那些年的学茶笔记：什么是普洱陈香
讨论陈香前，有必要先来简单说说茶香，作个铺垫便于更深入透彻交流陈香。
茶的香气简称茶香（http://www.puercn.com）
茶香是茶品所特有的一种令人愉悦而快乐的芬芳气息（味），是茗者品鉴茶品所感受到的综合气息（味）。
而茶品所表现出的令人不舒服的气息就不能称茶香，更不能称为陈香!而是异杂味!
茶香是优雅、舒适而令茗者们津津乐道和追求的极大享受。纯正、优雅、舒适的茶香，令茗者沉醉痴迷、心旷神怡，精神放松，身心自然、舒服而享受！
茶香是香型和香韵的综合气息
茶香可分为香型和香韵，香型和香韵综合气息而构成茶香。
香型是茶品类似于我们熟习的、常规的、共通的和便于交流的一种香气类型，诸如兰香、荷香、枣香、稻香、桂圆香、冰糖香等等，是我们茶事活动和品鉴交流便于沟通的一种打比方式的类似香。
由于各人嗅觉敏锐程度不同，氛围环境和经验感知差异，往往感受就会有所差异，所以不必要介怀和强求，我为什么没感受到他人所说的这种香气，品出自己喜欢，令自己享受的香气才是大境界。
再来说香韵。
韵在茶香中，是一个很诗情画意，很有暇想意境和更高境界的享受。韵是思想情绪的综合感知。简单点用音乐来形容，我们听一曲轻快的音乐与听一曲优伤的音乐所感受的心情是不一样的。韵要说多深就有多深，各自领悟，语言修辞乏力，不以详语。
茶香的浓淡程度
用浓与淡来表述茶香的程度，这个不再展开详述了。
茶香的层次
高扬的、平和的、低幽的。再交流。
感受茶的香气
表香、汤香、味香、挂杯香和回味香。我们所交流的一切香气均为意想香：诸如我们常说的嫩香、毫香、兰香、荷香、花香、果香、植物香等等，都系我们品鉴感受，方便沟通交流而用常规和大众熟习的香气来形容比似。
综合归结如下：
明香：我们嗅觉器官感受到的综合气息，诸如茶底香气，茶汤香气，茶汤滋味香气，挂杯香。这些香气一般可以交流属于什么或类似于什么香型。
韵（暗）香：茶汤入口、下咽后，从腹底回涌而出的喉咙、口腔感受到的香气，这种香气令人享受致极，很难用平常熟习之香气类型来加以形容。不少资深茶友顿悟了不少美妙的词汇，水生茶，水含香，唇齿留香，沁人心脾香萦喉舌口腔。我一直认为这是普洱茶带给我们的最美妙香气的享受，沉稳、内敛、厚重、曼妙、柔情、协调、优雅、深沉、迷人、细腻、幽深、如梦如幻。
劣质菊花茶的香气，会令人有种闷闷的感受，名优高等级细嫩芽尖绿茶的香气会令人有种鲜嫩毫香、清新远溢，爽快自然、神舒气爽的感受。好茶+美言，品茶诗情画意的情绪冥想，令我们愉悦、开心、快乐，心情舒畅。
有如上基础和铺垫，我们来分析陈香。
我们都感受过新茶与好的老茶的香气，我们来定义陈香。普洱茶陈香是普洱茶后期醇化过程中，随时间变化而产生出来的各种芬芳香气的统称。也就是说这种陈香是普洱茶新茶时所没有的，优质的普洱茶在时光的磨历下，慢慢形成一种独特的气息（香气），这种气息（香气）会随着时间的流逝和茶品的醇化而变化无穷。陈香是时间的气息，历史的气息，幽雅、内敛、低沉且缠绵，迷迭香娆，令茗者愉悦且沉醉。所以陈香是普洱茶随时间流逝而渐变化所呈现出来的一种气息（香气）的综合统称，并非特指某一种类似的香气。
那些年的学茶笔记:什么是普洱陈香
探讨普洱茶中的陈香，首先理解茶香是关键。茶香，是茶品的芬芳气息，是品鉴者体验的综合感觉，非纯粹的负面气息。茶香可分为香型和香韵，香型如兰香、荷香等，是易于交流的共通香气，但每个人的感受可能因个体差异而异。香韵则是更高层次的享受，它如音乐中的情感表达，深邃而难以言喻。茶香的浓淡和...
