用什么腌制可以使肉类变嫩一些
1. 醋腌制：使用醋、柠檬汁等酸性物质腌制肉类，可以分解肉类的蛋白质，使其变得更加柔软。这种方法特别适用于炖肉和烤肉等烹饪方式。
2. 酶腌制：使用含有酶的物质（如木瓜酶、菠萝酶等）腌制肉类，可以分解肉类的蛋白质和胶原蛋白，使其变得更加柔软。这种方法适用于各种肉类，但需要注意腌制时间和酶的浓度，以免过度软化。
不同的腌制方法对肉类的嫩化效果不同，因此可以根据具体的烹饪需求和肉类种类选择合适的腌制方法。以下是关于上述两种腌制方法的详细
1. 醋腌制法的
醋是一种常用的腌制肉类的方法，它含有醋酸，可以分解肉中的蛋白质，使肉变得更加柔软。使用醋腌制肉类时，需要将肉浸泡在醋中一段时间，让醋充分渗透入肉内。通常需要将醋稀释后使用，以免过于浓烈的味道影响肉的风味。除了醋之外，柠檬汁、番茄酱等酸性物质也可以用来腌制肉类，它们中含有类似的酸性物质，可以起到类似的效果。
2. 酶腌制法的
酶是一种生物催化剂，可以加速化学反应的速率。在腌制肉类时，可以使用含有酶的物质来分解肉中的蛋白质和胶原蛋白，使肉变得更加柔软。木瓜和菠萝等水果中含有丰富的酶类物质，可以用来腌制肉类。使用酶腌制肉类时需要注意酶的浓度和腌制的时间，以免过度软化肉类导致其失去口感。此外，市面上也有一些专门用于腌制肉类的酶制品可供选择。
用什么腌制可以使肉类变嫩蚂蚁庄园
用生姜汁腌制可以使肉类变嫩。首先，生姜蛋白酶可以改善肉制品的口感和质地。在肉制品中添加适量的生姜蛋白酶，可以水解肌肉纤维中的蛋白质，使肉质更加嫩滑，口感更加细腻。同时，生姜蛋白酶还可以促进脂肪的分解和吸收，减少肉制品的油腻感。其次，生姜蛋白酶可以增加肉制品的营养价值。生姜蛋白酶可以水解...
用什么腌肉使肉质更嫩蚂蚁庄园
1、淀粉腌制法 将生猪肉切成适当大小的块状，用淀粉均匀地涂抹在肉上，然后放入密封容器中，腌制20-30分钟。淀粉能够吸收肉中的水分，使肉质更加紧实和嫩滑。2、蛋清腌制法 将生猪肉切成薄片或丝状，用蛋清搅拌均匀后涂抹在肉上，腌制15-20分钟，蛋清中的蛋白质能够增加肉质的嫩度和弹性。3、啤酒腌制...
用哪种食材腌肉类
1. 盐：盐是腌制肉类最基本的食材之一。它不仅能调味，还能使肉类中的水分流失，让肉质更加紧实。盐还能抑制细菌的生长，保证腌制肉类的安全卫生。在腌制过程中，一般会按照肉类的重量来计算盐的用量。2. 糖：糖在腌制肉类中主要起到提味和增色的作用。它能与肉中的氨基酸发生反应，产生一种美味的褐色...
用哪种食材腌制肉类,有助于肉质变软
1. 食用碱，如碳酸钠，常用于腌制肉类，以软化肉质。2. 猪肉因其丰富的蛋白质和微量元素而广受欢迎。3. 家庭烹饪的猪肉往往口感较紧，而专业烹饪中加入食用碱能使其变得嫩滑。4. 食用碱能有效软化肉质纤维，提升食物的口感。5. 在炖肉或腌肉过程中加入适量食用碱，可增强肉类的鲜嫩度。6. 除了软化...
哪种食材腌制肉类能使肉变嫩
蛋清是一种常见的腌制肉类食材，可以吸附肉类中的腥味和水分，同时增加菜肴的口感和嫩滑度。蛋清还可以与肉类中的蛋白质相互作用，使肉类更加嫩滑。在腌制肉类时，将适量的蛋清和淀粉、盐、味精等调料混合，涂抹在肉类表面，静置一段时间后进行烹饪，可以使肉类更加嫩滑可口。3、啤酒 啤酒中的酶可以软化...
哪种食材腌制肉类,有助于肉质变软
淀粉、啤酒、蛋清、食用油、卤水、芥末等等食材腌制肉类，有助于肉质变软。1、淀粉 切完肉片后，加入适量的干淀粉拌匀，炒30分钟后让肉变软，入口不油腻。2、啤酒 用啤酒加干淀粉糊挂料，炸肉片新鲜爽口。3、蛋清 加入适量的蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后煎。它可以使肉新鲜和光滑。4、食用油 煎...
腌肉放什么调料
5、碳酸饮料 一般人都是吃烧烤配饮料，但碳酸饮料也是可以用来腌肉的。用可乐、雪碧这样的碳酸饮料腌制肉类，可以让肉质更鲜嫩，口感更鲜美，还可以去腥。6、白糖 腌肉时加入适量白糖，不仅能改善成品的滋味，缓冲咸味，还可以防止肉类褪色，起到保色和助色的作用，赋予肉类特有的鲜美滋味，促进胶原蛋白...
