怎么做蛏子好吃？

蛏子怎么做好吃？~

简单几步教您做出好吃的蛏子汤

辣味蛏子的做法

原料：蛏子

配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐

做法：
1、蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡3个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中

2、将所有配料放入蛏子上面

3、关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。 好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了。

韭黄烧蛏子
原料鲜蛏肉 250克
精盐 3克
清汤 50克
花生油 50克
韭黄 l00克
绍酒 2克
芝麻油 5克

制作方法
1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。

2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

[工艺关键]

蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

〔风味特点〕

“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

几种蛏子的新做法
1、材料：
蛏子，白萝卜切成条，葱，姜，蒜等调味料少许

1.买回后用清水洗净
2.油锅加葱，姜，蒜，下蛏子暴炒，下白萝卜炒到断生，添清汤，加盐，味精，少许白糖也可。炖

一个字：鲜

2、 用盐水养 ，让它们把沙子吐了
下点油放进去爆炒，然后下水盖住放冬瓜块炖，超级鲜美，尤其是汤

炒蛏子
蛏子在水里泡两小时，吐净泥沙。
蛏子下锅飞水，注意，蛏子一开口就捞起来。沥干待用
爆蒜茸 放豆豉，椒丝，翻炒后，盛起备用。
烧热油，下姜片呛锅。 下蛏子大火翻炒
加入先炒好的作料，加酒、酱油、胡椒粉继续炒。 打明油出锅。

蛏子的做法;
1、取材（关键）要取燥蛏（就是捞上来后没有沾过水，外面留有大块泥巴的那种）大家不要怕，这样的蛏子其实不太脏，脏得是外面，里面较干净，鲜度最佳
2、洗净，在蛏子背后的筋割断
3、洒一把盐（目的，让肉入味，同时让部分的水渗出来）
4、三四个小时后，用清水洗净，找一个容器，把一个个蛏子竖起来，整齐地放好
5、有高压锅蒸，一有哧哧声即可
6、打开锅盖，香气扑鼻，肉质鲜美无比

蛏子的做法（
1、把蛏子放在水里吐净沙子。
2。在油锅里放入油，烧热，葱，姜，川椒，花椒等。放入爆香。
3。差不多的时候放入蛏子。。注意。别把水倒里了。嘣人。会烫到的。。
4。翻炒几下放入盐， 一些调味料，最主要的是，多放点蒜茸辣酱。那个天津产的，六角钱一袋的，红色的那种。。忘了什么牌了。。多放点。。。
5。出锅时放点味素和蒜和葱花什么的。

豉椒蛏子
【菜系】
产妇菜谱
【原料】
蛏子 青红椒 豆豉 (HaoChi123.com)
【做法】
1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。 先将肉类用水焯过或用油滑至仅熟，再重新起锅，爆豆豉、蒜、姜，加青红椒，洒几滴清水，变色后，下肉类，洒酒，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡，滴几滴油及麻油，上碟。同样的方法可以做豉椒肉片/丝、豉椒猪腰、豉椒牛百叶、豉椒鸡丁、豉椒牛肉、豉椒鱿/墨鱼、豉椒田鸡等等