那些年的学茶笔记:什么是普洱茶
普洱茶，这一名称源于云南普洱县，因其历史渊源和独特的制作工艺而闻名于世。普洱茶的定义是，源自滇南、滇西澜沧江流域，主要以云南大叶种茶树鲜叶为原料，通过晒菁和气蒸压制成型，经过自然演变或人工渥堆发酵，形成紧压茶和散茶的茶类。在元朝，普洱茶因宫廷青睐而得名，后在清朝普洱府设茶局，使其成...
那些年的学茶笔记:什么是普洱茶
普洱茶的概念作出了明确界定：普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶经晒菁后为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成，或经人工渥堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。"普洱"一词是因思茅地区的普洱县（原普洱府）地名而得。其实，普洱府在元朝称"步...
那些年的学茶笔记:什么是普洱陈香
普洱茶陈香是普洱茶后期醇化过程中，随时间变化而产生出来的各种芬芳香气的统称。也就是说这种陈香是普洱茶新茶时所没有的，优质的普洱茶在时光的磨历下，慢慢形成一种独特的气息（香气），这种气息（香气）会随着时间的流逝和茶品的醇化而变化无穷。陈香是时间的气息，历史的气息，幽雅、内敛、低沉且...
那些年的学茶笔记:生茶熟茶区别
汤色：黄绿、黄红或金黄，清亮有油光。叶底：绿色或黄绿色，活性高，柔韧有弹性。熟饼茶特征 制程：生散茶经过后熟发酵和洒水渥堆，紧压为熟饼。颜色：茶青呈黑或红褐色，芽茶暗金黄。香气：渥堆味明显，发酵轻重不同有龙眼味或闷湿味。口感：发酵充分则滑甜，未发酵者有回甘和明显香气。汤色：深红或红...
那些年的学茶笔记:各种茶叶加工概况
我国的茶叶分类方法独特，遵循的是工艺和制茶原理的相似性，而非传统的产地、时间、形状或香气特点。这样做旨在揭示茶叶制作工艺的共性，例如，绿茶的共同工艺包括杀青、揉捻和干燥；红茶则以萎凋、揉捻、发酵和干燥为特点；青茶的制作则涉及萎凋、做青、杀青、揉捻和干燥等步骤；黄茶则有杀青、揉捻、闷黄...
那些年的学茶笔记:普洱茶冲泡与品饮
切记出汤后要打开壶盖或碗盖，否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。2.熟饼：温度相对要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭盖反而更香。3.老茶：要求和熟茶差不多，唯一不同的是他冲泡时可以留些根，即每次出汤不必倒得那么赶净，而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。
那些年的学茶笔记:红茶\/黑茶\/绿茶之间的区别和联系
首先，发酵程度是区分红茶、黑茶和绿茶的关键。红茶全发酵，出厂时已经完成了发酵过程，因此在储存中不会继续陈化，其汤色红亮，香气浓郁。而黑茶和普洱茶属于后发酵茶，它们在储存中可以自然陈化，随着时间推移，味道会变得越来越香醇，这是红茶所不具备的特性。其次，从茶类上来说，红茶、黑茶和绿茶各具...
那些年的学茶笔记:中国茶叶分类
主要分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。青茶（乌龙茶），半发酵茶，兼具绿茶的鲜爽和红茶的甜醇，以“绿叶红镶边”为特色。白茶，不炒不揉，保留白色茸毛，主要品种有福鼎银针、白牡丹等，产于福建等地。黄茶，通过闷堆渥黄形成黄叶黄汤，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶等。黑茶，原料粗老，堆积发酵...
