怎么做蛏子好吃?
简单几步教您做出好吃的蛏子汤
辣味蛏子的做法
原料:蛏子
配料:辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐
做法:
1、蛏子用净水(加盐与油少量,目的为了让蛏子吐出泥沙)泡3个小时,后沥干水分放入开水锅中煮熟,沥干放入容器中
2、将所有配料放入蛏子上面
3、关键的一步哦!热锅上烧油,待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上,方法有点类似白斩鸡调料做法。 好啦,香喷喷的辣味蛏子做好了。
韭黄烧蛏子
原料鲜蛏肉 250克
精盐 3克
清汤 50克
花生油 50克
韭黄 l00克
绍酒 2克
芝麻油 5克
制作方法
1.蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内。
2.炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。
[工艺关键]
蛏子肉不可上浆,高温急火,爆炒烹制,菜品脆嫩而无汁芡。
〔风味特点〕
“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄,聚海蔬两珍为一肴,成菜鲜嫩清淡不腻,为春令品头菜,最宜佐酒。
几种蛏子的新做法
1、材料:
蛏子,白萝卜切成条,葱,姜,蒜等调味料少许
1.买回后用清水洗净
2.油锅加葱,姜,蒜,下蛏子暴炒,下白萝卜炒到断生,添清汤,加盐,味精,少许白糖也可。炖
一个字:鲜
2、 用盐水养 ,让它们把沙子吐了
下点油放进去爆炒,然后下水盖住放冬瓜块炖,超级鲜美,尤其是汤
炒蛏子
蛏子在水里泡两小时,吐净泥沙。
蛏子下锅飞水,注意,蛏子一开口就捞起来。沥干待用
爆蒜茸 放豆豉,椒丝,翻炒后,盛起备用。
烧热油,下姜片呛锅。 下蛏子大火翻炒
加入先炒好的作料,加酒、酱油、胡椒粉继续炒。 打明油出锅。
蛏子的做法;
1、取材(关键)要取燥蛏(就是捞上来后没有沾过水,外面留有大块泥巴的那种)大家不要怕,这样的蛏子其实不太脏,脏得是外面,里面较干净,鲜度最佳
2、洗净,在蛏子背后的筋割断
3、洒一把盐(目的,让肉入味,同时让部分的水渗出来)
4、三四个小时后,用清水洗净,找一个容器,把一个个蛏子竖起来,整齐地放好
5、有高压锅蒸,一有哧哧声即可
6、打开锅盖,香气扑鼻,肉质鲜美无比
蛏子的做法(
1、把蛏子放在水里吐净沙子。
2。在油锅里放入油,烧热,葱,姜,川椒,花椒等。放入爆香。
3。差不多的时候放入蛏子。。注意。别把水倒里了。嘣人。会烫到的。。
4。翻炒几下放入盐, 一些调味料,最主要的是,多放点蒜茸辣酱。那个天津产的,六角钱一袋的,红色的那种。。忘了什么牌了。。多放点。。。
5。出锅时放点味素和蒜和葱花什么的。
豉椒蛏子
【菜系】
产妇菜谱
【原料】
蛏子 青红椒 豆豉 (HaoChi123.com)
【做法】
1、蛏子开边去肠,用姜酒水焯过,剥掉壳,用水冲洗一下,沥干水份。2、青红椒切菱形小片,豆豉1汤匙,用水冲冲后用刀稍剁几下,蒜米1头剁蓉,姜蓉少许。3、锅烧热,放油,下豆豉、蒜、姜,爆出香味后,加青红椒,洒几滴清水,略炒几下,变色后,下蛏子肉,洒酒,加几滴老抽上色,加生抽、盐、糖调味,兜几下,淋点水淀粉,收稠汁,滴几滴麻油,出锅。 先将肉类用水焯过或用油滑至仅熟,再重新起锅,爆豆豉、蒜、姜,加青红椒,洒几滴清水,变色后,下肉类,洒酒,加盐、糖、鸡精调味,水淀粉勾芡,滴几滴油及麻油,上碟。同样的方法可以做豉椒肉片/丝、豉椒猪腰、豉椒牛百叶、豉椒鸡丁、豉椒牛肉、豉椒鱿/墨鱼、豉椒田鸡等等
净蛏子肉、韭黄。
【辅 料】:精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油。
【制作方法】
1、将蛏子肉去杂物洗净,焯好待用,韭黄洗净切段;
