燕窝跟梨炖了5个小时变成硬的是什么原因呢
可以的。只是泡燕窝一般不要超过11个小时否则会有营养流失。最好泡3-4个小时直接炖好然后可以放冰箱冷藏。每天或隔天吃2-3勺。记住吃得时候再放冰糖或雪梨的以免减少燕窝保存时间
鉴别燕窝真假方法
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漂白燕窝的鉴别方法：
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
2
涂胶燕窝的鉴别方法：
将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学药品味道。
3
染色燕窝的鉴别方法：
所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
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海藻燕窝的鉴别方法：
多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味，而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。
5
看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
6
摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。
7
烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。
8
产地： 印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%,中国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛（已封岛保护）。随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，燕子仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把小窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。拥有环保意识的燕屋内的燕窝，须待18-24天孵化、45天会飞后，才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻。世界上最上乘的燕窝基本上都是来自马来西亚以及印度尼西亚。国内最大的燕窝品牌有两家，北京同仁堂和福临门燕窝，这两家也是最老牌的，品质最好。如果是要送礼的，用同仁堂燕窝比较合适；自己家人要用的，用福临门燕窝比较划算。
一、不是燕窝，燕窝本来就是水溶性蛋白质，基本上炖30分钟开始溶化，一般最慢2小时后就溶化成液体，只剩下很少部分燕头（或称燕角）的部位。
二、燕窝是真的，但该燕窝在加工过程中因某种不知因素导致烟雾中的蛋白质结构改变而炖不化。
如何用雪梨炖燕窝?
准备材料：干燕窝：适量（通常3-5克左右）雪梨：1-2个 冰糖：适量（根据个人口味调整）清水：适量 枸杞子：少许（可选）红枣：几颗（可选）步骤：浸泡燕窝：将干燕窝提前用清水浸泡约6-12小时，让燕窝充分膨胀并清除杂质。浸泡过程中需换水几次，直到水清无杂质为止。清洗燕窝：将浸泡好的燕窝取出，...
冰糖燕窝炖雪梨做法
将处理好的燕窝倒入炖盅内，加足量纯净水，放入一颗冰糖来提味。将切好的雪梨蒂部盖在梨盅上，这样能防止炖煮时的蒸汤渗入，保持燕窝的原汁原味。接下来，将炖盅放入蒸锅，用文火隔水炖1-2个小时，直到燕窝表面有少量泡沫且变得粘稠即可。最后，炖好的冰糖燕窝连同雪梨一起享用，那香甜滑润的口感，...
首次烹饪雪梨燕窝时需要注意什么?
首次烹饪雪梨燕窝时，需要注意以下几个方面：选择优质燕窝：燕窝的品质直接影响到炖煮后的口感和营养价值。优质的燕窝色泽均匀，无杂质，手感较为坚韧。购买时应选择信誉好的商家，避免购买到漂白或掺假的燕窝。浸泡燕窝：将燕窝提前用清水浸泡，一般需要6-12小时，直到燕窝完全膨胀并变软。浸泡过程中需换水...
冰糖雪梨炖燕窝
冰糖嗜梨炖燕窝材料:雪梨2个,冰糖适量。燕窝10克。做法:将燕窝用温水浸泡3小时,剔去绒毛和杂质。雪梨洗净,削皮,去梨心,切成小块。然后把燕窝、雪梨一并放入炖盅内,加入清水适量,隔水慢火炖3小时,加入冰糖适量,再炖片刻即可。燕窝为雨燕科动物金丝燕及同属多种金丝燕用唾液或唾液与少量绒毛混合凝结所筑成的巢窝...
燕窝怎么吃最佳
3、将浸泡用水及燕窝一并置入锅内（切勿隔水炖煮）烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟加冰糖调味即可食用。燕窝的其他吃法：1、雪梨炖燕窝：将五克的燕窝事先泡好，然后将一个雪梨去皮压制成汁水，加入泡水的燕窝里面，一起煮沸半小时加入冰糖即可。2、燕窝炖鸡汤：将事先泡好的五克燕窝，加入一个鸡...
燕窝雪梨的功效与作用是什么,燕窝跟什么一起炖会比较好吃呢?
燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。主料 燕窝1盏纯净水适量冰糖100克、辅料：蔓越莓15克、桃胶20克、蔓越莓桃胶炖燕窝的做法：先将燕窝准备好，桃胶提前一夜浸泡好，放入大碗，加满纯净水浸泡4小时，泡好的燕窝...
制作冰糖雪梨炖燕窝有哪些需要注意的?
冰糖雪梨炖燕窝是一道营养丰富、口感独特的滋补佳品。在制作过程中，需要注意以下几个方面：选材：选购优质的燕窝、雪梨和冰糖。燕窝要选择无杂质、色泽均匀、质地饱满的；雪梨要选择新鲜、肉质细腻、水分充足的；冰糖要选择颗粒均匀、颜色透亮的。泡发燕窝：将燕窝提前用清水浸泡6-8小时，让其充分吸水膨胀。
雪梨炖燕窝的做法步骤图,雪梨炖燕窝怎么做
冰糖雪梨炖燕窝有滋阴补肺，镇咳化痰之效。在寒冷干燥的冬季食用，可以缓解皮肤的干燥缺水，更可以缓解感冒上火的症状。老年人、孕妇、小孩尤其适宜。用料 燕窝 1盏 雪梨 1个 冰糖 适量 雪梨炖燕窝的做法 挑选燕窝一盏，用常温矿泉水或纯净水浸泡3小时左右。这种浸泡方法能够最好地保留燕窝的营养...
