用糯米面怎么和面

糯米粉怎么和面？~

主料：糯米粉250g 辅料：黑芝麻花生馅300g
步骤：
1、糯米粉倒放入盆，然后入开水再用筷子拌匀

2、再揉搓成光滑的粉团

3、黑芝麻花生馅

4、取约45克的小粉团压扁，包入馅料

5、封口后揉成表皮光滑的圆形

6、依次垫裹油纸再放入蒸笼

7、蒸锅水开后再放入蒸笼，大火蒸15分钟

8、出锅

糯米面怎么和面，进来看看吧

糯米面怎么和面，进来看看吧

步骤如下：

1、因为平时糯米粉用量比较少，所以用半大的碗和面，就足够。

准备一个碗，将糯米粉挖到碗里。

2、用热水，一定要用热水！将热水浇到碗里。

3、用筷子，搅拌一下。因为温度高，所以不要直接用手去搅拌。

4、等搅拌的差不多了，水、面充分融合后，晾晾面，等温度不烫手时，用手揉一下面，揉成光滑的面团。

扩展资料：

糯米面禁忌与副作用

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；

2、糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。

主要功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；

具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

参考资料来源：百度百科：糯米粉

1、因为平时糯米粉用量比较少，所以用半大的碗和面，就足够。准备一个碗，将糯米粉放到碗里。

2、用热水，一定要用热水！将热水浇到碗里。如下图所示：

3、用筷子，搅拌一下。因为温度高，所以不要直接用手去搅拌。如下图所示：

4、等搅拌的差不多了，水、面充分融合后，晾晾面，等温度不烫手时，用手揉一下面，揉成光滑的面团。

扩展资料：

和热水面团的方法

热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-99度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。如太软（掺水过多），重新掺粉再和，也不容易和好，还影响面团性质，而且吃时粘牙，最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用。

准备材料：容器、糯米面、油、热水。糯米面和面步骤：

一、首先取适量的糯米面粉，放置于准备好的容器中（容器不要太大）。

二、接着往容器中倒入适量的热水（不要用刚刚烧开的水）。

三、浇入热水之后，这时先使用筷子来搅拌糯米面。

四、等搅拌的差不多了，水和糯米面充分融合后，把面晾一会。

五、最后下手和面，往面团上撒些干糯米粉（这样不粘手），揉搓面团使面团揉搓的软硬适度、表面光滑，这时和面完成。

糯米面和面方法：

1、往面粉中倒入水后，先用筷子搅拌成团。筷子搅拌成的面团湿度高，粘手。下手和面时，先往面团上撒些干粉，让手隔着干糯米粉接触面团。揉面时，干面粉会逐渐融入面团，当面团的湿度下降后，就不粘手了。

2、往手上抹油能防止面粉粘在手上。如果已经在面团中加了油，就不用往手上抹油了。和面开始，先不要往手上抹油。等和面快要结束时，手上已经粘了面粉，再往手上抹油。油会将粘在手上的面块浸润，当继续和面时，这些面块将被面团粘走。

3、开始和面时，面团的湿度高，就先在面盆里揉。等面团的湿度下降后，再拿到案板上，这样就不会把面粘得到处都是。

二、糯米面和面小技巧：用温水

1、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。

2、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。    

扩展资料：

和面“三光”的方法：

和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。

正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。

此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。

参考资料：和面_百度百科

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延安市18665932649： 怎么和糯米面 - ？
将侄怡神： 其实和糯米粉很简单: 1、先把糯米粉称重一下100g放入盆中.注意:要把盆洗干净,否则会有脏东西和在白色的糯米团上; 2、糯米粉加水,冬季需要温热水60度左右.糯米粉中间画开一个洞,水倒入里面,水要慢慢加,不要一次加进去. 3、轻轻的用筷子搅拌糯米粉,加入3g左右猪油,和成糯米团(加猪油的目的是为了糯米团软糯,也易于包馅) 4、一直揉面团,揉到面光、盆光.如果希望糯米团吃起来Q一些或者更加光滑就加入一些澄粉 如果没有加澄粉,不好包的话,就取大约10g左右的糯米团放入热水中煮一下,和糯米粉一起揉成糯米团.

