如何做腊八蒜

如何做腊八蒜~

首先，我们要把买回来的大蒜先挑选一遍，烂的、坏的挑出来不要，尽量选择饱满又白又胖的大蒜，然后去掉外皮，教大家2个大蒜快速去皮的小妙招：一个是把蒜一瓣一瓣掰开放在清水里浸泡10分钟，然后再剥皮就会很轻松了；另一个方法，把大蒜放到冰箱里冷藏后再去皮也会很轻松，晚上做的话，早晨放进去就可以了。


第二步，我们把去掉皮的大蒜底部用刀切掉，这一步很重要，多加了这一步，将会缩短大蒜的腌制时间，1天就能变绿，而且腌出的蒜又脆又香，这是因为，去掉底部后，醋汁更容易进入到大蒜的内部，加速其吸收醋汁，从而促进大蒜与醋的反应，更快变绿。


第三步，将处理好的大蒜装进无水无油的玻璃瓶子里，放入一把冰糖，倒入白米醋，糖的用量随意，喜欢甜口可以稍微多放一点，但也不要太多，太甜会把蒜的香味给夺去的，米醋和大蒜的比例按1:1就差不多，刚好能没过大蒜即可。做腊八蒜最好用白米醋，因为白米醋颜色淡，酸香度适宜，腌出的腊八蒜颜色碧绿好看、酸辣度适口、而且桑气浓、略带甜味。


最后便是封口了，装蒜的瓶子最好选用玻璃的，不要用铁盖子或者塑料瓶子，因为醋跟铁和塑料会发生反应，导致铁盖生锈、蒜变黑，拧紧盖子后就可以等着吃了，一般大蒜一天后就会开始慢慢变绿，一个星期后就会变得比翡翠还绿了。


晓峰有话说：

1.蒜去皮的时候如果用水泡法去除，一定要将蒜完全晾干以后再腌，不要带入生水，否则蒜容易变质变色。而且挑腊八蒜吃的时候，也要用无油无水的筷子或勺子，这样保存的腊八蒜会更久。

2.做腊八蒜最好用白米醋，这样做出的腊八蒜，香味浓郁而且颜色干净、翠绿又好看，如果用老陈醋泡出来就会又黑又绿不好看了。

3.做腊八蒜时，最忌直接放醋！一定要多加去掉蒜底这一步，用这个方法做，做出的腊八蒜保证又香又脆，1天就变绿！

教你一天腌出腊八蒜，口感脆爽、酸香适口，重要的是，第二天就能享美味哦

腊八蒜的做法，翠绿如玉，好吃又好看

食材准备：大蒜（紫皮）4头、酿制米醋、450克。

注：

1、因为是夏天所以制作好要放到冰箱的冷藏柜中，过二十天左右瓶子中的蒜就能变绿。

2、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制。

3、玻璃罐子一定要无水无油，不要用塑料容器。

4、蒜瓣的底部一定要去除一层才可以快速的腌绿。

5、醋最好选用酿制米醋。

1、大蒜选择紫皮的为佳

2、剥取蒜瓣

3、剔除有伤疤的蒜瓣(发芽的不必去掉)

4、用小刀把蒜瓣的底部削去一层

5、全部照此完成

6、然后找一个无水无油的玻璃罐子，把蒜瓣装入瓶中(大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头)不要太满，八成即可

7、倒入适量米醋

8、用盖子盖紧(可以在瓶口加一块食品袋)，放在冰箱冷藏20天即可。

前言
欢天喜地送骏马，满怀希望迎吉羊。天气已经又进入腊月了，去年腊月初八我在《可爱老人网》【美食厨艺】版块做版主，有很多老网朋友向我咨询腊八蒜的正宗做法，由于家庭琐事太多、身体不是很好等因素，一直没有做怎样腌制腊八蒜的菜谱给大家回复。我做菜做饭从来不墨守陈规，比着葫芦去画瓢，而是根据食材、口味、营养有创意性的去改造制作。人们都说腌制腊八蒜必须腊月初八泡制，今年冬至这一天我突发奇想，何不今天就腌制一瓶腊八蒜做个试验，说干就干，我的旁边就是蔬菜超市，马上采购食材，腌制完以后放到阳台一边的厨子上，也没有特别管理它。昨天拿出来欣赏品尝，泡在醋中的蒜最后变的大部分通体碧绿，如同翡翠，酸甜爽口，微辣香醇，真是春节吃饺子的好佐料。现在刚刚参加好豆网，首发上来，希望大家喜欢！
醋的保健功效：
1.杀菌、抗菌、增进食欲、帮助消化、调节血糖，防止肥胖、促进钠的排泄。
2、食醋还能催眠，长途旅行后，劳累过度，夜难安眠，可用一勺食醋对入温开水中慢服。饭后闭目，不久便会入睡。3.降压美容、抗氧化、抗衰老、防癌抗癌，防治肝病、缓解疲劳。
大蒜的保健功效：
1.抗氧化、抗衰老、抗肿瘤，增强肝脏解毒功能、增强机体免疫功能、有健脑作用。
2、抗菌消炎、抗血小板凝聚、降血脂、降血糖、可使血液变稀。
3、降低血压高、降低胆固醇、消除疲劳、恢复体力、使血液畅通。
材料
主料：大蒜750g、米醋750g；
辅料：白沙糖250g
腊八蒜
1
食材；大蒜、米醋、白糖。
2
大蒜用清水浸泡五分钟、然后把大蒜一粒一粒剥好。
3
用清水冲洗干净、放入漏筛中控干水备用。
4
准备好一个玻璃瓶子、刷洗干净、擦干水分晾干。
5
把控干水的蒜瓣放入容器里。
6
倒入米醋、要漫过蒜瓣。
7
加入白糖、拧紧盖子、不能透漏空气。
8
二十天后就可以先挑选颜色变绿了的蒜瓣食用了。
小贴士
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。必须是当年的新蒜。（陈蒜腌出来一是不脆、二是不绿、三是营养大打折扣。）
2、容器一定要用干净的搪瓷或者玻璃制品，不要用塑料的容器腌制。容器必须刷洗干净、擦干、晾干、不能有一点生水。
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。蒜粒冲洗干净后必须擦干、晾干生水。
4、腌腊八蒜宜用米醋，食醋必须用好醋。味道会比较好。容器的盖子必须拧紧。

