做炸鸡鸡外面的皮要不要拔？
不一定非要拔掉，其实连皮裹上作料炸出来特别香，我就做过好多次！
可以不用去
做法：
1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。
3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
大鸡腿2个，鸡蛋清少许，酸奶少许，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，十三香少许，孜然粉少许，黑胡椒少许，面粉适量，玉米淀粉适量。
开始制作：
第一步、把鸡腿冲洗干净扒皮去骨，只留下鸡腿肉，切小块，放入盆中，倒入半个蛋清，少许酸奶，抓匀备用。
第二步、放入料酒，生抽，盐，蚝油，白糖，十三香，孜然粉，黑胡椒粉，搅拌均匀。盖上保鲜膜，冷藏腌制一天。
第三步、在保鲜袋中装入1：1比例的淀粉和面粉，鸡块放入袋中，握紧口猛摇，是面粉挂面每一块鸡肉。
第四步、锅中放入食用油，烧热至六成热，分批放入鸡块，炸至微黄出锅淋油。等全部炸完之后，油温再升高一些时，鸡块再次全部倒入油锅，炸至金黄，出锅装盘。
——厨房小贴士，昕宝叨叨叨——
1、鸡肉选择鸡腿肉而不是鸡胸肉，口感更鲜美。腌制鸡肉时放入酸奶，是为了使鸡肉更嫩，腌制的过程中酸奶会被鸡肉吸收，炸出来的鸡肉不会有酸奶的味道。
2、腌制一天是最佳时间，如果时间短的话容易不入味儿。油炸时油温不要太凉，这样鸡块容易吸收太多油导致口感不好吃。
3、这种制作方法不光适用于炸鸡块，炸鸡腿也是可以的，你可以尝试一下。
昕宝小结：
这个鸡块色泽金黄，香气四溢，外酥里嫩，特别好吃。因为腌制时加入了酸奶，肉质特别鲜嫩。在制作的过程中已经将骨头全部剔除了，特别方便孩子食用。
做炸鸡面糊很重要，这么做香酥鲜嫩，比肯德基的吮指鸡还好吃。我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。
你好，做炸鸡鸡外面的皮不要拔，皮脂可以包裹着料汁，炸出来更好吃
做炸鸡外面的皮要不要拔，这个肯定是不需要的，外皮在的话，炸鸡吃起来会更香，另外我们见到的肯德基，麦当劳，德克士等等，他们的炸鸡也是不拔皮的，所以做炸鸡不要拔皮。
不要拔，炸鸡鸡外面的皮炸好以后又酥又脆。口感好，外型好看.
做炸鸡不用剥掉外皮。带鸡皮的炸鸡吃起来更香，可以更好的锁住鸡肉的汁水，成品口感也会更好，整个炸鸡会有外酥里嫩的效果。如果有不喜欢吃鸡皮，可以在吃之前撕掉鸡皮就可以了。
做炸鸡能把皮弄掉吗?
4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了
肯德基炸鸡腿有皮吗
有。根据查询美食咖说显示，肯德基的炸鸡腿外面的皮吃起来特别的酥脆，甚至比起里面的肉吃起来还更好吃。去掉鸡皮会影响炸鸡腿的口感和质地。因为鸡皮含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，这些物质能够让鸡肉更加鲜嫩和有弹性。去掉鸡皮后，炸鸡腿的口感可能会有所不同。
炸鸡皮为什么不建议吃
炸鸡的鸡皮中的污染物含量比较高，鸡皮经烧制后，可能会产生致癌的物质。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称，包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。炸鸡皮为什么不建议吃 炸鸡面衣或外皮酥脆，调味风格不同，口味有咸鲜、香辣、甜酸、芥末等。炸鸡的主要食材有鸡块、油、...
炸鸡腿用去鸡皮吗
炸鸡腿不用去皮,去了皮炸出来颜色不够金黄！
炸鸡腿鸡腿的皮一定要拨了吗?
不一定非要拔掉，其实连皮裹上作料炸出来特别香，我就做过好多次！
炸鸡用去皮肉好还是带皮肉好?
