炒肉都是放什么
炒肉时放调料的顺序有六个步骤。做法如下：
用料： 尖辣椒250克、猪肉200克、豆豉10克、姜、蒜各5克、 酱油10克、盐2克、味精1克、生粉适量、白糖1克
做法
1，辣椒洗净，切滚刀，辣椒籽去掉。
2，猪肉切条，放糖和5克酱油抓拌均匀，再放适量生粉抓匀腌制片刻。
3，姜、蒜切小片，豆豉准备好。
4，取平底锅烧热放油，放入肉片炒至,半熟。
5，把肉拨到一边，入蒜、姜、豆豉炒香。
6，倒入辣椒和肉丝一起翻炒，准备出锅加酱油、盐、味精调味，再快速翻炒几下即可关火。
我们在家炒回锅肉，要放泡姜，泡辣椒，放豆瓣，放花掓等佐料，还可以放点大葱，蒜苗，豆干，青椒等，根据自家的口味放酱油，放盐。炒瘦肉，要选前腿肉，将肉切成丝或片，加入淀粉，加点酱油，搅匀，放入锅中炒，加豆瓣，加点喜欢的配料，起锅装盘即可。
小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
各种做法与食材：
主料：五花肉。
辅料：青红椒、葱、姜、蒜。
调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。
制作步骤
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。
做法二
食材准备
主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜
各式小炒肉(20张)
好，备浏阳豆豉。
制作步骤
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒；
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
注意事项
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
做法三
食材准备
五花肉300g，青红椒适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，洋葱半个。
制作步骤
准备的材料有：五花肉250g 洋葱，姜，蒜头，青红尖椒
把五花肉切片，其他配菜切段备用
锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香
倒入五花肉煸炒出油
.煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐
翻炒均匀
下入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味
翻炒至熟后，即可出锅
完成
小贴士
1.炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉本身就会出油
2.可以把五花肉先焯水定型了再切
做法四
食材准备
主料：五花肉350克。
辅料：尖椒1个、红尖椒1个。
调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。[1]
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。
做法五
食材准备
带皮五花肉，青红椒，豆豉，葱姜蒜，盐，酱油，料洒，鸡精。[2]
做法步骤
1、五花肉切薄片，加盐，料洒，生抽，码味，青红椒斜刀切块。
2、锅中不放油，放入青红椒，放入些许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下，出锅。
3、锅内放少许油五成热，放入五花肉煽去油脂，至卷曲。加豆豉，葱姜蒜炒出香味后，放青椒翻匀。
4、加入料洒，盐，酱油，鸡精调味撒蒜未葱段出锅。
首先把肉辣椒什么切好，然后放少许油，然后把肥肉先炒一下，炸点由出来，然后放瘦肉，等到瘦肉炒变色的时候，放少许酱油调色，然后放点大蒜头，超出蒜香味，然后放辣椒，放盐，炒熟了就可以出锅了。
1、炒肉首先要放油。2、放入大料烧出香味。3、放入葱姜末炒香。4、到入肉片翻炒至变色，烹入酱油，料酒、盐。5、放进蔬菜翻炒。
材料
瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量
做法
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。
3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。
4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。
5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。
姜，蒜，葱 一般的调味料都可以
红烧肉非常的好吃,都放什么佐料呢?
红烧肉是大家百吃不厌的美食，大部分人都认为肥瘦相间的五花肉是灵魂，小编本身喜欢吃偏瘦的部分，大家的口味不尽相同吧，那对于做红烧肉该放什么调料，一直各抒己见，没有定论。在家的主厨妈妈们一定注意了。烧红烧肉，佐料该放哪些，众说纷纭，今天一次讲清，软糯不肥腻！小编给大家最终总结了一遍...
炒肉的时候,你都会放哪些佐料?
特别是在一些炖菜卤菜当中也是较为常见的。添加佐料也是我们在烹饪肉类食材当中最重要的一个环节，不过需要注意的时候，至于佐料的投放时间也是相当有讲究的，一般都是事先在炒制肉菜的时候进行爆香这样才能让佐料的香味可以让菜品锦上添花，所以大家平时在烧菜的时候可以多加以留意斟酌。
红烧肉适合放什么配菜
3.五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。4.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒。5.倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖。6.加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖。7.等到肉和红薯都熟烂后...
煮牛肉需要放那些调料
2、可以适量的放一些黄酒 炖肉类的时候，料酒是最普通常见的调料，因为一方面它可以去腥增香，另一方面还有上色的效果，让菜品的颜色更加的洪亮有光泽。如果没有黄酒的话，也可以用啤酒或者白酒来代替。3、要加入一些特定香料 在炖牛肉的时候都会加入一些香料，但并不是所有的香料都可以。一般气味淡香料最...
炖牛肉都用什么调料
炖牛肉放调料如下：调味料：葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。调色料：耗油、酱油等等。牛肉好不好吃有时也要看颜色，炖完后颜色好看的时候，人的食欲就会高涨，一般调色的调料有酱...
炖羊肉放什么调料最好
注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。炖羊肉的介绍 炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都...
纯猪肉应放什么调料
炖大约一个小时时加入盐（根据个人放肉的多少自行增减）再炖半个小时，用筷子扎肉可以轻松穿透即可。我家喜欢上色较深的肉，所以老抽功不可没。把稍肥的部分和瘦的混合切成小肉丁加入尖椒和香菜拌匀，（我加了少许生抽提味儿，味道够咸可以不加，也可以加入酱肉的汤）无论你是夹烧饼、烙饼、馒头、馍...
