怎么腌制白萝卜又脆又好吃窍门

白萝卜怎么腌咸菜又脆又好吃窍门~

做法1: 原料: 萝卜、白糖、白醋、小米辣、泡椒、柠檬。 1、萝卜洗净切条。 2、一斤萝卜放50克白糖, 25克白醋。 3、放入小米辣。 4、加入泡椒和泡椒水拌匀即可。 5、加两片柠檬腌制冷藏一夜, 即可开吃。

2.
做法2: 1、白萝卜杀水将萝卜洗净, 可去皮或不去皮, 然后切成薄片后放入碗中, 再放入少许盐, 搅拌均匀, 静置1小时, 杀出白萝卜里面的水分, 去除部分涩味, 有利于后续腌萝卜入味。 2、准备其他材料将辣椒洗净, 小米辣和泡椒分别切段, 至于放多少辣椒可以根据个人的口味添加。白萝卜,中医认为冬天阳气向里内,处于收藏状态,机体容易出现"阳气在里,胃中烦热"的情况,而萝卜性味甘凉，含多种维生素，李时珍本草也将其列为其中，作为抗菌消炎、去脂化痰、消食除积、顺气益脾的良药。现代科学同样证明：萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。

又脆又好吃的白萝卜的做法：
首先，把白萝卜洗干净后沥干水分，切成手指大小的长条，总食盐腌制两个小时，然后挤干水分，加入食醋，生抽，小米辣，搅拌均匀后放入冰箱冷藏4个小时即可食用。

白萝卜又脆又好吃做法如下：
1、备好白萝卜、辣椒、盐、冰糖和白醋。
2、将白萝卜直接处理后切块了，辣椒直接切段备用。
3、将白萝卜还有辣椒直接放入蜜罐中，加上冰糖、盐和白醋直接密封后即可。

常言道：冬吃萝卜，夏吃姜。

现在正是吃白萝卜的好时节，白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能阻止脂肪氧化。哈哈 萝卜赛人参😄

做个腌萝卜，快手简单当天就能吃上，口感脆爽微辣，好吃的开胃小菜。

用料  

萝卜    1根    

白砂糖（萝卜出水）    大量    

小米椒    5个左右    

泡椒    5个左右    

凉白开    适量    

🔘腌料汁：    

米醋    5勺    

生抽    4勺    

白砂糖    3勺    

食盐    2勺    

快手腌制爽口脆萝卜的做法  

• 白萝卜洗净，不用去皮。                               ▫️                                                                       图中是中号偏小的萝卜，若萝卜个大量多，可按腌料汁的配比，适量增加用量。

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• 白萝卜一切为四，然后切片，切成厚度为3毫米，不要太厚，也不要太薄。                     

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• 均匀撒上适量白砂糖，让白萝卜出水，白糖多一些，反复操作两遍，萝卜变软出水。
  
  这样腌出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣味。                                                                                               
  
  ⚠️不要加食盐出水，避免太咸，加白糖出水口感更佳。

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• 1个小时左右，差不多出水了，挤掉水分，冲洗后挤干水分。

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• 白萝卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食盐2勺。

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• 加小米椒、泡椒，不喜辣可减量或不加。                       
  
  ⚠️想要重口味一点，可倒入适量泡椒水。

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• 搅拌均匀，倒入适量👉凉白开没过萝卜。

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• 盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃，当然冷藏腌制一晚后更入味。                                                                                                                                                           
  
  ⚠️腌萝卜储存：冰箱冷藏1-2周没问题                                                                                                
  
  腌制时间越久越入味，腌制出的萝卜口感层次和丰富度不一样。

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• 咬一口嘎嘣脆，越吃越想吃。

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小贴士

⭕️萝卜片厚度2-4毫米，3毫米最佳。                   为了让大家第一次做就成功，我拿直尺测量了厚度，我切的厚度均在3毫米左右。

同时也切了其他厚度，薄度不要低于2毫米（太薄偏软榻，腌制出来不够脆爽）厚度不要高于4毫米（太厚出水不完全，留有辛辣感，入味时间长）

⭕️喜欢萝卜颜色深一点                                           可以加半勺或一勺老抽调色。

⭕️创新配方（自选添加）                                       基础方子上放几片苹果/柠檬，增加果香更清新。

⭕️萝卜大小不一样，调味量随之增减。                大个萝卜，自行增加调味量。腌一晚，第二日品尝味道，味道不够可再次添加，多腌制几日味道更入味。

腌白萝卜时，掌握这三个诀窍，萝卜脆嫩又好吃，你还不知道吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

咱们在家腌白萝卜时，很多朋友腌出的白萝卜，口感不脆，味道也不好吃。其实解决的原因很简单，关键就是你没有在腌萝卜时，掌握这三个诀窍，所以白萝卜才会变得难吃。今天呢，我就把这三个诀窍分享给大家，大家只要掌握这三个诀窍，保证大家腌出的白萝卜脆嫩又好吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

诀窍1、精盐和白糖1:1腌制白萝卜。

有很多朋友，在家腌出的白萝卜，底味过咸，味道也不醇厚。其实就是大家没有掌握好这个诀窍。正确的做法是，切好的白萝卜，一定要提前将，精盐和白糖以1:1的比例与白萝卜拌匀，使其渗出水分。有很多朋友这一步只放盐，这样就会导致白萝卜的底味过咸，而且味道变得不醇厚。这一个诀窍，咱们大家一定要牢记好。

