卤花生怎么做才好吃

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卤花生怎么做才好吃

　　卤花生怎么做才好吃，花生是我们很多人都喜欢吃的一种坚果食物，其实关于花生的吃法也是有很多种的，可以和菜品一起，也可以当做小零食，以下了解卤花生怎么做才好吃。

　　卤花生怎么做才好吃1

　　 【材料】

　　新花生500克，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，花椒1撮，盐适量

　　 【制作】

　　1、 带壳花生用凉水淘洗两遍，再抓一把盐入水中，搅拌后静置10分钟，可以轻松去掉花生壳上的泥土；

　　2、 浸泡花生时将卤料准备好，无需多，家常的几种即可，除了盐以外，其它用量不要太多，防止吃多上火和过重的卤料味；用温水浸泡，激发出香味；

　　3、 将泡洗干净的花生壳顶部捏开一个小口，这是花生充分入味且熟得快的关键一步；每捏开一个就扔到卤料水盆里，使料水与花生充分接触；

　　4、 将花生和卤料倒入小煮锅里，水不宜太多，避免香料被稀释；

　　5、 大火煮开后转小火；

　　6、 盖上盖子焖煮10分钟关火，浸泡20分钟，如果时间充裕，浸泡至汤汁变凉，花生米又香又糯，汁水饱满还特入味。

　　 【小贴士】

　　1、 想要卤花生香糯入味，这关键的一步就是将花生壳顶端捏开一小口，使料汁能进入到花生壳内部，通过水流的翻滚，让汁水充分浸润花生米并入味；

　　2、 水不要太多，以能没过花生1-2公分即可，盐可适量多一点儿；

　　3、 煮的时间根据喜欢的口感、火力大小、花生饱满程度来调整；花生米越大、火力越小，煮的时间稍长些；喜欢吃清脆口感的，煮的时间稍短些；想吃香糯口感的，煮和浸泡的时间稍长些。

　　我所使用的电煮锅是“七彩叮当”单柄电煮锅，陶瓷内胆，煎炒炖煮蒸样样行；使用和清洗都方便，5档火力，还另有一个蒸屉。点商品卡进店，报“跳舞的苹果”，单锅89，带蒸屉99，均送小木铲。

　　卤花生怎么做才好吃2

　　 1、花生的功效作用

　　花生是属于益寿食品，花生和大豆一样营养丰富，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜。经常食用花生确能起到滋补益寿作用。

　　花生的药用价值也很高。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中写道，花生仁“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。食之可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。

　　据现代医学研究和临床应用，认为花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸，并能增强其排泄功能，因而能降低胆固醇，并对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。此外，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能。

　　因此，可用以治疗血小板减少和肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈出血等出血性疾病。用醋浸泡花生仁7天以上，每晚服7-10粒，连服7天为一疗程，可使一般高血压患者血压降至正常。将花生壳洗净，用以泡水代茶饮，对血压和血脂不正常者也有一定疗效。

　　花生虽然营养丰富，但如保管不当，极易受潮霉变，产生致癌性极强的黄曲霉素，因此，对已霉变的花生米，不应再吃。

　　 2、花生的营养价值

　　1、促进人体的生长发育花生中钙含量极高，钙是构成年人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。

　　2、促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

　　3、抗老化，防早衰花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

　　4、润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

　　5、凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”

　　6、防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解，使胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。

　　 3、不宜多吃花生的人群

　　 1、糖尿病患者

　　糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙（30g)。但18粒花生就相当于一勺油（10g)，能够产生90千卡的热量。

　　 2、痛风患者

　　痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

　　 3、高脂蛋白血症患者

　　饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的'重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

