黄豆有什么作用?
大豆是数百种天然食物中最受营养学家推荐的食物,有“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉”的美誉。
大豆含有大量的蛋白质、必须氨基酸和脂肪,这是其他食物无法比拟的。另外,大豆还含有特殊成分——皂甙,具有抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用。
现代医学认为,大豆可以预防动脉硬化,抑制人体发胖,防止缺铁,补充钙质以及减少胆固醇在体内积存,增强脑细胞发育的作用。
中医学认为,大豆性平味甘,有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿之功效。因此,平时宜多食用大豆。
黄豆的用处约20%的加工产品为豆油,80%的加工产品为豆粕,豆粕则成为动物饲料的主要部分。
用于豆制产品生产。大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品,还可以提炼大豆异黄酮。其中,发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百页)、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外,豆粉则是代替肉类的高蛋白食物,可制成多种食品,包括婴儿食品。
用来生产提取大豆磷脂。
黄豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素,可使肠道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘和降低肠癌的风险。同时,膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
黄豆的功效和作用:
1、提升免疫:大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明:黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
3、强健器官:大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力:大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、美白护肤:黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6、预防癌症:大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7、阻止氧化:黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
8、降低血脂:大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。
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扩展资料:
黄豆食用注意事项:
1、黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
2、不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
3、中毒成分及机理:生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。
4、现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度,事实是不完全熟的,豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过,黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用。
5、谨防家畜吃生黄豆中毒。但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒,如抢救不及时会导致家畜死亡。
参考资料来源:/health.people.com.cn/n/2015/0803/c14739-27402944.html"target="_blank"title="人民网-经常食用黄豆的养生功效:抗疲增免疫力">人民网-经常食用黄豆的养生功效:抗疲增免疫力
参考资料来源:/health.people.com.cn/n/2015/0928/c21471-27642900.html"target="_blank"title="人民网-黄豆的功效与作用有哪些?黄豆防癌降脂健脑">人民网-黄豆的功效与作用有哪些?黄豆防癌降脂健脑
大豆有哪些用途?
13. 大豆具有健脾益气、宽中、润燥消水的作用,可以用于治疗脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症状。14. 大豆中的钙、磷含量对预防小儿佝偻病、老年人骨质疏松症以及神经衰弱和体虚者适宜。15. 大豆中的铁含量不仅丰富,而且容易被人体吸收,对生长发育中的儿童...
豆子的用途有哪些
1、红豆可补心、利尿,能解酒、解毒,对心脏病、肾病、水肿有一定疗效。红豆还有较多的膳食纤维,有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、减肥作用。2、绿豆味甘性凉,有清热解毒作用,能帮助人体排泄毒素,可降低胆固醇、保肝、抗过敏。3、黄豆可补脾,促进新陈代谢,对泻痢、腹胀等病症有辅...
豆子的营养价值及功效与作用是什么?
而低脂肪的特点,加之部分豆类中的脂肪还是以易于被消化吸收的不饱和脂肪酸为主,因此可以作为预防冠心病、高血压及动脉硬化等疾病的健康食品,还可以作为减肥美容的备选食材。此外豆类中的矿物元素及维生素的含量比较丰富,钙、磷、镁、钾及维生素B族的含量最多。
吃豆子有什么好处 豆子的功效与作用
其次,豆子对心血管健康有益。一些类型的豆子,如黑豆、红豆、大豆等,含有丰富的抗氧化物质和植物固醇,可以帮助降低血液中的胆固醇水平,减少心血管疾病的风险。再者,豆子还具有抗氧化和抗衰老的功效。豆子中的抗氧化物质可以抵抗自由基的侵害,减缓细胞老化,保持皮肤年轻有弹性。总的来说,豆子是一种...
吃豆子有什么好处 豆子的功效与作用
吃豆子有很多好处,豆子的功效与作用主要体现在以下几个方面:首先,豆子富含蛋白质、纤维、矿物质和维生素,是一种营养丰富的食品。蛋白质是人体构建和修复组织所必需的营养素,纤维有助于维持肠道健康,矿物质和维生素则有助于维持身体的正常生理功能。其次,豆子中的膳食纤维有助于控制血糖水平,减少糖尿...
黄豆的功效是什么
黄豆的功效和作用:1、提升免疫:大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。2、让头脑聪明:黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,...
黄豆的功效与作用
功效作用 黄豆原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。营养全面,富含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质,经加工可制作出很多种豆制品,有促进消化、降糖降脂、美白护肤等功效。1、促进消化 黄豆中含有丰富的膳食纤维,可以促进人体的消化吸收,加速肠胃的蠕动,防止便秘,...
多吃豆类对于哪些人有好处?
豆子里面还含有大量的矿物质,有维持人体酸碱平衡的作用。如果经常吃精白面、精白米,会使体质偏酸,吃豆子就可以使这种状况得到很大的缓解,因为豆子是偏于中性的。因此,如果我们能在主食中用一些豆子来替代部分细粮,那么,对人体健康将十分有益。3.有利于减肥 吃豆子有利于减肥。曾做过一项实验,找来...
黄豆有什么功效与作用?
有益于女性健康:黄豆中的异黄酮具有雌激素样作用,可以缓解女性的更年期症状,如潮热、出汗等。同时,黄豆中的植物雌激素还可以预防乳腺癌等女性疾病。减肥:黄豆中的膳食纤维可以增加饱腹感,减少食欲,有助于控制体重。同时,黄豆中的不饱和脂肪酸可以提供能量,但不容易导致肥胖。总之,黄豆是一种营养...
多吃豆类有什么好处
俗话说:“五谷宜为养,失豆则不良”,不吃五谷和豆类,体内的营养就会不平衡。豆类的营养价值非常高,接近于动物性蛋白质,氨基酸组成接近于人体的需要,是膳食中最好的植物蛋白来源,而大豆更是有“植物肉”的美称。豆类有哪些?豆类的功效与作用是什么?本期专题为您讲述豆类知识。1多吃豆类的好处富含蛋白质豆类和豆制...
满制补肺: 1、增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力; 2、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏.大豆中的卵磷脂还具有防止...
南谯区13366007226: 黄豆有哪些食疗功效? ?
满制补肺: 食疗功效:黄豆具有益气和中、清热解毒的 功效,同时也是一种良好的催乳食物,因此适 宜产后缺乳患者食用.适用量:每天80克.小百科:黄豆为荚豆科植物大豆的种子,是 所有豆类中营养价值最高的.故黄豆有“田中之 肉”"植物蛋白之王”等赞誉,是数百种天然食 物中最受营养学家推崇的.
南谯区13366007226: 谁知道黄豆有哪些好处? ?
满制补肺: 黄豆含有丰富的蛋白质,可帮助身体组织 的建造;钙质可使骨骼更致密;卵磷脂帮 助神经鞘膜的建造,影响脑神经的发育; 异黄酮可舒缓更年期的不适.因此无论对 发育期孩童或是迈入衰退的老年人,黄豆 实在是全方位营养的食物.
南谯区13366007226: 黄豆的保健作用有哪些? ?
满制补肺: 味甘,性平;归脾、大肠经.保健作用:补脾益气,清热解毒,利湿通便,润燥消肿.W用于营养不良性水肿,取黄豆250克,加水1000毫升,煎至250毫升后加入甜酒适量即可,每日分3次饮用.用于手足抽筋、疼痛 取黄豆100克、细米糠60克,二者加水煎至黄豆熟烂,每日分2次食用.用于脾虚水泻,取黄豆100克、白术15克,共研细末,每次取10克,用米汤送服,每日3次.