麦子仁怎么做好吃
原来麦仁不止能熬粥,还有这么多好吃的做法!
今天要来跟大家分享的是关于麦仁的做法,在小编的认知里,麦仁也就只能放在小米或者大米里面熬粥,但其实麦仁还有很多美味的吃法,今天就来跟大家分享一下。
麦仁蒸鸭
用料:鸭子、香菇、麦仁、盐、葱、姜、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒
做法:1、麦仁用水泡半天,沥去水份;
2、鸭子洗净切块;用葱、姜、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒放入鸭肉中,腌制半小时;
3、香菇洗净切块,放入碗中,麦仁放入碗中,与腌好的鸡肉拌匀;
4、放入高压锅中,蒸20分钟左右或放入蒸锅中,内烧开水,大火蒸1小时即可。
鲜虾鸡粒炒麦仁
用料:虾、麦仁、鸡脯肉、油、盐、香葱、鸡精、蛋清、淀粉、胡萝卜
做法:1、鲜虾去头、去壳、留尾,从背部开刀,除去纱线;鸡脯肉洗净,切成5mm见方的鸡粒,用蛋清、淀粉、盐上浆;黄瓜、胡萝卜分别切粒;香葱切葱花;
2、麦仁洗净,用清水浸泡2个小时;
3、放容器中,加水淹没过麦仁,上笼蒸30分钟;
4、鸡粒放温油中划散;虾放沸水中焯水;
5、胡萝卜炒断生,放麦仁、虾、鸡粒、黄瓜、盐、鸡精,翻炒均匀;
6、最后撒葱花,炒匀装盘。
香菇麦仁蒸鸡块
用料:鸡腿、香菇、麦仁、葱、姜、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒
做法:
1、麦仁用水泡4小时,沥去水份;
2、鸡腿去骨,把鸡肉切块;香菇洗净切块;
3、用所有调料拌匀鸡肉腌制半小时;
4、把香菇,泡好的麦仁,腌好的鸡肉拌匀;锅内烧开水,放拌匀的材料大火蒸1小时即可。
上周婆婆陪小姑子来北京办点事儿,来我家住了一晚,还给带来了几十个煮好的咸鸭蛋,还有一大包麦仁,拎着沉淀淀的,估计婆婆那行李箱里就这两样东西是最沉的了。要说这麦仁我也很久没有吃过了,小的时候倒是经常吃,因为家里种麦子,但是种的不多,也就够自家吃的,一部分用来磨面粉,一部分就泡一泡,用石窝砸碎后用来煮粥,整粒的麦仁不好煮,但是砸过的麦仁是很好煮的,煮开花以后再浇点面水让粥浓一点,就是我们说的麦仁粥了,喝起来顺滑,还有点Q感,麦仁有嚼劲,尤其是新麦子煮出来的,特别香。
转眼过了这些年,娘家里的麦地早就被征地开发了,也就没再种了。婆婆家倒是还有些麦地,每年都会种一些,收的麦子也都是留着自家吃,有时候也会拿麦子到磨坊加工成这种可以煮粥的麦仁,煮个稀饭熬个粥放一点,丰富一下口感,也能找找小时候的感觉。
这种麦仁粥做法特别简单,只用麦仁,不用放其它的杂粮,但煮好以后一定要浇一些面水,浓淡可以按自己的口味选择,如果不放面水煮的会太稀了,没有浓稠感,就不好喝了。来看看多妈是怎么做的吧!
【麦仁粥】
【原料】:麦仁、清水、面粉;
【详细做法】:
1、取一碗麦仁,这种麦仁是熟麦子用机器压制的,稍微有点儿扁;
2、把麦仁淘洗干净后,放到锅里,加上足量的清水,大火烧开后转小火熬煮至麦仁开花;
3、压制过的麦仁很容易煮开花,捞出一勺看一看,全都煮开了;
4、取一个大碗,放上小半碗清水,一勺面粉,喜欢喝稀点的就少放点面粉,喜欢浓点的可以多放点面粉,我这里用的是白面,还可以换成玉米面;
5、把面粉和清水搅拌均,就成了面水;
6、把拌好的面粉水倒进锅里,边倒边搅拌,大火煮开后,小火熬煮3分钟左右,熬煮的时候要记得不断的搅拌着,很快锅里的汤水浓厚,就可以关火了。
盛出一碗,放至温热,就可以开喝了,这样一碗麦仁粥,满满的全是儿时的味道。恍惚间我又回到了小时候,坐在家门口的石窝旁,把淘洗过的麦仁放在石窝里,一下一下的砸着麦仁,现在已经很少再有人喝这种麦仁粥了吧!
