炖酸菜白肉的家常做法
材料
东北酸菜,红薯粉条,五花肉1块,葱,姜适量
做法
1.酸菜冲洗一下,切丝。酸菜帮切细一些,叶子部分切宽一些
2.好吃第一步:切好的酸菜一定要用力挤干水分,让它变得相对来说干一些,用纱布辅助效果会更好
3.五花肉切片,五花肉大片一些,厚一些会让酸菜更好吃,这是好吃第二步
4.姜切片,葱切斜刀备用
5.好吃第三步:锅中适量油,比平时炒菜要多一些,因为酸菜很吃油,油少会影响口感
6.好吃第四步:油热后下五花肉片翻炒,一直到五花肉片的油分都析出来
7.把五花肉拨到锅的一边,放葱姜炒香
8.下酸菜翻炒,要炒上一阵,不能马上加水炖哦
9.让酸菜充分把油分都吸入,并且炒出酸菜的香味,这是好吃第五步
10.充分炒过酸菜之后,再烹入一点料酒
11.加水煮开下粉条一起转小火炖煮,粉条熟了就可以放盐起锅了
炖酸菜白肉是一道东北家常菜,这道菜是以酸菜和猪肉为主料炖制而成,它的家常做法有两种。
第一种:用熟猪肉炖
在制作炖酸菜白肉时,我们先将猪肉提前煮熟,然后用煮猪肉的肉汤将酸菜炖好,再把煮熟的猪肉切片放在锅中,用这种方法制作的炖酸菜白肉,酸菜比较入味,猪肉软烂肥而不腻,但唯一的缺点,那就是耗费的烹饪时间时间有点长。
第二种:用生猪肉切片入锅炖制,也叫汆白肉
不用把猪肉提前煮熟,而且先将酸菜炝锅后加水炖至八成熟,然后把猪肉切薄片放入锅中继续炖制,这样做出的炖酸菜白肉味道鲜香,而且非常的省事,我们通常把这种做法的炖酸菜白肉,也称为“汆白肉”。
以上就是两种炖酸菜白肉的家常做法,希望我的回答可以帮助到您。
酸菜切丝用水洗后攥干备用,大块五花肉凉水下锅放少许料酒、姜块、大料、葱段煮八分熟捞出切片备用,热锅放底油下葱姜炝锅,放酸菜翻炒片刻加热水沫过酸菜,放肉片,加大料、盐、鸡精、少许白糖炖20分钟,加蒜末出锅即可。
白菜的做法肯定是加长的比较好一点。
酸菜白肉的做法
步骤1 准备食材:酸菜200克、猪肉100克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米辣5克、花椒5克、八角5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、油适量、料酒1茶匙。步骤2 酸菜洗净切段。步骤3 猪肉洗净切片。步骤4 蒜切片。步骤5 姜切片。步骤6 小米椒切圈。步骤7 小葱切葱花。步骤8 起锅倒油,油热加入蒜、姜、小米辣...
酸菜白肉的做法和步骤
1、准备材料:五花肉300克,酸菜400克,干辣椒3个,味精适量,大葱适量,姜适量,食盐适量。2、葱姜切片,干辣椒掰断。3、五花肉冷水下锅,放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。4、烧沸后撇去浮沫,继续烧制。5、五花肉煮至能用筷子轻松扎透,取出切成大薄片备用。6、酸菜冲洗干净,先片成薄片再切...
酸菜氽白肉家常做法,正宗酸菜氽白肉怎么做
酸菜氽白肉的做法步骤 1 取出酸菜后浸泡在清水中,泡好后攥干水分。2 先撕成薄片再切细丝。3 切好丝后用手挤干水分。4 炒锅中倒入油大火加热,七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。5 锅中倒入清水,五花肉切成大块放入清水中,大火加热煮开,去浮沫,放入大葱,花椒,八角,姜片,桂皮,转小火...
酸菜白肉的家常做法
1、将五花肉切片,放入锅里加料酒焯水去腥。2、生姜切片,香葱切段。3、取酸菜加适量清水提前浸泡半天。4、起锅热油,油热后加入葱、姜、八角和干辣椒爆香。5、大火爆香后放入酸菜翻炒两三分钟。6、两分钟后加水加肉,放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘。7、五花肉 130g、香葱 1根、东北...
酸菜白肉的做法和步骤是什么?
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东北酸菜白肉的做法和配方
1、用料:酸菜500克、五花肉150克、红薯粉冷水泡好、粒、香叶1片、十三香一勺、蒜2瓣、葱三分之一根、姜5片。2、锅里接冷水放入整块五花肉,水量刚好末过五花肉即可。3、放大料、花椒、香叶、葱段、姜片、料酒。4、水烧开后撇去血沫,再煮近15分钟(不要太老,根据自己肉量掌握时间),捞出,...