冰糖雪梨燕窝煮法
3、川贝洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用。4、把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。温馨提示 1、一般泡燕窝都需6小时以上，如果是晚上做冰糖雪梨炖燕窝，也可以早上开始泡。2、用白色碗较容易发现杂质...
燕窝梨汤怎么做 冰糖燕窝炖雪梨做法
放入一颗冰糖调味。3、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上，这样是为了防止在蒸燕窝的过程中，蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中，影响味道。蒸锅水烧开，把加盖的燕窝雪梨盅放到，蒸锅中。隔水以文火炖1—2个小时。4、直到燕窝表面呈现少量泡沫，粘稠感十足为蒸好的标准，吃的时候，连雪梨都一起吃掉。
仉果白眉： 原因有两个:一、不是燕窝,燕窝本来就是水溶性蛋白质,基本上炖30分钟开始溶化,一般最慢2小时后就溶化成液体,只剩下很少部分燕头(或称燕角)的部位.二、燕窝是真的,但该燕窝在加工过程中因某种不知因素导致烟雾中的蛋白质结构改变而炖不化.
商水县18431706289： 炖出来的燕窝发硬是什么原因? - ？
仉果白眉： 你描述的情况考虑是假的,真的燕窝用清水可以发开,炖熟后有蛋白的清香味,口感很滑爽一般白燕泡6-8小时即可,洞燕就需要泡12小时以上.要是泡了12小时还很硬,没有泡开的话.就有可能是添加了其它的物质.建议你到知名品牌或者信...
商水县18431706289： 燕窝炖久了会化吗? - ？
仉果白眉： 燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始溶化,久炖必然化成水. 而炖好后的燕窝在保存时会逐渐溶化,收藏时间长燕窝也会化成液体.经过长时间高温加热营养会大量流失.真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过太长,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了.
商水县18431706289： 燕窝炖10个小时还能吃吗 - ？
仉果白眉： 燕窝炖煮时间过长就溶化,能吃没有问题.一般电子炖盅晚上预约炖煮到早上起来差不多就8到10个小时,基本上应该已经溶化成液体.燕窝是水溶性蛋白质,在热水中会很快化成水状.燕窝在冷水中燕窝浸泡久了也会营养流失同时溶化.燕窝在遇到热水后很快就会溶化,一般真品燕窝炖30分钟后就开始溶化,经过不符合加工程序的燕窝可以比较耐炖.
商水县18431706289： 燕窝怎么样的才算是炖好了 - ？
仉果白眉： 燕窝变成晶莹剔透就是已经炖好了.炖燕窝具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:燕窝 1盏、水 600毫升.1、第一步将燕窝浸泡水里6小时.2、6小时后将细毛挑出,整理干净.3、接着将燕窝用手撕成条状.4、撕碎后放入炖盅内炖40分钟.5、等燕窝变的晶莹剔透即可取出,这样炖燕窝就做好了.
商水县18431706289： 燕窝炖久了会化成水吗 - ？
仉果白眉： 首先得看你这个久是多久,三个小时内屋燕也化不没的,洞燕我炖过五个小时,也开始有化的迹象,不过含矿物质,化的不那么厉害,其次并不会化成水,只是分解到水中了,直接喝掉也不影响营养吸收,只是口感差了.
商水县18431706289： 漂白燕窝炖不烂什么原因 - ？
仉果白眉： 正常情况下,燕窝是水溶性蛋白质,只要是经由正规渠道购买的燕窝,炖制两个小时以上基本就已经融化成液体.造成燕窝炖不烂的原因只要两个:1、人造燕窝,不是真的燕窝2、燕窝被添加其他物质,在加工过程中加工者把其他类似燕窝成分的物质添加到燕窝中,燕窝成分不纯净3、燕窝在加工过程中加工者加入漂白,除毛等不知的药物.化学药物与燕窝接触后改变了燕窝的蛋白质结构导致燕窝久炖无法融化.
商水县18431706289： 冰糖燕窝蒸熟后吃起来有点硬是怎么回事? - ？
仉果白眉： 冰糖炖燕窝的做法 1.准备燕窝2.燕窝提前泡软,时间要根据燕窝的新陈程度来决定,如果买回家已经放一段时间了,可能要提前一晚浸泡,我的是新燕窝,泡一个多小时就软了,我泡了两个小时3.泡软的燕窝摘去杂质和小毛毛,放在细密的筛网里再用水冲一下,控水4.把燕窝倒入炖盅,加500ml纯净水5.盖上盖子,隔水炖1个小时,陈年燕窝最好炖时间久一点,可以炖两个小时6.开盖加入冰糖,再炖10分钟令冰糖融化7.燕窝炖好了,吃不完的燕窝要等凉透了再放进密封的罐子里,放进冰箱,冰镇的燕窝更美味哦.
商水县18431706289： 燕窝炖融化了还有营养吗 - ？
仉果白眉： 有. 燕窝的营养成分在炖煮中的变化跟炖煮温度有直接的关系,与炖煮时间的关系并不是很大.所以因为炖煮时间较长造成燕窝化水后,燕窝的口感全无,但是营养流失情况并不是特别明显.所以即使炖化水了也不要觉得没有营养丢掉了.这是...
商水县18431706289： 燕窝吃起到底是软的还是脆的 - ？
仉果白眉： 燕窝吃起来是软的;优质燕窝口感细腻爽滑.炖燕窝的水如有粘性,往往是涂过胶或加过增稠剂. 燕窝炖煮不够透吃起来就是脆的,炖煮时间火候对了吃起来就像果冻,柔软而清香.炖过久了就融化液体,燕窝是水溶性蛋白质,遇热溶化得特别...
