羊汤怎么提鲜
1 .如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼得两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢炖至汤白时加一点醋。起锅前再加味精和盐，撒上葱花即可。前提鱼的先腌上半个小时以上。
2.鱼汤提鲜技巧2： 如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开了再放鱼下锅。前提鱼的先腌上半个小时以上。
3.鱼汤提鲜技巧3：如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。前提鱼的先腌上半个小时以上。
要熬好羊肉汤，首先要正确选择熬汤的原料和采用合理的初加工方法，其次在上火熬制时要掌握好火候。
选料：熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄，还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠，但羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠；加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白；加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
初加工：羊肉治净后剁成块，羊骨头敲破，羊杂也治净，然后分别入沸水锅中焯一水捞出；羊蹄治净；鲫鱼宰杀后治净；羊油治净后切成丁；甘蔗洗净后切成节。熬制：炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄，上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟，至汤汁浓白且羊肉、羊杂 NFDA1 软时，捞出改刀，再转小火熬汤约1.5小时，即成。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。
另外，熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。
选料:熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄，还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠，但羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠；加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白；加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
初加工:羊肉治净后剁成块，羊骨头敲破，羊杂也治净，然后分别入沸水锅中焯一水捞出；羊蹄治净；鲫鱼宰杀后治净；羊油治净后切成丁；甘蔗洗净后切成节。熬制:炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄，上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟，至汤汁浓白且羊肉、羊杂 NFDA1 软时，捞出改刀，再转小火熬汤约1.5小时，即成。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。
另外，熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。
要熬好羊肉汤，首先要正确选择熬汤的原料和采用合理的初加工方法，其次在上火熬制时要掌握好火候。
选料：熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄，还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠，但羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠；加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白；加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
初加工：羊肉治净后剁成块，羊骨头敲破，羊杂也治净，然后分别入沸水锅中焯一水捞出；羊蹄治净；鲫鱼宰杀后治净；羊油治净后切成丁；甘蔗洗净后切成节。熬制：炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄，上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟，至汤汁浓白且羊肉、羊杂 NFDA1 软时，捞出改刀，再转小火熬汤约1.5小时，即成。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。
另外，熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。
好吧，美味就这样好啦，祝生活愉快，工作顺利，望采纳，亲
陈皮
羊杂汤应该怎么提鲜?
羊杂汤是一种传统的中国菜肴，主要由羊肉和各种内脏（如心、肝、肺、肚等）制成，通常会加入一些香料和调料来增加风味。要提高羊杂汤的鲜味，可以采取以下几个步骤：选材：选择新鲜的羊肉和内脏是提鲜的关键。新鲜的食材本身就含有丰富的天然味道，这对最终的汤品味道至关重要。在购买时，应选择色泽鲜亮...
蹄髈清汤里加什么佐料能提鲜?
蹄髈清汤是一种非常受欢迎的汤品，它的鲜美口感和营养价值都非常高。要想让蹄髈清汤更加美味，我们可以加入一些佐料来提鲜。以下是一些建议：生姜：生姜是烹饪中常用的调味品，它能够去除肉类的腥味，增加汤品的香气。在炖煮蹄髈清汤时，可以加入适量的生姜片，让汤品更加鲜美。大葱：大葱具有独特的香味，...
汤里放什么香料提鲜汤里放啥香料可以提鲜
1、炖汤可以放这两种香料白芷和高良姜，汤越炖越浓稠，味道也越来越香，越来越鲜美。2、白芷，是一种营养价值极高的药材，也可以当做食材香料。它的根含有当归素、白当归素、氧化前胡素、珊瑚菜素及一种类当归酸的有机酸，此外还含有白芷毒素。味辛，性温；归肺、胃、大肠经；芳香升散。具有祛风解表...
汤提鲜最好的调料?