用哪种食材腌制肉类使肉质变嫩
使用酸性食材腌制肉类可以使肉质变嫩。常见的酸性食材包括醋、柠檬汁、酸奶、番茄酱等。1. 醋和柠檬汁：醋和柠檬汁都含有丰富的酸性物质，如醋酸和柠檬酸。这些酸性物质能够分解肉类中的蛋白质，使其变得更加松散，从而达到嫩化的效果。通常，将肉类浸泡在含有醋或柠檬汁的腌料中，放置在冰箱腌制数小时...
用什么食材腌制肉类
首先，盐是腌制肉类的关键食材之一。盐的作用是调味和保鲜，可以去除肉类的腥味，抑制细菌繁殖，并提升肉类的口感。通常将盐均匀地涂抹在肉类的表面，或者使用盐水浸泡肉类一段时间。其次，糖也是常用的腌制食材。糖可以增加肉类的甜味，使口感更加鲜美。同时，糖还可以促进肉类表面的焦化反应，形成美味的焦糖...
用哪种食材腌制肉类?
淀粉是用于腌制肉类的一种常见食材。腌制肉类是一种常见的食品加工方法，旨在增加肉类的口感和保存期限。在腌制过程中，通常会使用各种食材和调味品，以赋予肉类特定的风味和质地。淀粉是其中一种常用的腌制食材。淀粉在腌制过程中扮演了几个重要角色。首先，淀粉可以吸收水分，使肉类保持湿润。当淀粉与肉类...
贡谦忆立： 1.盐水法: 对冻肉解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽2.干淀粉法:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒.可使肉质嫩化,入口不腻.3.小...
龙山县13367766521： 猪肉放什么腌才会嫩 - ？
贡谦忆立： 那不是脏东西,只要在还没煮的时候洗干净就行了(用洗米的水洗第一次,再用清水洗一下就行了).肉要炒得好吃;要切得好,炒起来才会嫩.在没有粉的情况下,可以先下点酱油、沙茶(膏)、味精、食用油(一点点就好)搅拌均匀腌一下,要咸一点的可以下点盐,然后炒熟就好了,再放几条香菜OK了.试一下
龙山县13367766521： 请问猪肉怎么腌制才嫩???? - ？
贡谦忆立： 猪肉腌制与嫩无关,与操作时间和火候有关,一般大火快炒早出锅的肉才嫩.猪肉腌制是为了入味、去腥等.
龙山县13367766521： 新鲜肉类用什么配料淹才会嫩,比例又是怎样的? - ？
贡谦忆立： 用专门的嫩肉粉或者芡粉或者鸡蛋清都可以,比例就是能将肉均匀的裹上一层就行拉!
龙山县13367766521： 厨房里面如何腌制肉丝 才能让肉质更嫩能滑 - ？
贡谦忆立： 在日常饮食中,我们讲究的是荤素搭配,虽然现在喜欢吃绿色蔬菜的人越来越多,但是肉类食物也是我们日常饮食中必不可少的一种重要食物.但是,很多人自己做肉类食物时,总感觉味道不如饭店里做的好吃.这又是为什么呢?之前有厨师说...
龙山县13367766521： 猪肉怎样腌制才嫩 - ？
贡谦忆立： 食材 主料:肥猪肉1000g 辅料:干姜适量、盐适量、花椒适量、大料面适量 步骤:1.肥猪肉连皮切厚片,一定要厚,我这个有些薄了2.把猪肉放锅里炼油,小火3.注意翻面的,刚开始油还没下来4.加入两勺盐,一勺半干姜面,一勺花椒面,半勺大料面5.油炼好,肉已经变的干了,我的因为切的有些薄了,切厚一点会好一些6.晾凉倒入容器中,慢慢就变成这样了,放着慢慢吃还不容易坏,可以放到冰箱冷藏里
龙山县13367766521： 关于腌制肉类、 - ？
贡谦忆立： 苏打粉在油炸的时间会因高温受热分解,产生二氧化炭,炸后的产品较蓬松,口感好.嫩肉粉,应该类似于保水剂之类的,一般主要成分为三聚磷酸钠、焦磷酸钠等,加到肉类产品中,起到保水作用,加热过程中水份不会流失.面粉、生粉、鹰粟粉等主要成份为淀粉,加在腌制料中,起的作用一是起固化汤汁、调料等,防止调料、汤汁流失,另外,本身淀粉经过加热膨胀,也起到乳化以及嫩化的作用.蛋清,起到乳化的作用,可以防止油水分离,另外,与淀粉混合可以起固化调料、汤汁的作用.其它的为加味用的调辅料.不知道我的回答你是否满意.
龙山县13367766521： 如何使肉片变得更嫩 - ？
贡谦忆立： 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片变得更嫩.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. 二、肉洗净,切成3毫米左右...
龙山县13367766521： 让肉更嫩是生粉还是淀粉 - ？
贡谦忆立： 生粉和淀粉在烹饪中的作用和嫩肉效果是不同的.生粉(也叫生粉淀粉或生粉玉米淀粉)通常是指玉米淀粉.它在烹饪过程中主要用作肉类的裹粉料或者用于调制肉的腌料.生粉的作用是增加肉类外表的脆脆的质感,烹饪过程中可以使肉类更加...
龙山县13367766521： 咋样把瘦肉腌得更嫩 - ？
贡谦忆立： 1,用武火煮沸;2. 改用文火炖煮至肉烂汤浓为度.
