普通面粉和低筋面粉一样吗
普通面粉和低筋面粉在面粉的蛋白质含量和筋度上有所不同。普通面粉通常有中等的蛋白质含量，在10-12%之间。它适用于大多数家庭烘焙和烹饪需求，例如制作面包、蛋糕和饼干等。而低筋面粉则具有较低的蛋白质含量，在8-10%之间。低筋面粉在制作需要更柔软口感的食品时更为适用，比如制作蛋挞皮或者面条等。尽管它们都是面粉，但普通面粉和低筋面粉在蛋白质含量和适用性上存在差异。
普通面粉能代替低筋粉吗
1、通常情况下，普通面粉能代替低筋粉。2、不过用普通面粉做出来的东西会被比用低筋面粉做出来的口感差一些。3、而且，不同的产家生产的普通面粉和低筋面粉有些许不同，特别是在蛋白质含量和面筋含量上。4、低筋面粉可以用普通面粉代替,不过在制作蛋糕这类比较松软的食物时建议用普通面粉和玉米淀粉4:...
低筋面粉和普通面粉的区别
低筋面粉和普通面粉的区别有用途不同、原料不同、颜色不同、面筋含量不同、蛋白质不同、口感不同等。1、用途不同 低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等...
低筋面粉和普通面粉的区别
1、蛋白质含量 低筋面粉的蛋白质含量较低,通常在8%至10%之间,而普通面粉的蛋白质含量较高,通常在11%至13%之间。蛋白质含量是影响面粉筋度的重要因素,低筋面粉的筋度相对较低,普通面粉的筋度相对较高。 2、用途 低筋面粉适合用于制作不需要拉伸和延展的面食,如蛋糕、蛋挞、饼干等,因为低筋面粉的筋度较低,...
低筋面粉和普通面粉的区别
颜色不同：低筋面粉颜色偏白，普通面粉颜色为乳白色。手抓法区别：用手抓一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，易抓成团并能保持形状不散为低筋面粉。不易成团很快散开为普通面粉。原粮不同：低筋面粉采用白色软质小麦，普通面粉采用则是普通硬质小麦。面筋含量不同：低筋面粉面筋含量在22%－28...
低筋面粉和普通的面粉有什么区别啊
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低筋面粉和普通面粉的区别
普通面粉简介：普通面粉，大部分是早餐店用来做馒头和包子，这种面粉价格便宜，但是做出来的食物颜值不好，所以有些黑心店主会用食物增白剂，如果看到特别白，有特殊香味的馒头，建议不要购买。低筋面粉的替代品：1、用普通面粉和玉米粉混合代替低筋面粉：要是没有低筋粉，我们可以将普通面粉与玉米粉混合...
低筋面粉和平常面粉有什么不一样
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低筋面粉和普通面粉的区别
低筋面粉用什么粉可以代替 由于低筋面粉指的是蛋白质含量在百分之9以下的面粉，因此通常都是将中筋的普通面粉和玉米淀粉以4：1比例混合，或者直接将高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例混合，使面粉中的蛋白质含量降低到百分之9以下，来代替低筋面粉使用。低筋面粉能代替玉米淀粉吗 不可以。低筋面粉和...
低筋粉和普通面粉有什么区别?
低筋面粉通常用来做蛋糕，小西饼等等点心的，粉质可能比较细腻，而普通面粉只能用来做面点啥的，类似粗粮。面粉选购注意事项 在挑选面粉的时候，可以闻一下面粉的味道，一般来说品质比较好的面粉是会有一股比较浓郁的香甜的气味，但是如果面粉闻上去有一股异味的话，说明面粉已经变质了或者在面粉当中添加了...
低筋面粉和普通面粉的区别?
一、蛋白质含量不同：1、低筋面粉在蛋白质9%以下。2、普通面粉蛋白质的含量在11%左右。二、颜色不同 1、低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。2、普通面粉颜色为乳白色，用手抓是半松散的感觉。三、做法不同：1、低筋面粉可用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。2、普通面粉可制作中式面点...