净蛏子肉、韭黄。

【辅 料】：精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油。

【制作方法】
1、将蛏子肉去杂物洗净,焯好待用，韭黄洗净切段；

2、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。

霉菜梗蛏子的做法
所需材料：
调味料：
活蛏子姜丝
霉菜梗
绍酒
干红椒丝
芝麻油
味精

精盐

做法步骤：
1.将蛏子洗净，排放入碗内，倒上霉菜梗和汁，撒上姜丝、红椒丝、绍酒、精盐、味精、芝麻油等调好味；

2.将放上调味料的蛏子上笼蒸熟即可。

西芹虾酱炒蛏子
材 料（四人分量）：鲜蛏子肉6两，西芹2两，咸酸菜、红萝卜各1两，葱段少许，蒜蓉、虾酱各1茶匙，红辣椒 1两。

调味料：盐、糖 各半茶匙，鸡粉、生粉 各1茶匙，水4汤匙。

做 法：

1.蛏子肉洗净，飞水后过冷河，沥干水分。

2.西芹、咸酸菜、红辣椒和红萝卜切条备用。

3.烧热油，爆香蒜蓉、虾酱，倒入西芹、咸酸菜、红辣椒、红萝卜和蛏子，以大火炒透，下葱段和调味料炒匀上碟。

雪丽蛏子
做法:
大蛏子，海鳗肉，火腿末，香菜叶，鸡蛋清，调料

蛏子洗去泥，放入1%的淡盐中养三小时，使其吐净泥质，冲洗净，用旺火沸水氽熟，剥壳取肉，撕去筋和泥肠，洗姿态沥去水。
海鳗肉剁成泥，加精盐，味精，葱姜汁，求助水，搅打上劲，把蛋清打散，徐徐搅进鱼糊中。
取22只调糕，抹上冻鸡油，铺上一层鱼糊，放一只蛏肉，上面再用鱼糊覆盖，缀上火边末，香菜叶，把生坯上笼，用小火蒸熟取出，脱入盘中。
炒锅上火，放清汤300克，调入盐，酒，味精，沸后用湿淀粉勾薄芡，沸点鸡油，蒙于蛏上即成。
酒 竖 蛏

材料: 活蛏子,姜末,枸杞

调味料: 双蒸白米酒

做法:

1.蛏子用水反复洗净,再泡水20分钟左右,捞出沥干水.

2.洗好的蛏子竖起来放在小盅之内,撒上姜末,数粒枸杞,淋上半盅双蒸白米酒.

3.锅内烧开水后,把蛏子放进去旺火蒸10分钟即可.

提示: 枸杞在这里为点色作用.可有可无.

辣味酱爆蛏子
材料 ：蛏子（洗净烫开口，去膜泡洗后滤干），红／黄甜椒切丁，辣椒／蒜／姜切片，葱切段。

调味料 ：蒜蓉豆辩酱一茶匙，蚝油一茶匙，泰国辣酱一茶匙，米酒一茶匙，生抽一茶匙，味精少许。

做法：两大匙油烧热，放进甜椒丁，辣椒／蒜／姜片，葱段爆香，加入蛏子和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。

锅塌蛏子
配料： 去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个

特色： 呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣

载入时间： 2000-11-23 12:54:00

菜系： hanguo

操作： 1、 蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉
2、 瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子
3、 旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油
4、 炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可

萝卜丝蛏子汤
1、事先将蛏子洗干净了，放在水里养一歇歇；
2、圆厄一半紫一半白厄萝卜、红厄细细长长厄本地胡罗卜，切成丝放进汤锅子里烧开，5、6分钟，萝卜透明了就酥了，放盐、鸡精；
3、将养清爽厄蛏子放入锅中，水开了就关火。蛏子一烫就熟了。再烧就缩特了。倒入汤碗，洒点葱花。如果喜欢油的，再滴一些麻油就可以了。
4、吃蛏子辰光当心，肚皮格搭，轻轻嘬一嘬，舌头上会觉着的，会嘬出来一根像鱼翅一样么事，一寸左右长，是肚肠。年纪大人讲，要吐出来掼特，吃下去，有寒气格。

家常小炒辣炒蛏子，蛏子这样做才干净卫生！

蛏子这样做实在太香了、婆婆对我赞不绝口！#我是美食创

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馆陶县17662771521： 蛏子怎么烧才好吃 - ？
盖姣过氧： 锅加热,放少量底油,然后放入洗干净的蛏子,翻炒至开口,最后放入葱姜蒜,辣酱翻炒一下,出锅装盘就好了,这个应该就是辣炒蛏子的简单做法了

馆陶县17662771521： 蛏子的做法,蛏子怎么做好吃,蛏子的家常做法 - ？
盖姣过氧： 辣炒蛏子的做法 1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生的据说要2天),吐尽沙,捞出沥干 2.炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香 3.倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒4.翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可5.在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏

馆陶县17662771521： 蛏子怎么吃里面要去掉什么 ？
盖姣过氧： 蛏子可以做青椒炒蛏子,清蒸蛏子等.蛏子不能吃的部位蛏子外圈的黑线.蛏子肉内黑色的部位.做时要把内脏取出,不然吃时牙齿会感到不舒服,买来的蛏子泡在淡盐水...

