怎么做面包更好吃
手不碰面面包的做法,香甜暄软,营养美味
电饭煲蒸面包比外面卖的都好吃
揉面:
首先是将材料混合,我习惯先把干酵母溶于湿性材料中,比如水、牛奶等等,等到酵母全部融化后再加入其它材料中。剩下就是不停的揉了,等材料基本成团后就可以加入油脂类材料,比如黄油或其它油脂,不过也有一些面包是不加任何油脂的。加入油脂材料后就可以继续揉面了,直到揉好的面团用两手轻拉可以拉出薄膜状就可以了,不过想要揉出薄膜状并不容易,时间可能会比较长,所以建议喜欢在家里做面包的人还是考虑买一台面团机,这样就可以将揉面这道程序交给面包机来完成了。如果配方中还要加入一些坚果或果脯,就要在这时候加入,简单揉匀后就可以了。
发酵:
当面团揉好后就可以进行发酵了,我们将面团收出一个光滑面,放在事先涂摸黄油的盆中,盖保鲜膜放温暖处进行首次发酵。当然如果天气比较热,就可以放室温发酵,如果天气比较冷就要找一个相对温暖的环境。还有一些配方是需要长时间低温发酵,这时要根据具体配方来操作。判断面团是否发好的方法就是用食指沾一些干面粉,直接戳进面团底部,拿出手指后如果面团不回缩就表示已经发酵完成。首次发酵完成的面团取出后用手轻轻按压一下,排出面团中的空气,然后按照配方分割成小块,滚圆后静置一会,做中间发酵。接下来就是整形,整形好的面团放在烤盘中,烤盘中要铺油纸或油布,以免粘连。整形好的面团要做最后发酵,这一步也非常关键。比较专业的会将整形好的面团放发酵箱中,我们在家中可以用烤箱代替发酵箱,具体做法是先将烤箱温度调至100度,时间为10分钟,里面放上一盆热水,等烤箱关火后将面团放入,注意热水不要取出,直至面团发至两倍大即可取出烘烤。
烤制:
在烤制之前有些配方可能要在面团上刷蛋液,或者是划出刀口等等。无论是刷蛋液还是划刀口,注意动作一定要轻。还有一些配方会要求在烤前喷水,然后就可以进预热好的烤箱中了。烤好的面包取出后要马上从烤盘中取出,放在烤架上,不然水蒸气会将烤好的面包底部变软,影响面包的口感。放凉后的面包要放入保鲜袋中保存。
提示:
如果你的面团在发酵时温度也够,可是面团就是发酵不好,烤好的面包口感很硬,那我建议你换种干酵母试试,因为干酵母如果放置时间过久的话可能会失效。
材料:
面粉
80g
,泡打粉
5g
,鸡蛋
2只,
牛奶
80ml
,白糖
80g,
油
少许
(面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)
步骤:
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……
,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。
这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了)
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
6。
完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。)
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。
4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了
灵芝雪颜
回答采纳率:38.2%
2008-07-28
22:21
检举
材料:高筋面粉
300克/
干酵粉
6克/
砂糖
15克/
盐
5克/
鸡蛋
45克/牛奶
150克/黄油
9克/上光用蛋液
少许。做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
您好!
1.面包机依次加入材料,先加液体,然后加盐、糖、接着加面粉,最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞,加入酵母,选择和面功能;
2.15分钟后加入黄油,盖上盖;
3.继续选择和面功能,20分钟后再次停止;
4.把面团揉圆放入面盆中,继续发酵,直至发酵至两倍大,并用手指插一下不回缩就行了;
5.将鸡腿横切一圈, 再竖起一刀, 再顺着骨头将鸡腿肉刮下来;
6.将鸡腿肉铺平, 在肉的表面化上菱形刀;
7.放入碗中,加入盐、姜、大葱、生抽、料酒、叉烧酱和蚝油;
8.搅拌均匀后腌制半小时;
9.分割成6份,盖上保鲜膜, 饧上二十分钟;
10.饧好的面团按压排出多余的气, 再滚圆;
11.将整理好的面团放入烤箱中,下一层放入碗热开水,进行最后发酵;
12.发酵好的面团拿出来, 表面刷层鸡蛋液,撒上燕麦片;
13.烤箱预热180度, 放入烤箱中下层,烘烤20分钟;
14.烘烤好的全麦面包拿出来放凉;
15.再将腌制的鸡腿肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上;
16.放入烤箱,烤制20分钟,中间拿出来刷一次腌制的料汁, 还剩5分钟时拿出来刷层蜂蜜;
17.将烤好的全麦面包对切成两半; 在中间先垫一张生菜, 加盖上芝士片;
18.再将烤好的鸡腿肉放在上面,盖上生菜叶;
19.最后将面包盖上去;
20.美味的鸡腿汉堡就出炉了。
希望能帮到你,望你采纳。
材料
高粉200克,全麦粉60克,酵母3克,水158克,糖40克,盐4克,黄油15克
做法
1.直接法全部材料(除黄油)混合揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段
2.基本发酵80分钟分割松弛15分钟,在里面裹上果酱也可以,或者什么都不放也可以。最后发酵30-60分钟
3.烤前用利刀在面包表面割几刀在面包表面喷水190°烤18分钟左右
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