麦子仁怎么做好吃

小麦仁怎么做好吃~

原来麦仁不止能熬粥，还有这么多好吃的做法！


今天要来跟大家分享的是关于麦仁的做法，在小编的认知里，麦仁也就只能放在小米或者大米里面熬粥，但其实麦仁还有很多美味的吃法，今天就来跟大家分享一下。

麦仁蒸鸭


用料：鸭子、香菇、麦仁、盐、葱、姜、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒

做法：1、麦仁用水泡半天，沥去水份；

2、鸭子洗净切块；用葱、姜、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒放入鸭肉中，腌制半小时；

3、香菇洗净切块，放入碗中，麦仁放入碗中，与腌好的鸡肉拌匀；

4、放入高压锅中，蒸20分钟左右或放入蒸锅中，内烧开水，大火蒸1小时即可。

鲜虾鸡粒炒麦仁


用料：虾、麦仁、鸡脯肉、油、盐、香葱、鸡精、蛋清、淀粉、胡萝卜

做法：1、鲜虾去头、去壳、留尾，从背部开刀，除去纱线；鸡脯肉洗净，切成5mm见方的鸡粒，用蛋清、淀粉、盐上浆；黄瓜、胡萝卜分别切粒；香葱切葱花；

2、麦仁洗净，用清水浸泡2个小时；

3、放容器中，加水淹没过麦仁，上笼蒸30分钟；

4、鸡粒放温油中划散；虾放沸水中焯水；

5、胡萝卜炒断生，放麦仁、虾、鸡粒、黄瓜、盐、鸡精，翻炒均匀；

6、最后撒葱花，炒匀装盘。

香菇麦仁蒸鸡块


用料：鸡腿、香菇、麦仁、葱、姜、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒

做法：

1、麦仁用水泡4小时，沥去水份；

2、鸡腿去骨，把鸡肉切块；香菇洗净切块；

3、用所有调料拌匀鸡肉腌制半小时；

4、把香菇，泡好的麦仁，腌好的鸡肉拌匀；锅内烧开水，放拌匀的材料大火蒸1小时即可。

上周婆婆陪小姑子来北京办点事儿，来我家住了一晚，还给带来了几十个煮好的咸鸭蛋，还有一大包麦仁，拎着沉淀淀的，估计婆婆那行李箱里就这两样东西是最沉的了。要说这麦仁我也很久没有吃过了，小的时候倒是经常吃，因为家里种麦子，但是种的不多，也就够自家吃的，一部分用来磨面粉，一部分就泡一泡，用石窝砸碎后用来煮粥，整粒的麦仁不好煮，但是砸过的麦仁是很好煮的，煮开花以后再浇点面水让粥浓一点，就是我们说的麦仁粥了，喝起来顺滑，还有点Q感，麦仁有嚼劲，尤其是新麦子煮出来的，特别香。


转眼过了这些年，娘家里的麦地早就被征地开发了，也就没再种了。婆婆家倒是还有些麦地，每年都会种一些，收的麦子也都是留着自家吃，有时候也会拿麦子到磨坊加工成这种可以煮粥的麦仁，煮个稀饭熬个粥放一点，丰富一下口感，也能找找小时候的感觉。

这种麦仁粥做法特别简单，只用麦仁，不用放其它的杂粮，但煮好以后一定要浇一些面水，浓淡可以按自己的口味选择，如果不放面水煮的会太稀了，没有浓稠感，就不好喝了。来看看多妈是怎么做的吧！


【麦仁粥】

【原料】：麦仁、清水、面粉；

【详细做法】：


1、取一碗麦仁，这种麦仁是熟麦子用机器压制的，稍微有点儿扁；


2、把麦仁淘洗干净后，放到锅里，加上足量的清水，大火烧开后转小火熬煮至麦仁开花；


3、压制过的麦仁很容易煮开花，捞出一勺看一看，全都煮开了；


4、取一个大碗，放上小半碗清水，一勺面粉，喜欢喝稀点的就少放点面粉，喜欢浓点的可以多放点面粉，我这里用的是白面，还可以换成玉米面；


5、把面粉和清水搅拌均，就成了面水；


6、把拌好的面粉水倒进锅里，边倒边搅拌，大火煮开后，小火熬煮3分钟左右，熬煮的时候要记得不断的搅拌着，很快锅里的汤水浓厚，就可以关火了。


盛出一碗，放至温热，就可以开喝了，这样一碗麦仁粥，满满的全是儿时的味道。恍惚间我又回到了小时候，坐在家门口的石窝旁，把淘洗过的麦仁放在石窝里，一下一下的砸着麦仁，现在已经很少再有人喝这种麦仁粥了吧！