馆陶县17662771521： 蛏子怎么做好吃 - ？
盖姣过氧： 蒜蓉蛏子 蛏子洗干净,平铺在碟子里,在上面放上姜丝及洒上少量的盐. 放入锅中清蒸. 大蒜剁成蒜蓉,加入细盐,调匀,起锅,将蒜蓉用油爆香一下,油可以多点不要紧. 蛏子蒸10分钟后,打开锅盖,将蒜蓉及热油淋在蛏子上面,加切好的葱丝.再加盖蒸5分种左右,飘出蒜香就可食用了. 注:也可以将蒜蓉直接放在蛏子上蒸,出锅时再淋上热油,但是蒜蓉经过油爆过再蒸会更香.

馆陶县17662771521： 海鲜之中的蛏子怎么做才好吃 - ？
盖姣过氧： 步骤1.蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙2.青椒切丝复,红青米椒切小圈3.葱切段、姜切条、蒜切末4.锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油,炒香制葱姜蒜及米椒5.倒入青椒翻炒.6.淋入生抽、倒入蛏子,加少许盐爆炒1分钟7.别怕辣哦!小贴士1.蛏子一定要在知盐水中浸泡2小时待其吐尽泥沙.2.蛏子下锅后大火快速爆炒1分钟即可道出锅.

馆陶县17662771521： 蛏子怎么做好吃 蛏子最正宗的做法 - ？
盖姣过氧： 肉嫩而鲜,稍为停留,是佐酒的佳肴. 观看视频 、少许盐,洗净后,即可捞起食用,风味独特.也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子,放养于含有少量盐分的清水中,加入葱末,倒在沸水中,待蛏子腹中的泥沙吐净从蛏田起捕的蛏子

馆陶县17662771521： 蛏子的做法 - ？
盖姣过氧： 可以做葱姜爆炒蛏子 白灼蛏子 干蒸蛏子 做蛏子要注意的是蛏子一定要洗净 在做之前要在蛏子的背后用小刀划一下 主要是不让蛏子缩水

馆陶县17662771521： 蛏子怎么做简单又好吃 - ？
盖姣过氧： 蛏子怎么做好吃 原料 主料:蛏子 配料:葱 姜 大蒜籽 料酒 醋 白糖 味精 做法 蛏子一斤 开水氽30秒 注意不要太老 否则没肉了 捞出沥干水 按刻顺序摆放盘中关键是做汤汁 料酒一大勺 适当加点水 放入适当味精 白糖 蒸鱼酱油 海鲜酱 醋 蒜蓉 姜末 水淀粉勾芡 淋在摆好的蛏子上 撒上葱花 一定要多点 才能吃出味道 最后一步 一大勺烧至9成热的花生油浇在葱花上 OK 菜花上菜了

馆陶县17662771521： 蛏子怎么做比较好?烹饪方法 - ？
盖姣过氧： 拌蛏子的做法 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺:拌拌蛏子的制作材料:主料:蛏子300克 调料:香油5克,酱油10克,醋10克,味精3克,姜5克 拌蛏子的做法: 1. 将蛏子洗净,下入开水锅内焯熟,过凉,取肉装盘; 2. 将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁,浇在蛏子肉上拌匀即可.

馆陶县17662771521： 蛏子怎么做好吃?蛏子的做法推荐 - ？
盖姣过氧： 拌葱油蛏肉 主料:蛏子250克 调料:姜2克,大葱2克,酱油15克,盐2克,味精1克,料酒1克,植物油2克 拌葱油蛏肉的特色:软嫩,鲜香. 拌葱油蛏肉的做法:1、将蛏子肉洗净,入滚水锅焯水后,撒去黑筋,用纯净水洗净,洒上黄酒,码放...