汤类增香提鲜的调料主要有生抽、辣鲜露、美极鲜、海鲜酱、柱候酱、香油、陈皮、山楂、鸡精、姜、葱、蒜、醋等。实际上，很多食材本身具有一定鲜味，只要达到鲜味要求后，完全可以不加增香、提鲜的调料。再者，市面上的调料绝大多数都是合成调料，吃多了对身体并无好处。调料，是人们用来调制作食品...
想要保证鱼汤的鲜味,又能够起到去腥味的办法又哪些?
鲫鱼汤是偏凉性的。鲫鱼汤利水通乳，具有很好的滋补作用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼汤不腥技巧：1.去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。2.最简单方法就是，...
哪种调料能使汤味更鲜甜且不腻
如果想要使汤的味道更鲜甜，并且不腻味的话，如果只从调料角度来考虑的话，最标准，最唯一的答案就是浓汤宝。是的，没有错，如果你不考虑从食材角度来提鲜而考虑用调料的话，其实就是味精。浓汤宝里面添加了很多味精，如果你用一锅水来煮汤，加了一块浓汤宝的话，那锅汤其实就可以算作是高汤了。
老汤怎么才能越来越香
你需要知道这11个秘诀！奥食卡 2017-07-16 关注 鲜味是中国菜肴中重要的基本味，在没有人为提取或合成鲜味成分之前，我国古代早已从实践中得知鲜味的存在，巧妙地利用“汤”来调鲜，而制作老汤就是最基本的提鲜方法。今天，我们就来讲讲关于老汤的数个秘密。鲜味是中国菜肴中重要的基本味，在没有人...
高汤中加入什么原料更能提鲜?
煲中煮开水加入姜片更能提鲜，做法如下：准备材料：猪大骨头、姜、料酒。一、猪骨回来洗净，沥干水。二、再用清水过净，沥干。三、煲中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅。四、大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟。五、然后转小火慢熬约3小时即成。
鱼汤提鲜去腥的小技巧
鱼汤提鲜去腥的'小技巧 鱼汤提鲜去腥技巧1 如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。鱼汤提鲜去腥技巧2 如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜...
口蘑鲜虾汤里放什么配料能提鲜?
口蘑鲜虾汤是一道美味的汤品，它的鲜美味道主要来自于新鲜的口蘑和鲜虾。然而，为了提升这道汤品的口感和营养价值，我们可以添加一些其他的配料。以下是一些可以考虑的选项：鸡肉：鸡肉是提鲜的好选择，它可以增加汤的浓郁度和营养价值。可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉，切块后加入汤中煮熟。蔬菜：蔬菜可以增加...
恭虽怡邦： 要熬好羊肉汤,首先要正确选择熬汤的原料和采取公道的初加工方法,其次在上火熬制时要掌握好火候. 选料:熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂(羊肝、羊肺、羊肠、羊肚)和羊蹄,还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料.许多人熬...
尖扎县19559589258： 羊肉汤怎么熬的白 - ？
恭虽怡邦： 羊肉汤之所以呈白乳白色,不是因为加了牛奶、米汤之类的东西,而是羊肉慢慢熬,脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以呈现白色.关键就是煮的时间足够长(长达几个小时).不过,如果没有条件长时间大火力...
尖扎县19559589258： 羊肉汤要怎么做才会鲜香 - ？
恭虽怡邦： 1.把羊肉切成小块,焯水去掉血沫.然后取高压锅烧一锅做汤底的水,水的量自己调整,喜欢浓汤的就少放,喜欢清汤的就多放一些.等水烧开后,放入我们刚刚焯过水的羊肉.这里我们要说两个要点,第一个是焯羊肉的时候,我们要冷水下锅...
尖扎县19559589258： 羊肉汤如何熬白? - ？
恭虽怡邦： 在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下,然后加热水,用大火催10分钟,再转中小火熬制即可.在熬汤的时候放一些白色的羊油,一起熬制,很快便会出现“白色味美”羊汤.和羊蹄一起熬,羊蹄含有大量的胶元蛋白,受热后析出渗入水中,使汤...