煮肉放什么调料能使肉的重量增加?
煮肉时稍微多放点盐，花椒大料，香叶，桂皮草皮，葱段，或适当的板栗，枸杞，增加重量，一般煮上两次，第一次煮捞出凉凉，第二次煮好后关火放在锅里吸收汤汁，这样，就会增加肉的重量了
在炖肉的时候,要放什么特殊的调料呢?
白灼类，保持原味就好，放适量的盐，咸鲜味为主的荤菜都可以用料酒去腥，生抽加鲜，老抽上色。糖醋味的就不要放酱油了，可以适当加番茄酱。你例举的调料，像八角，桂皮属于辛香料，而且味道比较重，所以放到咸香的，卤味的会合适些。不适合小清新味道的菜。豆瓣酱，香，辣，咸，所以放哪些菜应该也好...
白芷炖肉起什么作用
白芷是一种味道略微苦涩的香料，其所散发出来的香味，有非常好的去除腥味的作用。在炖肉的时候，往里面加入适量白芷，还能大大增加肉的香味，一斤肉通常放一小片就可以了，用量也是不需要太多。白芷加入太多的话，会导致汤的味道发苦，所以在对这些香料进行使用的时候，其使用的量一般都不能加入太多，大家...
东郭冒谓宜： 1、酱爆肉丝 主料:猪肉300克、鸡蛋清半个、色拉油适量、葱、姜、料酒、甜面酱、白糖适量. 做法:猪肉大葱和生姜切丝,猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀,再放入半个鸡蛋清用手抓匀,起油锅,放入猪肉丝滑炒至变色,放入油炸甜面酱再放入姜丝、盐、白糖翻炒均匀,最后放入切好的大葱丝快速翻炒,加鸡精调匀即可. 2、糖炒蜜肉 主料:猪肉500克、蜂蜜、姜、葱、淀粉适量. 做法:将猪肉切成片,用生抽,盐,料酒腌制入味,将腌好的肉片蘸干淀粉.准备两个小碗,一碗水加少量淀粉做成水淀粉.另一碗蜂蜜+醋+鸡精调成蜜汁,猪肉下锅炸至表面金黄后捞出沥油,锅中留少许油,放入葱末姜末蒜末爆香,放入炸好的肉片翻炒,先倒入调好的蜜汁,最后再倒入水淀粉勾薄芡,淋入香油即可.
黄龙县15621871300： 炒菜炒肉需要什么调料? - ？
东郭冒谓宜： 一般来说炒菜都要放姜、葱、蒜,盐、酱油、生粉、鸡精、料酒之类,腌肉建议用凤球唛的马铃薯淀粉,比玉米淀粉好用.
黄龙县15621871300： 炒肉都是放什么 - ？
东郭冒谓宜： 小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜,属于湘菜系.麻辣鲜香,口味滑嫩.制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等.各种做法与食材:主料:五花肉.辅料:青红椒、葱、姜、蒜.调料:盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒...
黄龙县15621871300： 你们炒肉一般都放什么呀? - ？
东郭冒谓宜： 我们在家炒回锅肉,要放泡姜,泡辣椒,放豆瓣,放花掓等佐料,还可以放点大葱,蒜苗,豆干,青椒等,根据自家的口味放酱油,放盐.炒瘦肉,要选前腿肉,将肉切成丝或片,加入淀粉,加点酱油,搅匀,放入锅中炒,加豆瓣,加点喜欢的配料,起锅装盘即可.
黄龙县15621871300： 炒肉应该放哪些东西 - ？
东郭冒谓宜： 先放油,油热后放葱姜蒜,稍等半分钟放肉..
黄龙县15621871300： 肉类一般都要放些什么来炒的？
东郭冒谓宜： 肉类一般都放姜、蒜、酒、调味料及配菜炒.
黄龙县15621871300： 炒肉的时候要放些什么调料啊 - ？
东郭冒谓宜： 先放油啊,再放八角葱姜之类的.放肉后,加些料酒去腥味.再然后,加盐,酱油,如果你有其他十三香之类的调料也可以放一点
黄龙县15621871300： 用肉炒菜放什么 - ？
东郭冒谓宜： 您好,通常炒菜放入的猪肉、羊肉、鸡肉等肉质比较嫩的,在锅里翻炒变成白色的时候就可以放菜了,通常2-3分钟就可以了.牛肉纤维比较粗的,事先需要拍一下,炒的时间也需要略长一点.您觉得时间长了变成炸肉了是因为您的油放入的过多了,本身肉里面就有一定的油脂,因此在做的时候不需要放入过多的油,炒的时间大概需要3分钟左右即可,过久就会产生变老的情况,判断依据就如上面所说,变白即可.葱花是需要提前放的,油热后放入葱花爆香,您说容易炸糊是因为油温过高,火太大的原因,通常用中火加热就可以了,油温7-8成热的时候加入葱花,变成金黄色的时候放肉
黄龙县15621871300： 炒肉类大概要放什么材料呢?？
东郭冒谓宜： 醋,料酒都是去腥的
黄龙县15621871300： 炒肉应该放甚麽调味料? - ？
东郭冒谓宜： 放酱油,豆瓣,盐,鸡精,大蒜,味精,油