　　 4、胆囊切除者

　　胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

　　 5、想减肥的人

　　花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

　　 6、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者

　　此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

　　卤花生怎么做才好吃3

　　 1、花生的营养价值

　　1、花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。

　　2、花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。

　　3、花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。

　　 2、花生的5种吃法

　　1、醋泡花生辅助治疗高血压。将花生米浸泡在醋中，一周后即可食用，每天早晚各10粒左右。

　　2、花生炖猪蹄缓解便秘。花生米3两，猪蹄1只，炖汤食用。每天食用一餐，可连续食用一周。

　　3、花生大枣蜂蜜水润肺补脾。将带红衣的花生米、大枣、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝汤、吃枣和花生，每日2次，连服5—7天，对慢性支气管炎，久咳等症状有缓解作用。

　　4、花生炖鲫鱼缓解浮肿。花生米60克、鲫鱼1条共同煮汤，加少量酒调味，对营养性浮肿的人有缓解作用。

　　5、花生煮水保护嗓子。取带红衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝汤，每天食用1—2次，对声哑失音有一定疗效。

　　 3、吃花生的注意事项

　　1、生食花生米易患病。花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。

　　2、炒炸花生米营养差。花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

　　3、水煮花米益处多。水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮还可以晒干味道更佳。

　　 4、花生存储方法

　　1、刚摘下来的新鲜花生，因为上面还有灰尘和泥土，看看最近的天气如何，如果看天气预报几天不会下雨的话，就最好把花生放在清水里轻轻揉搓，洗干净，洗完后，注意千万不要放在避风的地方，要放在有风的地方。我就上过一次当，当天晚上洗过的花生，放在厨房，第二天一看，上面就有的长毛了。

　　2、另外，不管清洗或者没有清洗的新鲜花生，要清理一下里面的杂物，小石头啊，或者没有花生米的花生，接着要及时晒太阳，越猛烈的阳光越好，并且晒的时候要全部摊开，如果挤在一个篮子里面，太厚重了也不行，因为里面的下面的花生晒不到。像夏末时候的太阳，基本上个把星期，花生里面的水分就会不见了，晒的干干的。

　　3、把晒了的花生，剥开花生壳，吃吃看，如果感觉花生水分很少，吃起来硬硬的，几乎接近炒熟的花生的状态，就可以停止晒太阳了。因为这个时候花生含水量已经低于10%，然后就可以把花生装起来储存了。一般选择透气的袋子，其实塑料袋也可以，像那种麻布袋也可以，注意不要有洞。

　　4、为了避免花生长虫子，因为花生是非常容易长虫子的，可以在里面放上几支烟，或者放一些味道种的茴香花椒辣椒等等。而且也可以放在冰箱里面放上十几个小时，让里面的虫子被冻坏，也利于花生的保存。

　　5、装袋的花生一定要放在干燥又通风的地方。不可以让它受潮，一受潮就前功尽弃了。而且在半年到一年内及时吃掉。因为放久了还是容易变质长虫子的。变质的花生千万不能吃，有毒的。而且在外面买花生的时候，最好也先尝尝，发现有异味的，尽量不要贪便宜买回来。

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从朱瑞格： 卤花生: 1、花生洗净用开水泡俩小时 2、老抽,生抽,盐,糖,八角,桂皮,花椒,干辣椒,香叶,水混合烧开成卤汁 3、泡好的花生放入烧开,小火煮一小时,关火泡三小时,再煮一小时,再泡三小时即可捞出食用

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从朱瑞格： 为什么卤菜店的卤花生这么好吃.自己动手也能做出一样的味道.其实很简单3个步骤就完成. 看看成品真香漂亮主料:花生米配料:胡萝卜 芹菜佐料:八角(3个). 茴香...

龙文区17531744629： 卤花生家常做法,正宗卤花生怎么做 - ？
从朱瑞格： 卤花生 食材明细 新鲜花生适量 八角适量 草果适量 盐适量 香叶适量 陈皮适量 花椒粒适量 五香口味 卤工艺 数小时耗时 简单难度 卤花生的做法步骤1 材料:新鲜花生 盐 八角 花椒粒 香叶 陈皮 草果2 把花生洗净3 沥干水分4 煮锅里加水,加盐八角 花椒粒 香叶 草果 陈皮5 倒入洗净的新鲜花生,加盐6 大火烧开,7 加盖转小火煮40分钟左右8 中途得翻面煮煮,9 关火后不要捞出花生,在锅里浸泡几小时.10 捞出煮好的花生,沥干水分.可以捞起晾晾,也可以这样就吃了