那些年的学茶笔记:普洱茶和黑茶
那些年的学茶笔记：普洱茶与黑茶的区别黑茶的独特加工工艺使其与绿茶有所不同。它在绿茶的基础上，通过渥堆使茶叶中的多酚类物质进行氧化分解，从而带来更为醇和的香气和黄红的汤色。由于黑茶加工适宜老茶叶，成品茶避免了过于粗老的口感。黑茶种类繁多，如湖南的花砖、茯砖，云南的普洱茶和六堡茶等，...
弥削信韦： 普洱茶的越陈越香恰恰是普洱茶内含的两大秘密之一(另一个秘密为厌氧发酵机理,后面会介绍).普洱茶的越陈是时间概念,越香是物质概念.越陈越香实际涉及了普洱茶三方面最有价值的核心内容:一是时间.这是普洱茶的核心问题之一...
安居区17088059757： 普洱古树茶是怎样的???怎么品才知道是好坏?? - ？
弥削信韦： 如何鉴定普洱茶的好坏呢?一般说来有以下几种: 查外形 好的普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香. 普洱散茶以嫩度划分等级,从级外、十级到一级、特级...
安居区17088059757： 如何鉴别五年以上普洱品质的好坏呢. - ？
弥削信韦： 查外形好的普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香.普洱散茶以嫩度划分等级,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高,一般来说,嫩度越高,品质越好...
安居区17088059757： 应该如何分辨新茶与陈茶?？
弥削信韦： 观:茶本色,陈茶是要比新茶颜色深一些的(递加黄色) 普洱熟茶加深(黄褐) 茶汤色,正常冲泡的情况下,陈茶的颜色也要比新茶的深一些(递加黄色,直至酒红色),更透亮.熟茶更红更透亮. 茶底色,颜色变化同上,陈茶的茶底,显的更为陈旧,新茶当然更为鲜绿清黄. 闻:以普洱为例,生茶,新有菁味,比较清新.陈茶在仓储好的情况下,由清新型转弥香型.而熟茶由略带'堆味'转为陈香. 其实,主要还是多接触啦.找同个产家或地方的茶,同时开喝.很容易就能分辨了.
安居区17088059757： 识别普洱茶的最好方法是什么? - ？
弥削信韦： 好的普洱干茶陈香显露且有桂圆香,枣香等,并无异、杂味;而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味.优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津;反之,质量差的普洱茶滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根...
安居区17088059757： 普洱茶怎么分辨是正常的还是人工染色的 - ？
弥削信韦： 普洱茶怎么分辨是正常的还是人工染色的: 在买茶叶时,要谨慎购买色泽异常的茶叶,可通过看、闻、尝“三招”对茶叶进行辨别.首先要看茶叶本身是否饱满,颜色是否鲜明,没有被染色的茶叶泡出来的茶汤清晰见底,而染色的茶叶泡出来的茶汤浑浊,颜色浓烈;染色加工的茶叶气味异常,非常刺鼻,自然的茶叶有一股淡淡的茶香;在口味上,好茶叶能够真正让人生津止渴,而质量差的茶叶则会让人越喝越渴.还有要到有信誉的商家购买,并注意包装上的生产厂家、保质期等内容,不能贪便宜到一些路边小店,购买来路不明的茶叶.
安居区17088059757： 陈香是什么? - ？
弥削信韦： 普洱茶“陈香”是什么香Error loading media: File could not be played 00:00 00:00 100% 用户鉴权失败,请先注册成为百度云用户 百度云
安居区17088059757： 铁观音和普洱茶哪个好 铁观音和普洱茶的区别 - ？
弥削信韦： 各有各的好处, 普洱茶和铁观音冲泡口感区别 清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多.清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正.由于新茶性寒,不可...
安居区17088059757： 普洱生茶一般来说具备一些什么样的香气? ？
弥削信韦： 异味(不好的) 烟 味——烟气被茶叶吸附所存留的气味. 焦糊味——茶叶被部分炒... 香气层次感 随着水温的变化普洱生茶的香气是会有变化的. 单一的——茶汤只有一种...