长孙陶超级： 低筋面粉和普通面粉的区别:一、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别,低筋面粉采用白色的软质小麦,而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦.二、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别,低筋面粉的面筋含量在22-%26...
昌乐县19548546930： 低筋粉和面粉有什么不同吗 - ？
长孙陶超级： 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等. 做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表...
昌乐县19548546930： 普通面粉和低筋面粉有什么区别普通面粉和低筋面粉的区别 ？
长孙陶超级： 1、低筋面粉和普通面粉的区别有:原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同.2、低筋面粉的原料是白色的软质小麦,普通面粉的原料是普通的硬质小麦.低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是在29%到32%之间.
昌乐县19548546930： 低筋面粉和普通面粉一样吗 - ？
长孙陶超级： 低筋面粉是普通面粉里面的一种.面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等.
昌乐县19548546930： 低筋面粉跟普通的面粉一样吗? - ？
长孙陶超级： 严重不同啊,食品行业对这个是很讲究的,就如做衣服一样,如果只是为了御寒,平纹布和斜纹布没区别. ZT 2.专用面粉 专用面粉在我国已开始起步,在国外则发展很快.为满足各种食品不同的用途,面粉质量有特定的要求,首先要选用合...
昌乐县19548546930： 低筋面粉是不是就是普通面粉 - ？
长孙陶超级： 不是,低筋面粉主要用来做蛋糕、饼干;普通面粉一般是中筋粉,多用来加工馒头、面条
昌乐县19548546930： 低筋面粉和普通的面粉有什么区别啊？
长孙陶超级： 1、蛋白质含量不同 低筋面粉的蛋白质含量约在6.5%~8.5%左右;普通面粉(即中筋面粉)的蛋白质含量约在8.0%~10.5%左右.这也是区分低筋面粉和普通面粉的主要标准. 一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高.最外层麸皮磨出来的是低筋面粉,中层磨出的就是中筋面粉. 2、颜色不同 低筋面粉的颜色为白色,中筋面粉的颜色则偏乳白.3、用途不同 低筋面粉适合制作蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点;中筋面粉适合制作常见的面食如包子、馒头、面条等. 4、特性不同 低筋面粉麸质也较少,因此筋性亦弱,用手抓易成团;中筋面粉体质较松散,弹性适中. 参考资料来源:搜狗百科-低筋面粉 参考资料来源:搜狗百科-中筋面粉
昌乐县19548546930： 低筋面粉和普通面粉有什么区别?如果做蛋糕和饼干用普通面粉会怎样? - ？
长孙陶超级： 面粉分为:低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,面粉中的蛋白质含量越少筋度就越低,所谓筋度就是揉起来面粉中的韧劲儿,筋度越高韧劲儿越大 低筋面粉:适合做蛋糕,搅拌起来不会出筋,容易搅拌,不易消泡 中筋面粉:也就是题主说的普通面粉,筋度适中,但不适合做蛋糕,做饼干问题应该不大 高筋面粉:超高筋度,有韧劲儿,非常适合做面包,有弹性,好发酵 如果说题主非要用普通面粉做蛋糕,那么会导致面糊大量消泡,最终蛋糕会蓬不起来,口感扎实、不松软 以上
昌乐县19548546930： 普通面粉可以代替低筋面粉吗? - ？
长孙陶超级： 高筋面粉:又叫强力粉,bread flour,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心.中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白质含量...
昌乐县19548546930： 低筋面粉跟普通面粉的差别?? - ？
长孙陶超级： 其实一般的普通面粉应该比较偏向低筋面粉,普通面粉漂白过,所以筋性会相对较低.只是做一般小饼干的话,没有太大的差别.请参考看看罗面粉种类区分使用用途April 15, 2013 作者 喵喵http://tw.m.wretch.askx.org/blog/cat1986420/...