带皮。炸鸡是比较有名的，很多快餐店都有炸鸡，也是快餐店的一些招牌食品，炸鸡的表面金黄香脆，尤其是在夏天的时候，很多人都比较喜欢吃。在家也能做制作炸鸡，比如说准备三黄鸡，准备一些调味品，调味品要五香粉，生姜，料酒，食盐等，在做炸鸡的时候一定要注意油温，要掌握火候。制作方法主料;三黄鸡...
做炸鸡鸡外面的皮要不要拔?
2、腌制一天是最佳时间，如果时间短的话容易不入味儿。油炸时油温不要太凉，这样鸡块容易吸收太多油导致口感不好吃。3、这种制作方法不光适用于炸鸡块，炸鸡腿也是可以的，你可以尝试一下。昕宝小结：这个鸡块色泽金黄，香气四溢，外酥里嫩，特别好吃。因为腌制时加入了酸奶，肉质特别鲜嫩。在制作的过程...
炸鸡外皮怎么才能做的酥脆?
炸鸡外皮要想做得酥脆，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的鸡肉，最好是带皮的鸡腿或鸡翅，因为皮下的脂肪可以在炸制过程中增加酥脆度。腌制：将鸡肉用适量的盐、糖、胡椒粉、大蒜粉、姜粉等调料腌制，时间至少1小时以上，以便肉质入味。腌制时间长，鸡肉的纤维会更加紧实，炸出来的外皮也会更...
出于健康角度考虑,吃炸鸡烤鸭的时候剥掉皮有没有道理
有道理，炸鸡烤鸭的皮脂肪含量很高的！的！的！曾经把炸鸡块的鸡皮揭掉，鸡皮内侧一层厚厚的白色脂肪层，鸡皮外侧被炸得金黄的部分含有大量油，尤其是炸得酥脆的部分。油透过了餐巾纸染湿了我的手。闻一闻，很香，油脂的香气，这就是美味的来源啊…剥掉了鸡皮的鸡肉很柴，一半蘸了番茄酱，一半洒了...
炸鸡外面那层皮咋能又脆又不吸油?有没有啥独家秘方?
炸鸡外皮要做到又脆又不吸油，关键在于面衣的制作、炸制的方法和食材的处理。以下是一些步骤和技巧，可以帮助你达到这个效果：选择合适的鸡肉：最好选择带皮的鸡肉，因为鸡皮在炸制过程中能自然形成酥脆的表层。如果是无皮鸡肉，可以在腌制后裹上一层猪油或植物油，帮助形成脆皮。腌制鸡肉：使用适量的盐...
却腾小芯： 鸡皮不要去掉炸,直接连鸡皮裹粉炸更好吃
丰都县13684899682： 炸鸡块的时候鸡块是不是需要先去皮再裹粉炸? - ？
却腾小芯： 不用.将鸡处理干净后.切成方块.冲掉血沫清洗干净.找一个干净的容器.打上鸡蛋.淀粉.将鸡蛋和淀粉混合搅拌均匀.放上少许调味料.搅拌均匀以后加入鸡块.待鸡块完全裹上面糊.放锅里炸就行.注意要控制油温.
丰都县13684899682： 炸鸡的制作过程 - ？
却腾小芯：蒜香炸鸡:1、琵琶腿洗净顺着骨头用剪刀剪开去掉骨头,鸡皮那面用剪刀戳些空,再把每一片肉纵向用剪刀分成三份,尽量不要把皮搞掉2、盐,黄酒,蒜泥,少许白胡椒粉,生抽拌匀鸡肉,腌制至少4小时3、腌好的肉沥干水份,打匀一个鸡蛋倒入鸡肉内拌匀,捞出拍上生粉4、油烧7成炸至鸡块表面金黄即可!用吸油纸吸去表面油份即可!根据鸡腿的形状,顺向剪开的原因是,每一块都像一个独立的小鸡腿……哈哈,抹上番茄酱,开动!