尖扎县19559589258： 怎样把羊肉汤熬白 - ？
恭虽怡邦： 羊肉汤里加奶白菜和椰浆可以让汤汁变白,做法如下:准备材料:羊肉、姜片、黄酒、香茅酱、洋葱、奶白菜、椰浆、鱼露、花生油.一、羊肉切成长块.二、冷水下锅,煮开锅1分钟后,捞出洗净.三、锅中加足量的水,放入牛肉块、5片姜片、黄酒,大火煮开转小火炖至肉烂,大约需要2个小时.四、锅中放油,烧热,爆香洋葱和剩余姜片,加入适量水.五、加入鱼露、香茅酱和炖好的羊肉及羊肉汤,煮开后,小火煮几分钟.六、最后起锅前加入奶白菜和椰浆.七、开锅关火,装碗上桌即可.
尖扎县19559589258： 羊肉汤加什么料更鲜 - ？
恭虽怡邦： 食材食谱热量:1590(大卡) 主料 羊骨 适量 羊肉 适量 方法/步骤 取足量的羊骨,把羊骨头放在清水里泡一下.羊骨和羊肉要足够多,而且要泡出血沫才好.一般要浸泡两个小时左右,中间必须换几次水,把血水倒掉. 除去血沫和杂质之后,...
尖扎县19559589258： 羊肉汤怎么熬白? - ？
恭虽怡邦： 羊肉汤怎么熬白:1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下,然后加热水,用大火催10分钟,再转中小火,就可以达到效果了.先炒,再煮,就有白汤了.鱼汤同理.大火熬.一定要大火,用文火的话汤是清的.2、在熬汤的时候放一些白色...
尖扎县19559589258： 关于羊肉汤增鲜 - ？
恭虽怡邦： 酵母抽提物作为一种高档的天然调味品,具有独特调味性能和增鲜性能,圣齐生物生产的圣琪酵母提取物,广泛应用于方便面(粉)、鸡精、肉制品、复合调味料、酱油、蚝油、酱类、卤制品、火锅料、休闲食品等产品中,酵母抽提物在食品调味中有降盐增鲜作用,在卤制品、肉制品中有较好的调味性能. 圣琪酵母抽提物含有丰富的蛋白质、氨基酸、多肽、核苷酸及丰富的B族维生素,其中很多都是很好的呈味物质,因此其增鲜能力很强.味道鲜美、香气浓郁、肉质醇厚感强.有些食品的味道缺乏整体平衡感,如过咸、过甜、过辣等都属此现象.这时,如果适当使用酵母抽提物能纠正味道上的倾斜,使整体味道变得容易接受.
尖扎县19559589258： 炖羊汤放什么料可以提香提鲜? - ？
恭虽怡邦： 材料 主料:羊肉长茄子,芹菜,葱,姜,蒜,香菜盐,鸡精,白糖,醋,香油,酱油,芝麻酱,淀粉 做法 1、将茄子切成条,改花刀,拍上淀粉,放入锅中小火煎制,加盖焖软后,撒上蒜末再焖一会出锅装入盘中; 2、坐水,加少许油待水开后放入羊肉片焯熟取出,放在茄子上,取一小碗,加入芝麻酱、醋、姜蒜葱末、香菜、芥末、盐、酱油、鸡精、白糖、香油搅拌均匀浇在菜上即可.
尖扎县19559589258： 熬羊肉汤那种调料能提鲜谢谢 - ？
恭虽怡邦： 一般都是放白胡椒或者白芷,提鲜一绝!还有一种方法就是加入鲫鱼可提鲜增香;鲫鱼宰杀后治净,否则汤汁会过于浓稠要熬好羊肉汤,让汤汁变浓变白,使汤汁浓稠,还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料,可使汤味更醇厚,下入羊油丁略煸出油,受热后析出渗入水中.毕竟古话说的好,鱼羊一起炖,鲜都没朋友!哈哈