延安市18665932649： 糯米粉怎么和面 - ？
将侄怡神： 准备材料:面粉160g、糯米粉40g、水130g、 糖10g、酵母3g 制作步骤: 1、准备面粉糯米粉盐糖酵母,放入盆中备用. 2、加入水和成面团,糯米粉粘性大,因此加入面粉后容易成团. 3、盖上盖子发酵至两倍以上大. 4、发酵好后,将面团分成八份,挨个揉匀排气. 5、擀扁后静置20分钟后即可进行下一步操作.

延安市18665932649： 糯米面怎么和面 - ？
将侄怡神： 建议: 取少量加水合起来,直到合出满意的面,记录下水与面的比例. 在批量合面吧.

延安市18665932649： 糯米粉怎么和面. 用什么温度的水.软硬度到什么程度 - ？
将侄怡神： 糯米粉和面,一般用60度左右的温度就可以了,和好的糯米粉面用手指轻轻戳一下,有一点弹性就可以了

延安市18665932649： 和糯米面用热水还是凉水?为什么? - ？
将侄怡神： 温水,热水会烫熟了的 凉水会很硬.1. 干糯米和面: 1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性. 2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水过多,只能是怎么和都不成面团.糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止.

延安市18665932649： 怎么和糯米面又好又不粘手? - ？
将侄怡神： 发现面太干再加少量的水,形成坑状,把手糊住,不要一次加入太多的温水,把水加进去我也遇到过这样的问题,把面往水上面撒,解决也很简单,在和面时,加了水后,和面时要注意,先把中间的面往边上弄,就这样反复和面,以免水过多,尽量不要摸到水,要边和边加

延安市18665932649： 糯米粉怎么和面啊!! - ？
将侄怡神： 一定要用开水和面,要筷子先拌均,再揉和,这样和出来基本是半熟的了,乘热包馅,不会裂

延安市18665932649： 糯米粉怎么用冷水和面 - ？
将侄怡神： 糯米粉放在盆中,慢慢加入冷水,反复揉面,面揉到不粘手,面揉成团,分成小个就行了,可以包汤圆了

延安市18665932649： 烙馅糯米饼怎么和面 - ？
将侄怡神： 烙馅糯米饼和面做法: 1、将面粉舀到大碗里. 2、打开水龙头,小小的水流. 3、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌.面粉会逐渐出现面疙瘩. 4、不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方. 5、直到所有的干面粉都润湿了,包括碗底,也没有干面粉了. 6、开始用筷子搅面.可以顺一个方向.中途换换方向也行. 7、越搅拌越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了.粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净.碗边很干净.当面团搅的光溜溜的,非常有弹性和面筋感的时候,就和好了. 8、案板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上. 9、让整个面团粘上干粉. 10、切成剂子,就可以按照一般流程制作馅饼了.

延安市18665932649： 糯米是用什么来和面 - ？
将侄怡神： 自做汤圆及和用糯米粉面方法:一、材料 糯米粉500克、黑芝麻200克、白糖80克、黄油20克 二、做法 黑芝麻炒熟与白糖混合.用干粉研磨机将其研成黑芝麻粉.将黄油隔水溶化.把黄油和黑芝麻粉拌匀,放冰箱冷冻10分钟更容易成型.糯米粉加温水和成柔软的面团.面团醒发15分钟,再分成大小相同的小份.取出黑芝麻馅也分成小份.小面团压扁包上黑芝麻馅.封口、滚圆.包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存.开水下锅煮汤圆,汤圆浮起后再加入一点凉水.煮好的汤圆可以加入醪糟、糖桂花调味食用.