炖酸菜白肉的家常做法

酸菜白肉炖粉条的做法~

材料


东北酸菜，红薯粉条，五花肉1块，葱，姜适量

做法


1.酸菜冲洗一下，切丝。酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些

2.好吃第一步：切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些，用纱布辅助效果会更好

3.五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃，这是好吃第二步

4.姜切片，葱切斜刀备用

5.好吃第三步：锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油，油少会影响口感

6.好吃第四步：油热后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出来

7.把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香

8.下酸菜翻炒，要炒上一阵，不能马上加水炖哦

9.让酸菜充分把油分都吸入，并且炒出酸菜的香味，这是好吃第五步

10.充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒

11.加水煮开下粉条一起转小火炖煮，粉条熟了就可以放盐起锅了

炖酸菜白肉是一道东北家常菜，这道菜是以酸菜和猪肉为主料炖制而成，它的家常做法有两种。

第一种:用熟猪肉炖

在制作炖酸菜白肉时，我们先将猪肉提前煮熟，然后用煮猪肉的肉汤将酸菜炖好，再把煮熟的猪肉切片放在锅中，用这种方法制作的炖酸菜白肉，酸菜比较入味，猪肉软烂肥而不腻，但唯一的缺点，那就是耗费的烹饪时间时间有点长。

第二种:用生猪肉切片入锅炖制，也叫汆白肉

不用把猪肉提前煮熟，而且先将酸菜炝锅后加水炖至八成熟，然后把猪肉切薄片放入锅中继续炖制，这样做出的炖酸菜白肉味道鲜香，而且非常的省事，我们通常把这种做法的炖酸菜白肉，也称为“汆白肉”。

以上就是两种炖酸菜白肉的家常做法，希望我的回答可以帮助到您。

酸菜切丝用水洗后攥干备用，大块五花肉凉水下锅放少许料酒、姜块、大料、葱段煮八分熟捞出切片备用，热锅放底油下葱姜炝锅，放酸菜翻炒片刻加热水沫过酸菜，放肉片，加大料、盐、鸡精、少许白糖炖20分钟，加蒜末出锅即可。

白菜的做法肯定是加长的比较好一点。

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芒茜参伯： 主料:酸菜、猪五花肉 辅料:粉丝、海米、干辣椒 调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜 烹制方法: 1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片; 2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可.

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芒茜参伯： 步骤1.用开水将五花肉煮熟后,切片放盘备用.2.煮肉的老汤备用.3.将酸菜切丝,泡5分钟左右.控干水分后备用.4.油七分热后,放葱姜蒜爆锅,爆出香味后放入酸菜,在放入老汤,在把肉在酸菜上面,加入精盐、酱油炖20分钟左右.即可出锅食用.

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芒茜参伯： 主料 酸菜200克,五花肉150克 辅料 粉丝50克 调料 盐,味精3克,鸡精5克,小葱,姜,香油,料酒10克 酸菜白肉汤做法 酸菜切成均匀的细丝; 五花肉切丝; 葱、姜洗净切丝待用; 勺内加清汤及葱、姜丝,先下入酸菜丝烧开; 再下入五花肉、料酒、精盐; 加鸡精、粉丝,烧开至熟,加味精,香油装碗即成.

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