龙文区17531744629： 怎样做卤花生才好吃 - ？
从朱瑞格： 做法1、花生用清水反复搓洗干净表面泥沙;2、清洗好的花生,每个都用手指轻轻捏开一个口子;3、把各种香料准备好,自己家里有什么都可以放点进去;4、半锅清水烧开,倒入香料.大火烧开转小火焖煮5分钟,让香料的香味煮出来;5、开盖加足量盐(尝一下,要偏咸一点),倒入花生,盖上盖子;6、大火煮开后转小火焖煮40分钟,关火不要开盖,让其浸泡在汤汁中入味.着急的话,一二十分钟就可以拿出来吃了.不吃就泡在汤里不要捞出来.

龙文区17531744629： 卤味花生的做法,卤味花生怎么做好吃,卤味花生的家常 - ？
从朱瑞格： 主料 花生仁200克辅料 盐适量 五香粉适量 步骤1.备好花生米,并仔细捡出变质的花生米.2.将花生米冲洗干净.3.放入锅中加入适量的五香粉,或多加一颗八角.4.加入适量的盐.5.加入少量的水搅匀.6.设置电压力锅16_20分钟.7.解压后盛出即可食用.也可凉透后食用.

龙文区17531744629： 卤水花生怎么做好吃,卤水花生的家常做法 - ？
从朱瑞格： 材料 原料:花生米 配料:盐,老抽,生抽,盐,冰糖,姜,八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶 做法 1:花生洗净,用水浸泡1个小时捞出 2:将桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒、白糖略微冲洗备用 3:姜洗净切成片 4:锅内加水,将准备好的所有材料放入,加盐、老抽、生抽煮20分钟 5:将泡好的花生米放入卤水中大火烧开,转中火煮1小时

龙文区17531744629： 卤花生的制作方法? - ？
从朱瑞格： 1、花生洗净用开水泡俩小时 2、老抽,生抽,盐,糖,八角,桂皮,花椒,干辣椒,香叶,水混合烧开成卤汁 泡好的花生放入烧开,小火煮一小时,关火泡三小时,再煮一小时,再泡三小时即可捞出食用

龙文区17531744629： 卤花生怎样做最好吃 - ？
从朱瑞格： 1.花生洗净.2.准备花椒、八角、香叶,桂皮,并将调料冲洗一下.3.将调味料放入锅中,加入适量冷水.4.大火煮开,至煮出香味.5.倒入花生,大火煮开,小火卤煮20分钟.6.加入适量盐,继续卤煮25分钟.7.煮好的花生再浸泡数小时入味后食用.

龙文区17531744629： 如何做卤花生米 - ？
从朱瑞格： 卤花生—— 原料:花生米600克,食盐30克,八角10克,花椒10克,桂皮10克. 做法: 1、将花生米放入锅中,将盐、八角等调料一并放入,然后添水至没过花生; 2、水沸后计时约30分钟即可.

龙文区17531744629： 如何卤花生 - ？
从朱瑞格： 卤花生米的材料: 花生米500克 卤料:老抽(深色酱油)1汤匙(15ml)、生抽3汤匙(45ml)、盐2汤匙(30ml)、糖1汤匙(15ml)、八角(大料)3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml1、将带皮的花生米洗净,用温水浸泡2小时.将卤料中的香料用水冲去浮土,用炖煮专用的料包袋将香料包起来. 2、将料包放入水中,再放入卤水中的其他材料一起煮20分钟,使香料的味道进入水中. 3、将泡好的花生米放入熬好的卤水中煮开,再用小火煮2小时左右关火.4、将煮好的花生米浸在卤水中自然冷却即可食用.5、卤好的花生米可直接吃,如果装入保鲜盒中放入冰箱冷藏可保存3日.如果晒干或者用烤箱烘干更具风味,保存时间也更长些.