2、坐锅点火放入油,油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒,加入料酒、盐、鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。
霉菜梗蛏子的做法
所需材料:
调味料:
活蛏子姜丝
霉菜梗
绍酒
干红椒丝
芝麻油
味精
精盐
做法步骤:
1.将蛏子洗净,排放入碗内,倒上霉菜梗和汁,撒上姜丝、红椒丝、绍酒、精盐、味精、芝麻油等调好味;
2.将放上调味料的蛏子上笼蒸熟即可。
西芹虾酱炒蛏子
材 料(四人分量):鲜蛏子肉6两,西芹2两,咸酸菜、红萝卜各1两,葱段少许,蒜蓉、虾酱各1茶匙,红辣椒 1两。
调味料:盐、糖 各半茶匙,鸡粉、生粉 各1茶匙,水4汤匙。
做 法:
1.蛏子肉洗净,飞水后过冷河,沥干水分。
2.西芹、咸酸菜、红辣椒和红萝卜切条备用。
3.烧热油,爆香蒜蓉、虾酱,倒入西芹、咸酸菜、红辣椒、红萝卜和蛏子,以大火炒透,下葱段和调味料炒匀上碟。
雪丽蛏子
做法:
大蛏子,海鳗肉,火腿末,香菜叶,鸡蛋清,调料
蛏子洗去泥,放入1%的淡盐中养三小时,使其吐净泥质,冲洗净,用旺火沸水氽熟,剥壳取肉,撕去筋和泥肠,洗姿态沥去水。
海鳗肉剁成泥,加精盐,味精,葱姜汁,求助水,搅打上劲,把蛋清打散,徐徐搅进鱼糊中。
取22只调糕,抹上冻鸡油,铺上一层鱼糊,放一只蛏肉,上面再用鱼糊覆盖,缀上火边末,香菜叶,把生坯上笼,用小火蒸熟取出,脱入盘中。
炒锅上火,放清汤300克,调入盐,酒,味精,沸后用湿淀粉勾薄芡,沸点鸡油,蒙于蛏上即成。
酒 竖 蛏
材料: 活蛏子,姜末,枸杞
调味料: 双蒸白米酒
做法:
1.蛏子用水反复洗净,再泡水20分钟左右,捞出沥干水.
2.洗好的蛏子竖起来放在小盅之内,撒上姜末,数粒枸杞,淋上半盅双蒸白米酒.
3.锅内烧开水后,把蛏子放进去旺火蒸10分钟即可.
提示: 枸杞在这里为点色作用.可有可无.
辣味酱爆蛏子
材料 :蛏子(洗净烫开口,去膜泡洗后滤干),红/黄甜椒切丁,辣椒/蒜/姜切片,葱切段。
调味料 :蒜蓉豆辩酱一茶匙,蚝油一茶匙,泰国辣酱一茶匙,米酒一茶匙,生抽一茶匙,味精少许。
做法:两大匙油烧热,放进甜椒丁,辣椒/蒜/姜片,葱段爆香,加入蛏子和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。
锅塌蛏子
配料: 去壳蛏子250克,鸡蛋2只,面粉40克,盐6克,味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个
特色: 呈淡黄色,鲜嫩可口,清淡咸辣
载入时间: 2000-11-23 12:54:00
菜系: hanguo
操作: 1、 蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉
2、 瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子
3、 旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油
4、 炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可
萝卜丝蛏子汤
1、事先将蛏子洗干净了,放在水里养一歇歇;
2、圆厄一半紫一半白厄萝卜、红厄细细长长厄本地胡罗卜,切成丝放进汤锅子里烧开,5、6分钟,萝卜透明了就酥了,放盐、鸡精;
3、将养清爽厄蛏子放入锅中,水开了就关火。蛏子一烫就熟了。再烧就缩特了。倒入汤碗,洒点葱花。如果喜欢油的,再滴一些麻油就可以了。
4、吃蛏子辰光当心,肚皮格搭,轻轻嘬一嘬,舌头上会觉着的,会嘬出来一根像鱼翅一样么事,一寸左右长,是肚肠。年纪大人讲,要吐出来掼特,吃下去,有寒气格。
家常小炒辣炒蛏子,蛏子这样做才干净卫生!
