁（mo）”， 对去世的尊称，等等等等。再多说估计大家也不感兴趣，就说个“肉夹馍”算啦！

　　写完这个，我想吃糊辣鲜香的糊辣汤 ，肉烂汤浓的羊肉泡沫，光软筋香的凉皮和浓郁香酥的肉夹馍了！

　　每次回家都觉得肚子不够用！

　　菜夹摸只是把东西换一下罢了，

肉夹馍起源陕西省，据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后制作工艺传进长安。

文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的；

当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。

菜品发展：

腊汁肉夹馍，西安驰名的风味食品，腊汁肉以猪肉为原料，其历史可追溯到战国时代，那时称“寒肉”，唐代又称“腊肉”，世代流传。

腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、入口即化、久贮不变，与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘，为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃，是快餐美食。

西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳。

肉夹馍起源河南省，据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后制作工艺传进长安。
此处的古韩国位于现在河南省，公元前403年，韩、赵、魏三家大夫得到周威烈王的承认，正式位列于诸侯，韩国建立，建都于阳翟（今河南禹县）。公元前375年，韩哀侯灭郑国，迁都新郑（今河南郑州）。前325年魏惠王与韩宣惠王（韩威侯）在巫沙会面，并尊为王。前230年韩国被秦国所灭，所在地设置颍川郡。
故可以确定，肉夹馍是从河南传到陕西的。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的；当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
陕西人爱吃肉夹馍 ，也特别会吃，肉夹馍从河南传入陕西后，被智慧的陕西人民开发出各种吃法，再加上建国后陕西西安成为国内著名的旅游城市，国内外游客都是以亿来计算的，来这里的游客，那是必吃肉夹馍的，吃过肉夹馍的游客无不被此美食征服。然后一传十十传百，肉夹馍就火了起来。
其实无论是肉夹馍的发源地河南还是肉夹馍的发扬光大安之地陕西，都是肉夹馍的家乡 ，都都为肉夹馍文化的发展做出了巨大的贡献。

肉夹馍起源河南省

肉夹馍起源河南省

肉夹馍起源河南省

据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。

肉夹馍起源陕西省，据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后制作工艺传进长安。

文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的；

当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。

菜品发展：

腊汁肉夹馍，西安驰名的风味食品，腊汁肉以猪肉为原料，其历史可追溯到战国时代，那时称“寒肉”，唐代又称“腊肉”，世代流传。

腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、入口即化、久贮不变，与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘，为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃，是快餐美食。

西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳。

不是有的说的记载的某个地区的 因为记载很多 且更要的在商周朝歌就有 尤其是甘肃山西 所以有些是为了宣传的比较早 或者流行了 发源不确定 以前的省并不固定 闹钟不是省会就行 很多都不是当地发明的 而且外地人过去或者去哪里学习结合起来 而且记载在两个地方之间却被说是单独某地方的就有点那啥了 距离省会近而已 并不是省会的 同一个省的 也不想让说是省会的 不是一家的 而且烧饼根本不是来自国内 那时候记载的甘肃中原等都有了 还有个谣言是说什么谐音 更不可能

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安康市13741292962： 肉夹馍出自哪个省 - ？
仲长沈怡美： 肉夹馍出自陕西省. 肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省传统特色食物之一.2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录. 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻).肉夹馍是陕西著名小吃. 外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是＂肉夹于馍＂.“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎.

安康市13741292962： 肉夹馍的来源(30字左右) - ？
仲长沈怡美： 肉夹馍是古汉语＂肉夹于馍＂的简称,中国陕西省汉族特色食物之一.陕西地区有使用白吉馍的＂腊汁肉夹馍＂、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻).肉夹馍是陕西著名小吃.

安康市13741292962： 肉夹馍的由来 - ？
仲长沈怡美： 据史料记载,腊汁肉在战国时称为“寒肉”,当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安.文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店. 正宗肉夹馍学习选择西安冠香兴小吃培训公司

安康市13741292962： 肉夹馍的原产地在哪 - ？
仲长沈怡美： 西安

安康市13741292962： 潼关肉夹馍的做法及配方? - ？
仲长沈怡美： 潼关肉夹馍简介: 老潼关肉夹馍最具特色.老潼关肉夹馍有啥特色?馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤.老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍,传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙,吾竟...

安康市13741292962： 肉夹馍的名字有什么来历吗? - ？
仲长沈怡美： 肉夹馍·得名古汉语“肉夹于馍”,肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长.由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤, 因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油.不用牙咬肉自烂,食后余香久不散.”

安康市13741292962： 陕西腊汁肉夹馍的历史来源 - ？
仲长沈怡美： 腊汁肉在战国时称寒肉.寒是韩谬音,指韩国.战国时期韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩.秦灭韩后,韩肉制法传进长安.做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成.陈汤煨制,较少加水.现在西安最有名的腊汁肉当属樊记腊汁肉,历史已近百年.选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇.食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉.

安康市13741292962： 中国肉夹馍和汉堡哪个发源最早 ？
仲长沈怡美： 肉夹馍是陕西的、汉堡包是国外流进国内的!最早应该是陕西的肉夹馍吧!

安康市13741292962： 做老潼关肉夹馍要怎么和面? - ？
仲长沈怡美： 用料:中筋面粉 320克、酵母水 160克、油 10克 1、首先先把酵母液倒入面粉中,用筷子搅拌均匀.2、然后用手把面絮和成一个光滑的面团(注意手卫生). 3、盖上盖子,放到一旁进行发酵,时间约为一个小时. 4、直到面团发酵到...

安康市13741292962： 肉加馍是哪的小吃？
仲长沈怡美： 肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主.