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竹溪县15115166043： 腊八蒜怎么做 - ？
捷伦强斯： 最正宗的做法应该是在每年的腊月初八那天制作:选择新鲜、汁水饱满、个大的蒜头,将蒜皮剥去,把蒜瓣泡入准备好的正宗山西陈醋(醋越好,做出的效果越好)里,装入无油无水的干净容器中,放置避光通风处一个月就可以食用了,这样做出的醋放两年没没有问题.醋中有蒜香,蒜中有醋味,味道好极了, 蒜包了皮泡在醋里,放在暖和的地方,等蒜变绿了就行了,蒜醋都能吃. 但也有些人不宜食用,眼睛和牙齿疾病的人,脾胃过热的人,口腔和舌头有炎症的人尽量少吃.

竹溪县15115166043： 如何腌好吃的腊八蒜? - ？
捷伦强斯： 第一步:市场上购买回来的大蒜去不去皮,将大蒜瓣放到清水当中清洗干净之后放到阴凉通风的地方将大蒜瓣全部晾晒干净,等到大蒜瓣上面一滴水都没有了之后放到容易当中备用. 提示:很多人都知道做糖醋蒜的时候是连着一部分大蒜皮一...

竹溪县15115166043： 怎样制作腊八蒜? - ？
捷伦强斯： 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,放冰箱冷藏,至启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣...

竹溪县15115166043： 自制腊八蒜怎么做? - ？
捷伦强斯： 材料: 大蒜头1000克,醋500克,白糖400克(可选) 做法: 1、选用一干净可密封的容器(玻璃或是瓷比较好),作为泡腊八蒜的容器; 2、选好新鲜的大蒜,去皮洗净,拭干,先在容器里放醋,加入大蒜,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下(或是冰箱),泡制10天或更久. 贴士: 泡蒜要在腊月初八那天的说法是因为这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜.醋、糖的配量还可以适当变换,我通常不妨糖.冬天经常吃些腊八蒜,既杀菌,还解毒.泡好的蒜呈淡绿色,味道不会象新鲜大蒜那么辣,更多的是酸甜.食用腊八醋也是治疗高血压的一种食疗方法.

竹溪县15115166043： 腊八蒜怎么样做? - ？
捷伦强斯： 泡腊八蒜就是北方地区在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.

竹溪县15115166043： 腊八蒜是怎么做成的 - ？
捷伦强斯： 腊八蒜1、8头紫皮大蒜剥去外皮,把大蒜掰成小瓣,手洗净并擦干,把每颗蒜瓣上的皮剥干净,再把坏的和受伤的蒜瓣去除.2、将剥好的蒜瓣用刀切去根,露出里面的芯儿,用牙签穿孔,这样可以让醋汁渗透更快,缩短腌制时间.3、罐子...

竹溪县15115166043： 如何做腊八蒜 - ？
捷伦强斯： 方法一大蒜头1000克,醋500克,白糖400克. 1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器; 2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成. 此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因...

竹溪县15115166043： 怎么腌腊八蒜 - ？
捷伦强斯： 原料:大蒜250克. 调料:白糖12克、陈醋200克. 做法: 1、大蒜250克,最好选择紫皮的大蒜. 2、切去大蒜根部较硬的部分. 3、将大蒜剥干净,洗干净,用干抹布吸干水分,一定要吸干水分,或者不洗也可以的 4、加入一大勺白糖约12克...

竹溪县15115166043： 腊八蒜咋做 - ？
捷伦强斯： 腊八蒜,之所以叫腊八蒜,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法就是,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿

竹溪县15115166043： 腊八蒜如何腌制才好吃 - ？
捷伦强斯： 想要做好腊八蒜有以下要点: 1、如果能买到紫皮蒜,那就尽量用紫皮蒜,口感更清脆. 2、腌制腊八蒜的容器最好是选择玻璃瓶,不要用塑料的,而且一定要保证无油无水,可以提前把瓶子洗净备用. 3、剥蒜时一定不能伤到蒜,不然的话很...