麦仁粥搭配上一些榨菜，或者咸鸭蛋，都是是极好的，麦仁虽然煮开了花，但嚼起来的颗粒感还是很足，面水浓厚，麦仁有Q感，这样的粥，您喝过吗？


感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
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【麦仁粥】

【原料】：麦仁、清水、面粉；

【详细做法】：

1、取一碗麦仁，这种麦仁是熟麦子用机器压制的，稍微有点儿扁；

2、把麦仁淘洗干净后，放到锅里，加上足量的清水，大火烧开后转小火熬煮至麦仁开花；

3、压制过的麦仁很容易煮开花，捞出一勺看一看，全都煮开了；

4、取一个大碗，放上小半碗清水，一勺面粉，喜欢喝稀点的就少放点面粉，喜欢浓点的可以多放点面粉，我这里用的是白面，还可以换成玉米面；

5、把面粉和清水搅拌均，就成了面水；

6、把拌好的面粉水倒进锅里，边倒边搅拌，大火煮开后，小火熬煮3分钟左右，熬煮的时候要记得不断的搅拌着，很快锅里的汤水浓厚，就可以关火了。

盛出一碗，放至温热，就可以开喝了，这样一碗麦仁粥，满满的全是儿时的味道。恍惚间我又回到了小时候，坐在家门口的石窝旁，把淘洗过的麦仁放在石窝里，一下一下的砸着麦仁，现在已经很少再有人喝这种麦仁粥了吧！

麦仁是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁。
麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。
软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。
食用方式：
一、乡田麦仁菜饭的做法
材料:麦仁、大米、奶白菜。
做法:
1、麦仁洗净浸泡后和大米混合均匀后加水(水位大约位于食指第一关节2、3处)上锅蒸20分钟左右。
2、奶白菜1棵洗净,沥干水分。
3、将奶白菜切成碎粒,拌上少许香油。
4、打开锅盖,把白菜粒拌入蒸好的米饭,再次蒸5分钟即可。

二、麦香排骨的做法
材料:仔排600克、麦仁(去皮的小麦)150克、丝瓜1根、鸡蛋1个、葱姜少许、盐、鸡精、淀粉适量。
做法:
1、麦仁清洗干净,用温水泡2小时后放入蒸笼蒸熟。
2、仔排斩成小段,放入清水中漂洗去血水。捞出沥干水分,加盐、鸡蛋、淀粉上浆,放入蒸熟的麦仁中沾上麦仁。
3、把沾上麦仁的排骨放入油锅炸一下,炸至麦仁发黄。锅中加少许油,放入葱姜煸香,倒入开水,把排骨放入小火炖半小时,放入丝瓜块炖一会,调味出锅。

三、鲜麦仁炒鸡丁
原料：鸡胸肉200g，鲜麦仁200g， 剁椒30g，蒜3瓣，葱白2条。
做法：
1、鸡胸肉切成小丁。鲜麦仁上蒸笼蒸20分钟。葱，蒜切碎。
2、鸡胸肉丁用生抽，油，生粉腌制10分钟。
3、烧热炒锅，加油(加些猪油更香)，油热后放入葱蒜末和剁椒煸炒出香味。
4、加入鸡丁翻炒至8成熟，加入麦仁翻炒大约2-3分钟，出锅前根据自己的口味再加少许生抽或者鸡精调味即可。

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尹辰喜炎： 麦仁提前2-3小时用凉水浸泡;将浸泡好的麦仁和大枣一起,放入锅中,加入适量清水煮至麦仁稍微开火,汤汁浓稠,即可关火. 主料:麦仁200g、红枣60g辅料:水适量 1、将麦仁提前2-3小时用凉水浸泡. 2、红枣洗净切大块备用. 3、将浸泡好的麦仁和大枣一起,放入锅中,加入适量清水. 4、煮至麦仁稍微开火,汤汁浓稠,即可关火,用时中火大约30分钟. 5、煮好的麦仁粥,装碗即可食用. 注意事项: 1、麦仁较干,提前浸泡可以解决煮粥的时间. 2、大枣也可以不切开直接煮. 1.

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尹辰喜炎： 主料:黄豆3/2(豆浆量杯抄),小麦仁3/1(豆浆量杯) 辅料:水袭适量,糖适量 步骤: 1.准备的黄豆和小麦仁 2.黄豆和小麦提前泡好,(我2113都是前一晚开始泡的) 3.泡好的黄豆和小麦仁洗干净放入豆浆机里 4.加水至水位线5261 5.盖好,按五谷豆浆键 6.打好的豆浆用豆4102浆机配的筛子把豆渣过滤掉 7.过滤好的豆浆,加适量的糖1653即可食用

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