麦仁粥搭配上一些榨菜,或者咸鸭蛋,都是是极好的,麦仁虽然煮开了花,但嚼起来的颗粒感还是很足,面水浓厚,麦仁有Q感,这样的粥,您喝过吗?
感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。
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【原料】:麦仁、清水、面粉;
【详细做法】:
1、取一碗麦仁,这种麦仁是熟麦子用机器压制的,稍微有点儿扁;
2、把麦仁淘洗干净后,放到锅里,加上足量的清水,大火烧开后转小火熬煮至麦仁开花;
3、压制过的麦仁很容易煮开花,捞出一勺看一看,全都煮开了;
4、取一个大碗,放上小半碗清水,一勺面粉,喜欢喝稀点的就少放点面粉,喜欢浓点的可以多放点面粉,我这里用的是白面,还可以换成玉米面;
5、把面粉和清水搅拌均,就成了面水;
6、把拌好的面粉水倒进锅里,边倒边搅拌,大火煮开后,小火熬煮3分钟左右,熬煮的时候要记得不断的搅拌着,很快锅里的汤水浓厚,就可以关火了。
盛出一碗,放至温热,就可以开喝了,这样一碗麦仁粥,满满的全是儿时的味道。恍惚间我又回到了小时候,坐在家门口的石窝旁,把淘洗过的麦仁放在石窝里,一下一下的砸着麦仁,现在已经很少再有人喝这种麦仁粥了吧!
麦仁是小麦经过水湿润,再用简单的碾米机或碾子加工,脱去种皮就是麦仁。
麦仁为全麦谷物颗粒,含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类,但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于:其麸质蛋白含量。
软麦仁的麸质蛋白含量较低,并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高,并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。
食用方式:
一、乡田麦仁菜饭的做法
材料:麦仁、大米、奶白菜。
做法:
1、麦仁洗净浸泡后和大米混合均匀后加水(水位大约位于食指第一关节2、3处)上锅蒸20分钟左右。
2、奶白菜1棵洗净,沥干水分。
3、将奶白菜切成碎粒,拌上少许香油。
4、打开锅盖,把白菜粒拌入蒸好的米饭,再次蒸5分钟即可。
二、麦香排骨的做法
材料:仔排600克、麦仁(去皮的小麦)150克、丝瓜1根、鸡蛋1个、葱姜少许、盐、鸡精、淀粉适量。
做法:
1、麦仁清洗干净,用温水泡2小时后放入蒸笼蒸熟。
2、仔排斩成小段,放入清水中漂洗去血水。捞出沥干水分,加盐、鸡蛋、淀粉上浆,放入蒸熟的麦仁中沾上麦仁。
3、把沾上麦仁的排骨放入油锅炸一下,炸至麦仁发黄。锅中加少许油,放入葱姜煸香,倒入开水,把排骨放入小火炖半小时,放入丝瓜块炖一会,调味出锅。
三、鲜麦仁炒鸡丁
原料:鸡胸肉200g,鲜麦仁200g, 剁椒30g,蒜3瓣,葱白2条。
做法:
1、鸡胸肉切成小丁。鲜麦仁上蒸笼蒸20分钟。葱,蒜切碎。
2、鸡胸肉丁用生抽,油,生粉腌制10分钟。
3、烧热炒锅,加油(加些猪油更香),油热后放入葱蒜末和剁椒煸炒出香味。
4、加入鸡丁翻炒至8成熟,加入麦仁翻炒大约2-3分钟,出锅前根据自己的口味再加少许生抽或者鸡精调味即可。
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