诀窍2、酱油必须熬制。

咱们大家都知道，腌白萝卜时必须得放酱油。但是腌白萝卜的酱油，必须得熬制。正确的做法是，将准备好的生抽酱油倒入锅内，然后加入3:1比例的白糖，然后开中小火，将白糖熬化，生抽酱油熬开锅，然后关火自然晾凉，这样熬出来的酱油口感更醇厚，腌出的白萝卜香味更浓，更下饭，这一个细节咱们大家也要牢记。

诀窍3、腌制白萝卜的容器必须无油无水。

最后一个腌白萝卜时，的诀窍就是，腌白萝卜的容器，必须是无油无水的。因为白萝卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白萝卜，一定要倒在无油无水的容器中。如果油里面有一点油和水，那么白萝卜就会加速变质，很可能一两天就坏了，所以这个小细节咱们大家也一定要记好。

窍门：注意腌制时间，以及要挑选适合腌制的萝卜品种。

做法一：

1、萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片，不要太薄。

2、放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。

3、再放1汤匙白糖腌制30分钟后，把出的水滗干。

4、配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温。

5、将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。

做法二：

1、将白萝卜切成条，加入适量的盐，均匀的把盐揉搓在萝卜条的表面，腌制10分钟，会杀出很多水分，10分钟后，把杀出的水分倒掉，可以去除一些辛辣味道。

2、把用盐腌制过的白萝卜条放在清洗并且消毒干净的干净的容器中，倒入泡椒水，然后再倒入少量的泡椒，拿干净的筷子搅拌一下。

3、根据自己的口味，再加入适量的白醋和白糖。因为每个人的口味都不一样，所以根据自己的口味边倒边尝即可，调到自己喜欢的味道。用筷子搅拌一下，把调料搅拌均匀。然后盖上盖子，密封起来，等待两天就会非常入味好吃了。

做法三：

1、白萝卜洗净，切片，尽可能薄一些；

2、萝卜片中加入盐，腌制20分钟左右，腌出水分；

3、用手将萝卜片中是水分挤出，白萝卜呈透明状；

4、碗中倒入生抽，醋，糖，搅匀；

5、将糖醋汁倒入萝卜片中，汁要没过萝卜片
；

6、盖上保鲜膜，腌制24小时。

特别美味的酸辣萝卜，酸辣爽口，每餐来上一小碟，真的开胃又下饭！

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盐城市17254346487： 萝卜怎么腌好吃又脆酸甜 - ？
明钧力禾： 1、白萝卜不用去皮,洗净即可,萝卜带皮腌制更脆更好吃.2、萝卜具有辛辣味,所以需要通过盐糖腌制去水.3、糖醋汁熬制配料可以适当调节,温度晾晒到40度左右再倒入萝卜中.4、糖醋萝卜至少浸泡8小时以上,这样吃起来味道更好.

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明钧力禾： 准备白萝卜1个洗净,泡椒适量.白萝卜切长条或薄片,放入一个无油的大碗中.往碗中调入2汤匙食用盐,拌匀萝卜条,腌制15分钟,腌好后将碗中多余的水分倒掉.往萝卜中放入4克左右白糖、5毫升白醋拌匀后,再将泡椒连汤一起倒入萝卜...

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明钧力禾： 材料:白萝卜1根 白醋适量 冰糖2大勺 盐适量 密封的坛子1个 步骤: 1、先准备一个密封性好的坛子洗干净(如下图这种,密封性好,又能反复利用,如果没有也可以密封性好的瓶子代替) 2、先把白萝卜洗干净,切成段 3、烧一壶开水 4、把开水倒进坛子中 5、放冰糖和醋、盐 6、开水放凉后,放入萝卜(萝卜一定要全部泡在水里) 7、把坛子密封放好. 8、放置3-4天就可以食用了.

盐城市17254346487： 萝卜怎样腌制又脆又甜 - ？
明钧力禾： 主料 3人份 白萝卜1根 调料 食盐适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量 腌萝卜步骤1 白萝卜清洗干净切成片后放入容器中 步骤2撒上盐用手抓匀 步骤3 腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉.加入三勺左右的白糖,搅拌均匀 步骤4 撒上点辣椒丝,生抽至少五勺,一勺老抽 步骤5加入三勺左右的醋,搅拌均匀 步骤6腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀

盐城市17254346487： 如何腌 白萝卜,酸酸的,脆脆的,清脆可口 - ？
明钧力禾： 腌白萝卜的原料:白萝卜10个 腌白萝卜的配料:辣椒糊(一瓶半)、白酒 腌白萝卜的调料:白醋(半瓶)、精盐、糖、鸡精 腌白萝卜的做法: 1、准备配料. 2、把白萝卜切小长条块. 3、将盐拌入,过一会儿就簸一次,让萝卜条充分淹透. 4、待萝卜条软了后,用手压实.充分浸入盐水中. 5、不断翻动压实,淹制4小时. 6、用手挤去水分,倒掉盐水. 7、放糖一包,放白酒一两. 8、白醋半瓶,辣椒糊一瓶半. 9、放一些鸡精调味. 10、拌好的半成品,放置几小时. 11、将出品装进冰箱专用食品保鲜袋里. 12、放掉空气,扎紧袋口,装入饭盒放进冰箱保存

盐城市17254346487： 怎么腌萝卜好吃又脆 - ？
明钧力禾： 主料白萝卜1根 辅料糖适量 苹果醋适量 生抽适量 盐适量 步骤1.选比较水嫩的大白萝卜一根,洗净2.削去外皮3.将萝卜顺长分为两半,然后切成夹刀片4.如图所示的半圆形夹刀片5.将切好的萝卜片放入大盆中,撒入适量的盐6.搅拌均匀,腌制大约...

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盐城市17254346487： 白萝卜怎么腌制的好吃 - ？
明钧力禾： 一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒. 二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用. 三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了. 四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,