丰都县13684899682： 炸鸡应该怎么样做 - ？
却腾小芯： 1、琵琶腿洗净顺着骨头用剪刀剪开去掉骨头,鸡皮那面用剪刀戳些空,再把每一片肉纵向用剪刀分成三份,尽量不要把皮搞掉2、盐,黄酒,蒜泥,少许白胡椒粉,生抽拌匀鸡肉,腌制至少4小时3、腌好的肉沥干水份,打匀一个鸡蛋倒入鸡肉内拌匀,捞出拍上生粉4、油烧7成炸至鸡块表面金黄即可!用吸油纸吸去表面油份即可根据鸡腿的形状,顺向剪开的原因是,每一块都像一个独立的小鸡腿……哈哈,抹上番茄酱,开动!
丰都县13684899682： 炸鸡是怎样做的? - ？
却腾小芯： 淹制 首先先把鸡腿淹制 把鸡脯肉切成大片放进容器里 再把炸鸡粉对上相应的水 一包对200毫升 然后倒进鸡肉的容器里 分布均匀 泡制30分钟 裹粉 把淹好的鸡肉丢进小麦粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡肉丢进水里泡2秒钟再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍 这样炸出来的鸡肉才能美观 裹好以后丢进植物油里用小火炸4分30秒
丰都县13684899682： 炸鸡的做法配方? - ？
却腾小芯： 用料:带皮鸡腿肉550g 、面粉1大勺、生粉 1大勺、蒜1瓣、鸡蛋2个、姜2片、盐 适量 、生抽 适量、橄榄油 少许、糖少许、孜然粉少许、黑胡椒少许 日式炸鸡-好吃到流泪啊的做法 带皮鸡腿肉去骨.带皮鸡腿肉,全部去骨.鸡肉用手拍平,...
丰都县13684899682： 秘制炸鸡怎么做好吃,秘制炸鸡的吃法 - ？
却腾小芯： 主料 鸡腿5只 辅料 盐 少许 油 面包糠 少许 鸡蛋1个 步骤1.将5只鸡腿皮肉分离,取出皮下脂肪(这样炸过之后,可以保证不会满口油腻)2.如图,将鸡腿肉划几刀(注意:不要切到皮)用手指蘸取少量盐,涂抹均匀3.将鸡皮翻下去,盖好鸡肉(...
丰都县13684899682： 请问炸鸡腿怎样才能吧外皮炸成鱼鳞状 - ？
却腾小芯： 食材 鸡腿3只500克,腌料35克,水50克,裹粉100克, 面糊水,面粉30克,水少许.1、鸡腿3只洗净2、用刀将鸡腿正反面切几刀3、水加入腌料混合好4、将鸡腿放入腌2个小时以上5、腌好后的鸡腿6、少用一点面粉加点水调成糊7、将鸡腿先过面糊8、再过裹粉下锅炸就可以了.注意事项1,鸡腿一定要选择小一点的2,炸的时候火不能大,不然会糊.最好炸一遍,然后再复炸一遍.3,最好选择鸡翅一类的比较好炸,也容易熟.4,刀切的印子要深一点比较入味,也好炸.5,这个炸鸡腿总共试了三次,第一次先过裹粉再过面糊,再过裹粉结果炸出来太厚.第二次直接过裹粉,结果出来没有什么感觉.第三次刚好.最好在面糊里放一点泡打粉,比较起酥.
丰都县13684899682： 炸鸡皮外焦里嫩做法 - ？
却腾小芯： 炸鸡皮外焦里嫩做法1.准备好鸡皮.2.用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉、洗干净.3.洒上适量胡椒盐.4.准备一个盘子、把太复白粉和面粉加入混合一起.做成炸粉. (用量是一比三)5.把小鸡皮一片制片沾上炸粉.6.在锅子里加入适当的油、开火、加热.然后把鸡皮轻轻放入油锅里炸.7.等鸡皮炸成金黄色、浮上油面、就表示熟了.8.把炸好的鸡皮捞起、先放在餐zhidao巾吸油纸上、让多余的油分去掉之后、就可吃了.
丰都县13684899682： 脆皮炸鸡鳞片如何做? - ？
却腾小芯： 今天学会了脆皮炸鸡的做法,和大家一起分享~~鸡块300克,酥炸粉一杯半. 料酒20克,酱油15克,白糖5克,大蒜2瓣,阿香婆辣酱(番茄酱)30克.1、鸡块洗净,拌入酒、酱油、糖腌10分钟. 2、酥炸粉加水(约半杯水)调匀成糊状,...
