腊排骨放多少盐合适 腊排骨腌制秘方
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腊排骨放多少盐合适
腌腊排骨十斤排骨一斤盐。
自制腊排骨的做法步骤：买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用。趁热把花椒盐抹在排骨上，摸均匀。之后挂在阴凉处，5～7天，（开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水，表面开始有些干，拿下来。
均匀的抹上一层甜面酱，再挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖。
腊排骨腌制秘方
1.首先排骨放盆里，小碗放盐，涂抹在肋骨两侧，用手按摩，完成后放通风处。
2.腌制数时后排骨的肉质会渗出水珠，把渗水倒出，把盐在排骨的正反两面揉。
3.腌制排骨挂起风干，风干过程中，不能沾水等，风干一个月左右，就可食用。
腊排骨会坏吗
会坏掉,风干腊制品需要干燥通风的环境,如果下雨天潮湿最好放在室内远离窗户,等天放晴再拿出来,否则很容易霉变。
腊排骨有亚硝酸盐吗
腊肉是有亚硝酸盐的。腌腊肉生产中会产生亚硝酸盐的原因是肉里面蛋白质中的氮元素经过微生物代谢之后，会产生亚硝酸盐。含有亚硝酸盐的化合物是细菌的代谢产物。
仝叶地奥： .选用上好的排骨,加上适量的盐腌制24小时,然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右,忌太阳曝晒,忌虫蝇.为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里,即通风又能挡住虫蝇.10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻,以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨,斩成小件,用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了,清炖,不用加任何调料,炖至排骨软烂但不能离骨,要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了
安丘市18840013100： 腌腊排骨10斤要多少盐 - ？
仝叶地奥： 一斤盐
安丘市18840013100： 腌制熏排骨一斤排骨放多少盐合适 - ？
仝叶地奥： 材料 猪小排600g,大葱段3段,老姜片3片,八角2枚,茶叶20g,冰糖10g,蜂蜜1汤匙15ml,陈皮5g,白砂糖15g,锡纸1张 做法 1、猪小排斩成6cm长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分.蜂蜜加入15ml凉开水,调成蜂蜜水. 2、大火烧开...
安丘市18840013100： 腌十五斤腊排骨要放多少盐合适啊 - ？
仝叶地奥： 10:1,10斤肉,1斤盐.
安丘市18840013100： 怎么盐制做腊排骨需要哪些调料呢? - ？
仝叶地奥： 腊排骨需要的调味料:排骨不要洗,放进一个大盆子里,加盐、八角、金鸣牌炒焗佐料精适量、花椒 腌制一个星期后 挂在一个通风的地方把上面的水吹干,不要晒太阳 时间久了在拿出来晒晒
安丘市18840013100： 丽江腊排骨腌制 - ？
仝叶地奥： 新鲜排骨洗净,用盐、白糖、料酒、花椒粉、八角、五香粉、生抽等把排骨抹匀,放在比较凉的地方,每天翻一次.大约4~5天就可以把排骨挂起来晾干,一周后烟熏即可10斤排骨用3.5两盐 最简单的就是买成都出的锦桥牌香肠佐料,只需加点酒和匀就行啦
安丘市18840013100： 怎样腌制腊排骨 - ？
仝叶地奥： 教你正宗腊排骨的腌制方法,简单易学,不用烟熏一样好吃
安丘市18840013100： 怎么腌制腊排骨?要怎么样做更好? - ？
仝叶地奥： 腌制腊肉制品有多种腌制方法,也可以根据自己的口味增减调料.一般的腌制方法,把肉切成10几公分的肉条放在容器内腌制.调料:盐,花椒,大料,桂皮,(如果喜欢吃辣椒可以放适量的辣椒)把调料放在锅里炒香,均匀的撒在肉的表面,腌制3天然后把肉用线绳系好放在通风阴凉处(不能见阳光见阳光肉会变味)腌制腊肉北方最好在10月(10月不热又干爽容易干)亮1个月左右就可以食用.(建议不要腌制排骨因为晾干肉和骨头连在一起)
安丘市18840013100： 腊排骨怎么做好吃 腊排骨的家常好吃做法步骤 - ？
仝叶地奥： 腊排骨食材准备 排骨适量,盐,花椒适量,甜面酱适量. 方法步骤 1、将排骨放在阴凉处,晾一天,让血水流出; 2、锅烧热,放入花椒和盐,炒热待用; 3、将盐和花椒均匀的抹在排骨上,然后悬挂阴凉处; 4、晾至一周左右,取下抹上一层甜面酱,然后再挂上,晾1个月左右即可.
安丘市18840013100： 排骨怎么腌制 - ？
仝叶地奥： 腌制方法:1、一般超市都有卖斩好件的排骨,也可以买整扇的,超市的工作人员都会代为加工好.所以排骨斩件的大小我就不多说了.2、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加...