蛏子这样做实在太香了、婆婆对我赞不绝口!#我是美食创
蛏子怎么做好吃(家常蛏子的做法分享)
原料 蛏子500克,粉丝2把,红椒2个,蒜8瓣,葱2棵。调料 生抽,蚝油,蒸鱼豉油、食用油各适量。做法 第一步:把买来的蛏子倒入碗里,调入一小勺盐,倒入适量的清水没过蛏子,再浸泡一个小时让它吐泥沙。第二步:碗中放入两把粉丝,倒入温水没过粉丝再浸泡一个小时。第三步:再调一碗酱汁,准备...
蛏子怎么做好吃呢?
1. 首先,准备400克的蛏子,并将它们放入清水中,加入适量的盐进行浸泡,让蛏子吐净泥沙,这个过程通常需要2小时。2. 接下来,准备一些辅料:将生姜切成薄片,大蒜切成片,香葱切成段,干辣椒也切成碎末,以便为蛏子调味。3. 把蛏子放入锅中,加入冷水,用大火煮沸后立即捞出,沥干水分备用。这样做是...
蛏子怎么做好吃不腥?
蛏子,又称长蛤或竹蛏,是一种常见的海产品,其肉质鲜美,营养丰富。但是,由于蛏子生活在海水中,有时会带有一些腥味。为了做出既美味又不腥的蛏子菜肴,以下是一些处理和烹饪技巧:清洗去沙:新鲜购买的蛏子通常含有沙粒,需要彻底清洗。将蛏子放入清水中浸泡1-2小时,让其自行吐沙。可以在水中加入少量...
蛏子怎么做好吃?
小半勺白糖,再加小半碗水搅拌而成。7、把调制好的淀粉水倒进锅里,翻炒均匀即可。8、关火,出锅上桌了,味道鲜美,口感极佳的蛏子做好啦。特别提示 蛏子在炒之前怕肚子里还有泥沙,就一回来泡淡盐水里半个钟以上。可以直接炒,也可以煮下再炒,我就怕有沙沙每次都煮下。
蛏子怎么做才好吃
蛏子好吃的做法如下:工具\/材料:蛏子500g、生姜适量、大蒜1头、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、蚝油1勺、盐1勺、小米辣4个、葱花适量、鸡精少量、清水。1、蛏子买回家就用盐水泡。2、准备好以上材料备用。3、锅中热油爆香生姜蒜和辣椒。4、放入蛏子爆炒三分钟。5、依次加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺...
蛏子怎么做好吃
准备原料:蛏子1000克,郫县豆瓣辣酱两勺,生抽两勺,蚝油两勺,料酒两勺,白糖半勺,蒜四瓣 步骤:1、蛏子加盐提前吐沙。2、先调料汁,两勺生抽,两勺蚝油,一勺料酒,半勺白糖调匀。3、烧一锅清水,水开放一勺料酒,放入蛏子焯一分钟捞出。洗净,减掉多余的半边壳,撕掉边缘的一圈黑膜。4、热锅炒香蒜片,放入郫县...
蛏子怎么做(蛏子怎么做好吃)
除了制作方法外,如何使蛏子更好吃也是一个重要的问题。以下是几个提高蛏子口感的技巧:1. 选购新鲜的蛏子:在购买蛏子时,应选择壳体完整、色泽鲜亮、质地坚硬的蛏子。还可以通过闻气味来判断蛏子的新鲜程度,新鲜的蛏子应该没有异味。2. 不宜过度烹饪:蛏子的烹饪时间不宜过长,否则容易导致蛏子变硬。
怎么做蛏子好吃
可以做三丝拌蛏,将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至开口时用漏勺捞出,汤待用,冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下,香菇切成线,将韭菜及香菇丝一起放入氽...
蛏子怎么做好吃
蛏子用辣椒炒着吃好吃。做法如下:1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,因为饲养的蛏子2小时可吐尽沙,然后捞出沥干;2、将炒锅烧热,倒入油,油热后,放入蒜末、姜片炒香;3、倒入蛏子翻炒,加入切成段的干辣椒同炒;4、翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可。
蛏子怎么做好吃
蛏子是一种非常受欢迎的海鲜,是许多人喜欢的美食之一。蛏子具有丰富的营养价值,含有大量的蛋白质、矿物质和维生素等,对于增强体质和健康有很大的帮助。但是,很多人在做蛏子的过程中并不知道该如何做才能做出好吃的蛏子。下面我们就一起来看看蛏子怎么做好吃吧!首先,要做好蛏子,购买蛏子的品质至关...