酸菜白肉怎么做啊
酸菜白肉 主料:五花肉、酸菜配料:葱、姜、蒜、生抽步骤:1.准备一块五花肉和半颗酸菜 2.五花肉洗干净后冷水下锅,加入酒、葱、姜、花椒、大料大火煮至 3.等水快开时用勺子撇去浮沫,改中火继续煮直到把肉煮熟煮透 4.肉块捞出晾凉切片 5.酸菜片开切成丝,准备葱姜末 6.锅中放油煸香葱...
酸菜白肉的做法
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普洱市15670738739: 做法,酸菜炖白肉怎么做好吃,酸菜炖白肉的家常做法 - ?
芒茜参伯: 食材 主料 酸菜250g 白肉200g 辅料 葱 适量 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 花椒 适量 步骤1.取出酸菜后浸泡在清水中,泡好后攥干水分.2.先撕成薄片再切细丝.3.切好丝后用手挤干水分.4.炒锅中倒入油大火加热,七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透.5.锅中倒入清水,五花肉切成大块放入清水中,大火加热煮开,去浮沫,放入大葱,花椒,八角,姜片,桂皮,转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子,用筷子顺利扎透整块肉即可,捞出肉后锅里的汤保留.6.捞出肉后锅里的汤保留. 7.肉块等稍微凉的时候切成肉片备用.8.加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上,大火煮三分钟后倒入肉片.9.盖上盖子中火炖15分钟.出锅前加入少量盐调味即可
普洱市15670738739: 妈妈的味道里酸菜炖白肉怎么制作 ?
芒茜参伯: 原料:酸菜、猪五花肉 、红辣椒.调料:盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒.做法:1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味. 大火汤汁才可以奶白.3、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝.4、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香. 6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟.7、将晾凉的五花肉切成片;8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可.
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芒茜参伯: 1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片; 2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可.
普洱市15670738739: 酸菜白肉怎么做??
芒茜参伯: 主料:酸菜、猪五花肉 辅料:粉丝、海米、干辣椒 调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜 烹制方法: 1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片; 2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可.
普洱市15670738739: 川白肉炖酸菜的做法,川白肉炖酸菜怎么做好吃 - ?
芒茜参伯: 步骤1.用开水将五花肉煮熟后,切片放盘备用.2.煮肉的老汤备用.3.将酸菜切丝,泡5分钟左右.控干水分后备用.4.油七分热后,放葱姜蒜爆锅,爆出香味后放入酸菜,在放入老汤,在把肉在酸菜上面,加入精盐、酱油炖20分钟左右.即可出锅食用.
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芒茜参伯: 主料 酸菜200克,五花肉150克 辅料 粉丝50克 调料 盐,味精3克,鸡精5克,小葱,姜,香油,料酒10克 酸菜白肉汤做法 酸菜切成均匀的细丝; 五花肉切丝; 葱、姜洗净切丝待用; 勺内加清汤及葱、姜丝,先下入酸菜丝烧开; 再下入五花肉、料酒、精盐; 加鸡精、粉丝,烧开至熟,加味精,香油装碗即成.
普洱市15670738739: 酸菜白肉怎么做?
芒茜参伯: 做法一制作食材主料:酸菜、猪五花肉辅料:粉丝、海米、调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、酸菜白肉香油、葱、姜营养特点:酸菜白肉,汤汤水水地亦下饭又滋润,冬天最好的美食,煲一大锅的酸菜白肉,吃得畅快淋漓.制作流程1、...
普洱市15670738739: 酸菜白肉的做法,酸菜白肉怎么做好吃,酸菜白肉的家常 - ?
芒茜参伯: 主料 五花肉250g 酸菜400g 辅料 油 适量 盐 适量 八角 适量 大葱 适量 姜 适量 树椒 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 步骤1.将带皮的猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西,清水洗净,葱切段,姜切片2.锅内加清水,把五花肉放入,加葱,姜,八角,花椒,烧开后撇去浮沫,小火慢慢炖煮.3.将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟4.捞出五花肉自然晾凉5.切薄片6.酸菜洗净用手挤压掉水份,切细丝7.锅内油热后下树椒,葱,姜爆香,放入酸菜煸炒8.将炒好的酸菜加入煮五花肉的原汤9.大火炖熟10.放入肉片,加胡椒粉,少许盐调味,再炖煮5分钟即可
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芒茜参伯: 用料 五花肉 酸菜 葱 姜 花椒 大料 盐 酸菜白肉的做法 锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时将煮好的五花肉放凉,切薄片备用酸菜切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加...