盖姣过氧: 锅加热,放少量底油,然后放入洗干净的蛏子,翻炒至开口,最后放入葱姜蒜,辣酱翻炒一下,出锅装盘就好了,这个应该就是辣炒蛏子的简单做法了
馆陶县17662771521: 蛏子的做法,蛏子怎么做好吃,蛏子的家常做法 - ?
盖姣过氧: 辣炒蛏子的做法 1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生的据说要2天),吐尽沙,捞出沥干 2.炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香 3.倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒4.翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可5.在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏
馆陶县17662771521: 蛏子怎么吃里面要去掉什么 ?
盖姣过氧: 蛏子可以做青椒炒蛏子,清蒸蛏子等.蛏子不能吃的部位蛏子外圈的黑线.蛏子肉内黑色的部位.做时要把内脏取出,不然吃时牙齿会感到不舒服,买来的蛏子泡在淡盐水...
馆陶县17662771521: 蛏子怎么做好吃 - ?
盖姣过氧: 蒜蓉蛏子 蛏子洗干净,平铺在碟子里,在上面放上姜丝及洒上少量的盐. 放入锅中清蒸. 大蒜剁成蒜蓉,加入细盐,调匀,起锅,将蒜蓉用油爆香一下,油可以多点不要紧. 蛏子蒸10分钟后,打开锅盖,将蒜蓉及热油淋在蛏子上面,加切好的葱丝.再加盖蒸5分种左右,飘出蒜香就可食用了. 注:也可以将蒜蓉直接放在蛏子上蒸,出锅时再淋上热油,但是蒜蓉经过油爆过再蒸会更香.
馆陶县17662771521: 海鲜之中的蛏子怎么做才好吃 - ?
盖姣过氧: 步骤1.蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙2.青椒切丝复,红青米椒切小圈3.葱切段、姜切条、蒜切末4.锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油,炒香制葱姜蒜及米椒5.倒入青椒翻炒.6.淋入生抽、倒入蛏子,加少许盐爆炒1分钟7.别怕辣哦!小贴士1.蛏子一定要在知盐水中浸泡2小时待其吐尽泥沙.2.蛏子下锅后大火快速爆炒1分钟即可道出锅.
馆陶县17662771521: 蛏子怎么做好吃 蛏子最正宗的做法 - ?
盖姣过氧: 肉嫩而鲜,稍为停留,是佐酒的佳肴. 观看视频 、少许盐,洗净后,即可捞起食用,风味独特.也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子,放养于含有少量盐分的清水中,加入葱末,倒在沸水中,待蛏子腹中的泥沙吐净从蛏田起捕的蛏子
馆陶县17662771521: 蛏子的做法 - ?
盖姣过氧: 可以做葱姜爆炒蛏子 白灼蛏子 干蒸蛏子 做蛏子要注意的是蛏子一定要洗净 在做之前要在蛏子的背后用小刀划一下 主要是不让蛏子缩水
馆陶县17662771521: 蛏子怎么做简单又好吃 - ?
盖姣过氧: 蛏子怎么做好吃 原料 主料:蛏子 配料:葱 姜 大蒜籽 料酒 醋 白糖 味精 做法 蛏子一斤 开水氽30秒 注意不要太老 否则没肉了 捞出沥干水 按刻顺序摆放盘中关键是做汤汁 料酒一大勺 适当加点水 放入适当味精 白糖 蒸鱼酱油 海鲜酱 醋 蒜蓉 姜末 水淀粉勾芡 淋在摆好的蛏子上 撒上葱花 一定要多点 才能吃出味道 最后一步 一大勺烧至9成热的花生油浇在葱花上 OK 菜花上菜了
馆陶县17662771521: 蛏子怎么做比较好?烹饪方法 - ?
盖姣过氧: 拌蛏子的做法 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺:拌拌蛏子的制作材料:主料:蛏子300克 调料:香油5克,酱油10克,醋10克,味精3克,姜5克 拌蛏子的做法: 1. 将蛏子洗净,下入开水锅内焯熟,过凉,取肉装盘; 2. 将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁,浇在蛏子肉上拌匀即可.
馆陶县17662771521: 蛏子怎么做好吃?蛏子的做法推荐 - ?
盖姣过氧: 拌葱油蛏肉 主料:蛏子250克 调料:姜2克,大葱2克,酱油15克,盐2克,味精1克,料酒1克,植物油2克 拌葱油蛏肉的特色:软嫩,鲜香. 拌葱油蛏肉的做法:1、将蛏子肉洗净,入滚水锅焯水后,撒去黑筋,用纯净水洗净,洒上黄酒,码放...